Cele mai bune rețete pentru prepararea rapidă a feliilor de vinete cu varză pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Pentru cei care caută o rețetă interesantă și ușor de preparat, dulceața de vinete și varză pentru iarnă este o alegere perfectă. Acest preparat unic și delicios își păstrează aroma mult timp. Poate fi consumat ca atare sau asezonat cu ulei de floarea soarelui și rondele de ceapă. Indiferent de modul în care îl consumați, acest aperitiv va avea o aromă excelentă și va oferi un plus de vitamine în timpul sezonului rece.

Complexitățile pregătirii vinetelor și verzei pentru iarnă

Pentru această preparare, trebuie să selectați vinete tinere de cel mult 15 centimetri. Cel mai bine este să alegeți legume de dimensiuni uniforme pentru a asigura un aspect plăcut. Vinetele albastre sunt de obicei folosite pentru acest aperitiv.

Înainte de a le găti, spălați bine legumele și opăriți-le în apă sărată. Alternativ, în loc să le opăriți, puteți coace vinetele pentru a le înmuia și a le elimina amărăciunea. După aceea, tăiați capetele și faceți o fantă pe lungime pentru umplutură.

Umplutura este de obicei varză albă. Această legumă poate fi tânără sau cu coacere târzie. Trebuie tocată în bucăți mici și presată ușor manual.

Există multe rețete cu vinete și varză care folosesc diverse ingrediente suplimentare. Ingrediente precum ardei, ierburi aromatice, verdețuri, morcovi și așa mai departe sunt adăugate de obicei în timpul gătitului. Pentru o notă mai picantă, puteți adăuga puțin usturoi sau ardei iute.

Pentru un gust și o aromă neobișnuite, puteți folosi diverse condimente și ierburi.

Ce legume sunt potrivite?

Orice soi de legume este potrivit pentru prepararea vinetelor și a verzei pentru iarnă. Vinetele pot fi albastre, albe, verzi, portocalii și așa mai departe. Principalul lucru este să fie tinere și să nu fie prea coapte. Varza poate fi, de asemenea, din orice soi - albă, conopidă sau varză chinezească.

Metode de gătit vinete cu varză

Există o mulțime de rețete diferite de vinete și varză pentru iarnă, atât clasice, cât și cele care folosesc ingrediente suplimentare, cum ar fi ierburi, condimente și alte legume. Mai jos sunt cele mai populare.

Umplut

Ingrediente necesare:

• 1,5 kilograme de vinete;
• 0,4 kilograme de varză albă;
• 0,1 kilograme de morcovi;
• 2 ardei grași;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 1,5 litri de apă;
• 70 de grame de sare;
• piper negru măcinat (opțional).

Pași de gătire:

• Spălați vinetele, îndepărtați capetele și înțepați-le cu o furculiță în 3-4 locuri.
• Opăriți vinetele timp de aproximativ 5 minute în lichid clocotit.
• Tocați mărunt varza albă.
• Dați morcovii pe răzătoare folosind o răzătoare.
• Tăiați ardeiul în felii subțiri.
• Zdrobiți căpățânile de usturoi.

• Amestecați toate legumele într-un singur recipient împreună cu sarea și lăsați timp de 3-4 minute.
• Fierbeți apă cu sare și răciți.
• Tăiați vinetele în jumătate, stoarceți lichidul și umpleți-le cu amestecul de legume.
• Înfășurați legumele umplute cu ață și puneți-le într-un recipient adânc.
• Toarnă lichidul sărat răcit peste gustare și pune o greutate deasupra.
• După 3 zile, produsul va fi gata.

Salată

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de vinete;
• 0,25 kilograme de varză albă;
• 0,1 kilograme de morcovi;
• 50 de grame de usturoi;
• 50 de grame de ardei roșu iute;
• 150 mililitri de oțet 6%;
• sare.

Pași de gătire:

• Tăiați vinetele spălate în bucăți și fierbeți-le în apă clocotită cu sare dinainte timp de aproximativ 4 minute.
• Puneți fructele fierte într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid.
• Măcinați usturoiul, morcovii și ardeiul roșu iute într-un blender.
• Tăiați varza albă mărunt.

• Amestecă legumele și toarnă peste ele puțin oțet de masă.
• Tăiați vinetele răcite în bucăți mari.
• Așezați un strat de vinete pe fundul unui borcan sterilizat, apoi un strat din amestecul de legume. Continuați să stratificați până când borcanul este plin.
• Închideți recipientul cu un capac sterilizat. Produsul va fi gata de consum după 10 zile.

