Când să recoltezi și să usuci corect menta pentru ceai acasă, în cuptor

Medicina naturistă, medicina populară și aplicațiile culinare ale mentei picante sunt numeroase. Deoarece se găsește pe scară largă în sălbăticie sau este cultivată în grădinile caselor, găsirea ingredientelor potrivite este ușoară. Dar întrebarea rămâne: cum să usuci corect menta, astfel încât să-și păstreze aspectul și aroma pe tot parcursul iernii.

Prepararea mentei

Primul și cel mai important pas este pregătirea corectă a materiilor prime.

Dacă aveți nevoie nu doar de o plantă medicinală, ci de o plantă cu proprietăți picante și medicinale, atunci există câteva reguli simple pentru colectare:

• Recoltarea în apropierea drumurilor și a siturilor industriale nu este recomandată. Menta cultivată acolo va conține diverși compuși chimici care nu vor oferi beneficii pentru sănătate.
• Lăstarii tineri nu sunt nici ei potriviți pentru uscare: se usucă repede și își pierd aroma. Plantele cu flori, care conțin cantitatea maximă de uleiuri esențiale, sunt cele mai bune.

• O treime din lungimea tulpinii principale este folosită pentru tăiere. Acest lucru nu dăunează plantei; aceasta poate crește din nou și produce o nouă „recoltă”.
• Nu puteți lua plante bolnave sau deteriorate, deoarece își pierd proprietățile medicinale.
• Când este recoltat pe vreme umedă, condimentul necesită un timp lung de uscare. Acest lucru face ca frunzele să se rumenească, ceea ce afectează aspectul comercializabil. De asemenea, vremea caldă nu este ideală pentru recoltare, deoarece frunzele de mentă se ofilesc din cauza lipsei de umiditate.

Dacă frunzele plantei sunt acoperite de praf, este mai bine să efectuați stropire artificială înainte de recoltare, să lăsați frunzele să se usuce și abia apoi să începeți recoltarea.

Când se recoltează menta pentru uscare

Cea mai bună perioadă pentru recoltarea mentei este iunie-iulie. Aceasta depinde de regiunea specifică în care se efectuează recoltarea. Principalul criteriu este începutul înmuguririi. În acest moment, se recoltează frunzele, bogate în uleiuri esențiale. În timpul înfloririi, frunzele și lăstarii sunt potrivite pentru recoltare. Cu toate acestea, după înflorire, recoltarea trebuie oprită, deoarece cantitatea de nutrienți scade, iar lăstarii devin aspri și tari.

Momentul ideal pentru recoltare este dimineața și seara, când nu plouă sau nu există căldură extremă. Aceasta este perioada în care se pot obține materii prime de înaltă calitate, potrivite pentru depozitarea ulterioară.

Încă din cele mai vechi timpuri, menta a fost uscată, adăugată în feluri de mâncare, folosită ca remediu și folosită pentru a parfuma casele. Dar cea mai populară utilizare a sa a fost sub formă de infuzie de ceai.

Uscarea plantei

După colectarea ierburilor aromatice, acestea sunt spălate, uscate ușor, așezate pe prosoape de hârtie (pânză), iar apoi începe procesul de uscare în sine:

• acasă, dacă menta este culeasă cu tulpini, ciorchinii desprinși se leagă între ei și se leagă cu frânghii;
• frunzele sunt întinse într-un strat uniform pe hârtie sau material textil sub un baldachin în curent (eu folosesc o mansardă, un balcon sau o magazie);
• Umbra și o bună ventilație sunt principalii aliați la uscarea materiilor prime medicinale;
• asigurați-vă că nu există niciun drum în apropiere și că praful nu cade pe materiile prime:
• Frunzele sunt amestecate și întoarse periodic, altfel vor mucegăi.

Este important să țineți plantele departe de lumina directă a soarelui, altfel își pierd o parte din proprietățile lor benefice. Frunzele pot fi acoperite, iar smocurile de iarbă pot fi acoperite cu hârtie. Husele trebuie așezate lejer pentru a permite trecerea aerului.

Pentru a usca menta, temperatura optimă este de aproximativ +20, +30 °C.

Uneori se folosește uscarea accelerată într-un cuptor convențional sau într-un deshidrator electric. Temperatura este setată la cel mult 30°C. La temperaturi mai ridicate, mirosurile aromatice „se evaporă”. Această metodă este departe de a fi ideală și se folosește doar în verile ploioase. Condițiile naturale pentru prepararea materiilor prime sunt considerate cele mai bune.

Dacă este necesar, folosiți un deshidrator alimentar, un deshidrator sau un cuptor cu microunde. Atunci când le folosiți, este important să cunoașteți procedurile corecte de uscare pentru a evita deteriorarea materialului vegetal.

Caracteristicile uscării mentei

Există o tehnică specială folosită de iubitorii de ceai de mentă: fermentarea. Acest proces distruge structura frunzei, eliberându-i sucul. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt rulate între palme, măcinate într-o mașină de tocat carne sau congelate. În continuare:

• procesul de fermentație este început sub influența bacteriilor;
• are loc oxidarea frunzelor;
• în timp, culoarea masei fermentate se schimbă;
• mirosul devine deosebit de intens.

Frunzele obținute prin fermentare trebuie uscate și depozitate pentru iarnă pentru a prepara ceaiuri aromate. Pentru ceaiul din plante, puteți crea un buchet parfumat de frunze de mentă, coacăze, zmeură și cireșe. De asemenea, puteți crea propriile combinații bazate pe aromele preferate.

Cum se păstrează menta uscată

Întregul proces de uscare durează aproximativ o săptămână. Dacă menta este gata de depozitare, frunzele foșnesc, se rup ușor și se sfărâmă. Toate acestea sunt semne că menta a fost uscată bine.

De obicei, este măcinată până se transformă în pulbere pentru utilizare pe timp de iarnă, ceea ce o face mai ușoară depozitării. Cu toate acestea, este de preferat să se păstreze tulpinile împreună cu frunzele, deoarece acest lucru le păstrează aroma. Cel mai convenabil mod de a păstra ierburile uscate este în borcane cu capace etanșe sau în pungi de in. Sunt potrivite și recipientele etanșe din ceramică sau lemn.

Nu este recomandabil să folosiți pungi de plastic sau hârtie sau recipiente de carton, deoarece acestea vor scoate aroma de mentă și, ulterior, preparatul cu adaosul de condimente își va pierde aroma bogată.

Alegeți un loc de depozitare întunecat și uscat, departe de aparatele de încălzire. Termenul de valabilitate este de 2 ani. În acest timp, verificați proviziile și etichetați borcanele sau recipientele cu data colectării.

E păcat să arunci menta expirată care încă își mai păstrează aroma; poate fi folosită pentru a parfuma băile. Aceasta nu numai că oferă aromaterapie, dar este benefică și pentru piele.

Uscarea mentei este ușoară, iar iarna este o încântare să o savurezi alături de un ceai bogat în arome sau de o mâncare savuroasă. Micile pungi de mentă împrăștiate prin casă vor aduce parfumul verii în casa ta. Acest condiment preparat în casă va oferi câteva momente plăcute, rare în viața noastră.