Tipuri și soiuri de rozmarin, caracteristicile și proprietățile benefice ale plantei, condițiile de creștere

Rozmarinul este o plantă utilizată pe scară largă în gătit (ca și condiment), medicină și cosmetologie. Teritoriul său natal sunt pantele munților din Marea Mediterană și Africa de Nord. Rozmarinul, soiurile și speciile sale (cum ar fi rozmarinul albastru corsican), sunt arbuști veșnic verzi care pot ajunge la doi metri înălțime în sălbăticie. Este cultivat pe scară largă în aproape toate țările cu climă moderat caldă.

Perioada de înflorire (în funcție de soi) este din martie până în toamnă, iar florile în sine sunt albăstrui sau liliachii. Prosperă în plin soare și pe vreme caldă. Cuvântul latin „Rosmarinus” se traduce de fapt prin „rouă de mare”, dar o traducere liberă a devenit populară: „prospețimea (sau tandrețea) mării”.

Interesant este că se știe că în antichitate, grecii, egiptenii și romanii foloseau ramuri și flori de rozmarin ca simbol al comemorării. Imaginile lor erau pictate pe pietre funerare, coroanele erau folosite pentru a decora mormintele, iar parfumul lor era folosit în timpul slujbelor funerare. În același timp, era dedicat și Afroditei, zeița frumuseții și a iubirii, iar în Evul Mediu era un cadou popular la nunți. Se crede de mult timp că acest arbust posedă puteri magice.

Caracteristicile plantelor

Rozmarinul, o plantă din familia mentei, crește sub formă de tufișuri alungite, compuse din frunze aceiforme, pe o ramură. Are o aromă și o savoare puternică, răcoritoare, care amintește oarecum de pin, cu note de eucalipt și mentă. Lăstarii și semințele plantei seamănă cu cele ale cimbrului sau oregano. De altfel, toate speciile de rozmarin sunt plante melifere excelente.

Proprietăți benefice ale plantei

Aroma și gustul distinct al arbustului se datorează uleiurilor esențiale care se găsesc din abundență în frunze, lăstari și chiar în florile însele. Mulți cosmetologi au auzit probabil de proprietățile benefice ale uleiului de rozmarin. În plus, frunzele arbustului conțin acizi rozmarinici și ursolici, alcaloizi, taninuri, antioxidanți, fosfor, potasiu, magneziu și chiar sodiu și fier.

Vitaminele includ caroten (A), acid ascorbic și vitamina B. Uleiul esențial în sine este bogat în alfa-pinen și camfen, conține L-camfor, borneol (toate aceste elemente sunt utilizate în producerea de camfor) și alte substanțe benefice.

LA proprietățile benefice ale rozmarinului poate fi atribuită:

• digestie îmbunătățită (crește secreția de suc gastric);
• are un efect tonic;
• are o proprietate coleretică;
• crește ritmul cardiac și tensiunea arterială;
• poate ameliora durerile din inimă și stomac;
• curăță bine aerul de microorganisme;
• adăugat în amestecuri pentru fumat, ajută la astm;
• stimulează creșterea părului pe cap;
• are un efect benefic asupra sistemului nervos.

Tipuri de rozmarin

Planta de condimente este împărțită în specii și soiuri. Să ne uităm la tipurile sale.

Rozmarin

Rosmarinus officinalis (sau rozmarinul comun) este cea mai faimoasă și răspândită specie a acestor plante și s-ar putea spune că este strămoșul tuturor rozmarinelor. Proprietățile sale medicinale sunt cunoscute de secole. Chiar și în Egiptul Antic, infuziile sale erau folosite ca remediu pentru vindecarea rănilor și ameliorarea durerii.

Această plantă cultivată se distinge prin rădăcinile sale puternice și lăstarii lemnoși gri închis. Frunzele au o lungime de până la 3,5 cm și sunt pieloase. În timpul înfloririi, apar inflorescențe dense, cu culori variind de la foarte deschis la violet intens. Această specie este cel mai utilizată în gătit și medicină.

Specia medicinală este cultivată în zone deschise din sudul Europei, Africa de Nord, de-a lungul întregii coaste mediteraneene și s-a înrădăcinat bine în Crimeea și în unele regiuni sudice ale Rusiei.

Ca plantă de apartament sau plantă de seră, a devenit răspândită în latitudini mai nordice, dar necesită o îngrijire atentă și multă lumină solară.

Prostată cu rozmarin

Pe măsură ce crește, se răspândește pe sol într-un mod care seamănă cu o minge de tufișuri. De aici provine și numele său. Este cunoscut și sub numele de rozmarin de grădină, deoarece este o plantă ornamentală preferată de grădinari. Pâlcuri dense de rozmarin răspândit pot fi, de asemenea, excelente ca „garduri vii”.

Tufele sunt mult mai scunde decât verii lor sălbatici, ajungând la o înălțime maximă de 70 de centimetri. Înfloresc cu flori albastre, violet și liliac, ceea ce le face un plus vibrant pentru orice strat de flori sau grădină. Au o aromă și o savoare bogată și pot fi folosite ca și condimente pentru preparate. Singurul dezavantaj este că nu se dezvoltă bine în climate reci; cel mai bine este să le acoperiți pentru iarnă sau chiar să le transplantați și să le cultivați în sere.

Soiuri de rozmarin

Speciile de rozmarin sunt împărțite în mai multe soiuri. Toate, desigur, au caracteristici, aromă și savoare similare, dar diferă în ceea ce privește metodele de creștere și locațiile, cerințele de îngrijire și forma coroanei. Florile pot varia de la nuanțe albe și rozalii până la albastru închis, violet și liliac.

