Rețete rapide pentru ciuperci stridii murate acasă

Ciupercile sunt o sursă bogată de nutrienți și beneficii. Vara, acest produs forestier poate fi folosit pentru a prepara supă, un fel de mâncare separat sau adăugat la multe garnituri și chiar salate. Dar uneori pur și simplu vrei să te răsfeți cu această delicatesă iarna. În acest caz, este recomandat să te ocupi de acest lucru vara, pregătind ciuperci stridii marinate pentru iarnă.

Compoziție și proprietăți benefice

De ce se recomandă utilizarea ciupercilor oyster pentru preparatele de iarnă?

Cert este că acest produs are o mulțime de proprietăți utile:

• ajută la normalizarea tensiunii arteriale;
• îmbunătățește funcția inimii;
• întărește vasele de sânge;
• are un efect de curățare asupra organismului, eliminând deșeurile și toxinele din acesta;
• ajută la prevenirea dezvoltării trombozei, accidentului vascular cerebral, aterosclerozei și tumorilor maligne;
• scade nivelul colesterolului.

Mai mult, ciupercile oyster sunt printre puținele ciuperci care nu au un conținut caloric deosebit. Valoarea energetică la 100 de grame este de doar 70 de kilocalorii, așa că nu îți vor afecta deloc silueta.

Important! Această ciupercă se caracterizează printr-un conținut ridicat de chitină. Prin urmare, nu este recomandată persoanelor cu probleme digestive sau afecțiuni ale vezicii biliare.

Cum să pregătești corect ciupercile pentru murături

Primul lucru pe care ar trebui să-l facă oricine dorește să prepare o conserva delicioasă de iarnă este să pregătească corespunzător ingredientul principal pentru prelucrarea ulterioară.

Aceasta necesită:

1. Alegeți ciuperca potrivită. Sunt preferate ciupercile stridii tinere, cu o nuanță gri sau sidefiată. Dacă le cumpărați de la piață sau magazin, acordați atenție texturii lor - ciuperca trebuie să fie solidă și fermă. Ciupercile rupte sau moi nu sunt potrivite pentru murături.
2. Clătiți fiecare ciupercă sub jet de apă.
3. Îndepărtați toată murdăria de pe ele, acordând o atenție deosebită zonei dintre branhii, deoarece aici tind să se acumuleze firele mici de iarbă. Rădăcina ciupercii trebuie tratată prin tăierea ușoară a tulpinii.
4. Se recomandă tăierea pălăriilor mari în mai multe bucăți. Tulpinile ciupercilor stridii nu sunt foarte mari, așa că pot fi pur și simplu împărțite în două bucăți sau folosite întregi.

De menționat este că acest tip de ciupercă nu este amară. Prin urmare, nu necesită înmuiere prealabilă în apă rece. Totuși, acest lucru este necesar dacă este foarte murdară. După înmuiere, uscați bine ciupercile stridii pe un prosop de hârtie.

Opțiuni goale

Pregătirea ciupercilor oyster acasă este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să știi una dintre mai multe rețete.

O rețetă clasică pentru iarnă

Cea mai simplă și mai economică metodă este cea clasică. Principalul său avantaj este că marinada necesită un minim de ingrediente. Mâncarea va avea totuși un gust delicios. Pentru a prepara ciuperci oyster, veți avea nevoie de:

1. Puneți ciupercile spălate și tocate într-o cratiță, apoi puneți-o pe aragaz și dați foc mediu.
2. După ce apa dă în clocot, adăugați sare (1,5 linguri), zahăr granulat (1 lingură), usturoi (2 căței de mărime medie) și mărar (2 umbrele), apoi continuați să gătiți încă 20 de minute.
3. Dacă doriți, puteți adăuga ienibahar sau frunză de dafin în fel de mâncare pentru a-l face mai bogat și aromat.
4. Separat, fierbeți ciupercile în apă ușor sărată timp de 15-20 de minute, apoi transferați-le într-o strecurătoare și lăsați-le în ea până se scurge lichidul.

Puneți ciupercile oyster pe fundul borcanului și turnați marinada peste ele. Închideți borcanul ermetic cu un capac și înfășurați-l într-o pătură caldă până se răcește complet.

În coreeană

Rețeta clasică de ciuperci stridii este probabil familiară fiecărei gospodine, așa că este recomandat să o condimentați adăugând puțină mirodenie. Pentru a crea această preparare savuroasă în stil coreean, trebuie să urmați câțiva pași de bază:

• Fierbeți 500 de grame din ingredientul principal în apă ușor sărată și îndulcită;
• imediat ce lichidul dă în clocot, trebuie să îl scurgeți complet folosind o sită sau o strecurătoare;
• La ciupercile fierbinți, adăugați 2 morcovi rași, 2 căței de usturoi de mărime medie zdrobiți, jumătate de ardei iute tocat, 50 de mililitri de ulei vegetal și 1 lingură de condimente speciale coreene.

