16 Cele mai bune rețete de dulceață de ardei și roșii de iarnă

Toamna este o perioadă aglomerată pentru grădinari. Pentru a-și salva recolta, sunt nevoiți să păstreze roșiile și ardeii pentru iarnă. Având în vedere că legumele sunt din belșug, este bine să ai la îndemână rețete simple și fiabile.

Caracteristicile aromatice ale aperitivelor cu ardei și roșii

Gospodinele care prepară marinade delicioase și salate de iarnă care durează mult timp respectă reguli simple:

• recipientele și capacele sunt pregătite cu grijă, spălate cu sifon și sterilizate;
• recipientele cu capace înșurubate se întorc și se verifică etanșeitatea lor;
• selectați materii prime de înaltă calitate;
• Înmuiați întotdeauna verdețurile în apă și spălați fructele sub jet de apă.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Aroma conservei depinde de coacerea și conținutul de zahăr al fructului. Roșiile de tip salată sunt potrivite pentru umplutură. Sunt mari și cărnoase. Forma ardeiului nu contează. Grosimea pereților păstaiei influențează gustul lecho și al salatei de iarnă. Cu cât grosimea pereților este mai groasă, cu atât mai bine. Roșiile pot avea orice culoare.

Cele mai bune rețete pentru conservarea roșiilor și ardeilor pentru iarnă

Această colecție prezintă cele mai reușite rețete de la gospodinele rusești. Sunt ușor de preparat și de păstrat. Gustul este atât de minunat încât borcanele rareori rezistă până în primăvară.

Metoda clasică de gătit

Ingredientele principale care alcătuiesc baza preparatului se iau în cantități egale; nu se folosesc condimente. Alegeți fructe coapte și cărnoase:

• ardei, roșii - câte 1 kg fiecare;
• 100 g din fiecare oțet (9%), zahăr, ulei vegetal;
• 1 lingură de sare.

Pas	Descriere	Timp în minute
1	Puneți roșiile într-o oală cu apă clocotită.	Câteva secunde
2	Îndepărtați pielea	—
3	Derulați printr-o mașină de tocat carne	—
4	Turnați amestecul într-o cratiță și aduceți la fierbere.	—
5	Îndepărtați toate semințele și pereții din păstăi	—
6	Tocați păstăile grosier și adăugați-le în amestecul de roșii tocate.	—
7	Adăugați zahăr și sare după cum este necesar	—
8	Fierbe	30
9	Condimentați cu ulei și oțet	—
10	Fierbeți bine	3

Turnați lecho-ul într-un recipient fierbinte pregătit, rulați-l și acoperiți-l cu o pătură.

Ardei grași și roșii picante cu busuioc pentru iarnă

Acest fel de mâncare este mai rapid de preparat decât lecho. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de:

• păstăi multicolore cu pereți groși - 1 kg;
• roșii - 1,3 kg;
• 2 linguri de zahăr și ulei vegetal;
• sare - 1 lingură;
• 3 crenguțe de busuioc.

Pas	Descriere	Timp
1	Înmuiați busuiocul	20-25 de minute
2	Uscați și rupeți în bucăți mari	—
3	Turnați apă clocotită peste roșii	—
4	Îndepărtați pielea	—
5	Tăiați în felii	—
6	Scoateți miezul din păstăi și tăiați-le în rondele.	—
7	Puneți legumele și busuiocul într-un recipient, adăugați condimentele	—
8	Amesteca	—
9	Aranjați	—
10	Steriliza	Recipient de un litru - 25 de minute
11	Acoperiți cu o pătură timp de 24 de ore	—

Salată de roșii verzi și ardei

Lista de produse necesare pentru o gustare delicioasă:

• roșii - 3 kg;
• ardei - 0,8 kg;
• sare și zahăr, câte 3 linguri fiecare;
• semințe de muștar, semințe de coriandru și boabe de piper după gust;
• 9% oțet, ulei vegetal - 0,5 căni din fiecare;
• puțin chili, o păstaie sau o bucată mică;
• căpățâni medii de ceapă, usturoi, 2-3 bucăți.

