Cum să congelezi corect afinele pentru iarnă acasă: rețete pas cu pas și reguli de depozitare

Fiecare gospodină se străduiește să păstreze puțin din vară pentru iarnă. Compoturile sunt gata, dar au mai rămas câteva fructe de pădure. Cum să congelezi afinele pentru iarnă, ar putea întreba un grădinar. Nu este nimic complicat în asta. Trebuie doar să urmați instrucțiunile cu atenție, respectând proporțiile date în rețetă. În schimb, veți obține vitamine delicioase care vă vor fi cu siguranță utile în timpul lunilor lungi de iarnă.

Afinele congelate își păstrează valoarea nutritivă?

Scopul unei gospodine nu este doar să conserve fructele de pădure, ci și să aprecieze efectele lor benefice asupra organismului. Afinele sunt cunoscute pentru faptul că ajută la combaterea răcelilor, dar acestea sunt departe de a fi toate motivele pentru care oamenii le culeg și încearcă să le conserve până la sezonul rece.

Afinele tind să-și păstreze valoarea nutritivă chiar și după congelare. Cu toate acestea, pentru a realiza acest lucru, trebuie congelate rapid, folosind cea mai ridicată temperatură de congelare posibilă.

În plus, se folosesc tehnici adecvate de decongelare, care, la rândul lor, ajută la păstrarea valorii nutritive a produsului. Fructele de pădure sunt puse din congelator în frigider, scoase după 2-3 ore și decongelate în continuare la temperatura camerei.

Respectarea acestor tehnici va asigura că fructele de pădure își păstrează proprietățile benefice naturale, iar oamenii le vor găsi o utilizare.

Pregătirea afinelor pentru congelare

Jumătate din succes depinde de pregătirea corectă a fructelor de pădure:

• Indiferent dacă le-ați cules sau le-ați cumpărat, este recomandat să sortați cu atenție fructele de pădure. Îndepărtați orice exemplare inestetice, fructe deformate sau bolnave, precum și orice tulpini sau frunze.
• Cel mai bine este să culegi fructe de pădure proaspete și să le congelezi imediat, fără întârziere. Atunci când sunt expuse la aer, acestea pierd umiditate și se usucă rapid, pierzând o parte din proprietățile lor benefice. Cu cât congelează mai repede, cu atât mai bine.

• Dacă se spală sau nu afinele este o alegere personală. Este important să rețineți că spălarea afinelor le expune la solicitări mecanice, ceea ce le deteriorează structura. De asemenea, adaugă exces de lichid, ceea ce este complet inutil pentru congelarea fructelor de pădure. Cu toate acestea, pentru liniștea dumneavoastră, ar trebui să spălați în continuare fructele de pădure cumpărate. Fiți atenți când faceți acest lucru. Fructele trebuie să fie complet uscate. Aceasta este cheia unei congelări corecte.
• Spălați afinele în tranșe, puțin câte puțin. Scurgeți-le într-o strecurătoare și așezați-le pe un prosop pentru a se usca complet.

Fructele de pădure sunt gata, gata să treacă la pasul următor. Acum tot ce trebuie să faci este să alegi cum vrei să le păstrezi pentru iarnă.

Cum să congelezi afinele pentru iarnă acasă

După ce afinele sunt pregătite, începeți procesul de congelare. Acest lucru nu ar trebui să fie dificil. Nu va trebui să faceți nimic special. Pur și simplu urmați toate instrucțiunile necesare. Respectarea cu strictețe a instrucțiunilor de congelare va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate a produsului finit.

Fără zahăr

Puneți fructele de pădure uscate preparate într-un recipient plat și puneți-le la congelator pentru cel puțin 1-2 ore. După ce fructele de pădure s-au întărit ușor, puneți-le într-o pungă. Îndepărtați aerul rămas din pungă și depozitați-le într-un colț separat al congelatorului sau în compartimentul de jos al frigiderului.

Această metodă este cea mai simplă. Păstrează valoarea nutritivă maximă a fructelor de pădure. Congelate corespunzător, fructele de pădure întregi sunt potrivite pentru orice utilizare. Pot fi folosite pentru a face compoturi, jeleuri, plăcinte și multe altele.

Cu zahăr

Orice cantitate de fructe de pădure congelate este așezată în straturi într-un recipient, presărat cu zahăr. Recipientele pregătite sunt apoi puse la congelator. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 2:1.

