10 Cele mai bune rețete de dovlecei și morcovi pentru iarnă

Rețetele de dovlecei și morcovi pentru iarnă nu sunt deosebit de dificile. Chiar și un bucătar începător poate crea o gustare delicioasă care păstrează majoritatea vitaminelor din legumele proaspete. Puteți adăuga anumite ierburi și legume la dovlecei și morcovi, ceea ce nu va face decât să îmbogățească aroma. De exemplu, rețeta este delicioasă dacă adăugați usturoi, mărar, ardei gras, ceapă sau chiar vârfurile plantei.

Caracteristici ale gătitului dovleceilor cu morcovi

Înainte de gătire, pregătiți legumele.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

O atenție deosebită trebuie acordată atunci când alegeți dovlecei și morcovi. Este necesar:

• alegeți dovlecei care sunt copți mediu, dar nu tineri;
• tăiați pielea numai dacă este tare;
• nu alegeți fructe cu semințe mari;
• Luați dovlecei nedeteriorați, fără semne de putregai sau daune provocate de gândaci.

Dacă există pete mici, întunecate sau galbene, le puteți folosi. Totuși, asigurați-vă că le tăiați de pe dovlecel.

Legumele sunt pregătite cu grijă: mai întâi se spală în apă fierbinte, se lasă în apă rece câteva ore, apoi se spală din nou. Unele rețete necesită curățarea dovlecelului, în timp ce altele nu.

Morcovii se spală și se curăță bine de coajă. Metoda de tăiere se alege în funcție de rețetă și de gradul de moliciune dorit. Evident, cu cât dovlecelul este tăiat în bucăți mai mici, cu atât va fi mai moale și va păstra mai puțină crocanță. Uneori se folosește și mărunțirea, sau chiar darea pe răzătoare medie. De obicei, bucățile lungi și subțiri sunt marinate cu ardei gras sau usturoi proaspăt.

Sterilizarea recipientelor

Sterilizarea recipientelor este obligatorie, altfel preparatele se vor umfla, iar toate eforturile gospodinei vor merge în zadar. preparate din dovlecei iar morcovii vor încăpea în borcane de un litru, jumătate de litru sau doi litri.

Alegeți recipiente fără ciobituri, pete întunecate sau semne de mucegai. Spălați bine borcanele în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu și detergent, apoi clătiți-le cu apă cu gheață (acest lucru asigură că rămân transparente).

Apoi, trebuie să sterilizezi recipientul. Poți face acest lucru în cuptor: pur și simplu preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și pune borcanele înăuntru timp de 7 minute. Dacă nu intenționezi să conservi multe legume, sterilizarea lor într-un ceainic (așează borcanul deasupra unui ceainic care fierbe și lasă-l să stea aproximativ 12 minute) va funcționa, de asemenea.

Dacă aveți un cuptor cu microunde, puteți încălzi borcanele câte unul pe rând la 300W timp de 4-5 minute. După sterilizare, așezați borcanele cu susul în jos pe un prosop curat.

Cele mai delicioase rețete pentru iarnă

Folosește una dintre rețetele dovedite.

Metodă tradițională de preparare: „Delicios de-a dreptul”

Dovleceii preparați conform acestei rețete sunt probabil cei mai universali. Sunt preferați în fiecare familie și chiar și copiii, cărora adesea nu le plac dovleceii sub nicio formă, îi preferă. Pentru a-i prepara, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de dovlecei;
• 600 g ardei gras (multicolor);
• 200 g pastă de tomate (din 15%);
• 8 căței de usturoi proaspăt;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• 50 ml mușcătură 9%;
• opțional și după gust, frunză de dafin și piper negru.

Mai întâi, spălați dovleceii, îndepărtând semințele și orice coajă tare, dacă este necesar. Tăiați-i în cuburi de aproximativ 2 centimetri lățime și lungime (cuburi mai mici sunt în regulă, deoarece acest lucru va rezulta într-un dovlecel foarte fraged și moale). Fierbeți legumele la foc mic până când apar primele semne de schimbare a culorii. Apoi, adăugați morcovii și ardeii grași rași mărunt (tăiați cubulețe sau dungi). Fierbeți la foc mic scurt, apoi reduceți focul la mic. Adăugați pasta de tomate, câte 1 linguriță de sare și zahăr la fiecare litru de amestec.

Gătiți totul împreună timp de 30 de minute, amestecând constant pentru a preveni arderea dovlecelului. Adăugați condimentele, turnați oțetul cu 30 de secunde înainte de a opri focul și amestecați. Apoi, fără a lăsa amestecul să se răcească, turnați-l în borcane. Sterilizați timp de cel puțin 5 minute. Închideți borcanele sigilat.