Tot conținutul trebuie amestecat bine, apoi distribuit în borcane și rulat.

Cu lămâie

O altă rețetă pentru gătit preparate cu ciuperci pentru iarnă — cu adaos de suc de lămâie. Acest produs este o alternativă excelentă la oțetul de masă, făcând preparatul extrem de sănătos și natural. Rețeta constă în mai mulți pași de bază:

1. Turnați jumătate de litru de apă într-o cratiță, puneți-o la foc mediu și aduceți-o la fierbere.
2. Stoarceți sucul de la o lămâie și adăugați-l în apă clocotită. Adăugați în tigaie 1 kilogram de ciuperci oyster, mărar tocat și pătrunjel.
3. Gătiți încă 10-20 de minute, apoi transferați într-o strecurătoare și așteptați să se scurgă apa.
4. Când se întâmplă acest lucru, adăugați 1 cățel de usturoi zdrobit, 2 cepe tocate și 50 de mililitri de ulei vegetal în ciupercile fierte; puteți adăuga mai multe ierburi în fel de mâncare, dacă doriți.
5. Amestecați bine toate ingredientele și închideți bine capacul.
6. După 30 de minute, ciupercile trebuie amestecate din nou și puse în borcane.

Acum tot ce mai rămâne este să faceți pasul final: adăugați 8-10 boabe de piper negru în amestec și rulați strâns recipientul de depozitare cu un capac.

Cu oțet de mere

O altă alternativă excelentă la oțetul de masă este oțetul de mere. Preparatul, atunci când este adăugat, este aromat și ușor dulce. Se prepară într-un mod similar cu ciupercile stridii marinate cu suc de lămâie, dar în loc de suc de lămâie, se adaugă 0,1 litri de oțet de mere în apa clocotită.

Cu usturoi

Mâncărurile cu usturoi nu sunt doar delicioase, ci și foarte sănătoase. Această legumă ajută la accelerarea metabolismului și acționează, de asemenea, ca măsură preventivă împotriva bolilor virale și infecțioase. Pentru a prepara un fel de mâncare cu usturoi, veți avea nevoie de:

• prăjiți ciupercile spălate și tocate într-o tigaie cu puțin ulei vegetal;
• Dați pe răzătoare 5 căței de usturoi de mărime medie folosind o răzătoare sau o presă de usturoi;
• sare și piperează preparatul după gust;
• Ciupercile trebuie stropite ușor cu oțet.

Preparatul aromatic este aproape gata. Acum trebuie să se răcească și, odată ce s-a răcit, să fie turnat în borcane.

Cu mărar

Puteți marina ciupercile oyster cu ierburi într-un mod similar. Rezultatul va fi o dulceață delicioasă, inspirată de vară. Metoda de preparare este practic identică cu versiunea anterioară.

Dar în loc de usturoi, adăugați mărar tocat la ciupercile prăjite în tigaie. Puteți adăuga și pătrunjel. Apoi, adăugați piper, stropiți cu oțet și, după ce s-a răcit, aranjați amestecul în borcane.

Important: Când preparați ciuperci oyster cu usturoi și mărar, se recomandă folosirea doar a pălăriilor, deoarece tulpinile vor fi prea tari.

O modalitate rapidă de a mura

Multe gospodine nu agreează să conserve ciupercile, considerând procesul consumator de timp și plictisitor. Dar puteți reduce semnificativ timpul necesar preparării lor dacă știți câteva trucuri. Să ne uităm la o metodă rapidă de preparare a ciupercilor oyster pentru iarnă. Aceasta implică câțiva pași de bază:

• trebuie să umpli tigaia cu apă și să adaugi puțină sare;
• Adăugați pălăriile de ciuperci stridii tocate în apă clocotită și fierbeți-le timp de 8 minute;
• după răcire, trebuie puse în borcane;
• Acum puteți adăuga marinada preparată în oricare dintre modurile de mai sus.

O metodă de preparare foarte simplă și rapidă, care necesită un efort minim. Acesta este singurul tip de preparat murat care poate fi servit imediat după preparare.

Ciuperci oyster prăjite și marinate

Ciupercile oyster sunt cele mai delicioase și nutritive atunci când sunt conservate prăjite. De asemenea, au o aromă excelentă. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

1. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu puțin ulei vegetal până se rumenesc.
2. Adăugați sare, ceapă, un amestec de usturoi tocat și ierburi (mărar, pătrunjel) la produsul finit.
3. Puteți adăuga câteva boabe de piper negru, dacă doriți.
4. Trebuie să stropiți ușor vasul cu oțet de masă.

Preparatul este gata; după ce s-a răcit, trebuie pus în borcane.

Cum se păstrează conserva de ciuperci

Ciupercile oyster preparate pot fi păstrate timp de 3 până la 8 luni.

Locul ideal pentru asta este frigiderul. Dar dacă nu există suficient spațiu, puteți depozita borcanele în orice loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui, cum ar fi o pivniță sau un subsol.