Când se recoltează sfecla și regulile de depozitare

Sfecla este una dintre cele mai populare legume rădăcinoase, puțin după morcovi și cartofi. Necesită puțină îngrijire, este ușor de cultivat și prosperă într-o varietate de condiții, inclusiv în condiții dure. Dar obținerea unei recolte este doar jumătate din bătălie. Recoltarea sfeclei pentru depozitare este o sarcină dificilă atât pentru grădinarii începători, cât și pentru cei experimentați.

Importanța recoltării

Recoltarea legumelor rădăcinoase din grădină pare simplă și necesită puțină atenție la prima vedere. În practică, lucrurile stau cu totul altfel. Grădinarii trebuie să înțeleagă toate nuanțele recoltării, inclusiv timpul de coacere al soiului, metodele și instrucțiunile de depozitare, precum și tehnologia și momentul săpăturilor.

Când se recoltează depinde de diverși factori

Pentru a asigura depozitarea sigură și adecvată pe timp de iarnă a culturilor de rădăcini, grădinarii trebuie să ia în considerare o serie de factori care influențează momentul săpăturilor.

Soiuri

Soiurile cu coacere de la mijlocul sezonului, mijlociu-târziu și târziu au cea mai bună durată de valabilitate în timpul depozitării pe timp de iarnă. Următoarele soiuri se caracterizează printr-o durată de valabilitate excelentă: Bordo, Borshchevaya, Egyptian Flat, Detroit, Tsilindra și Mulatka.

Vreme

Când cultivați sfeclă în aer liber, alegeți o zi uscată, însorită, fără precipitații pentru recoltare. Dacă recoltarea într-o zi însorită nu este posibilă și trebuie făcută în timp ce plouă sau are umiditate ridicată, uscați rădăcinile imediat după recoltare. Umiditatea și vremea rece favorizează dezvoltarea rapidă a bolilor fungice care provoacă putregai și mucegai.

Regiune

Sfecla este o cultură cu o porțiune semnificativă a rădăcinilor deasupra nivelului solului, ceea ce o face vulnerabilă la înghețurile de toamnă. Rădăcinile deteriorate de îngheț le reduc semnificativ durata de valabilitate pe timp de iarnă. Sfecla deteriorată de îngheț devine moale și se alterează și putrezește rapid în timpul depozitării.

Prin urmare, este important ca grădinarii să ia în considerare condițiile meteorologice ale regiunii pentru a recolta rădăcinoasele la timp și fără pierderi. În partea centrală a țării, recoltarea începe în primele zece zile ale lunii octombrie, în timp ce în regiunile mai sudice, începe la sfârșitul lunii octombrie sau noiembrie.

Cum se determină coacerea sfeclei prin semne externe

Mai întâi, luați în considerare perioada de coacere a soiului și inspectați plantațiile. Odată ce rădăcinile au atins dimensiunea pe care ar trebui să o atingă în funcție de caracteristicile soiului, începe recoltarea.

De asemenea, dacă a trecut numărul de zile corespunzător debutului maturității tehnice a soiului, grădinarii pot începe recoltarea după inspectarea culturii. Dacă apar excrescențe la suprafață și frunzișul inferior a devenit gălbui și uscat, acesta este un alt semn sigur că soiul este gata de recoltare.

De ce nu este recomandabil să recoltați sfecla prematur

Recoltarea prematură a legumelor rădăcinoase le împiedică să atingă dimensiunea completă și să absoarbă toate sucurile, vitaminele și nutrienții. În plus, recoltarea prematură duce la o pierdere a potențialului de comercializare și a aromei, făcând fructele mai susceptibile la uscare, alterare și putregai în timpul depozitării, iar coaja nu își va recăpăta elasticitatea.

Reguli de bază de curățenie

Sfecla trebuie scoasă cu grijă din grădină, folosind o lopată sau o furcă pentru a săpa sub rădăcini și a o scoate treptat din pământ trăgându-le de vârf. Este important să nu deteriorați rădăcinile sau să zgâriați prea adânc coaja. Crăpăturile și zgârieturile pot permite cu ușurință pătrunderea bacteriilor și ciupercilor patogene în timpul depozitării, ducând la alterarea și pierderea recoltei.

Pregătirea pentru depozitare

După recoltarea culturilor de rădăcini, se efectuează o serie de manipulări simple pentru a le îmbunătăți durata de valabilitate în timpul depozitării pe timp de iarnă:

• curățarea cu grijă a oricărui pământ lipit de rădăcini;
• tăierea rădăcinilor laterale subțiri, rădăcina centrală groasă este scurtată la 5-7 centimetri;
• Recoltarea vârfurilor de sfeclă. Acestea sunt adunate într-un mănunchi și tăiate la o înălțime de 1 centimetru;
• uscarea legumelor rădăcinoase.

