Descrierea soiurilor de morcov negru și ce fel de cultură este, caracteristicile cultivării

Scorzonera, datorită culorii închise a rădăcinilor sale comestibile, este numită „morcov negru dulce”. Această plantă are într-adevăr un conținut ridicat de zahăr. Seamănă cu un morcov ca aspect. Scorzonera are un conținut scăzut de calorii (doar 17 kilocalorii), dar este bogată în nutrienți. Este folosită pentru a trata o varietate de afecțiuni și în gătit (ca delicatesă vegetală).

Caracteristicile botanice ale scorzonerei

Această plantă anuală sau bienală este de obicei cultivată pentru rădăcinile sale închise la culoare și rozeta luxuriantă de frunze verzi, alungite. Pentru aroma sa dulce și delicată, romanii au numit-o lemn dulce. Alte denumiri pentru această plantă includ morcov negru, scorzoneră și sparanghel de iarnă.

Descriere generală

Scorzonera: ce este? O plantă bienală din familia Asteraceae. În primul sezon, crește o rădăcină lungă și o rozetă luxuriantă de frunze oblongi. În sezonul următor, apar tulpini florale subțiri și semințe. Florile sunt mari, gălbui, plăcut parfumate cu vanilie, amintind de păpădii. Florile sunt adunate în inflorescențe. Tulpina ramificată poate ajunge la o înălțime de un metru. Frunzele bazale sunt verzui, lanceolate sau disecate penat.

Rădăcina este pivotantă, lungă de 33-40 de centimetri. Rădăcina lungă și groasă este acoperită cu o peliculă închisă la culoare și aspră în partea de sus. În interior se află pulpa de culoare deschisă, bogată în suc lăptos. Diametrul unei astfel de rădăcini este de 2,15-4,0 centimetri, cântărind 62-70 de grame.

Sezonul de creștere în primul an este de 120-140 de zile. Planta este rezistentă la iarnă și supraviețuiește bine iernii dacă este acoperită cu frunziș uscat înainte de a ierna. În sezonul următor, cultura se dezvoltă în 120 de zile.

Locuri de creștere

Scorzonera închisă la culoare este considerată originară din sudul Europei și Asiei. Formele sălbatice ale acestei plante, dintre care există aproximativ 150 de specii, cresc în soluri nisipoase, calcaroase și stâncoase din țările din sud. În Europa de Vest, scorzonera a fost cultivată abia în secolul al XVII-lea. Grecii antici au fost primii care au remarcat proprietățile medicinale ale plantei.

În Rusia, această plantă este un oaspete rar în grădini. Cu toate acestea, în Crimeea, scorzonera dulce este cunoscută și iubită, iar cu ea se prepară diverse feluri de mâncare. Este cultivată și în America.

Compus

Scorzonera este o plantă foarte valoroasă. Este bogată în potasiu, calciu și fosfor, precum și în diverse vitamine. De asemenea, este bogată în carbohidrați și proteine. Rădăcinile de scorzonera conțin inulină (aproape 10%), un polizaharid natural. Această substanță îmbunătățește funcția digestivă și curăță organismul de toxine și colesterol rău. Inulina conferă rădăcinilor o aromă bogată și cremoasă și reprezintă un bun înlocuitor pentru cafeaua naturală.

Calități gustative

Acest morcov este rareori consumat crud. Are gust de varză sau de nucă tânără. Fiertă sau prăjită, scorzonera este o cu totul altă chestiune. Este o delicatesă delicată, rafinată. Când este gătită, rădăcina are un gust similar cu cel al sparanghelului fiert. Poate de aceea planta se numește sparanghel de iarnă. Cu toate acestea, aroma scorzonerei se îmbunătățește dacă este lăsată în grădină până la primul îngheț.

Proprietăți medicinale

În Evul Mediu, scorzonera era folosită pentru tratarea ciumei și ca antidot pentru mușcăturile de șarpe. Este benefică pentru excesul de greutate, reumatism, deficit de vitamine, diabet, anemie și ateroscleroză. Consumul acestei legume rădăcinoase îmbunătățește semnificativ metabolismul și normalizează funcția stomacului și a inimii.

