Termene și metode pentru conservarea strugurilor pentru iarnă acasă

Strugurii sunt o boabă delicioasă și nutritivă. După recoltare, este important să păstrați ciorchinii proaspeți cât mai mult timp posibil. Dar dacă aveți o recoltă mare, trebuie să găsiți modalități alternative de a-i păstra, astfel încât să nu se strice prea repede.

Condiții de depozitare pe termen lung

Înainte de a vă gândi cum să păstrați prospețimea strugurilor sau ce să faceți cu ei după recoltare, trebuie să studiați condițiile de depozitare pe termen lung a fructelor de pădure.

Cum să alegi soiurile potrivite

Soiurile de struguri cu coacere târzie se păstrează cel mai bine. Au pielițe groase și se mențin proaspete mai mult timp, chiar dacă sunt lăsate atârnate pe viță. Hibrizii negri au, de asemenea, o durată lungă de valabilitate. Comparativ cu strugurii albi și verzi, hibrizii cu fructe negre se pot păstra proaspeți mult mai mult timp fără a fermenta.

Pregătirea pentru depozitare

Înainte de recoltare, trebuie să știi cum să o faci corect. Respectând toate regulile necesare, poți păstra strugurii proaspeți mult mai mult timp.

Udare

Nu ar trebui să existe pauze lungi între udări. Altfel, pielițele vor începe să se întărească și să crape în timpul coacerii. Udarea regulată ar trebui făcută primăvara și vara. În august, udarea se oprește pentru a permite ciorchinilor să se coacă.

Dressing de top

Fertilizarea regulată are, de asemenea, un efect pozitiv asupra termenului de valabilitate al recoltei. Fosforul și potasiul sunt esențiale pentru calitatea strugurilor, așa că aceste îngrășăminte minerale se adaugă în sol imediat ce vița de vie termină de înflorit.

Acestea pot fi aplicate separat sau ca îngrășământ complex.

Standardizare

Rărirea strugurilor înseamnă distribuirea uniformă a încărcăturii pe viță de vie. Dacă o viță de vie are prea mulți muguri și prea mulți ciorchini, mai devreme sau mai târziu vița își va epuiza toată puterea și va înceta complet să producă fructe. Mai mult, în acest caz, ciorchinii vor fi mici. Cu toate acestea, este de asemenea nedorit să se permită formarea a prea puțini ciorchini.

Dacă ciorchinii de struguri devin mai mici an de an, strugurii devin fără gust, iar numărul de ramuri crește, este necesar să se taie unele dintre ramuri pentru a ușura sarcina asupra viței de vie.

Cum să recoltezi corect

Recoltarea strugurilor ar trebui să înceapă numai după ce ciorchinii au atins maturitatea tehnică. Acest lucru poate fi determinat de culoarea caracteristică soiului de către pielițe și de înmuierea fructelor. De asemenea, codițele se rumenesc.

Se recomandă recoltarea ciorchinilor pe vreme însorită și uscată. Dacă a plouat recent, cel mai bine este să amânați recoltarea cu 1-2 zile. La recoltare, evitați frecarea stratului ceros care acoperă boabele. De asemenea, îndepărtați imediat orice fructe uscate sau mucegăite pentru a preveni alterarea fructelor rămase.

Cum se depozitează corect

Metoda de depozitare determină cât timp vor rămâne proaspete ciorchinii tăiați. Mai întâi, alegeți o metodă de depozitare. Apoi, decideți un loc de depozitare. Acesta este un factor foarte important.

Reguli pentru depozitarea ciorchinilor de struguri:

• Fructele mucegăite trebuie aruncate imediat pentru a preveni ca mucegaiul să afecteze fructele sănătoase.
• La recoltare, stivuiți cu grijă ciorchinii pentru a evita frecarea stratului de ceară, ceea ce crește durata de valabilitate.
• Pensulele nu trebuie așezate prea aproape una de cealaltă.
• Boabele nu trebuie să fie ude, altfel vor fermenta repede.

În mare măsură, termenul de valabilitate depinde de soiul de struguri.

Pregătirea spațiilor

Zonele întunecate și bine ventilate sunt cele mai bune pentru depozitare. Recolta nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui. De asemenea, este important să păstrați camera răcoroasă. Fructele de pădure se alterează rapid la temperaturi ridicate.

Metode și reguli de bază pentru depozitare

Există multe modalități de a păstra strugurii după recoltare.

Agăţat

O modalitate de a păstra prospețimea strugurilor este prin agățarea lor. Pentru a face acest lucru, ciorchinul este tăiat, împreună cu o parte din codiță. Capătul codiței este acoperit cu parafină topită sau plastilină obișnuită. O frânghie rezistentă sau un fir metalic este legat în prealabil de sârmă în camera în care vor fi depozitați strugurii. De sârmă sunt agățate cârlige speciale, care sunt apoi folosite pentru a agăța convenabil ciorchinii.