Fiecare soi de rozmarin este interesant în felul său și îl puteți alege pe cel mai potrivit pentru propriile condiții de creștere și condiții naturale.

Printre soiurile populare din Rusia se numără Nezhnost, Lavandovy, Rosinka, Veshnyakovsky Semko, Krymsky, Ampelny și Biryusa. Printre soiurile internaționale se numără Severn Sea, Hill's Hardy, Barbecue, Majorka Pink, Blue Winter, Corsican Blue, Salem și multe altele.

Rozmarin Albastru Corsian

Aparține unei specii de plante medicinale. Este destul de rezistentă la secetă și are imunitate la paraziți și boli. Înflorirea începe la sfârșitul lunii aprilie și durează 20 de zile.

Acest soi este utilizat în principal în scopuri medicinale. Cu toate acestea, este potrivit și pentru stabilizarea pantelor, modelarea peluzelor și a bordurilor. Frunzele uscate sunt un condiment preferat pentru multe feluri de mâncare. Preferă solul nisipos cu pietriș adăugat și nu tolerează solul acid, mlăștinos. Frunzele acestui soi sunt gri-verzui, florile sale sunt albastre, iar aroma sa este strălucitoare și parfumată.

Albastrul corsican se înmulțește prin semințe, marcotaj și butași. În climatele geroase, cel mai bine este să îl transplantați în ghivece pentru iarnă și să îl țineți în interior până în primăvară.

Iarnă albastră cu rozmarin

O varietate foarte îndrăgită de peisagiști. După cum sugerează și numele, acest arbust este adaptat la temperaturi de îngheț (până la -17 grade Celsius). Acești arbuști albastru-verzui cu flori violet reprezintă un plus frumos pentru straturile de flori cu alte plante sau ca fundal pentru flori mai mari. Emană o aromă picantă, creând așa-numitele peluze parfumate, unde este plăcut să petreci timpul inhalând parfumul unic de camfor și ace de pin.

Rozmarinul Crimeei

Rozmarinul a prins rădăcini în Peninsula Crimeea la începutul secolului al XIX-lea. Personalul faimosului Grădină Nikitsky a fost primul din Rusia care a inițiat marșul triumfal al plantei de-a lungul versanților dealurilor Crimeei. Pe insulă au fost chiar înființate plantații speciale pentru a utiliza proprietățile medicinale ale arbustului. Din Crimeea, se știe că rozmarinul s-a răspândit în Transcaucaz și Asia Centrală.

Tandrețea rozmarinului

Poate una dintre cele mai populare soiuri perene din țara noastră. La fel ca rudele sale, preferă o climă caldă și soare strălucitor. Semințele sunt plantate inițial ca răsaduri (februarie-martie), iar apoi lăstarii sunt transplantați în pământ. Dacă iernile sunt blânde, plantarea răsadurilor poate începe încă din toamnă. Tufele ating o înălțime maximă de 1 metru.

Picătură de rouă cu rozmarin

Acest arbust cu creștere joasă (ramuri de până la 40 cm) este potrivit pentru a fi cultivat în interior, în ghivece sau recipiente. Multe gospodine s-au îndrăgostit de această plantă, care poate fi folosită în gătit în orice perioadă a anului. Secretul este să păstrați planta într-un loc bine luminat și însorit.

Rozmarin alb

Un arbust cu flori albe (o specie rară). Există de fapt o varietate de măr numită rozmarin alb, așa că nu o confundați. În rest, rozmarinul alb este la fel de parfumat și aromat ca alte soiuri. Poate fi folosit în scopuri medicinale, culinare și decorative.

Rozmarin Ampelous

Această specie perenă de rozmarin, cu aspect răsucit, are tulpini răsucite și lăsate. Arată excepțional de frumos ca element decorativ pentru pereți sau pante stâncoase. Ramurile sale complicate și pufoase, acoperite cu flori strălucitoare, creează un fundal minunat. Însuși numele de „rozmarin agățat” sugerează utilizarea sa în grădini, parcele și case. Prosperă în căldură și necesită îngrijire.

Rosemary Biryusa

Tolerantă la secetă, dependentă de soare, dar intolerantă la îngheț. Cultivată din semințe pentru răsaduri (martie-aprilie). Poate produce flori duble (primăvara și toamna). Florile violet și albastre sunt atractive pentru albine, făcând ca planta să fie considerată o plantă meliferă.

Combinații culinare de rozmarin cu alimente

Care este cel mai bine cum să folosești această plantă parfumată și cu ce alimente se potrivește cel mai bine? Ce feluri de mâncare vor beneficia de aroma unică și de caracterul unic al rozmarinului?

• Cartofii copți sunt combinația perfectă, potrivit experților.
• Roșii, vinete, dovlecei – o aromă și un gust de neuitat sunt garantate.
• Brânză - va adăuga o aromă picantă oricărui produs din brânză.
• Carne (în special vânat și miel).
• Se potrivește bine cu lămâia pentru prepararea dressingurilor pentru mâncăruri.
• Ceai.
• Salate de legume proaspete.

Bucătăria italiană este de neimaginat fără rozmarin. Brânzeturile, pizza, lasagna și preparatele din paste sunt incomplete fără această plantă aromatică.

Este important să ne amintim că rozmarinul conține uleiuri esențiale, care, dacă sunt folosite în cantități mari, pot da un gust amar preparatului. Prin urmare, acest condiment trebuie utilizat cu precauție, în doze mici. Cel mai bine este să folosiți rozmarin uscat atunci când începeți experimentele culinare.