Top 10 moduri de a păstra viburnumul pentru iarnă acasă

Grădinarii care au o recoltă abundentă de fructe de viburnum în grădinile lor se întreabă adesea cum să le păstreze acasă pentru iarnă. Fructele de viburnum sunt cunoscute pentru proprietățile benefice și vindecătoare pentru oameni. Nimeni nu își dorește ca un fruct atât de prețios să rămână pe ramuri și să fie irosit. Există multe opțiuni populare de depozitare.

Reguli pentru alegerea fructelor de pădure

Viburnumul se recoltează la sfârșitul toamnei, după primul îngheț. În acest moment, fructele de pădure și-au pierdut amărăciunea și zaharurile acumulate. Pentru a asigura o recoltă suculentă și dulce, fructele sunt tăiate în ciorchini. Se păstrează în această formă până la procesare. Fructele pot fi recoltate în orice recipient; pielițele sunt destul de groase, așa că nu se va produce zdrobirea lor.

Acasă, fructele de viburnum se păstrează într-un loc răcoros și ventilat. Cutia sau alt recipient se lasă deschis pentru a permite circulația aerului. Ciorchinii pot fi, de asemenea, agățați de o frânghie în pivniță. Dacă păstrarea fructelor de pădure la rece nu este posibilă, acestea pot fi lăsate în interior. Acest lucru nu le va scurta semnificativ durata de valabilitate.

Viburnul se scoate din ciorchini doar înainte de consum, deoarece pierde suc.

Metode de depozitare

Există multe modalități de a păstra fructele de viburnum pentru iarnă. Fiecare grădinar alege cea mai convenabilă opțiune pentru sine. Această metodă asigură că fructele de pădure își păstrează practic toți nutrienții și microelementele benefice.

Congelare

Pentru a congela viburnumul, trebuie să urmați câteva reguli simple:

• Separați boabele de ciorchine, îndepărtând codițele.
• Distribuiți fructele de pădure în pungi de celofan sau recipiente de plastic.
• Etichetați ambalajul cu data recoltării.
• A se pune la congelator.

Termenul de valabilitate al fructului în aceste condiții este de un an. Boabele își păstrează valoarea nutritivă. Viburnum este o cultură rezistentă la îngheț; ciorchinii săi supraviețuiesc chiar și celor mai aspre înghețuri. Coaja densă previne deteriorarea pulpei și a integrității viburnumului.

Recolta congelată este folosită pentru a face compoturi, jeleuri, sucuri, decocturi și pentru consum în stare proaspătă.

Important! Viburnumul trebuie congelat nespălat. Acest lucru trebuie făcut doar chiar înainte de consum.

Uscare

Uscarea viburnului urmează un principiu comun. În acest scop se pot folosi diverse echipamente:

1. Cuptor. La 100°C timp de 6-8 ore.
2. Cuptor cu microunde. Mod 600W timp de 15 minute.
3. Uscător electric de fructe și legume. 4 ore la 80°C.
4. În aer curat. 3-4 zile, cu condiția ca vremea să fie însorită.

Înainte de uscare, spălați bine recolta, îndepărtând murdăria, praful, tulpinile și frunzele. Pentru uscarea într-un cuptor, cuptor cu microunde sau deshidrator electric, căptușiți o tavă de copt sau alt recipient plat cu hârtie permanentă, apoi întindeți boabele într-un strat uniform. Uscați folosind setarea corespunzătoare pentru aparatul dvs.

Când uscați în aer liber, întindeți ziare pe suprafață în 3-4 straturi, apoi acoperiți întreaga suprafață cu o cârpă respirabilă. Întindeți viburnum-urile într-un strat uniform și lăsați-le la aer liber. Amestecați fructele uscate în fiecare dimineață și seară.

Când sunt uscate, fructele își păstrează toate vitaminele și nutrienții benefici. Pot fi păstrate până la doi ani într-un borcan de sticlă cu capac etanș, oriunde în bucătărie.

Frecare cu zahăr

Puteți conserva viburnum-ul pasându-l cu zahăr. Iată cum:

1. Recolta este sortată și spălată cu apă.
2. Așezați într-un bol adânc.
3. Adăugați zahăr în proporție de 0,5 kg la 1 litru de fructe de pădure. Se poate adăuga mai mult zahăr.
4. Folosind un blender sau un blender manual, tocați fructele.
5. Amestecul rezultat se toarnă în borcane.
6. Închideți cu un capac de nailon.

Produsul pasat poate fi păstrat la congelator. Se va păstra până în sezonul următor. Dacă amestecul este depozitat pe raftul de jos al frigiderului, se recomandă utilizarea acestuia în termen de 7 zile, deoarece mucegaiul se va dezvolta ulterior, făcând viburnul impropriu pentru consum.

Important! Când este amestecat cu zahăr, o parte din nutrienți se pierd odată cu sucul eliberat.

Suc

Sucul de viburnum are o concentrație mare de vitamina C și alți micronutrienți benefici. Este destul de ușor de preparat. Pentru a-l face, veți avea nevoie de:

• storcător de fructe;
• apă;
• miere sau zahăr;
• borcane de sticlă;
• capace de nailon.

Procesul de gătire este următorul:

1. Boabele se curăță și se spală sub apă.
2. Se lasă într-o strecurătoare timp de 10-15 minute pentru a se scurge apa.
3. Produsul este procesat printr-un storcător.
4. Amestecați sucul cu zahăr sau miere într-un raport de 1:1.
5. Adăugați 1 pahar de apă.
6. Lichidul se toarnă în borcane și se acoperă cu un capac.

Sucul poate fi păstrat în această formă doar în frigider pentru maximum 5 zile. Dacă se dorește, poate fi sigilat în borcane de sticlă. Cu toate acestea, procesul de sterilizare distruge o parte din vitamine și minerale.

