Cum să recoltezi rapid coacăze folosind metode simple

Coacăzele sunt populare printre grădinarii din fosta Uniune Sovietică. Aceste fructe de pădure sănătoase și delicioase sunt ușor de cultivat, se mândresc cu o aromă bogată și numeroase proprietăți benefice. Internetul este plin de rețete pentru prepararea acestor fructe de pădure. Cu toate acestea, recoltarea necesită multă muncă și este minuțioasă. Cum poți recolta rapid coacăzele, păstrându-le în același timp proprietățile unice?

Timpii de recoltare a fructelor de pădure în funcție de regiunea de cultivare

Rata de coacere a fructelor depinde de doi factori: specia (neagră, roșie sau albă) și regiunea de creștere. Fiecare mediu de creștere are condiții climatice și meteorologice unice, tipul de sol, numărul de zile însorite și nivelurile de poluare. Verile însorite și calde promovează creșterea rapidă a fructelor.

În Moscova și regiunea Moscovei, sezonul de recoltare începe la sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august, în timp ce locuitorii din partea centrală a țării deja termină sezonul până la această dată. Înainte de a cultiva coacăze, este important să aflați când este sezonul de recoltare în regiunea dvs.

Culturi de aronia neagră

Locuitorii din partea de sud a țării sunt primii care încep să recolteze coacăze negre, la sfârșitul lunii iunie. Boabele se coc cel mai târziu în Siberia, la începutul lunii august. Rusia Centrală și regiunea Volga își recoltează fructele până la mijlocul lunii iulie.

Coacăze roșii

Coacăzele roșii din partea centrală a țării încep să fie recoltate la mijlocul verii, în timp ce cele din sud încep să recolteze o recoltă târzie până în această perioadă. În nord, acest tip se coace spre sfârșitul verii. Coacăzele cu fructe roșii se coc cu 1-2 săptămâni mai devreme decât coacăzele cu fructe negre.

Soiuri cu fructe albe

Coacăzele albe se recoltează în același timp cu coacăzele roșii. Acest lucru se datorează asemănării texturii pielițelor fructelor de pădure.

Cum să-ți dai seama dacă o boabă este coaptă

Datele de recoltare trebuie determinate în funcție de gradul de coacere al coacăzelor. Gradul de coacere poate fi determinat printr-o serie de indicatori:

• culoare bogată;
• fructul se desprinde ușor de pe tulpină;
• ramura a căpătat o nuanță maronie;
• gust dulce;
• fructele cad.

Nu ar trebui să amânați recoltarea dacă observați oricare dintre semnele de mai sus; acest lucru va ajuta la menținerea prospețimii recoltei.

Este posibil să culegi fructe verzi?

Nu se recomandă culegerea coacăzelor necoapte. O astfel de recoltă nu a acumulat încă suficiente substanțe nutritive. Consumul unor astfel de fructe proaspete nu este recomandat, deoarece poate provoca indigestie sau tulburări intestinale. Fructele de pădure necoapte nu sunt potrivite pentru congelare sau uscare. Culegerea fructelor necoapte din tufișuri este posibilă dacă doriți să le prelungiți termenul de valabilitate. Fructele necoapte trebuie refrigerate până la coacere.

Reguli de recoltare

Coacăzele au o textură delicată, așa că pot fi culese doar mecanic, adică manual. Metoda se alege în funcție de tipul de boabă: coacăzele roșii și albe se culeg cu codițe (coaja acestor soiuri este foarte subțire, iar încercarea de a scoate boabele de pe codiță poate duce la pierderea sucului și a unei părți din pulpă), în timp ce coacăzele negre se culeg fără acestea. Este necesară pregătirea recipientului în prealabil. Cel mai bun moment pentru a începe culesul este dimineața, după ce roua s-a uscat. Se recomandă separarea fructelor de codițe doar înainte de preparare sau consum sau după ce s-au uscat.

Este posibilă recoltarea pe vreme ploioasă?

Se recomandă evitarea recoltării pe vreme ploioasă: fructele de pădure vor rezista mai mult dacă sunt uscate. Dacă ploaia nu poate fi evitată în timpul recoltării, trebuie acordată o atenție deosebită uscării fructelor.

