Cele mai bune rețete pas cu pas pentru murarea vinetelor „ca ciupercile” pentru iarnă sunt delicioase de a le linge pe degete.

Vinetele se disting prin gustul lor delicios. Această legumă promovează sănătatea intestinală, previne cancerul, restabilește echilibrul dintre apă și sare și stimulează producția de urină și bilă. Prin conservarea vinetelor „ca ciupercile” pentru iarnă, puteți obține un produs sănătos care vă va întări sistemul imunitar pe tot parcursul sezonului rece.

Principii generale de preparare

În ciuda, că vinetele au multe proprietăți benefice Datorită proprietăților lor nutritive, consumul de legume crude este contraindicat. Acest produs poate provoca disfuncții intestinale, vărsături și crampe. Consumul de legume nefierte poate provoca, de asemenea, intoxicație acută.

Vinetele pot fi conservate cu sau fără coajă. Legumele curățate de coajă au o aromă mai delicată. Cu toate acestea, fără coajă, vinetele se înmoaie rapid, căpătând o consistență pasată.

Vinetele crude au un gust amar. Pentru a depăși acest lucru, înmuiați-le în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi presărați-le cu sare și lăsați-le să stea încă 30 de minute.

În cele din urmă, legumele preparate trebuie fierte în apă clocotită timp de maximum patru minute și clătite imediat cu apă rece. Dacă rețeta necesită ardei grași, se recomandă, de asemenea, să îi presărați cu puțină sare. Înainte de a adăuga ceapă și morcovi în dulceață, înmuiați-i în zahăr pentru o perioadă. Acest proces eliberează suc, care sporește aroma dulceaței.

Selecția și pregătirea „albastrului”

Dacă legumele sunt cultivate în interior, se recomandă evitarea utilizării substanțelor chimice care accelerează creșterea plantelor. Vinetele tinere cu o nuanță uniformă, albastru închis, sunt cele mai bune pentru conservare. Coaja gălbuie indică o coacere excesivă. Acest produs nu este potrivit pentru murare.

Fructele de mărime medie sunt folosite pentru conservare. Cele mari, „albastre”, conțin multe semințe, care strică gustul produsului final. Fructele mici capătă o consistență pasată după fierbere.

Înainte de a cumpăra vinete, se recomandă inspectarea cojii. Pentru conservare, alegeți fructe cu o suprafață netedă, uniformă, fără defecte. Zona unde se află „coada” trebuie să fie verde. Vinetele proaspete au coajă subțire, care poate fi ușor verificată prin apăsarea ei cu unghia. Pentru conservare, tăiați vinetele în orice mod convenabil. După preparare, așezați legumele pe o cârpă uscată pentru a îndepărta excesul de lichid.

Cum să pregătești vinetele „ca ciupercile” pentru iarnă

Mâncarea are o aromă unică, ușor picantă. Rețetele pentru prepararea vinetelor „ca ciupercile” sunt simple și ușor de înțeles.

Ciupercile „albastre” se marinează rapid, așa că produsul poate fi consumat la 1-2 luni după ce a fost pus în conservă.

Rețetă bună de lingut pe degete, fără sterilizare

Această rețetă este considerată cea mai populară printre iubitorii de vinete și, dacă o privești pas cu pas, nu este dificilă.

Pentru a prepara rapid și ușor conserve, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de vinete;
• 6 ardei grași;
• o căpățână mare de usturoi;
• o legătură de mărar proaspăt;
• 4 cepe mari;
• 4 linguri de sare;
• un pahar de ulei de floarea soarelui rafinat;
• o linguriță de esență de oțet 70%;
• jumătate de lingură de piper negru măcinat.

Vinetele se înmoaie în apă clocotită cu sare timp de 5 minute, cu capacul închis. Apoi, toate legumele se toacă într-un mod convenabil (se scot semințele din ardei), iar mărarul se toacă mărunt.

Legumele se pun într-un bol larg și se amestecă cu restul ingredientelor. Ingredientele sunt apoi împărțite în borcane de jumătate de litru. Borcanele, împreună cu legumele, se pun într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade Celsius (300 de grade Fahrenheit) și se coc timp de o oră. După aceasta, borcanele se sigilează imediat și se lasă să se răcească.

Prăjit cu maioneză și condimente pentru ciuperci

Acest fel de mâncare poate fi servit imediat după preparare sau păstrat pentru iarnă.

În ambele cazuri veți avea nevoie de:

• 2,5 kilograme de vinete;
• 750 de grame de ceapă;
• 400 de grame de maioneză (de casă sau cumpărată din magazin);
• jumătate de pachet de condimente pentru ciuperci;
• ulei vegetal.