Produsul congelat în acest mod este folosit ca umplutură pentru plăcinte, produse de patiserie și vareniki. De asemenea, este folosit la prepararea kisel-ului și a compotului.

Piure congelat cu zahăr

Această metodă este puțin mai complicată; se prepară folosind gem crud. Această dulceață este folosită ca umplutură pentru plăcinte. Proporțiile de zahăr granulat și fructe de pădure depind de preferințele bucătarului și ale familiei. Dacă preferați ceva dulce, folosiți un raport de 1:1. Dacă preferați ceva puțin mai acrișor, folosiți un raport de 2:1, unde 2 părți fructe de pădure și 1 parte zahăr.

Apoi, folosind uneltele disponibile, fructele de pădure și zahărul sunt măcinate sau zdrobite. Amestecul rezultat se pune în recipiente sau alte boluri și se păstrează la frigider. Dacă se dorește, amestecul poate fi congelat, prelungindu-i semnificativ durata de valabilitate.

Piure fără zahăr

Pentru a asigura nu doar o consistență delicioasă, ci și o valoare nutrițională maximă, preparați un piure fără zahăr. Fructele de pădure uscate sunt pasate cu ajutorul unui blender sau al unui robot de bucătărie. Finețea piureului depinde de utilizarea preconizată. Unele mame folosesc acest piure pentru înțărcarea bebelușilor, dar există și alte utilizări.

Turnați amestecul finit în recipiente, acoperiți și dați la frigider; congelarea este opțională. Afinele pot fi păstrate la frigider timp de câteva luni. Dacă doriți și există spațiu disponibil în congelator, amestecul poate fi congelat.

Congelarea sucului de afine

Dintre toate metodele, aceasta necesită cel mai mult timp de preparare. Acest lucru se datorează faptului că sucul trebuie stors. Acest lucru se poate face folosind orice metodă disponibilă, în funcție de preferințele și de echipamentul disponibil în bucătărie.

Sucul finit este turnat în pahare sau alte recipiente și pus la congelator pentru a fi înghețat. Produsul finit este depozitat acolo.

Nu este nevoie să umpleți lichidul până la capăt; când îngheață, se extinde și se varsă.

Este mai bine să folosiți pahare de unică folosință pentru congelarea sucului; le puteți închide folosind plastic.

Depozitare

Calitatea produsului depinde de depozitarea corespunzătoare. Fructele de pădure nu trebuie congelate și decongelate în mod repetat. După aceea, își pierd proprietățile benefice și devin practic inutile.

Dar dacă se respectă regimul de temperatură, boabele își păstrează proprietățile timp de 1 an.

Afinele pasate cu zahăr se păstrează la frigider la o temperatură de +2…+4 ⁰С timp de un an întreg.

Conservarea vitaminelor necesită o depozitare adecvată.

Folosind fructe de pădure congelate

Boabele au o gamă largă de utilizări. Afinele întregi sunt folosite pentru a decora produse de patiserie, clătite, fursecuri și multe altele.

În mijlocul iernii, compoturile se prepară din fructe decongelate, iar cu ajutorul acestora se prepară și pufuleți și băuturi din fructe.

Un beneficiu cheie al afinelor îl reprezintă beneficiile lor pentru sănătate, motiv pentru care sunt folosite nu doar pentru băuturi, ci și în scopuri medicinale. Adăugarea lor în ceaiul fierbinte creează o băutură vindecătoare care nu numai că poate proteja împotriva răcelilor, dar poate îmbunătăți și starea generală de bine.

Cum să dezgheți corect afinele

Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți posibil, decongelați afinele foarte încet. Nu le puneți niciodată în cuptor, la microunde sau în baie de apă fierbinte.

După congelare, fructele de pădure se pun la frigider și, după un timp, se pun într-o cameră la temperatură normală.

Congelarea afinelor pentru iarnă este ușoară. Rețetele simple care conservă afinele în sine și beneficiile pentru sănătate pe care le aduc organismului în forma lor proaspătă nu vor dura mult timp. Ar trebui neapărat să încercați să le păstrați pentru iarnă. Afinele sunt utile nu numai pentru prepararea deliciilor și decorarea mesei, ci și pentru prevenirea răcelilor în mijlocul iernii.