13 Cele mai bune soiuri de măsline și cum să alegi delicatesa potrivită

Măslinele sunt o gustare delicioasă cu o aromă distinctă. Acest produs minunat este, de asemenea, foarte sănătos, conținând un număr imens de substanțe benefice organismului uman.Măslinele conțin minerale, aminoacizi și antioxidanți, precum și proteine ​​și pectină.Consumul regulat de măsline și ulei de măsline reduce semnificativ nivelul colesterolului rău. Acestea sunt ușor de digerat și au un efect pozitiv asupra sănătății gastrointestinale. Magazinele oferă o mare varietate din această delicatesă. Cum poți naviga prin această selecție și cum poți alege cele mai bune măsline?

Există vreo diferență între măsline și măsline negre?

Se crede în general că această plantă crește în principal în Grecia, dar acest lucru este greșit. Măslinii sunt cultivați cu succes și în următoarele țări:

• Italia;
• Maroc;
• Chile;
• Peru;
• Spania;
• Israel;
• Franţa.

Măslinele sunt fructul măslinului veșnic verde, un membru al genului Olea europaea. Acesta rodește de două ori pe an. Fructul copt se numește măslină.

Cuvântul „masliny” este folosit exclusiv în limba rusă; în Europa sunt numite „măsline negre”.

Măslinele coapte conțin o cantitate mare de grăsime, așa că sunt folosite în principal pentru producția de ulei de măsline. Măslinele pe care ești obișnuit să le vezi în magazine sunt cele care au fost marinate folosind o metodă specială. Culoarea lor neagră intensă provine de la tratarea cu oxigen comprimat.

Cele mai bune soiuri de măsline grecești

Măslinele grecești sunt extrem de populare în întreaga lume. Printre numeroasele soiuri, cunoscătorii le identifică pe cele mai bune, despre care vom discuta mai jos.

Halkidiki

Acest soi este cultivat exclusiv în regiunea Greciei care îi poartă și numele, de unde și numele. Uneori este numită „măslina măgarului” datorită fructului său mare, de formă ovală. Fiecare măslină cântărește în medie 6-10 grame. Pe măsură ce măslinele se coc, își schimbă culoarea de la verde închis la violet închis. Cu toate acestea, nu sunt niciodată negre.

Cel mai adesea, fructele de pădure coapte ale acestor copaci sunt prelucrate în ulei.

Blondă Halkidiki

Măsline din același soi din Halkidiki, recoltate din măslini la începutul lunii noiembrie. Fructele se culeg când capătă o nuanță aurie. Măslinele recoltate sunt marinate într-un amestec de saramură și oțet de vin. Acest amestec le îndepărtează gustul amar.

Trubes Halkidiki

Fructele măslinilor din Halkidiki sunt culese la începutul lunii decembrie și uscate cu grijă la soare. Apoi sunt sărate și puse într-un recipient cu ulei de măsline.

Kalamata

Unul dintre cele mai populare soiuri de măsline. Pomii din această specie sunt numiți după locul în care cresc. Această varietate sudică este murată și folosită ca gustare. Fructele se recoltează din noiembrie până în ianuarie. Aceste măsline au o coajă subțire și o pulpă extrem de fragedă.

De aur

O varietate destul de rară. Aceste fructe de pădure aurii gigantice sunt cultivate pe faimoasa insulă Peloponez. Fructele de formă ovală sunt foarte suculente, ușor crocante și au o aromă distinctă și rară. Recoltarea are loc în noiembrie. De asemenea, sunt conservate într-o soluție de sare de mare, apoi finisate cu oțet de vin.

Trubes Thassos

Acest soi crește pe insulele Mării Egee. Când sunt coapte, fructele devin închise la culoare, aproape negre. Sunt culese din copaci în ianuarie și uscate la soare. După uscare, sunt depozitate în ulei de măsline aromatizat cu oregano.

Conservolea

Fructele acestor măsline sunt rotunde și de mărime medie. Pomii cresc în centrul Greciei. În mod tradițional, recoltarea are loc la sfârșitul lunii octombrie. Cea mai pronunțată aromă provine de la măslinele care rămân pe ramuri până la sfârșitul toamnei. Aceasta produce măslinele Blondin Conservolea. Uneori, fructele sunt recoltate la coacere completă, la mijlocul lunii decembrie. Acestea sunt măsline negre naturale.

Nioni

Acest soi crește în Provence, în sudul Franței. Fructele sunt mici și rotunde. Recoltarea are loc în decembrie și ianuarie. Aceste fructe de pădure au o aromă și o savoare distinctive.

Frumoasa din Serignola

Este considerat unul dintre cele mai fine soiuri de măsline italiene. Aceste măsline cresc în partea de sud a peninsulei italiene, în regiunea Apulia. Fructele sunt mari, cu pulpă cărnoasă. Când sunt coapte, au un aspect foarte atractiv.

Alfonso

Aceste boabe mari au formă de migdală. Pulpa este fermă, suculentă și delicioasă. Sunt cultivate în Peru și Chile. Aroma lor este comparabilă cu cea a soiurilor grecești și italiene. Când sunt murate, capătă o culoare violetă bogată și o aromă plăcută asemănătoare vinului.

Megara-Nafplion

Soiul este numit după locul unde cresc copacii în apropierea orașului Nafilio de pe insula Peloponez. Aparțin tipului de măsline marocane. Au o aromă ușor acrișoară, care este apreciată în special de cunoscători. După recolta de măsline apăsat sau tăiat pe o parte.

Blondin Conservolea

Cultivate în centrul Greciei, fructele sunt culese din copaci când și-au pierdut culoarea verde, dar nu au devenit încă violet-negre. Se potrivesc bine cu o marinadă tradițională din sare de mare și oțet de vin.

Koroneika

Acest soi este uneori numit „Regina măslinelor”. Cea mai mare parte a uleiului produs în Grecia provine din fructele mici ale acestui soi.

Măslinul Koroneika este cultivat în Grecia de aproape 1000 de ani.