Descrierea soiului de struguri Saperavi și regulile de cultivare

Saperavi este unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri roșii georgiene, renumit pentru vinurile sale. Regiunea principală de cultivare este Kakheti, dar planta este cultivată și în alte regiuni ale Georgiei, precum și în Moldova, Kazahstan și Azerbaidjan. Numele Saperavi se traduce prin „vopsea” sau „dătător de culoare”. Soiul a primit acest nume deoarece conține o cantitate mare de taninuri - substanțe care conferă o culoare bogată fructelor de pădure și băuturilor preparate din acestea.

Istoricul selecției

Originea exactă a soiului Saperavi este necunoscută. Georgienii îl consideră cel mai vechi soi și îl numesc sub diverse denumiri: Kakhet Saperavi, Didi Saperavi și Krasilshchik. În secolul al XX-lea, oamenii de știință l-au folosit activ ca sursă pentru selecția genetică. Institutul de Cercetare Potapenko pentru Viticultură și Vinificație din Novocherkassk a dezvoltat un hibrid cu proprietăți soiale îmbunătățite. Acesta a fost numit Saperavi Severny.

Acest soi este recomandat pentru cultivare în regiunile Caucazului de Nord și Ținutului Krasnodar. Caracteristicile soiului Saperavi de Nord:

• varietate tehnică mijlocie-târzie;
• perioada sa de vegetație este de la 140 la 145 de zile;
• florile plantei sunt bisexuale;
• ciorchini de struguri în formă de con, cu o greutate de până la 200 de grame.

Descrierea și caracteristicile soiului

Saperavi este un soi cu coacere târzie. Cel mai mare randament în regiunea sa principală de cultivare, Kakheti, este de 110 cenți pe hectar. Soiul crește și rodește într-o varietate de soluri, cu excepția solurilor calcaroase, saline, mlăștinoase și uscate.

Saperavi produce cele mai bune rezultate în condiții de irigare suficientă pe soluri afânate, bine iluminate și încălzite.

Soiul este considerat universal. Nu poate fi clasificat în mod clar drept struguri de masă sau de vin. Vița de vie Saperavi rodește pentru prima dată la patru ani de la plantare. Recolta cea mai abundentă și de înaltă calitate are loc la vârsta de 15 ani.

Vinul produs din soiul de struguri Saperavi are o durată de valabilitate foarte lungă. Învechit peste 12 ani, este considerat deosebit de valoros și benefic. Conținutul său de alcool este de 10-12 grade.

Caracteristici principale

Tufișurile de Saperavi sunt viguroase, aproximativ 70% din lăstarii lor fructiferi crescând până la 25 de ani.

Aspect

Plantele au frunze rotunjite, cu cinci lobi, cu o crestătură pețiolar în formă de lirată. Uneori, lamele frunzelor sunt întregi, cu margini ondulate. Partea inferioară este dens pubescentă.

Clusterele

Ciorchinii de struguri au următoarele caracteristici:

• greutate, în medie, 110 grame;
• formă – conică lată;
• lungimea piciorului 4,5 centimetri;
• ramuri puternice.

Fructe de pădure

Boabele sunt de formă ovală și albastru închis. Coaja este fermă, dar subțire. În interior se află două semințe, iar pulpa este suculentă. Strugurii au un gust dulce și proaspăt, cu o aromă plăcută.

Zece kilograme de boabe de Saperavi produc aproximativ opt litri de suc. Conținutul de zahăr este de 19-22 de grame. Sucul este folosit pentru a produce vinuri, inclusiv vinuri spumante. Saperavi este potrivit pentru vinuri fine, deoarece boabele sunt îmbogățite cu uleiuri esențiale.

Rezistență la îngheț

Soiul de viță de vie Saperavi Severny poate rezista la temperaturi de până la -30°C. C. Plantele cultivate în regiunile sudice nu necesită adăpost pentru iarnă.

Când se cultivă soiul în zona de mijloc, vița de vie este acoperită înainte de primul îngheț.

Productivitate

Recoltarea soiului Saperavi începe în septembrie. Fiecare viță de vie roditoare produce în medie 1,6 ciorchini de boabe. Randamentul soiului este ridicat. Cu toate acestea, acesta poate fi redus de iluminarea deficitară, precum și de o combinație de condiții meteorologice nefavorabile și practici agricole necorespunzătoare.

Soiul se distinge prin faptul că boabele coapte nu cad și nu se usucă după o lună.

Transportabilitate

Strugurii sunt transportați pe distanțe scurte pentru a fi transformați în must de vin. Ciorchinii de struguri nu sunt păstrați în starea lor comercializabilă.

