Cum să păstrezi napii pentru iarnă acasă, într-o pivniță, apartament sau subsol

Fanii acestei legume rădăcinoase încearcă diverse metode de a conserva napii pentru iarnă. Pentru a le asigura o durată de valabilitate mai lungă, este important să se ia în considerare anumite caracteristici și reguli. Încă din cele mai vechi timpuri, napii au fost folosiți într-o varietate de preparate. Aceștia conțin o multitudine de nutrienți benefici. În zilele noastre, popularitatea lor a scăzut. În ciuda acestui fapt, ei sunt încă cultivați în grădini și conservați pentru iarnă.

Când se recoltează napii?

Recoltarea este direct legată de momentul plantării și de utilizarea ulterioară. Napii au o perioadă lungă de maturare. Trec trei luni de la primii lăstari până la maturitate.

Când rădăcina atinge un diametru de 4-5 centimetri, este cea mai dulce și potrivită pentru gătit. Napii necopți sunt folosiți în principal în salate.

Legumele rădăcinoase complet coapte sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Recoltarea are loc la mijlocul toamnei.

O legumă complet coaptă se păstrează bine și nu își pierde proprietățile până în primăvară.

Selectarea legumelor rădăcinoase potrivite pentru depozitare

Rădăcinoasele cu coacere târzie sunt cele mai potrivite pentru depozitare. Alegeți fructe sănătoase și coapte. Aruncați orice rădăcini cu formă neregulată și zone deteriorate sau putrede.

Condiții de depozitare pentru napi

Termenul de valabilitate al legumelor depinde direct de condițiile de depozitare. Legumele rădăcinoase sunt ușor de depozitat și nu necesită condiții speciale. Pot fi depozitate cu ușurință împreună cu alte legume rădăcinoase, deoarece nu absorb mirosuri străine. Unii grădinari stropesc legumele cu cretă pentru a le prelungi termenul de valabilitate.

Aproape toate legumele rădăcinoase se dezvoltă bine în spații răcoroase, uscate și întunecate. Pivnițele și subsolurile îndeplinesc aceste cerințe.După ce ați săpat, tăiați vârfurile napilor, lăsând vârfuri lungi de 2 centimetri. Lăsați-le să se usuce puțin și depozitați-le.

Metode de depozitare a napilor

Există diverse modalități de a conserva napii pentru iarnă, fiecare cu propriile reguli și particularități. Gospodinele încearcă diferite metode și o aleg pe cea care le place cel mai mult.

Cum să păstrezi napii proaspeți?

Pe vremea când cartofii nu erau atât de populari, napii erau un aliment de bază pentru pâine. Se păstrau bine într-un loc răcoros, fără a-și schimba textura sau aroma.

În pivniță

Cea mai simplă și accesibilă metodă de depozitare a napilor pe timp de iarnă este într-o pivniță. Se depozitează ca morcovii. Napii se pun într-o cutie specială de lemn, fiecare strat acoperit cu nisip, ajungând până la vârf.

Dacă spațiul este limitat, legumele se așează direct pe rafturi și se presără cu rumeguș sau nisip. Aceste materiale absorb bine umezeala, iar legumele pot fi depozitate până în primăvară.

Acasă

A avea o pivniță bună și spațioasă, unde să poți depozita o mulțime de fructe și legume, este minunat. Dar ce se întâmplă cu cei care locuiesc în apartamente și nici măcar nu au un subsol? Depozitarea legumelor rădăcinoase acasă este ușoară. Legumele pre-recoltate și coapte trebuie curățate de vârfuri și de orice murdărie. Manipulați-le manual pentru a evita deteriorarea cojii.

Apoi, napii sunt plasați într-o pungă de plastic cu găuri în ea. Unii grădinari acoperă napii cu un amestec de argilă. Camera trebuie să fie umedă, altfel crusta superioară a napilor se va usca.

În groapa de legume

Depozitarea într-o groapă specială pentru legume este foarte eficientă. Singurul lucru este că trebuie să o sapi.

Pași pentru crearea unei gropi pentru depozitarea culturilor de rădăcini:

1. Sapă o groapă dreptunghiulară adâncă de aproximativ un metru.
2. Fundul trebuie să fie căptușit cu un strat gros de paie uscate.
3. Așezați legumele în cerc, încercând să păstrați o oarecare distanță între legumele rădăcinoase.
4. Presărați fiecare strat cu nisip ușor umed.
5. Stratul superior ar trebui să fie nisip.
6. Groapa trebuie umplută cu pământ de sus și acoperită fie cu crengi de pin, iarbă uscată, fie cu frunze căzute.
7. Este important să se asigure drenarea apei din groapă. Pentru a realiza acest lucru, se sapă șanțuri pe ambele părți.

Această metodă este rar utilizată. Se folosește în cazuri extreme sau când nu există pivniță. Acest lucru face dificilă scoaterea legumelor din sâmbure.

Recoltarea și prelucrarea culturilor de rădăcini

Dacă nu aveți o pivniță și nu doriți să pregătiți o groapă pentru legume, puteți folosi alte metode de preparare: uscarea, congelarea sau conservarea.

Uscare

Uscarea este o metodă obișnuită. Este foarte rapid și ușor să uscați leguma rădăcinoasă folosind un deshidrator electric sau un cuptor. Dacă nu aveți unul, uscarea la soare va funcționa și ea. Singurul lucru pe care trebuie să-l faceți este să folosiți plase speciale pentru a împiedica insectele să acceseze napii.

Etapele preparării napilor:

1. După recoltarea napilor, aceștia trebuie curățați de rădăcini și spălați sub jet de apă.
2. Uscați ușor și tăiați stratul superior de coajă.
3. Tăiați legumele în cercuri mici și introduceți-le în apă clocotită. 20 de secunde sunt suficiente.
4. După aceasta, puneți napii într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
5. Întindeți într-un singur strat pe un prosop.
6. Dacă folosiți un cuptor, setați temperatura la maximum 70 de grade Celsius. Aranjați legumele într-un singur strat pe un grătar și puneți-le în cuptor.
7. Timpul de uscare depinde de grosimea cercurilor. Este de aproximativ 6 ore.

Feliile trebuie întoarse periodic și verificate dacă sunt gata. Când se folosește un deshidrator electric, fructele se pun în compartimente și se activează modul de uscare. Timpul de uscare este de 10-12 ore.

Congelare

Această metodă este cea mai importantă, deoarece poate congela legume, fructe și fructe de pădure. Congelatoarele speciale folosite acasă mențin temperaturi scăzute și păstrează fructele intacte.

Etapele de congelare:

1. Îndepărtați rădăcinile și cozile de la napi.
2. Clătiți sub jet de apă și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
3. Îndepărtați coaja exterioară folosind un curățător de legume.
4. Tăiați în cuburi și întindeți pe o tavă într-un singur strat.
5. Așezați într-o cameră de congelare. După 24 de ore, îl puteți turna în pungi de plastic sau recipiente speciale pentru depozitare ulterioară.
6. Unele gospodine opăresc leguma imediat înainte de congelare.
7. Pentru a face acest lucru, bucățile sunt scufundate în apă clocotită și fierte timp de două minute.
8. Apoi vine înghețarea.

Conservare

Conservarea este o metodă tradițională de conservare a legumelor pentru iarnă. Napii se conservă ca legumă de sine stătătoare, precum și în tocănițe cu alte legume și fructe.