Instrumente și metode pentru recoltarea rapidă a coacăzelor

Înainte de a începe să culegi, vei avea nevoie de un recipient convenabil - un coș sau o găleată. Poți culege cu ușurință fructe de pădure din tufișuri urmând aceste sfaturi:

• Întindeți pânza sub tufiș astfel încât tot pământul din fața lui să fie acoperit.
• Culegeți fructele direct pe cârpa pregătită.
• Strângeți materialul și turnați-l într-o găleată.

Din păcate, utilizarea diverselor dispozitive sau combine de recoltat nu este posibilă. Este necesară doar o muncă mecanică și minuțioasă.

Cum să sortezi și să depozitezi fructele

După recoltare, coacăzele trebuie sortate. Acest proces necesită multă muncă și răbdare. La sortarea unei recolte mici, lucrarea se face manual: sepalele și resturile sunt îndepărtate de pe boabe. Fructele putrede sunt aruncate.

Pentru comoditate, recolta se toarnă pe o tavă plată pentru a facilita îndepărtarea resturilor și a defectelor. Această metodă este impracticabilă pentru cantități mari. Dacă volumul care trebuie sortat este mare, se poate folosi o masă: se ridică o margine cu 40 cm, creând bariere pe laterale (folosind prosoape sau șipci). Dedesubt se află un recipient pentru fructe de pădure.

Se folosește adesea o tavă în formă de U, închisă cu șipci pe trei laturi. Marginea superioară a tăvii este, de asemenea, ridicată. Suprafața de lucru înclinată asigură că majoritatea resturilor rămân pe ea. O altă modalitate neconvențională de a sorta coacăzele este utilizarea unui curent de aer rece, cum ar fi un uscător de păr. Acest lucru necesită uscarea completă a fructelor de pădure. Sortarea după mărime este, de asemenea, posibilă. Fructele de pădure se pun într-o strecurătoare și se clătesc (resturile rămase vor pluti la suprafață). Fructele de pădure trebuie sortate cât mai repede posibil după cules.

Depozitare pe termen lung în frigider

Coacăzele proaspete pot fi păstrate în frigider timp de aproximativ două săptămâni. În acest timp, fructele de pădure își păstrează proprietățile benefice. Coacăzele roșii și albe se vor păstra aproximativ două luni, cu condiția ca temperatura frigiderului să fie în jur de 2°C (37°F) cu umiditate ridicată. Coacăzele puțin necoapte vor rezista mai mult. Înainte de depozitare, asigurați-vă că sunt complet uscate. Coacăzele trebuie păstrate în recipiente deschise; acest lucru va permite fructelor de pădure să respire și să își mențină prospețimea mai mult timp.

Congelare

Congelatorul poate păstra coacăzele până la 3 luni fără a-și pierde valoarea nutritivă. După acest timp, vitaminele și valoarea nutritivă se pierd, dar aroma vibrantă rămâne. Pentru comoditate, depozitați fructele de pădure în pungi individuale porționate. Coacăzele trebuie refrigerate înainte de a fi puse în pungi (trebuie mai întâi să fie refrigerate timp de câteva ore). Pentru a le decongela, transferați-le în frigider și, abia după ce s-au decongelat, aduceți-le înapoi la temperatura camerei.

Conservare

O altă metodă de depozitare este conservarea. Există multe opțiuni: gem, dulceață, piureuri, marmelade, suc, sirop și jeleu. Toate rețetele respectă reguli comune:

• Borcanele și capacele trebuie sterilizate.
• Pentru a asigura fructe de pădure fragede și cărnoase, acestea se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apa poate fi apoi folosită pentru a face sirop. Excepție fac coacăzele roșii și albe.
• Dacă rețeta necesită fructe de pădure tocate, pur și simplu curățați și clătiți fructele de pădure. Dacă păstrați fructe de pădure întregi, este o idee bună să le sortați după mărime. Acest lucru nu numai că le va da un aspect mai atrăgător, dar va asigura și o gătire uniformă.
• Se recomandă utilizarea capacelor din sticlă sau tablă lăcuită, deoarece siropul de coacăze va căpăta o culoare aprinsă de cerneală în contact cu metalul.
• Gătiți dulceața timp de maximum o jumătate de oră din momentul în care dă în clocot. Gătirea ei prea mult timp va strica aroma și va schimba culoarea. Pentru a accelera procesul, fierbeți în prealabil fructele de pădure timp de 3 minute.

Cunoașterea regulilor de bază pentru recoltarea și depozitarea coacăzelor va ajuta la păstrarea prospețimii și a proprietăților benefice ale acestei fructe de pădure unice pentru mai mult timp.