Utilizări culinare

În vremurile străvechi, scorzonera dulce era cultivată exclusiv în scopuri medicinale. Astăzi, rădăcinile sunt preparate ca sparanghelul sau conopida obișnuită. Scorzonera dulce se adaugă în băuturi și înghețată. Înainte de a fi consumată, rădăcina trebuie curățată de coajă și plasată imediat în apă rece acidulată (pentru a preveni înnegrirea ei).

Legumele rădăcinoase sunt prăjite în unt, adăugate în supe, omlete, produse de patiserie și chiar sufleuri delicate. Mâncărurile preparate cu scorzonera au o aromă plăcută de vanilie.

Din rădăcinile uscate se prepară un înlocuitor de cafea. Frunzele tinere de scorzoneră și legumele rădăcinoase dulci pot fi adăugate în salatele de vară. Înainte de a fi consumate, rădăcinile sunt înmuiate timp de două ore în lichid rece, sărat, pentru a împiedica scurgerea sucului lăptos. Rădăcinile decojite pot fi conservate (ca sparanghelul). Scorzonera se adaugă la castraveți și dovlecei în timpul murării pentru a le oferi o aromă mai crocantă.

Medicina tradițională

Datorită compoziției sale nutritive bogate, scorzonera dulce este utilizată pentru prevenirea și tratarea diferitelor afecțiuni. Băuturile vindecătoare sunt preparate din rădăcini și frunze. Proprietățile sale medicinale sunt similare cu cele ale ginsengului.

Suc de morcovi negri

Sucul lăptos și pulpa rasă a rădăcinilor sunt folosite pentru tratarea rănilor purulente. Compresele cu suc proaspăt sunt utile chiar și în cazul bolilor parodontale. Scorzonera ajută la eliminarea calculilor biliari și renali. Pentru a face acest lucru, amestecați sucul cu miere în proporții egale și beți o lingură înainte de fiecare masă, timp de câteva săptămâni. Pentru a prepara sucul, curățați rădăcinile de coajă, tocați-le și stoarceți lichidul din pulpa rezultată.

Decoctul de frunze

Pentru a prepara un decoct, luați 20 de grame de frunze zdrobite și un pahar cu apă. Fierbeți plantele timp de 15 minute, apoi lăsați la infuzat încă 32 de minute. Strecurați înainte de a bea. Decoctul este util pentru răceli, afecțiuni ale pielii, gută și răni.

Decoctul de rădăcină

Este util pentru bronșită și tratamentul ficatului. Adăugați o lingură de rădăcină zdrobită la o cană de apă clocotită. Fierbeți rădăcinile timp de zece minute, apoi lăsați la infuzat timp de 30 de minute. Luați o lingură de trei ori pe zi.

Infuzie de rădăcini

Un remediu excelent pentru îmbunătățirea sănătății organismului, tratarea ficatului și a vezicii biliare și creșterea potenței. Puneți două linguri de rădăcină zdrobită într-un termos și adăugați două căni de apă clocotită. Lăsați la infuzat timp de 24 de ore și luați înainte de mese.

Contraindicații

Scorzonera nu are contraindicații. Dimpotrivă, este utilizată pentru intoxicații și toxicoze. Sucul plantei curăță organismul de radionuclizi și ajută la dependența de alcool. Cu toate acestea, poate avea un efect laxativ.

Soiuri

Această plantă, rară printre grădinarii ruși, are mai multe soiuri. Acestea diferă în principal prin timpul de coacere.

Premieră însorită

Un soi timpuriu, popular. Se coace în 100 de zile. Are frunze lungi, ovoide. Rădăcinile ating 28-30 de centimetri lungime. Fiecare rădăcină cântărește 63-80 de grame.

Vulcan

O cultură de mijlocul sezonului. Se coace în 110-120 de zile. Are frunze alungite verzui și rădăcini lungi cu pieliță închisă la culoare. În interiorul rădăcinii se află o pulpă albă și fragedă. Fiecare rădăcină cântărește 65-80 de grame.

Medicinal

Se coace în 120 de zile. Rozeta de frunze este ușor ridicată. Frunzele sunt verzui și alungite. Rădăcina este lungă (30-35 de centimetri), are pulpa fragedă și cântărește 62-80 de grame fiecare.