În loc de condimente, puteți folosi ciuperci uscate, măcinate în prealabil până obțineți o pulbere. Vinetele se taie în cuburi mici și se fierb timp de 10 minute, după care vinetele trebuie lăsate în apă clocotită încă 4 minute.

Tăiați ceapa în rondele și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal (veți avea nevoie de 4-5 linguri). Scoateți ceapa când coaja este translucidă, dar nu rumenită. Pentru a face acest lucru, fierbeți ceapa la foc mic timp de aproximativ 10 minute.

Prăjiți vinetele în același ulei vegetal. După 10 minute, adăugați vinetele în tigaie cu ceapa. Amestecați legumele cu condimentul pentru ciuperci și uleiul. Puneți toate ingredientele în borcane.

Așezați un șervețel sau un prosop pe fundul unei cratițe mari. Puneți borcanul care conține gustarea și capacul (desigilat) în acest recipient și adăugați apă până la umeri. Aduceți lichidul la fierbere. Dacă folosiți borcane de 500 de mililitri, sterilizarea durează o jumătate de oră. Borcanele de un litru necesită o oră. În cele din urmă, sigilați capacele și depozitați borcanele.

Fiert

Vinetele fierte sunt cea mai ușoară și rapidă modalitate de a prepara fructele.

Pentru conservare veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de vinete;
• 3 litri de apă;
• 3 foi de dafin;
• 150 mililitri de oțet;
• 2 linguri de sare;
• căpățână de usturoi.

Puneți sarea și foaia de dafin într-o cratiță umplută cu apă. Aduceți lichidul la fierbere. Apoi adăugați oțet și reduceți focul. Tăiați vinetele în cubulețe mici și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi, aranjați vinetele și usturoiul în borcane. În cele din urmă, turnați marinada peste legume.

Sărat

Dacă vinete murate Dacă îl păstrați pentru iarnă, produsul rezultat va fi ușor picant. Aperitivul poate fi servit la 3-4 zile după conservare.

Pentru acest produs veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de vinete;
• căpățână de usturoi;
• 2,5 litri de apă;
• 4 morcovi;
• 30 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 5 linguri de sare;
• iute și ienibahar;
• cuișoare (după gust).

Morcovii sunt tocați și apoi amestecați cu sare, usturoi și condimente. Vinetele preparate sunt tăiate pe lungime pentru a crea un buzunar (cavitate). Vinetele sunt umplute cu un amestec de usturoi și morcovi. Vinetele umplute sunt puse în borcane sterilizate și compactate. Apa se toarnă într-o cratiță, se aduce la fierbere și se amestecă cu sare. Această saramură se fierbe la foc mic timp de 7 minute. În cele din urmă, marinada se toarnă în borcanele care conțin vinetele umplute, iar aperitivul este sigilat.

Murat

Acest tip de conservare este potrivit pentru consumul zilnic.

Pentru a pregăti aperitivul, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de vinete;
• 3 căpățâni de usturoi;
• 300 de grame de ceapă;
• 100 mililitri de oțet;
• ulei vegetal.

Ceapa tocată se înmoaie în esență de oțet timp de 15 minute. Vinetele se taie în bucăți și se prăjesc în ulei vegetal până devin crocante. Vinetele preparate se amestecă cu ceapa și usturoiul zdrobit. Salata se sare și se pune în recipiente.

Cu usturoi și ierburi

Pentru 5 kilograme de „albastru” aveți nevoie de:

• 3 litri de apă;
• 250 mililitri de oțet;
• 4 linguri de sare;
• 2 căpățâni de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• 300 mililitri de ulei de floarea soarelui.

Fierbeți apa și amestecați-o cu sare și oțet. Adăugați vinetele feliate în marinadă și fierbeți la foc mic timp de 3 minute.

Usturoiul și mărarul se toacă și se amestecă. În acest amestec se adaugă restul ingredientelor. Amestecul se toarnă în borcane, care apoi se sterilizează timp de 20 de minute într-o oală cu apă.

Cu piper

Această aperitivă piperată este făcută din 2,5 vinete și 3 ardei grași.

Pentru marinadă veți avea nevoie de:

• 2,5 litri de apă;
• frunză de dafin;
• 6 boabe de piper negru;
• 250 mililitri de oțet;
• 50 de grame de sare.

Ardeiul se taie în fâșii și se prăjește într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Apoi, legumele și ingredientele rămase se adaugă în apă clocotită. Salata se fierbe în marinadă timp de 5 minute. În cele din urmă, ingredientele se toarnă într-o strecurătoare și, după scurgerea apei, se pun în borcane.

Depozitarea ulterioară a vinetelor

Se recomandă depozitarea aperitivelor cu vinete într-o cameră răcoroasă și întunecată. Dacă produsul este preparat pentru consum imediat, puneți borcanele în frigider.