O rețetă rapidă fără sterilizare

Sterilizarea necesită mult timp și nu produce întotdeauna rezultate pozitive. Din fericire, există o rețetă de dovlecei și morcovi care nu necesită sterilizarea ulterioară a borcanelor. Veți avea nevoie de:

• 1 kg de dovlecei;
• 0,4 kg morcovi;
• 0,75 g oțet;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• mai multe căpățâni de usturoi.

Mai întâi, prăjiți legumele la foc mare (până la 3 minute) pentru a crea o crustă delicioasă. Sterilizați bine borcanele și puneți-le deoparte pe un prosop curat. Între timp, preparați marinada folosind 0,75 grame de oțet la un litru de apă clocotită, câte 2 linguri de zahăr și câte 2 linguri de sare (cantitatea de zahăr poate fi redusă). Turnați marinada peste legume și sigilați rapid. Borcanele pot fi păstrate fără sterilizare până la 6 luni.

Aperitiv aromat cu usturoi

Dovleceii cu morcovi și usturoi proaspăt vor deveni un fel de mâncare preferat pentru mesele de zi cu zi și festive. Pentru un kilogram din ingredientul principal, veți avea nevoie de:

• 0,3 kg morcovi;
• umbrelă de mărar;
• 8 căpățâni de usturoi;
• 50 ml ulei rafinat;
• 0,4 ml de oțet nouă procente.

Acest aperitiv este preparat conform unei rețete clasice. Usturoiul este adăugat chiar la sfârșit pentru a nu-și pierde proprietățile aromatice.

Cu ierburi și țelină

Pentru a prepara preparatul, va trebui să luați următoarele per kg de ingredient principal:

• 100 g ierburi proaspete (pătrunjel, mărar, puteți adăuga busuioc);
• 300 g țelină;
• 0,5 ml oțet;
• ulei pentru prăjit.

Mai întâi, fierbeți toate legumele la foc mic. Adăugați țelina după ce dovleceii sunt la jumătatea timpului de gătire. Adăugați verdețurile cu doar 3 minute înainte de sfârșitul gătirii. Se va separa multă apă. Nu este nevoie să le scurgeți - adăugați doar 2 linguri de sare și oțet la fiecare litru.

Legume conservate cu ardei gras adăugat

Ardeii grași adaugă o aromă picantă marinadei de dovlecei și morcovi. Rețeta urmează, în general, procedura clasică. Ardeii grași, tăiați în fâșii de 1 centimetru, se adaugă chiar la începutul procesului de prăjire. Cel mai bine este să folosiți ardei multicolori - acest lucru va face marinada foarte atractivă și vibrantă, perfectă chiar și pentru o masă de sărbătoare.

Pregătire în coreeană

Pentru un kilogram de dovlecei:

• 0,4 kg morcovi;
• 0,4 ml oțet;
• pastă de tomate - 30 de grame;
• Condiment coreean pentru morcovi;
• ulei de prăjit;
• 2 linguri sare grunjoasă (niciodată iodată).

Dați dovleceii pe răzătoare folosind o răzătoare special concepută pentru morcovi coreeni. Dacă nu aveți una, o puteți tăia pur și simplu în fâșii subțiri, dar acest lucru va dura mai mult. Fierbeți legumele la foc mic și, după 2 minute, adăugați morcovii rași. Adăugați pasta de tomate și 1 lingură de sare la fiecare litru de marinadă. Gătiți timp de 20 de minute, amestecând constant pentru a preveni arderea dovleceilor. Adăugați condimentele, amestecați totul și gătiți încă 5 minute.

Rețetă pentru gătit într-un multicooker

Rețeta este în general clasică, folosind aceleași ingrediente. Setați multicooker-ul pe modul „Stewing” timp de 30 de minute.

Salată de dovlecei, ceapă și morcovi

Luați:

• 1 kg de dovlecei;
• 1 kg morcovi;
• 0,5 kg de ceapă.

Mai întâi, prăjiți ușor ceapa într-o tigaie cu ulei până se rumenește. Adăugați celelalte ingrediente și fierbeți la foc mic. Condimentați cu mirodenii și puneți rapid la borcan.

Castraveți murați cu dovlecei și morcovi

Pentru fiecare kilogram de castraveți, adăugați 0,5 kg de dovlecei și morcovi. Secretul preparării castraveților murați este să adăugați celelalte legume atunci când acestea ajung la o nuanță roz deschis sau vișinie.

Morcovi dovlecei cu vârfuri

Aceasta este o rețetă clasică. Dar ar trebui să folosiți doar dovlecei tineri, cu pulpa și coaja încă intacte. Tăiați-i în rondele, alternând cu morcovi. Acoperiți partea de sus și de jos cu verdețuri.

Durată și condiții de depozitare

Recipientele sterilizate pot fi păstrate până la 2 ani. După deschidere, așezați-le pe raftul de jos al frigiderului.