10 rețete delicioase de varză murată timpurie în borcane pentru iarnă

Proaspăt murat timpuriu varză pentru iarnă în borcane Această rețetă este o conserva delicioasă și apetisantă. Chiar și cei care nu se consideră fani ai legumelor proaspete o vor adora. Această conserva poate fi consumată nu doar cu cartofi, carne sau cereale, ci și adăugată în salate, vinegrete, borș sau supă de varză.

Există mai multe opțiuni de rețete, dar cele mai delicioase, pe care fiecare gospodină este recomandată să le încerce, sunt picante, cu sfeclă roșie și ardei, roșii și curry.

Se mură varză timpurie?

Se pune adesea întrebarea dacă varza timpurie poate fi murată. Contrar opiniei populare, răspunsul este da. Murătura este posibilă, dar leguma trebuie să fie din soiul potrivit, iar tehnica de preparare trebuie respectată cu atenție.

Doar varza cu coacere timpurie este potrivită. Acest tip apare la începutul sau mijlocul verii, dar în această perioadă, gospodinele tind să-și încânte familiile cu salate făcute din varză proaspăt tocată, cu adaos de sfeclă roșie, unt, castraveți, morcovi sau merișoare. Aceasta explică popularitatea relativ scăzută a verzei conservate. De fapt, legumele conservate sunt foarte crocante, fragede și aromate.

Varza timpurie diferă de varza obișnuită prin faptul că se maturizează mai repede. Apare încă la 130 de zile de la plantare, dar recoltarea poate fi mai devreme dacă condițiile meteorologice permit. Căpățânile acestui soi timpuriu sunt mici, iar frunzele nu sunt la fel de strâns lipite între ele.

Gospodinele împărtășesc următoarele secrete pentru murarea legumelor:

• Trebuie să folosești toate frunzele, deoarece cele de sus dau o crocanță mare în preparare;
• nu este nevoie să apăsați varza prea tare, deoarece își va pierde proprietățile;
• În amestec trebuie adăugat oțet; puteți folosi nu numai 9% oțet, ci și 3% oțet.

Conservarea soiurilor timpurii nu ar trebui să fie deosebit de dificilă. Secretul este să urmați cu atenție rețeta și să folosiți recipiente și unelte sterilizate. Dacă simți gustul ingredientelor în timpul procesului de gătire, nu ar trebui să mai atingi niciodată mâncarea cu lingura pe care ai lins-o. Altfel, microbii vor pătrunde în conserva și aceasta se va umfla cu siguranță.

Caracteristici de gătit

Acordați atenție regulilor de gătit.

Selectarea și prepararea legumelor

Varza timpurie se distinge prin:

• dimensiunea mai mică a capului;
• nuanță verzuie strălucitoare;
• structură fragedă și crocantă;
• mai puține frunze formate;
• tulpină densă, dar moale;
• un număr mare de substanțe utile și minerale;
• calități gustative excelente.

Orice varză timpurie este, în general, potrivită. Principalul lucru este ca frunzele să nu fie afectate de microbi, bacterii sau insecte, să nu aibă mucegai sau putregai. Frunzele exterioare nu sunt îndepărtate de la varză, deoarece sunt destul de moi.

Spălați bine - dacă rămâne chiar și puțină murdărie, borcanele riscă să se umfle.

Sterilizarea recipientelor

Sterilizarea recipientelor pentru preparare preparate timpurii de varză Obligatoriu. Borcanele de un litru, doi litri sau chiar trei litri sunt potrivite. Verificați cu atenție borcanele pentru a vedea dacă există ciobituri. Apoi spălați-le cu bicarbonat de sodiu și detergent în apă fierbinte, apoi clătiți-le cu apă cu gheață. Sterilizați-le folosind orice metodă convenabilă, cum ar fi la cuptorul cu microunde, pe gâtul unui ibric sau în cuptor. După aceea, așezați borcanele cu susul în jos pe un prosop curat.

Rețete delicioase pentru varză tânără murată

Rețeta este aleasă pentru a se potrivi gustului tău.

Metoda clasică de preparare în borcane de 3 litri

Această rețetă necesită o marinadă. Ingrediente:

• 2-2,5 kg de varză timpurie;
• morcovi - 300 de grame;
• 0,3 ml oțet;
• 6 boabe de piper negru, frunză de dafin;
• 2 lingurițe de zahăr și sare la un litru de marinadă.

Mai întâi, tocați morcovii foarte mărunt. Puneți-i imediat într-un borcan sterilizat. Apoi, tocați varza, nu prea mărunt. Ideal, cam un centimetru lățime și cam 3-6 centimetri lungime. Înmuiați varza în apă timp de 15 minute, apoi aduceți apa la fierbere într-un recipient emailat. Adăugați mai multă apă, apoi scurgeți-o și aduceți din nou la fierbere. Repetați procesul încă o dată, adăugând oțet, sare și zahăr la final. Turnați marinada rezultată peste legume, sterilizați timp de 15 minute și sigilați rapid.