Rezistența la boli

În bazinul Mării Negre, considerat ideal pentru cultivarea soiului Saperavi, plantele sunt mai puțin susceptibile la boli. Cu cât condițiile de creștere sunt mai dure, cu atât rezistența sa la boli este mai mică. Soiul prezintă o rezistență moderată la făinarea praf și la mucegaiul pufos, dar necesită protecție împotriva mucegaiului cenușiu. Planta are, de asemenea, o imunitate puternică la rostogolirea frunzelor.

Argumente pro şi contra

Strugurii au următoarele avantaje și dezavantaje:

Avantajele soiului Saperavi	Dezavantaje ale soiului Saperavi
Se distinge prin rezistența sa la îngheț și secetă.	Rezistent la infecțiile cu oidium și mucegai.
Servește ca o materie primă bună pentru prepararea diferitelor vinuri.	Căderea florilor și a ovarelor.
Transportat pe distanțe medii.	Perioadă târzie de coacere.
Nu necesită autopolenizare.	Apariția mucegaiului cenușiu pe plante pe vreme ploioasă.

Cum să plantezi corect

Alegerea corectă a locației pentru plantarea unei podgorii este foarte importantă, ea determină randamentul și gustul fructelor.

Selectarea și pregătirea amplasamentului

Soiul este plantat în zone bine drenate, protejate de vânturi. Lipsa luminii solare duce la o coacere lentă și la acrișorarea strugurilor.

Pregătirea solului pentru plantare începe cu două săptămâni înainte de plantare sau în toamnă. Solul trebuie să aibă timp să se așeze, altfel lăstarii plantei vor ajunge pe pământ, ceea ce este inacceptabil. În găuri se adaugă un strat de drenaj din piatră fină zdrobită sau pietriș.

Cum să alegi și să pregătești un răsad

Răsadurile de struguri sunt selectate conform următoarelor criterii:

• Vârstă. Plantele cu vârsta de 1-2 ani sunt considerate cele mai viabile;
• dimensiune. Înălțimea plantelor trebuie să fie de cel puțin 0,4 metri;
• Aspectul trunchiului. În mod ideal, acesta este neted, fără deteriorări, bavuri sau îngroșări;
• Starea rădăcinii. Ar trebui să aibă mai multe ramuri principale și numeroase rădăcini absorbante.

Înainte de plantare, răsadurile de Saperavi sunt înmuiate în apă timp de două zile. În apă se adaugă stimulente de creștere.

Recomandări pentru alegerea termenelor limită

În regiunile sudice cu o climă blândă, vița de vie poate fi plantată toamna. Dacă solul îngheață în timpul iernii, plantarea ar trebui făcută în martie sau aprilie, când solul s-a încălzit bine.

Diagrama de plantare

La plantarea soiului Saperavi, modelul optim de plantare este de 2,5 x 1,5 metri:

1. Găurile sunt săpate la o adâncime de 0,5 metri.
2. Pământul din groapă este adunat într-o movilă mică. Răsadurile sunt așezate pe ea, răspândind sistemul radicular.
3. Verificați dacă nodul superior al portaltoiului este situat la 10 centimetri sub nivelul gropii de plantare.
4. Groapa este umplută, solul este ușor compactat și udat cu mai multe găleți de apă.
5. Planta este legată de un suport.

Instrucțiuni de îngrijire

Soiurile universale și cele de vin au avantajul de a necesita investiții reduse în cultivare și de a produce randamente decente. Soiul Saperavi este ușor de îngrijit și răspunde bine practicilor agricole.

Udare

Prima udare a strugurilor din sezon se face imediat după îndepărtarea capacului. Apoi, se programează încă două udări: cu 7-10 zile înainte de deschiderea mugurilor și după înflorire. De îndată ce boabele încep să se albastrească, udarea se oprește.

Ultima udare abundentă a sezonului pentru ca plantele să supraviețuiască iernii se efectuează înainte de acoperire.

Tufișurile cu o vârstă mai mică de trei ani sunt udate cu țevi îngropate. Fiecare plantă necesită patru găleți cu apă caldă.

Mulcire

Mulcirea solului ar trebui efectuată începând cu sezonul înainte de plantarea viei, pentru a asigura o bună dezvoltare a viței de vie, evitarea înghețului și rezistența la boli. Mulciul elimină necesitatea plivirii, asigură absorbția umidității și promovează o bună aerare a solului.

Cel mai bun moment pentru a aplica mulci este atunci când se deschid mugurii. Cea mai simplă metodă este să acoperiți o rază de 0,5 metri în jurul tufișului cu mulci organic, cum ar fi paiele.

