Top 6 metode de a păstra căpșunile pe tot parcursul iernii

Cum poți păstra căpșunile pentru iarnă? Această întrebare interesează orice gospodină care a avut o recoltă abundentă. Nu este întotdeauna posibil să procesezi toate fructele, așa că există opțiuni de depozitare concepute pentru a ajuta la prelungirea duratei lor de viață. Durata de viață a căpșunilor poate fi extinsă până la 10 zile când sunt proaspete și până la un an când sunt congelate. Dacă spațiul permite, căpșunile congelate sunt întotdeauna o încântare în timpul iernii.

Cheia depozitării pe termen lung sunt fructele de pădure proaspete

După ce ați cumpărat sau recoltat căpșuni, nu este întotdeauna posibil să le mâncați pe toate sau să le procesați imediat. Așadar, cum le puteți prelungi durata de valabilitate? Mai întâi, depozitați-le într-un loc răcoros. Frigiderele moderne au compartimente care mențin o temperatură de maximum 2°C. Aceste compartimente sunt situate în partea de jos a unui sertar care se închide de pe raftul superior.

Căpșunile pot fi păstrate în aceste condiții timp de aproximativ 7 zile. Dacă le păstrați mai mult timp, fructele se vor turti și vor dezvolta un miros de mucegai. Pivnițele, subsolurile și balcoanele răcoroase sunt, de asemenea, potrivite pentru depozitare.

Important! Asigurați-vă că verificați dacă fructele de pădure sunt deteriorate, deoarece putregaiul se poate răspândi rapid la fructele vecine.

Cum să sortezi rapid și fără efort fructele de pădure

Sortarea căpșunilor este o sarcină care necesită multă muncă și mult timp. Au fost dezvoltate mai multe opțiuni:

• Curățător de sepal. Acest dispozitiv asemănător unei pensete prinde tulpinile și le îndepărtează.
• Un cuțit de bucătărie pentru curățarea cartofilor. Vârful cuțitului este folosit pentru a tăia sepalele.
• Un pai. Se folosește pentru a împinge tulpina în sus de la baza căpșunii.

Nu spălați toate fructele de pădure deodată.

Nu este nevoie să speli toate fructele de pădure deodată, decât dacă intenționezi să le procesezi pe toate. Fiecare căpșună conține propria microfloră, care previne putrezirea și degradarea rapidă.

Spală cât mai multe fructe de pădure poți mânca. Dacă pui fructele de pădure spălate în frigider, acestea vor elibera rapid suc și se vor strica.

Se poate folosi oțet?

O soluție de oțet și apă se folosește pentru a dezinfecta recolta. Acest lucru ajută la creșterea rezistenței fructelor de pădure. Preparați o soluție 1:3, o parte oțet. Turnați-o într-o sticlă cu pulverizator și apoi pulverizați recolta. Acest lucru va prelungi durata de viață a fructelor cu câteva zile. Dacă sunt tratate și depozitate într-un loc răcoros, fructele pot fi păstrate timp de 10 până la 12 zile.

Cum se păstrează căpșunile proaspete: termenul de valabilitate și condițiile de depozitare

Păstrarea căpșunilor proaspete nu este ușoară. Este dificil să le stabilești prospețimea atunci când le cumperi din magazin. Pentru a le prelungi durata de valabilitate cu câteva zile, se recomandă să urmezi aceste sfaturi utile:

• Inspectați cu atenție fructele de pădure înainte de cumpărare; dacă găsiți fructe învinețite sau putrede, refuzați să le cumpărați.
• Sortați regulat fructele de pădure, aruncând pe cele deteriorate sau pe cele cu pete neobișnuite.
• Evitați spălarea căpșunilor în cantități mari, deoarece acest lucru le va reduce durata de valabilitate.
• Pentru a crește durata de valabilitate, puteți pulveriza fructele de pădure cu o soluție de oțet.

Temperatura optimă pentru depozitarea căpșunilor proaspete este de 0–2°C. Găsiți un loc unde acestea pot fi păstrate la un nivel constant. Raftul de jos al frigiderului, folosit pentru legume, este de obicei folosit în acest scop.

Termenul de valabilitate în aceste condiții este de 7 zile. În combinație cu pulverizarea cu oțet, durează 12 zile. La temperatura camerei, durează 1-2 zile. Într-o pivniță sau subsol, durează 5-6 zile.

Facem pregătiri pentru iarnă

Nu este întotdeauna posibil să mănânci sau să procesezi întreaga recoltă de căpșuni. Deci, ce să faci cu resturile? Le poți congela. Căpșunile congelate își păstrează valoarea nutritivă și micronutrienții. Cheia este să găsești loc în congelator, iar restul va fi ușor.