Recolta poate fi păstrată în acest fel până la două luni. Dar cu cât atârnă mai mult, cu atât aroma sa va fi mai proastă. Strugurii încep treptat să se zbârcească și să se micșoreze în dimensiune.

Pe crestele verzi

Această metodă este similară cu agățarea. Ciorchinii sunt tăiați cu o porțiune din vița verde de care atârnă. Cu toate acestea, spre deosebire de agățarea pe faguri verzi, strugurii nu se încrețesc și rămân suculenți mai mult timp.

Fagurii verzi se pun în borcane umplute cu apă și se fixează astfel încât ciorchinii să nu cadă. Apa se fierbe în prealabil, se răcește și se dizolvă în ea o tabletă de aspirină. Cel mai bine este să se păstreze recolta într-un loc răcoros și întunecat. Apa se schimbă întotdeauna.

În cutii și butoaie

Cutiile sau butoaiele de lemn sunt potrivite pentru această metodă. Recipientele sunt pre-spălate și dezinfectate. Cutiile au o înălțime de aproximativ 20 cm. Adăugați rumeguș, paie sau nisip până la o adâncime de până la 3 cm în partea de jos. Adăugați un strat de ciorchini de struguri. Presărați-i cu rumeguș. Apoi adăugați un alt strat. Continuați acest proces până când cutiile sunt pline. Rumegușul de plop sau de tei este cel mai bun. Rumegușul de molid nu este recomandat, deoarece strugurii absorb rapid parfumul acelor de pin.

Pe rafturi

O metodă obișnuită de depozitare a strugurilor este pe rafturi sau suporturi. Distanța dintre ele trebuie să fie de cel puțin 20 cm, iar lățimea de aproximativ 80 cm. Înainte de a transfera ciorchinii, presărați rumeguș sau paie pe rafturi. Ciorchinii se așează într-un singur strat. Strugurii nu trebuie strânși laolaltă. Totuși, această metodă nu va păstra strugurii mult timp.

În frigider

O altă metodă este refrigerarea. Ciorchinii sunt așezați într-un singur strat într-un recipient mare și plasați pe raftul de jos al frigiderului. Pentru a prelungi durata de valabilitate, ciorchinii sunt tăiați împreună cu codițele și plasați în apă rece. Apoi, sunt refrigerați.

O trecere în revistă a celor mai bune soiuri pentru depozitare pe termen lung

Însă, indiferent cât de excelentă este metoda de depozitare, nu se poate ignora faptul că unele soiuri pur și simplu nu pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp din cauza caracteristicilor lor. Acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile cu coajă subțire, galbene și verzi.

Doar soiurile cu fructe închise la culoare au o durată lungă de valabilitate.

Moldova

Acest hibrid a fost creat în Moldova, așa cum sugerează și numele. Este un soi cu coacere târzie, recoltarea având loc în jurul mijlocului lunii septembrie. Ciorchinii sunt mari, cu o greutate medie de 550-600 g. Greutatea maximă a ciorchinului poate ajunge la 1 kg. Ciorchinul este conic. Strugurii au o nuanță violet intensă, cu un conținut ridicat de zahăr în pulpă, ajungând la 17%. Datorită pieliței dense, strugurii au o durată lungă de valabilitate după recoltare.

În memoria lui Negrul

Acest hibrid este un soi de struguri de masă. Strugurii au o formă alungită neobișnuită. Ciorchinii sunt cilindrici. Pulpa are un conținut ridicat de zahăr, ajungând la 17-19%. Boabele sunt mari, cântărind între 5 și 9 g. Coaja este de culoarea vinetei și acoperită cu un strat gros de ceară. Pulpa coaptă este suculentă, asemănătoare mierii, cu o aromă plăcută și acrișoară. În interior există puține semințe, nu mai mult de 2-3.

Senso

Ciorchinii complet cocuți sunt de mărime medie, cântărind între 250 și 355 g. Forma este conică. Fructele sunt mari și alungite. Coaja este violet închis, acoperită cu un strat gros de ceros. În interiorul pulpei se află 2-3 semințe. Pulpa este suculentă, crocantă, cu o aromă plăcută și acrișoară. Acest hibrid este considerat mijlociu-timpuriu. Perioada de coacere este de aproximativ 150 de zile. Randamentul este bun.

Negru moldovenesc

Ciorchinii copți sunt mari, alungiți și de formă conică. Densitatea strugurilor variază în funcție de polenizare. Acest hibrid este un soi cu coacere târzie. Recolta începe să se coacă la începutul lunii octombrie. Fructele sunt albastru închis sau roșu închis, cu o coajă groasă și ceroasă. Conținutul de zahăr este mediu, în jur de 16%.