O delicatesă de peste mări

O cultură de mijlocul sezonului. Rădăcinile sunt alungite, crescând până la 40 de centimetri. Fiecare rădăcină cântărește 105-155 de grame. Pulpa este fragedă și dulce.

Țigan

O cultură de mijloc de sezon cu frunze aspre și rădăcini alungite. Rădăcinile au 33 de centimetri lungime. Gustul este dulce și ușor astringent.

Lisa Neagră

Un soi de mijloc de sezon, creat de crescători germani. Produce rădăcini mici, dar delicioase. Este cultivat ca supliment alimentar pentru diabetici.

Gigantul rus

Un soi cu coacere târzie, cu frunze alungite, lanceolate și o rădăcină mare, maro închis. Folosit în nutriția alimentară.

Negru spaniol

O plantă iubitoare de căldură, se cultivă cel mai bine într-o seră din policarbonat. Are rădăcini de lungime medie cu pulpă fragedă și dulce.

Cavalerul Negru

O plantă exotică și iubitoare de căldură. Pe măsură ce crește, formează o rozetă luxuriantă de frunze și rădăcini (lungime de până la 33 de centimetri).

Dragonul Violet

O cultură de mijlocul sezonului. Produce rădăcini de dimensiuni medii, cu coajă închisă la culoare și frunze verzui-violete.

Puso Asita

O cultură de mijlocul sezonului, iubitoare de căldură. Populară în țările din sud. Produce rădăcini de dimensiuni medii cu pulpă dulce.

Condiții de creștere

Scorzonera preferă solul fertil, lut sau nisipos, cu umiditate moderată și tonuri neutre. Necesită afânare profundă a solului. Nu tolerează gunoiul de grajd proaspăt. Excesul de materie organică afectează forma rădăcinilor, provocându-le ramificarea.

Plantarea unei culturi

Semănați scorzonera direct în stratul de grădină primăvara, la sfârșitul lunii aprilie, începutul verii sau în august - înainte de iarnă. Pentru plantarea de primăvară, folosiți semințe înmuiate sau ușor încolțite. Semințele pot fi pretratate cu o soluție slabă de permanganat de potasiu.

Semănați semințele de scorzoneră imediat ce solul se încălzește și se usucă. Acestea germinează la temperaturi de 5-6 grade Celsius (41-43 grade Fahrenheit). Până când apar lăstarii, semințele de scorzoneră sunt acoperite cu folie de plastic pe arcuri de sârmă. Când sunt semănate primăvara, semințele germinează în 8-15 zile. Este important să nu amânați semănatul. Cu cât semințele sunt semănate mai devreme, cu atât rădăcinile vor crește mai mari. Semănatul de vară produce rădăcini mici, așa că acestea sunt adesea lăsate în pământ până în primăvara următoare.

Pentru a obține material săditor, scorzonera se seamănă la începutul lunii august. Plantele vor avea timp să prindă rădăcini înainte de toamnă. Înainte de iernare, acestea sunt acoperite cu frunze uscate sau paie. Culturile mari de rădăcini se formează în al doilea an, iar semințele pot fi recoltate la sfârșitul verii. Semințele au un termen de valabilitate de cel mult doi ani.

Timp de coacere

Scorzonera neagră poate fi recoltată pentru consum vara și depozitată de la începutul lunii octombrie. Rădăcinile sunt de obicei scoase după primul îngheț. Perioada de coacere este de 120-140 de zile.

Productivitate

Fiecare rădăcină cântărește aproximativ 60-100 de grame. Un rând lung de un metru poate produce 1-2 kilograme de scorzonera.

Pregătirea solului

Înainte de plantare, săpați și afânați solul până la o adâncime de 35 de centimetri. Solul trebuie să fie afânat și ușor, altfel rădăcinile vor crește strâmb. Puteți adăuga puțină turbă sau nisip în solul grădinii. Pentru semănatul de primăvară, fertilizați solul cu gunoi de grajd în toamnă (0,5 găleți de humus pe metru pătrat de parcelă). Cu câteva zile înainte de plantare, adăugați o cantitate mică de cenușă de lemn (310 grame), superfosfat și azotat de potasiu (40 de grame fiecare pe metru pătrat). Planta nu agreează varul.