Depozitare la frigider

Umplutura este ușor de preparat. Cheia este să alegeți recipientul potrivit. Un material respirabil, cum ar fi cartonul translucid, este potrivit pentru căpșuni. Fructele de pădure sunt aranjate în straturi. Fiecare strat se acoperă cu un șervețel uscat, iar stratul de fructe se repetă. Nu se recomandă să faceți mai mult de trei straturi de umplutură.

Important! Fructele pot fi păstrate în această formă timp de maximum 2 săptămâni, cu condiția ca orice boabe putrede să fie îndepărtate în mod regulat.

Congelare întreagă

Înainte de a le congela, sortați căpșunile, îndepărtați codițele și clătiți-le sub jet de apă. Apoi, puneți-le în pungi de plastic. Puteți folosi și mai multe straturi de folie alimentară.

O bucată de hârtie etichetată „căpșună” și anul recoltei este inclusă în pachet. Acest lucru face mai ușoară găsirea fructelor de pădure preferate atunci când vă este poftă de ele. Căpșunile depozitate în această formă au un termen de valabilitate de cel mult un an. După ce termenul lor de valabilitate a expirat, aruncați-le și pregătiți altele noi.

Piure de fructe de pădure la congelator

Dacă fructele de pădure au stat la frigider prea mult timp și au început să-și piardă aspectul, cel mai bine este să le pasați și apoi să le congelați. În această formă, căpșunile pot fi folosite în smoothie-uri sau ca topping pentru clătite sau crepe. Unii bucătari adaugă zahăr în piure.

Este foarte ușor să prepari o astfel de compoziție:

• Căpșunile sunt sortate, li se îndepărtează tulpinile, iar boabele alterate sunt aruncate.
• Clătiți bine sub jet de apă folosind o strecurătoare.
• Puneți fructele într-un recipient pentru blender.
• Acestea procesează imediat la viteză maximă, apoi la viteză medie.
• Dacă doriți, adăugați zahăr și amestecați.
• Se toarnă în borcane transparente cu capace.
• Pe spate sau pe capac, faceți o notă cu numele boabei și anul recoltei.
• A se pune la congelator.

Important! Piureul are aceeași durată de valabilitate ca și căpșunile întregi congelate. Adăugarea de zahăr prelungește durata de valabilitate cu 6 luni.

Dezghețarea corectă

Se recomandă dezghețarea fructelor în mod natural. Evitați utilizarea cuptorului cu microunde sau a apei calde. Cel mai bine este să mutați recipientul din congelator pe raftul de sus și să îl lăsați să se dezghețe în mod natural.

În sirop de zahăr

O modalitate de a prelungi durata de viață a căpșunilor. Este similară cu dulceața. Folosiți 500 g de zahăr la 1 kg de fructe de pădure. Prepararea implică mai mulți pași:

• Boabele sunt spălate și curățate.
• Puneți în apă clocotită timp de 30-60 de secunde.
• Sterilizați borcanele.
• Preparați siropul din apă și zahăr.
• Fructele sunt distribuite în borcane.
• Toarnă sirop peste el.
• Băncile se închid.

Depozitate în acest fel, borcanele vor rezista 5-6 luni. Cel mai bine este să le păstrați într-un loc răcoros.

Cu sirop de pectină

Siropul de pectină este fabricat din pectină extrasă din mere. Se vinde sub formă uscată. Instrucțiunile de preparare și utilizare sunt furnizate pe ambalaj. Fiecare producător are propria procedură.

Siropul de pectină nu este foarte dulce și păstrează perfect fructele de pădure și aroma lor. Fructele de pădure sunt opărite în apă clocotită, distribuite în borcane sterile, apoi turnate cu sirop și sigilate. Principiul de depozitare și termenul de valabilitate sunt aceleași ca în cazul siropului obișnuit.

Uscare

Una dintre cele mai neobișnuite metode de a usca căpșunile. Acest lucru se poate face folosind:

• În aer liber. Mai mult de 24 de ore, întoarceți la fiecare 4-6 ore, depozitați noaptea.
• La cuptorul cu microunde. Se usucă timp de 15 minute la 600 wați. Verificați starea fructelor de pădure la fiecare 30 de secunde până la 1 minut;
• Într-un uscător electric. Setați temperatura la 50–60°C și uscați timp de 8 ore;
• În cuptor. Procedura durează 8 ore la o temperatură de 80°C.

Principiul este același peste tot. Boabele sunt spălate, feliate subțire, apoi așezate pe o tavă de copt sau alt recipient. Sunt uscate până când dispare toată umezeala. În această formă, boabele au cea mai lungă durată de valabilitate, peste doi ani. Sunt folosite pentru a prepara terci, băuturi, cocktailuri și pentru decorarea produselor de patiserie.