12 rețete delicioase de ardei grași la conservă în sos de roșii pentru iarnă

Aproape fiecare gospodină pregătește ardei în sos de roșii pentru iarnă în fiecare toamnă. Ardeii grași sunt folosiți într-o varietate de feluri de mâncare, inclusiv nu doar conserve simple pentru iarnă, ci și ardei lecho, prăjiți și chiar umpluți. Deși acest produs este scump chiar și în sezon, rămâne foarte popular datorită beneficiilor sale pentru sănătate și conținutului de vitamine.

Ce e bun la acest aperitiv?

Ardeii în sos de roșii sunt un aperitiv indispensabil la orice ospăț de sărbătoare. Sunt perfecți nu doar pentru cei care vor să încerce ceva nou, ci și pentru cei care se tem că vor să ia kilograme în plus. Acest fel de mâncare este adesea inclus și în meniurile de Postul Mare, deoarece este complet sărac în calorii.

Când vă pregătiți, trebuie să respectați anumite reguli:

1. Pentru a preveni destrămarea ardeilor din borcane și înmuierea acestora, nu este nevoie să fie izolați; este mai bine să așezați borcanele într-un loc răcoros.
2. Dacă intenționați să conservați fructele pentru o perioadă lungă de timp, folosiți oțet de masă cu 9%. Dacă intenționați să îl folosiți în curând, cel mai bine este să îl înlocuiți cu oțet de mere. Acest lucru va îmbunătăți și aroma.
3. Rețetele care necesită morcovi baby sau mov nu necesită curățare. Pentru gătit și depozitare pe termen lung, este suficientă simpla spălare temeinică a suprafeței.
4. Pentru a adăuga puțină savoare lecho-ului, puteți adăuga niște condimente sau ierburi neobișnuite, cum ar fi pătrunjel, mărar sau coriandru.
5. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, o sită mare și o lingură de oțel vor funcționa. Stoarcerea roșiilor va produce o pastă mai fină decât o mașină de tocat carne.
6. Culoarea ardeiului nu contează, dar lecho-ul clasic este preparat din ardei roșii.
7. Toate fructele trebuie să fie groase și cărnoase, altfel preparatul nu va fi la fel de bogat.
8. Dacă rețeta nu specifică condimentele, le puteți adăuga după propria discreție și preferință.
9. Când gătiți, este mai bine să folosiți o tigaie cu fundul gros, altfel produsul se poate arde ușor și poate strica aroma resturilor.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Când cumpărați, este mai bine să alegeți ardei grași roșii, suculenți, care nu ar trebui să aibă:

• daune vizibile;
• întunecare;
• raid;
• mucegai;
• urme de impact;
• putrezire;
• urme de paraziți.

Roșiile ar trebui să fie de calitate superioară, mici și, de preferință, tinere. La fel ca ardeii, roșiile nu ar trebui să aibă pete pe suprafață.

Înainte de a începe să gătiți roșiile, legumele trebuie spălate și curățate bine de coajă.

Cele mai bune rețete de ardei în sos de roșii pentru iarnă

Există multe rețete pentru prepararea lecho, iar orice bucătar amator poate găsi cea perfectă. Rețetele variază nu doar în ceea ce privește ingredientele preparatului, ci și metoda de preparare. În general, pentru a prepara ardeii în sos de roșii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de ardei gras;
• 0,5 litri de suc sau pastă de roșii;
• 50 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 60 de grame de sare;
• 10 grame de zahăr;
• 25 mililitri de oțet;
• verdețuri (opțional);
• condimente (după gust);
• câțiva căței de usturoi.

Rețetă clasică

Această rețetă clasică vă va permite să preparați conserve ardei grași pentru iarnăInstrucțiuni de gătit:

1. Adăugați pasta, apa, sarea, zahărul și condimentele după gust într-o cratiță sau tigaie și aduceți la fierbere.
2. Ardeiul întreg trebuie spălat, curățat de tulpină și interior și tăiat în felii mari.
3. Adăugați uleiul de floarea soarelui și legumele în amestec și gătiți timp de 20 de minute.
4. După gătire, adăugați oțet și puneți vasul în borcane și rulați-le.

Cu ulei vegetal

Această rețetă de ulei vegetal este o alternativă simplă la cea clasică, în care legumele sunt prăjite în prealabil. Pentru preparare, urmați acești pași:

1. Leguma trebuie spălată și prăjită pe toate părțile într-o tigaie până se formează o coajă închisă la culoare, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.
2. Pregătiți marinada de roșii.
3. Îndepărtați coaja ardeiului; din cauza prăjirii, acesta se va separa ușor de pulpă.
4. Curățați interiorul ardeiului, îndepărtând codița cu tot cu semințe.
5. Puneți legumele în borcane și turnați amestecul de roșii în ele, apoi rulați-le.