Schema de semănat

Scorzonera poate fi semănată în diverse moduri: în rânduri sau în fâșii. În sol se fac brazde superficiale. Primăvara, semințele sunt îngropate la o adâncime de 1-2 centimetri, iar toamna, se plantează la o adâncime de 3 centimetri. Cu oricare dintre metode, se lasă un spațiu de 60 de centimetri la fiecare 2-4 rânduri.

Panglică

Prin metoda cu bandă, semințele de scorzonera se seamănă în benzi lungi. Fiecare bandă poate conține 2-4 rânduri. Lăsați 10 centimetri între plantele adiacente din același rând. Distanța dintre benzi este de 50 de centimetri.

În rânduri

Morcovii negri se seamănă în rânduri înguste sau late. Când se plantează în rânduri înguste, se lasă 10-15 centimetri între plantele adiacente. Distanța dintre rânduri este de 20 de centimetri. Când se plantează în rânduri late, straturile de răsaduri sunt mai deschise. Distanța dintre rânduri este de 30-40 de centimetri.

Îngrijirea plantelor

Când răsadurile de scorzoneră au 2-3 frunze, răriți rândurile, lăsând 5 centimetri între răsadurile adiacente. Când răsadurile de scorzoneră au crescut puțin, răriți din nou rândurile, lăsând 10-15 centimetri între culturile adiacente.

Udare

Pe tot parcursul verii, scorzonera este udată regulat. Cultura necesită o udare generoasă imediat după germinare. Se folosesc cinci litri de apă pe un pat de un metru. Plantele sunt udate de două ori pe săptămână. Vara, când rădăcinile se dezvoltă și cresc, cultura este udată doar în perioadele secetoase.

Slăbire

Solul din stratul de grădină este afânat după ploaie sau udare. Plantele sunt greblate de două ori pe sezon, greblând puțin pământ din stratul de grădină pe rădăcini. Acest proces de afânare îndepărtează crusta solului și permite rădăcinilor să respire.

Mulcire

Umiditatea va fi redusă prin mulcirea solului din jurul scorzonerei. Rumegușul bine putrezit sau paiele pot fi folosite ca mulci. Această metodă are un alt avantaj: buruienile nu vor putea crește sub un strat gros de mulci.

Plivirea buruienilor

Pe măsură ce morcovii cresc, stratul de pământ necesită întreținere regulată. Este important să îndepărtați constant buruienile care cresc lângă morcovii negri. Buruienile fură nutrienți și umiditate din morcovi.

Îngrășăminte

Straturile de scorzonera se fertilizează de două sau trei ori pe sezon. În sol se adaugă un îngrășământ complex (Kemira Universal). Se prepară o soluție: se dizolvă o lingură de amestec de nutrienți în 10 litri de apă. Se udă stratul cu soluția. Alternativ, se pot folosi 10 grame de nitrat de amoniu, câte 20 de grame de superfosfat și sare de potasiu. Se dizolvă ingredientele uscate în 10 litri de apă și se udă zona cu soluția.

Vecini buni

Ceapa, usturoiul și roșiile pot fi plantate lângă stratul de scorzonera. Mirosul acestor plante respinge anumite insecte dăunătoare. Pentru a atrage insectele benefice, puteți semăna mărar, mentă, gălbenele sau gălbenele lângă strat.

Predecesorii

Scorzonera se plantează în straturi de grădină după ceapă, cartofi, castraveți și dovleci. Poate crește în același loc timp de 3-4 ani. Nu se recomandă plantarea scorzonerei după morcovi, roșii, țelină sau varză, deoarece aceste plante au boli și dăunători comuni.

Probleme principale

În timpul procesului de creștere, puteți întâmpina diverse probleme: plantele pot crește slab sau se pot ofili. Frunzele se pot îngălbeni, se pot usca sau pot deveni pătate. Mai întâi, trebuie să determinați cauza problemei și abia apoi să identificați modalități de remediere a acesteia. De obicei, negrul morcovii sunt bolnavi sau cresc prost dacă nu se respectă regulile de cultivare agricolă.