Pas	Descriere	Timp
1	Tăiați roșiile în bucăți	—
2	Puneți într-o cratiță	—
3	Adăugați sare și amestecați.	—
4	Lasă-l să stea	2-3 ore
5	Tăiați ceapa în rondele și semironele	—
6	Fierbeți la foc mic până când este translucid	—
7	Adăugați condimente	—
8	Răcire	—
9	Îndepărtați miezul ardeilor iuți și dulci, tăiați ardeiul dulce în fâșii și tăiați ardeiul iute în bucăți mici.	—
10	Tocați usturoiul și ierburile	—
11	Adăugați toate ingredientele peste roșiile verzi.	—
12	Marinați (amestecați ocazional)	2-3 zile
13	Așezați în borcane	—
14	A se păstra la frigider sau la o pivniță rece	—

Adjika

Acest condiment iute se păstrează în interior. Nu este sterilizat. Adjika se servește cu carne și pește și se adaugă în borș și supă de harcio. Gospodinele folosesc:

• 2 kg de roșii și ardei;
• 2 ardei iute (păstăi);
• 300 g usturoi curățat;
• 7 linguri de oțet 9%;
• 3 linguri de sare;
• 5 linguri de zahăr;
• 4 linguri de ulei vegetal.

Pas	Descriere	Timp
1	Tăiați roșiile în bucăți aleatorii	—
2	Îndepărtați semințele și pereții din păstăi	—
3	Tăiați în pătrate	—
	Curățați cățeii de usturoi	—
4	Folosește un blender pentru a măcina legumele până devin omogene.	—
5	Turnați amestecul într-un bol	—
6	Gătiți, amestecând, la foc mediu.	30 de minute
7	Adăugați ingredientele rămase	—
8	Amestecați masa	—
9	Fierbeți bine	15 minute
10	Turnați adjika finită în borcane	—
11	Acoperă răsucirile cu o pătură	—

Lecho pentru iarnă

Procesul de preparare și gătire în sine durează două ore. Rețeta este unică și nu conține ulei. Este imposibil să găsești pe cineva căruia să nu-i placă acest lecho. Ingredientele sale:

• piper - 2 kg;
• roșii - 3 kg;
• zahăr - 200 g;
• sare - 2 linguri;
• usturoi - 4 căței.

Gătiți lecho timp de 30-45 de minute:

• mai întâi, adăugați roșiile, tocate într-o mașină de tocat carne, în tigaie;
• apoi vin păstăile aromatice, tăiate în bucăți;
• turnați zahărul în porții în amestecul clocotit și adăugați sare;
• Cu cinci minute înainte de sfârșit - usturoi tocat mărunt.

Masa fierbinte este ambalată în borcane, sigilate ermetic și acoperite cu ceva cald.

O rețetă de roșii murate dulci-acrișoare cu ardei pentru iarnă

Iată ce veți avea nevoie pentru a-l pregăti:

• 5 sau 6 roșii;
• 8-10 păstăi de ardei cu pereți groși și multicolori;
• 1 lingură de zahăr și 1 lingură de sare;
• 0,5 căni de oțet de masă;
• un pahar incomplet (75%) de apă;
• mărar - câteva umbrele parfumate;
• usturoi, căței - 2 buc.;
• mazăre - 6 buc.

Această cantitate de legume este calculată pentru un recipient de 1 litru.

Pas	Descriere	Timp
1	Tăiați miezul păstăilor și tăiați-le în bucăți mari.	—
2	Tăiați toate roșiile în felii, îndepărtați codițele	—
3	Așezați umbrele de mărar, usturoi tocat și mazăre în partea de jos.	—
	Așezați feliile de legume	—
4	Fierbeți apa cu condimente	10 minute
5	Luați de pe foc și turnați oțet în saramura fierbinte conform normei.	—
6	Toarnă-l peste legume	—
7	Steriliza	15 minute
8	Rolă	—
9	Pune-l sub o haină de blană	24 de ore

Roșii dulci marinate cu morcovi și ardei gras

Gospodinele preferă să folosească borcane de 2 litri pentru această rețetă. Consum aproximativ:

• păstaie cu pereți groși - 1 buc.;
• roșii coapte - 1,2 kg;
• morcovi, rădăcină de hrean (bucată de 5 cm), căpățână de ceapă - câte 1 bucată;
• puțină verdeață, o legătură de mărar, pătrunjel;
• usturoi - 3-4 căței;
• 40 ml de oțet (folosiți 9%);
• 1 lingură de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• foi de dafin și mazăre, câte 4

Pas	Descriere	Timp
1	Spălați legumele	—
2	Morcovi, căței de usturoi în cercuri	—
3	Tăiați hreanul în fâșii subțiri	—
	Puneți niște verdețuri, niște usturoi, morcovi și ceapă pe fund.	—
4	Umpleți borcanul cu legume și adăugați condimente.	—
5	Turnați apă clocotită în recipient	30 de minute
6	Turnați lichidul într-un bol	—
7	Adăugați sare și zahăr	—
8	Aduceți saramura la fierbere	—
9	Se toarnă într-un recipient cu legume	—
10	Se toarnă oțetul	—
11	Rolă	—
12	Puneți sub o haină de blană	—

O rețetă de roșii și ardei murați picant pentru iarnă

Orice rețetă testată în timp pentru roșii marinate cu ardei grași este potrivită. Adăugați chili după gust pentru un gust mai picant. Puteți încerca să folosiți doar o parte din păstaie, în loc de cea întreagă. Cel mai bine este să îndepărtați semințele și membranele din fruct, deoarece acestea conțin cea mai mare amărăciune.

Cel mai delicios lecho „Îți vei linge degetele”

Merită să pregătești cea mai simplă și delicioasă rețetă, pentru care vei avea nevoie de:

• ardei, roșii câte 2 kg fiecare;
• 1 cană de zahăr;
• ½ cană de unt;
• 2 linguri de oțet 9% și sare de murat.

Procesul de preparare este clasic, descrierea fiind dată mai sus.

Lecho bulgăresc cu roșii, morcovi și ceapă pentru iarnă

Gospodinele îl preparau în secolul trecut. Gustul este foarte armonios, iar ingredientele sunt simple. Timpul de gătire este de 60 de minute. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• roșii - 4 kg;
• piper - 3 kg;
• ceapă și morcovi câte 1 kg fiecare;
• 1 lingură de ulei vegetal (nu plin);
• zahăr - 4 linguri;
• sare - 2 linguri;
• oțet de mere sau 6% - 100 ml;
• piper (mazăre, ienibahar), cuișoare - 5 buc. din fiecare.

Pas	Descriere	Timp
1	Tăiați roșiile în bucăți aleatorii	—
	Mărunțiți cu un blender	—
2	Puneți vasul cu amestecul de roșii pe foc.	—
	Gătiți la temperatură scăzută, amestecând ocazional	30 de minute
3	Tăiați morcovii în fâșii	—
	Tăiați ceapa în semiinele	—
4	Într-o tigaie, fierbeți morcovii și ceapa în ulei vegetal.	10-15 minute
5	Scoateți pereții și semințele din păstăi și tăiați-le în fâșii.	—
6	Puneți fâșii de păstăi, morcovi și ceapă fierte în amestecul de roșii clocotite.	—
7	Bucătar	15 minute
8	Adăugați condimente	—
9	Bucătar	15 minute
10	Aranjați	—
11	Rulați borcanele	—

Ardei în sos de roșii și usturoi

Ingrediente:

• piper - 1 kg;
• roșii - 700 g;
• căței de usturoi - 3 buc.;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet de mere și ulei - câte 30 ml fiecare.