Ardei în sos de roșii cu ulei de măsline pentru iarnă

Rețeta clasică poate folosi ulei de măsline în loc de ulei vegetal, ceea ce va adăuga o aromă mai bogată. În caz contrar, conservarea lecho cu ulei de măsline se face într-un mod similar.

Boabe de piper în sos de roșii cu usturoi pentru iarnă

Pentru a spori iuțeala, puteți adăuga usturoi în preparat (cantitatea depinde de preferințele personale). Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i cu un cuțit, o răzătoare sau o presă de usturoi. Apoi, adăugați-i în marinada fierbinte de roșii după ce aceasta dă în clocot.

În sârbă

Pentru a prepara lecho în stil sârbesc, adăugați puțin ardei roșu măcinat și înlocuiți pasta de tomate cu roșii proaspete. Iată cum se prepară felul de mâncare:

1. Curățați legumele, apoi tăiați ardeiul gras în bucăți mici și tocați usturoiul.
2. Opăriți roșiile, curățați-le de coajă și tăiați-le felii.
3. Puneți legumele într-o tavă de copt, adăugați ulei vegetal și coaceți-le în cuptor până se rumenesc.
4. Pune legumele coapte într-un blender și mixează-le până obții o consistență omogenă, adaugă sare, oțet, zahăr și condimente după gust.
5. Se pun în borcane și se sigilează.

Ardei umpluți în suc de roșii

Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente suplimentare:

• 400 de grame de carne tocată;
• 250 de grame de orez;
• 100 de grame de ceapă.

Procedura de preparare:

1. Trebuie să gătești orezul până când este pe jumătate gătit.
2. Pregătiți carnea tocată, adăugând sare, condimente și ceapă tocată mărunt.
3. Amestecați carnea tocată cu ceapa.
4. Spălați și curățați legumele complet (îndepărtați codița și miezul).
5. Umpleți legumele cu umplutura.
6. Prăjiți jumătate din ceapa tocată și adăugați sucul de roșii, aduceți la fierbere.
7. După fierbere, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente și ierburi după gust, adăugați piper în sos și gătiți mâncarea la foc mic timp de 30 de minute.
8. Puneți ardeii rezultați în recipiente și rulați-i.

Acest tip de bomboane trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat și consumat imediat.

Ardei în sos de roșii cu zahăr

Poți folosi de două ori mai mult zahăr atunci când prepari lecho, dar acest lucru ar trebui făcut doar dacă preparatul este picant. De asemenea, este recomandat să adaugi condimente și ierburi orientale netradiționale.

Rețetă fără sterilizare

Cu metoda nesterilizată, conservele nu necesită nicio pretratare. Această rețetă necesită și următoarele ingrediente:

• 500 de grame de morcovi;
• 1 kilogram de roșii.

Algoritmul acțiunilor în timpul gătitului:

1. Spălați legumele și curățați-le complet de coajă.
2. Tăiați roșiile în bucăți mici și treceți-le prin mașina de tocat carne.
3. Puneți pasta rezultată într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și condimente și aduceți la fierbere.
4. Morcovii trebuie tăiați în fâșii, iar ardeiul în felii longitudinale.
5. Pune legumele în amestecul de roșii și fierbe la foc mic timp de 25 de minute, apoi adaugă oțetul.
6. Se pun în borcane și se sigilează.

Ardei grași întregi în sos de roșii

Pentru a prepara acest fel de mâncare, trebuie să urmați următorul algoritm:

1. Spălați leguma și îndepărtați tulpina și miezul.
2. Opăriți ardeii și îndepărtați coaja.
3. Așezați legumele vertical în borcane și turnați peste ele umplutura de roșii preparată.
4. Răsuciți piesa de prelucrat.

Cu ceapă în sos de roșii

În timp ce gătiți marinada de roșii, puteți adăuga ceapă tocată sau o puteți prăji în prealabil în ulei vegetal.

Ardei în piure de roșii fără oțet și ulei

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, va trebui să urmați această ordine de acțiuni:

1. Spălați și curățați ardeiul, tăiați-l în orice mod convenabil.
2. Pregătiți marinada de roșii, dar nu adăugați ulei vegetal sau oțet în ea.
3. Puneți legumele tocate în sos și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
4. Puneți vasul în recipiente și sigilați-le.

Ardei prăjiți în sos de roșii

Cum se face lecho cu ardei prăjiți:

1. Leguma trebuie spălată, curățată de coajă și tăiată în felii mici.
2. Încălziți o tigaie, adăugați ulei vegetal și prăjiți legumele tocate.
3. În același timp, pregătiți sosul de roșii, iar odată gata, adăugați ardeii prăjiți.
4. Fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
5. Puneți vasul în recipiente și acoperiți-le cu capace.

Reguli și durata de depozitare a preparatelor de iarnă

Este mai bine să depozitați toate conservele într-un loc răcoros (1-3 °C), fără lumina soarelui.