Muscat din Alexandria

Fiind un hibrid cu coacere târzie, sezonul de creștere durează aproximativ 150-160 de zile după legarea fructelor. Boabele sunt de dimensiuni medii spre mari, cu o formă rotundă, regulată. Acest hibrid este una dintre puținele excepții care se mândrește cu o durată lungă de valabilitate, în ciuda pieliței sale verde deschis. Acest lucru este posibil datorită pieliței sale dense. Ciorchinii sunt mari, variind ca formă și densitate. Pentru a asigura o recoltă mai lungă, ciorchinii sunt recoltați într-o zi însorită și uscată.

Alden

Un hibrid semi-timpuriu cu sezon de recoltare. Ciorchinii pot fi recoltați în a doua jumătate a lunii august. Avantajele sale includ rezistența la înghețuri severe de până la -28°C (-28°F) și rezistența la făinarea praf. Ciorchinii sunt de dimensiuni medii și cilindrici la coacerea completă. Strugurii sunt rotunzi, cu o pieliță violet închis și un strat gros de ceară vizibil.

Caracteristici de depozitare acasă

În primul rând, pentru a asigura depozitarea pe termen lung a strugurilor acasă, trebuie să îi culegeți imediat și să lăsați doar boabele întregi. Dacă strugurii buni intră în contact cu boabe mucegăite sau crăpate, acestea se vor strica rapid. Nu spălați ciorchinii înainte de depozitare. Stratul de ceară de pe ciorchini le afectează durata de valabilitate. Dacă acesta este spălat, recolta nu va dura mult.

Dacă fructele sunt ușor umede, ar trebui uscate mai întâi. Ciorchinii se așează pe un prosop până se usucă. Cel mai bine este să evitați orice mirosuri străine în camera în care sunt depozitați strugurii. Strugurii absorb rapid aceste mirosuri, ceea ce le poate afecta negativ aroma.

Data expirării: A se consuma de preferință înainte de data inscripționată.

În condiții adecvate de depozitare, recolta se poate menține proaspătă până în primăvară. De exemplu, va rezista cel mai mult dacă ciorchinii cu striații verzi sunt plasați în apă. Termenul de valabilitate poate fi de până la șase luni. Dar, din nou, acest lucru depinde în mare măsură de soi. În medie, termenul de valabilitate este de la câteva săptămâni la câteva luni.

Consecințele încălcării regulilor de depozitare

Dacă regulile de depozitare a strugurilor nu sunt respectate, durata lor de valabilitate va fi scurtată în mod natural. Cu cât erorile sunt mai grave, cu atât impactul asupra duratei de valabilitate este mai mare. Fructele pot începe să mucegăiască, să fermenteze sau să se usuce.

Sfaturi și recomandări de la grădinari experimentați

Sfaturi și recomandări de la grădinari pentru a prelungi durata de valabilitate a recoltei de struguri:

• Cel mai bine este să depozitați recolta la 0 grade Celsius. La temperaturi peste zero grade, apa din boabe se va evapora rapid, ceea ce le va face să se usuce mai repede.
• Nu se recomandă tăierea ciorchinilor cât timp încă mai este rouă pe ei. Cel mai bine este să așteptați până se evaporă.
• Ciorchinii ar trebui scoși pentru depozitare cât mai târziu posibil.
• Cele mai bune soiuri de păstrat vor fi cele cu un conținut ridicat de zahăr în pulpă, valoarea optimă fiind de cel puțin 15%.
• Fructele de pădure pot fi congelate. Asigurați-vă doar că nu trec mai mult de 8 ore între cules și congelare.
• Soiurile care nu sunt predispuse la năpârlire chiar și după ce ciorchinii ajung la maturitatea tehnică se disting prin termenul lung de valabilitate.

• Pentru tăiere, trebuie să pregătiți unealta în avans. Foarfecele de grădinărit sau foarfecele trebuie ascuțite pentru a evita îndoirea. Acest lucru este important atât pentru durata de valabilitate, cât și pentru sănătatea întregii vițe de vie. Puteți șterge periodic foarfecele de grădinărit cu alcool izopropilic.
• La recoltare, cel mai bine este să purtați mănuși moi pentru a evita atingerea fructelor de pădure și îndepărtarea stratului de ceară.
• Când inspectați fructele de pădure, este recomandabil să folosiți foarfece subțiri sau pensete pentru a tăia fructele deteriorate.
• Recolta trebuie inspectată periodic. Chiar dacă se creează condiții ideale, există întotdeauna riscul dezvoltării mucegaiului. Cu cât este detectat mai repede, cu atât se pot păstra ciorchini mai sănătoși.
• Umiditatea din camera în care sunt agățate ciorchinii nu trebuie să depășească 80%. Pentru a reduce umiditatea, așezați recipiente cu cărbune în cameră și schimbați-l periodic.

Urmând aceste sfaturi, puteți crește durata de valabilitate a strugurilor recoltați la 4-5 luni.