Dacă nu aveți un storcător, îl puteți stoarce manual printr-un tifon. Totuși, acesta este un proces foarte laborios și dificil.

Lichior

Lichiorul este făcut din suc stors sau fructe de pădure proaspete. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• 500 ml de vodcă;
• 200 ml de apă;
• 100 ml de suc de viburnum sau 200 g de fructe de pădure;
• 1 cană sau mai mult zahăr.

Amestecați toate ingredientele. Apoi, închideți sticla ermetic. Lăsați-o să stea 2-3 zile la temperatura camerei. Apoi, lichiorul este gata de băut. Acest amestec reprezintă o opțiune excelentă de depozitare pentru viburnum, este o delicatesă minunată pentru oaspeți și joacă, de asemenea, un rol terapeutic atunci când este administrat corect.

Dulceață, jeleu, pastilă

De asemenea, poți folosi această boabă sănătoasă pentru a prepara diverse dulciuri pentru iarnă, care îți vor ridica întotdeauna moralul în timpul iernii reci.

Gem

Pentru a face gem, trebuie să pregătiți în avans borcane de sticlă, zahăr, capace și o mașină de cusut gem. Apoi, urmați acești pași:

1. Boabele sunt curățate de resturi mici, frunze și tulpini.
2. Clătiți sub jet de apă caldă.
3. Așezați într-o cratiță mare.
4. Pentru fiecare kilogram de fructe, adăugați 300 ml de apă și 1,3 kg de zahăr.
5. Aduceți la fierbere.
6. Gătiți la foc mic, îndepărtați spuma.
7. Se răcește și se gătește din nou.
8. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace.

Când preparați gemul, trebuie să îl amestecați constant pentru a nu se arde la fund.

Jeleu

Pentru a prepara jeleul de viburnum, turnați 1 kg de fructe de pădure în 2 căni de apă și adăugați 1 kg de zahăr. Fierbeți imediat fructele de pădure în apă timp de 15 minute.

Apoi adăugați zahărul. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 45 de minute.

Când amestecul devine gelatinos, se răcește puțin și se rulează. Viburnum poate fi păstrat în această formă timp de 2-3 ani. Această delicatesă este perfectă pentru produse de patiserie de casă sau se consumă ca atare. Este o delicatesă preferată atât de copii, cât și de adulți.

Pastă

Această delicatesă este greu de distins de cea cumpărată din magazin. Gustul său plăcut de dulce te face să vrei să mănânci tot mai multe bucăți. Iată cum se prepară:

1. Boabele proaspete sunt spălate sub apă și curățate de murdărie și resturi.
2. Așezați într-o cratiță mare.
3. Fiecare kg de fructe se toarnă cu 1 pahar de apă.
4. Gătiți până când viburnul devine moale.
5. Amestecul rezultat se răcește și se trece printr-o sită.
6. Boabele pasate se amestecă cu zahăr. 1 kg de zahăr la litru.
7. Masa rezultată se întinde pe foi de copt din lemn și se usucă în cuptor timp de 20-30 de minute.
8. Scoateți desertul din cuptor și tăiați-l în pătrate.

Viburnumul nu rezistă mult pe masă în această formă. Această delicatesă se mănâncă repede. Cu toate acestea, dacă stă prea mult timp pe masă, nu se va strica.

Prepararea pastilei este o modalitate bună de a-ți face copilul să mănânce fructe de pădure sănătoase și medicinale.

Ulei de viburnum

Proprietățile acestui amestec au fost uitate în ultimii ani. Cu toate acestea, calitățile sale vindecătoare nu sunt mai prejos decât cele ale uleiului de cătină. Este destul de simplu de preparat:

1. Luați restul de la prepararea sucului de viburnum.
2. Turnați ulei vegetal sau de măsline în proporție de 1:4 (4 părți ulei).
3. Acoperiți cu un capac și păstrați într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni.
4. Lichidul este apoi filtrat și depozitat la temperatura camerei.

Termenul de valabilitate al acestui ulei este de un an. Se recomandă prepararea unui nou lot pentru anul următor. Se pot lua câteva linguri zilnic. Acest amestec vindecător este folosit și în dressinguri pentru salate, gătit și copt.

Oţet

Oțetul de viburnum are aceleași proprietăți ca oțetul de mere. Pentru a-l prepara, urmați acești pași:

1. Puneți 500 g de viburnum într-un borcan de trei litri.
2. Adăugați 1 pahar de zahăr.
3. Turnați doi litri de apă.
4. Dacă doriți, adăugați frunze de coacăze sau cireșe pentru aromă.
5. Borcanul este închis etanș cu un capac.
6. Lăsați la temperatura camerei într-un loc întunecat timp de 2 luni.

Oțetul este gata când lichidul din borcan devine limpede. Apoi strecoară-l și scurge-l.

O dată pe săptămână, conținutul borcanului se amestecă.

Sfaturi și recomandări

La prelucrarea viburnului, se recomandă respectarea sfaturilor și recomandărilor grădinarilor experimentați:

• Fructele rămân proaspete mai mult timp dacă sunt lăsate pe viță. Acest lucru vă va permite să câștigați timp pentru a lucra cu întreaga recoltă;
• Cât timp fructele de pădure sunt proaspete, poți consuma o cantitate mică. Acest lucru îți va îmbogăți organismul cu vitamine benefice înainte de iarnă și te va proteja de răceli;
• Nu spălați fructele de pădure înainte de congelare. Se curăță și se spală doar înainte de a fi consumate.
• Viburnumul este destul de acru, așa că se folosește o cantitate mare de zahăr pentru prelucrarea sa;
• Compoturile făcute din astfel de fructe sunt foarte acre, așa că sunt rareori preparate.