O rețetă rapidă

Lista ingredientelor este aceeași ca și pentru rețeta clasică. Pașii sunt însă ușor diferiți:

• tăiați un kilogram de varză timpurie în fâșii;
• tocați morcovii mărunt sau dați-i pe răzătoarea coreeană;
• se fierbe un litru de apă, adăugând 5 linguri de zahăr și 2 linguri de sare grunjoasă;
• imediat după oprire, adăugați un pahar de oțet de o sută de grame în apă și ulei vegetal după gust;
• Saramura rezultată se toarnă peste varză, se presează ușor și se pune la frigider.

Acest aperitiv savuros este gata de mâncat în doar cinci ore. Este și mai delicios dacă adăugați legume proaspete sau fructe de pădure, cum ar fi roșii, castraveți sau merișoare.

Marinam varza în bucăți

Bucățile de varză murată ies foarte crocante și picante. Aveți nevoie doar de numărul obișnuit de ingrediente. Iată un ghid pas cu pas:

• tăiați 1,5 kg de căpșuni de varză în bucăți groase;
• așezați vârfurile, umbrelele de mărar, piperul negru și foaia de dafin pe fundul recipientului sterilizat;
• așezați bucățile de varză uniform în borcan, astfel încât să existe un minim de goluri;
• Preparați o marinadă folosind 1 cană de zahăr, 3 linguri de sare și 200 de grame de oțet la un litru de apă clocotită.

După aceasta, turnați marinada peste bucățile de legume. Sterilizați timp de 12 minute.

Hai să facem un aperitiv picant

Aperitivul picant este marinat conform rețetei clasice, dar se adaugă ardei iute roșu. Este demn de remarcat faptul că această legumă este destul de picantă, așa că este mai bine să lucrați cu ea purtând mănuși.

Preparare cu sfeclă roșie

Puteți marina varza, care va căpăta o nuanță violetă uimitoare, dacă aveți următoarele ingrediente:

• 1 kg de fel principal;
• 0,3 kg sfeclă roșie tânără;
• 200 de grame de oțet 3%;
• 5 linguri de zahăr și 3 linguri de sare;
• condimente după gust (piper, foi de dafin etc.).

Tăiați varza în fâșii sau cuburi de 4-5 centimetri lungime. Preparați marinada conform rețetei clasice și turnați-o peste legume. După ce s-a răcit, puneți-o din nou pe aragaz și aduceți la fierbere. Între timp, împachetați sfecla roșie mărunțită în borcane. Turnați marinada peste ele și sigilați rapid.

Ardei asortați

O altă rețetă rapidă implică piperul. Tăiați-l în fâșii foarte fine și adăugați-l imediat. Nu vă așteptați să rămână tare - marinat în oțet, se va înmuia și va elibera un suc delicios după câteva săptămâni.

Gustare de roșii și varză pentru iarnă

Caracteristica unică a acestui fel de mâncare este că marinada se face folosind pastă de tomate sau roșii proaspete. Dacă se folosește prima variantă, vor fi suficiente 100 de grame la litru de amestec. Dacă se folosesc roșii proaspete, trebuie mai întâi să le extrageți sucul și să îl diluați cu apă clocotită pentru marinadă, într-un raport de 1:1.

Prepararea unui fel de mâncare picant cu curry

Varza se prepară cu curry, o variantă unică. Rețeta este în general clasică: se folosesc două lingurițe de curry la un litru de legume. Cu toate acestea, puteți folosi și alte condimente, cum ar fi fenicul, busuioc, turmeric sau ardei iute cayenne. Acestea vor îmbogăți aroma și vor adăuga o notă picantă.

Varză murată sub capace de fier

Trebuie să:

• 1 kg de varză;
• 0,3 morcovi;
• 0,2 cepe;
• 2 linguri de zahăr și sare;
• 75 ml oțet;
• 40 g ulei vegetal.

Acoperiți legumele cu apă și lăsați-le să stea 15 minute. Scurgeți și repetați procesul de încă două ori. În ultimul pas, adăugați sare, zahăr, ulei și oțet, acoperiți și sigilați cu capace metalice.

Metoda rece

Tocați varza, presărați-o cu zahăr și sare (2 linguri per kilogram de amestec) și presați-o puternic. Sucul eliberat timp de câteva ore formează o marinadă delicioasă. Turnați-l înapoi peste varză și repetați procesul. Acest preparat foarte crocant și aromat este gata de consumat în două zile.

Durata și condițiile de depozitare ale probelor blank

Soiurile nesterilizate se vor păstra cel mult câteva săptămâni la frigider. Cele lăsate sub un capac de nailon vor rezista până la 4 luni. Varza tânără, însă, poate fi păstrată sub un capac metalic până la 2 ani.