Motive pentru care roșiile devin tulburi în borcane și ce se poate face

Multe gospodine conservă roșiile pentru iarnă. Dacă sunt păstrate corespunzător, acestea vor rezista 2-3 ani. Cu toate acestea, uneori conservele sunt preparate incorect, ceea ce face ca acestea să devină tulburi. Prin urmare, este recomandat să înțelegeți dinainte de ce roșiile devin tulburi în borcane și ce trebuie făcut în acest sens.

De ce roșiile din borcane devin tulburi?

Chiar și atunci când folosești rețete fiabile și testate în timp, nu poți fi 100% sigur că dulceața ta nu se va strica. Există mai multe motive comune pentru care saramura de roșii devine mai puțin limpede.

Acestea includ următoarele:

• utilizarea roșiilor de calitate inferioară care prezintă semne de putregai;
• clătirea deficitară a legumelor folosite pentru conservare;
• utilizarea borcanelor de sticlă nesterilizate;
• borcane prost sigilate, în care pătrunde treptat oxigenul;
• nerespectarea proporțiilor și adăugarea unei cantități mari de oțet lichid sau sare.

Poți mânca roșii în saramură tulbure?

Mulți oameni ale căror roșii s-au tulburat după conservare se întreabă dacă pot mânca aceste roșii.

Tulburarea saramurii din borcane indică faptul că procesul de fermentare a început. Legumele fermentate sunt inofensive pentru organismul uman și, prin urmare, pot fi consumate dacă se dorește.

Totuși, acestea pot fi consumate doar dacă capacele borcanelor nu s-au umflat. Dacă se întâmplă acest lucru, botulismul se dezvoltă. Astfel de conserve sunt contraindicate, deoarece dezvoltă activ E. coli, care este dăunătoare oamenilor.

Ce trebuie făcut dacă saramura devine tulbure: prelucrarea preparatelor tulburi

Roșiile murate care au început să devină tulburi nu ar trebui aruncate imediat, deoarece pot fi reutilizate. Pentru a face acest lucru, se recomandă deschiderea tuturor recipientelor cu roșii și mutarea lor într-un loc răcoros și întunecat. Ar trebui păstrate în acest mediu timp de aproximativ o săptămână și jumătate. Dacă saramura s-a limpezit, roșiile pot fi reconservate și depozitate în pivniță.

Pentru a face acest lucru, efectuați următorii pași:

1. Scoateți legumele. Mai întâi, scoateți roșiile din recipient, clătiți-le cu apă și puneți-le în saramură.
2. Scurgeți saramura. După scoaterea legumelor, scurgeți saramura tulbure și sterilizați și clătiți recipientul.
3. Pregătirea marinadei. Turnați marinada nouă și roșiile în borcanele curățate, apoi închideți borcanele cu capace.

Cum să eviți tulburarea alimentelor conservate în viitor?

Există mai multe recomandări care ar trebui urmate pentru a preveni tulburarea conservelor în viitor:

1. Sortarea cu grijă a roșiilor. Toate roșiile care urmează să fie conservate sunt sortate. Acest lucru se face pentru a îndepărta cele putrede.
2. Sterilizare. Pentru a reduce probabilitatea de tulburare a saramurii, sterilizați recipientul.
3. Sigilare atentă. Conservele trebuie sigilate astfel încât gâtul să fie închis ermetic. Nu trebuie să existe crăpături care ar putea permite pătrunderea aerului.

Cerințe de bază pentru sterilizarea recipientelor

Înainte de a le pune în conserve, ar trebui să înveți cum să sterilizezi corect borcanele. Cea mai simplă metodă este să folosești apă clocotită. Pentru a face acest lucru, pune borcanele cu susul în jos într-o cratiță mare și umple recipientul cu apă. Apoi, pune cratița pe aragaz și fierbe apa timp de douăzeci de minute. Acest timp este suficient pentru a steriliza borcanele de sticlă și a elimina bacteriile.

Concluzie

Uneori, după conservarea roșiilor, saramura din borcane începe să devină tulbure. Prin urmare, este important să înțelegem cauzele acestei tulburări și cum să remediem problema în avans.