Cu conopidă

Ingrediente necesare:

• 2 vinete;
• o treime dintr-o căpățână de conopidă;
• 1 morcov;
• 1 ardei gras;
• 0,1 litri de ulei de floarea soarelui;
• 1 crenguță de mărar;
• 4,5 linguri de oțet de masă;
• sare (după gust);
• 0,5 comprimate de aspirină.

Pași de gătire:

• Spălați și uscați toate fructele.
• Curățați vinetele de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
• Lăsați-le în apă sărată timp de o jumătate de oră, într-un recipient închis.
• Scoateți semințele din ardei și apoi tăiați-l în felii.
• Dați morcovii curățați de coajă cu o răzătoare.

• Prăjiți ardeii la foc mic până se rumenesc.
• Sareați morcovii și prăjiți-i.
• La final, prăjiți vinetele.
• Lăsați legumele să se răcească.

• Amestecați oțetul de masă în apă (4 linguri de oțet la 3 litri de apă) și gătiți conopida, împărțită anterior în buchețele, în ea timp de aproximativ un sfert de oră.
• Tocați verdețurile.
• Tăiați conopida în bucăți și mai mici și amestecați toate ingredientele.
• Puneți produsul finit într-un borcan, adăugați 0,5 comprimate de aspirină, zdrobite anterior până se transformă în pulbere, și 0,5 linguri de oțet.
• Sterilizați recipientul (aproximativ 40 de minute).

În coreeană

Ingrediente necesare:

• 2,5 kilograme de vinete;
• 0,5 kilograme de varză albă;
• 0,3 kilograme de morcovi;
• 0,1 kilograme de usturoi;
• 1 ardei iute;
• 3 linguri de zahăr rafinat;
• 0,2 litri de oțet de masă 9%.

Pași de gătire:

1. Spălați vinetele și tăiați-le în bucăți mici.
2. Fierbeți-le timp de aproximativ 3-5 minute în apă sărată, apoi transferați-le într-o strecurătoare.
3. Tăiați varza felii subțiri. Dați morcovii curățați de coajă pe răzătoare.
4. Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l în felii subțiri.
5. Zdrobiți cățeii de usturoi curățați de coajă sau dați-i pe răzătoarea cea mai mică.
6. Combinați toate legumele cu condimentele și oțetul și amestecați. Lăsați amestecul să stea timp de 3 ore.
7. Umpleți un borcan curat cu produsul finit și înșurubați capacul.
8. Fierbeți recipientul în apă timp de 25 de minute.
9. Rulați borcanul și întoarceți-l cu susul în jos pentru a se răci.

Rețetă rapidă fără sterilizare

Ingrediente necesare:

• 1 kilogram de vinete;
• 1 kilogram de varză albă;
• 10 căpățâni de usturoi;
• 1 ardei roșu iute;
• 10 boabe de piper negru;
• 0,1 litri de oțet de masă 9%;
• 1,5 linguri de sare;
• 0,3 kilograme de morcovi.

Pași de gătire:

1. Scoateți cozile de pe vinete și puneți-le în lichid clocotit timp de 5 minute.
2. Tăiați varza felii subțiri. Dați morcovii pe răzătoare.
3. Zdrobiți cățeii de usturoi. Tăiați ardeiul, după ce ați îndepărtat semințele, în felii subțiri.
4. Tăiați vinetele în bucăți mici și amestecați-le cu restul legumelor.
5. Amestecați masa rezultată cu sare și oțet de masă.
6. Puneți gustarea preparată într-un recipient de sticlă și închideți-l bine cu un capac. Va fi gata de consumat în decurs de o săptămână.

Reguli de valabilitate și depozitare pentru alimentele conservate

Pentru a păstra vinetele din conservă timp de câteva luni, depozitați-le într-un loc uscat, la o temperatură de maximum 5°C (41°F). Dacă locul este umed, capacele pot rugini. De obicei, în acest scop se folosește un subsol sau un balcon. Un frigider este, de asemenea, potrivit pentru depozitarea unor astfel de conserve.

Evitați să lăsați alimentele conservate lângă surse de căldură, cum ar fi aragazuri sau calorifere. Temperaturile ridicate pot face ca produsul să se închidă la culoare și să-și piardă aroma.