Supra-udarea solului

Dacă solul este udat excesiv, toți nutrienții benefici vor fi spălați. Rădăcinile vor putrezi în solul îmbibat cu apă. Umiditatea excesivă va încuraja infecțiile fungice sau bacteriene. Plantele bolnave se vor ofili, se vor ofili și se vor îngălbeni.

Lipsa de umiditate

Dacă solul nu este udat, cultura va începe să se usuce. Cristalele de sare nu pot pătrunde în plantă. Morcovii negri vor fi lipsiți de nutrienți. Rădăcinile vor crește superficial. Udarea moderată și la timp va asigura dezvoltarea normală a rădăcinilor.

Îngroșare excesivă

Scorzonera nu tolerează umbra sau plantațiile prea dense. Este recomandabil să se răriască stratul de grădină, altfel rădăcinile vor crește mici. Distanța optimă dintre culturile adiacente este de 10 centimetri.

Insectele dăunătoare

Legumele rădăcinoase cu gust dulce pot fi stricate de insectele târâtoare, cele care trăiesc în sol și cele zburătoare.

Limacși

Insecte târâtoare. Mulciul de conifere ajută la respingerea melcilor. Solul din jurul scorzonerei poate fi udat cu oțet, presărat cu pudră de muștar și cenușă.

Greieri-cârtiță

Insecte care trăiesc în sol. Pentru combaterea lor se pot folosi insecticide (Aktara, Confidor) sau tinctură de usturoi. Soluțiile de insecticide se aplică pe solul din apropierea plantelor.

Nematode

Aceștia sunt niște viermi mici care trăiesc în sol. Se hrănesc cu legume rădăcinoase, săpând în ele. Soluțiile care conțin mercaptofos, lindan și fosfamidă sunt folosite pentru a ucide aceste insecte.

Molie

O insectă asemănătoare unui fluture care depune ouă pe frunze, din care ies omizi. Se hrănesc cu frunzele morcovilor negri.

Pentru combaterea insectelor, se utilizează pulverizarea cu insecticide și presărarea cu cenușă de lemn.

Boli

Din cauza lipsei de nutrienți din sol sau a vremii ploioase, plantele pot slăbi și se pot îmbolnăvi. Rădăcinile și frunzele devin susceptibile la infecții fungice și bacteriene.

Diferite tipuri de putregai

Culturile de rădăcinoase sunt afectate în principal în timpul depozitării. Pe rădăcini apar pete închise la culoare sau cenușii, formate din miceliu fungic. Fungicidele (Fitosporin) sunt utilizate pentru combaterea putregaiului.

Bacterioză

O infecție care provoacă înmuierea culturilor de rădăcini. Rareori afectează rădăcinile din sol și apare cel mai adesea în timpul depozitării. Pentru a preveni acest lucru, pulverizați plantele cu o soluție de permanganat de potasiu și adăugați suficient potasiu și fosfor în sol.

Pătarea frunzelor de Cercospora

Pe frunze sunt vizibile numeroase pete deschise la culoare sau maronii. Tratamentele preventive cu soluție de permanganat de potasiu, sulf coloidal sau fungicide (Fitosporin, Quadris) pot preveni boala fungică.

Recoltarea și depozitarea

Scorzonera se recoltează la sfârșitul toamnei, chiar înainte de apariția vremii reci. Rădăcinile sunt scoase cât mai atent posibil, folosind o furcă. Este important să nu deteriorați rădăcina lungă și fragilă, altfel seva lăptoasă se va scurge. Rădăcinile deteriorate devin fibroase, nu se depozitează bine și putrezesc.

Înainte de depozitare, tăiați vârfurile la 4 centimetri de rădăcini. Scorzonera se curăță de pământ, se usucă și se depozitează într-o pivniță uscată și întunecată, la o temperatură de 0-5 grade Celsius. Rădăcinile se pun în recipiente de lemn și se presără cu nisip.

Puteți lăsa scorzonera în stratul de grădină toată iarna fără a o dezgropa. Dacă este necesar, puteți dezgropa câteva rădăcini. Cu toate acestea, este o idee bună să acoperiți plantele cu frunze uscate sau paie înainte de iernare. Rădăcinile proaspete dezgropate la începutul primăverii vor proteja împotriva deficienței de vitamine. Dacă se recoltează întreaga recoltă, de obicei se lasă câteva plante pentru producerea de semințe.