Pas	Descriere	Timp
1	Tocați roșiile	—
2	Curățați și tocați usturoiul	—
3	Toarnă amestecul de roșii într-o cratiță și adaugă usturoiul tocat.	—
4	Fierbe	5 minute
5	Adăugați zahăr, unt, sare	—
6	Amesteca	—
7	Fierbe	5 minute
8	Pregătiți păstăile, spălați-le, îndepărtați semințele, despărțiți-le și tăiați-le în felii mari.	—
9	Puneți bucățile în amestecul de roșii clocotit	—
10	Amesteca	—
11	Bucătar	15 minute
12	Se toarnă oțetul	—
13	Bucătar	10 minute
14	Rulați-l și puneți-l sub o haină de blană	—

Cu vinete

Această salată savuroasă va fi pe placul oricărui bucătar. Necesită vinete tinere, care au semințe mici și pulpă fragedă. Ingrediente:

• 30 g usturoi;
• 100 g unt;
• 300 g ceapă (capete);
• 400 g piper;
• 500 g roșii;
• 800 g vinete.

Condimente: sare - ½ lingură, zahăr după gust, oțet 9% - 1 lingură.

Pas	Descriere	Timp
1	Tocați roșiile	—
2	Curățați și tocați usturoiul și ceapa	—
3	Tăiați păstăile fără pereți despărțitori și semințe în cuburi	—
4	Curățați vinetele de coajă și tăiați-le cubulețe.	—
5	Puneți vinetele într-o tavă și adăugați sare.	10-15 minute
6	Scurgeți sucul eliberat	—
7	Puneți toate ingredientele, cu excepția oțetului 9%, într-o cratiță și amestecați.	—
8	Gătiți la foc mediu	20 de minute
9	Așezați în borcane	—
10	Rolă	—

Cu dovlecei

Dovleceii sunt din abundență în august, așa că există o varietate de rețete pentru conserve. Pentru a pregăti cel mai delicios aperitiv, veți avea nevoie de:

• 4 ardei;
• 1 kg dovlecei curățați de coajă;
• 1,5 kg roșii;
• căpățână de usturoi;
• 1 lingură de ulei, 1 oțet 9%, 1 sare;
• 100 g de zahăr.

Pas	Descriere	Timp (minute)
1	Tăiați toate legumele în cuburi	—
2	Fierbeți roșiile cu unt, zahăr și sare	10
3	Adăugați dovlecei, păstăi	—
4	Bucătar	15
5	Adăugați usturoi	—
6	Bucătar	12
7	Adăugați oțet	—
8	Bucătar	3
9	Așezați în borcane	—
10	Rolă	—

Cu castraveți

Dacă nu aveți dovlecei, puteți face un aperitiv delicios folosind legume coapte și castraveți. Luați castraveți tari, nu prea copți. Ingredientele și instrucțiunile de preparare sunt enumerate mai sus.

Cu ceapă

Pentru aromă, adăugați 1 ceapă, tăiată rondele, și un ardei gras mare, fără semințe și membrane, într-un borcan de 3 litri de roșii din conservă. Pentru a prelungi durata de valabilitate a roșiilor peste iarnă, turnați apă clocotită peste ele de două ori, apoi adăugați marinada a treia oară:

• 1,5 litri de apă;
• 3 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 lingură de esență de oțet.

După ce sunt udate de trei ori, roșiile pot sta în apartament până în primăvară.

Cu usturoi

Roșiile ușor sărate cu ardei gras și usturoi se prepară în 10-15 minute, se condimentează timp de 24 de ore și se consumă imediat. Roșiile coapte și delicioase, infuzate cu aroma de usturoi, îți vor face gura apă. Acest lucru este benefic pentru digestie.

Mirosul specific de usturoi deschide întotdeauna pofta de mâncare.

Legume		Saramură
Roșii	1 kg	Apă	1 litru
Ardei	2 buc.	Sare	1 lingură.
Usturoi	Cap mare	Zahăr
Verdeață după gust	Pachet	Boabe de piper	5 buc.

Reguli și termenul de valabilitate al alimentelor conservate

Toate preparatele care conțin oțet pot fi depozitate în apartament (dulap, cameră de depozitare) până la primăvară fără probleme. Gustările preparate fără conservanți (oțet) se păstrează la frigider sau în pivniță. Principalele caracteristici ale unui loc de depozitare adecvat sunt: ​​temperatură constantă (2-20 °C), fără lumină sau dispozitive de încălzire.