Greșeli la recoltarea sfeclei

Principala greșeală pe care o fac grădinarii este recoltarea prea devreme sau prea târziu. Mai mult, recoltarea târzie este mult mai periculoasă decât recoltarea timpurie și poate duce la pierderi de recoltă. Alte greșeli frecvente includ recoltarea pe vreme ploioasă, uscarea insuficientă a rădăcinilor și utilizarea unor tehnici de săpat necorespunzătoare, care dăunează sfeclei.

Depozitare suplimentară

După recoltarea, pregătirea, sortarea și calibrarea la timp și corespunzătoare, rădăcinoasele sunt depozitate permanent.

Metode de depozitare

Diferite legume au propriile metode de depozitare optime. Dar pentru legumele rădăcinoase, regulile de bază sunt similare; depozitarea sfeclei peste iarnă este simplă.

Combinarea sfeclei cu cartofii

O metodă eficientă este depozitarea sfeclei într-o pivniță, pe grămezi de cartofi sau în lăzi. Grămezile de cartofi sunt movile de cartofi ventilate, în formă de fronton, acoperite cu material izolant. Prin această metodă, legumele rădăcinoase sunt răspândite uniform, în strat subțire, peste cartofi. Acest lucru creează condiții favorabile pentru ambele culturi. Cartofii preferă depozitarea uscată, în timp ce sfecla necesită mai multă umiditate. Prin urmare, sfecla va absorbi excesul de umiditate, menținând cartofii uscați și prevenind putrezirea.

Scufundarea sfeclei în lut

Mai întâi, argila este diluată cu apă până când ajunge la consistența unei smântâni groase. Se adaugă cenușă de lemn pentru o protecție suplimentară împotriva bolilor fungice. Unii grădinari adaugă și cretă în amestecul de argilă. Fiecare legumă rădăcinoasă este scufundată separat în această soluție și lăsată să se usuce. Procesul se repetă dacă este necesar. Odată uscate, acestea sunt depozitate.

Presărarea sfeclei cu un absorbant

Nisipul, sarea de masă și, mai rar, cenușa de lemn sunt cel mai adesea folosite ca absorbante. Sfecla este așezată în cutii de lemn sau carton, apoi presărată cu nisip sau cenușă. Când se folosește nisip, sfecla poate fi complet îngropată în acesta în timpul depozitării.

Când se folosește nisip, acesta trebuie mai întâi calcinat sau aburit.

Acest lucru ajută la protejarea legumelor rădăcinoase de potențialii agenți patogeni. Când se folosește sarea ca absorbant, sfecla este scufundată într-o soluție salină concentrată și uscată înainte de depozitare. O altă metodă este stropirea generoasă a cutiilor de legume cu sare grunjoasă.

Depozitare în pungi de plastic

Pentru această metodă de conservare a sfeclei roșii peste iarnă, sunt potrivite pungile de plastic cu o capacitate de 10-20 de kilograme. Se pot folosi maximum 40 de kilograme. Această metodă este potrivită pentru pivnițe și subsoluri mici și permite economii semnificative de spațiu.

Este important să așezați sacii de sfeclă nu doar pe podeaua pivniței, ci și pe cărămizi, paleți de lemn sau suporturi.

Acest lucru va ajuta la protejarea legumelor rădăcinoase de alterare.

Condiții de depozitare

Pentru a păstra recolta, este necesar să se creeze condițiile de depozitare necesare și să se inspecteze periodic culturile de rădăcini care iernează în subsol.

1. Pregătirea zonei de depozitare. Inspectarea, curățarea și, dacă este necesar, organizarea pivniței.
2. Verificați ventilația. Aerul din subsol trebuie să circule liber și să nu stagneze. În caz contrar, legumele rădăcinoase depozitate vor începe să putrezească și să se strice.
3. Fumigarea sau văruirea subsolului ajută la protejarea împotriva bolilor fungice.
4. Dacă există rozătoare, este necesar să le combatem în avans.
5. Menținerea nivelului de umiditate necesar la 90%.
6. Menținerea regimului corect de temperatură, de la 0°C la +2°C, este crucială. O creștere a temperaturii de doar 2-3°C va duce la germinarea rapidă a sfeclei.
7. Evitarea scăderii temperaturii – legumele rădăcinoase îngheață și se strică rapid.
8. Inspectați regulat legumele rădăcinoase. Dacă găsiți că sunt putrede sau încep să se strice, aruncați-le imediat.