Dressing de top

Soiul Saperavi răspunde bine la îngrășămintele minerale și organice. Dacă strugurii sunt fertilizați în timpul plantării, următoarea aplicare a îngrășământului trebuie amânată cu 3-4 ani, timp în care vița de vie se dezvoltă.

Perioadă	Îngrăşământ	Acţiune	Cantitate
2 săptămâni înainte de înflorire	Compuși care conțin azot (nitrofoscă, acid boric)	Creșterea activă a masei vegetale verzi	5 grame de acid boric și 60 de grame de nitrofoscă la 10 litri de apă
Când apar ovarele	Amestecuri de azot-fosfor-potasiu în proporția 3:2:1	Consolidarea creșterii ovarelor	30 de grame de îngrășământ la 10 litri de apă
După ce am cules fructele de pădure	Îngrășăminte cu potasiu și fosfor	Întărirea apărării imunitare a plantelor și a rezistenței la îngheț	Conform instrucțiunilor

Formare

Scopul antrenării la tufă este de a accelera fructificarea. Această procedură se efectuează în primii ani după plantare. Sarcina admisă pe o plantă nu depășește 60 de muguri. Vița de vie se taie la 10-12 muguri.

La formarea unui pom standard, se selectează lăstarul cel mai viguros care a crescut în timpul sezonului de creștere. Acesta este tăiat la înălțimea viitorului standard, lăsând 2-3 muguri în vârf. Lăstarii rămași sunt îndepărtați.

Pulverizare preventivă

Primul tratament al strugurilor se efectuează la începutul primăverii, după îndepărtarea învelișului, pentru a preveni infecțiile fungice și bacteriene. Timpii de pulverizare ulterioare sunt determinați în funcție de sezonul de creștere:

• când apar mugurii;
• înainte și în timpul înfloririi;
• când boabele se coc - când au mărimea unui bob de mazăre;
• înainte de recoltare;
• înainte de a acoperi strugurii pentru iarnă.

Pentru pulverizarea tufișurilor se folosesc diverse mijloace: insecticide și fungicide chimice, preparate biologice.

Protecție împotriva viespilor și păsărilor

Una dintre problemele cu care se confruntă viticultorii este deteriorarea fructelor de pădure de către viespi și păsări. Pentru a combate primele, se folosesc următoarele:

• capcane;
• repelente și plante;
• acoperirea fructelor cu diverse materiale.

Fără protecție împotriva păsărilor, strugurii pot pierde până la 50% din recoltă. Păsările se ospătează cel mai adesea cu fructele de pădure dimineața devreme.

Grădinarii experimentați recomandă așezarea unor plase de nailon peste viță de vie pentru a conserva strugurii, creând o centură protectoare de aproximativ 1,5 metri înălțime.

Adăpost pentru iarnă

Cea mai vulnerabilă parte a tufișului Saperavi este sistemul radicular. Acesta trebuie acoperit cu un strat de mulci înainte de apariția înghețului. Plantele tinere necesită, de asemenea, adăpost. Peste ele se instalează un cadru robust și se acoperă cu o folie de plastic.

Metode de reproducere

Strugurii Saperavi se înmulțesc prin răsaduri, butași și marcotaj. Se crede că vița de vie crescută din răsaduri se dezvoltă cel mai bine și începe să dea roade mai repede.

Semințe

Strugurii crescuți din semințe diferă prin proprietățile și trăsăturile lor, spre bine sau spre rău, de plantele-mamă. Germinarea semințelor este un proces lent. Semănați toamna în lăzi umplute cu pământ de grădină și îngropați-le în teren deschis. Primăvara, sunt transferate într-o seră. Când apar 3-5 frunze adevărate, plantele sunt transplantate în locația lor permanentă.

Butași

Toamna, în timpul tăierii strugurilor, se recoltează butașii. Aceștia au o lungime de 50-60 de centimetri și o grosime de aproximativ 10 milimetri. Butașii sunt înmuiați în apă timp de două zile și apoi depozitați într-o pivniță până în februarie. Iarna, sunt împărțiți astfel încât fiecare butaș să aibă doi muguri - unul în partea de sus și unul în partea de jos.

Butașii sunt plasați într-un borcan cu apă la fund și duși într-o cameră caldă. După ce apar rădăcinile, sunt plantați în cupe cu pământ afânat (un amestec de humus și nisip). Se transplantează în teren deschis în luna mai.

Stratificare

Înmulțirea strugurilor prin stratificare Începeți primăvara. Îndepărtați toate frunzele de pe un lăstar lung, cu excepția celor de la capăt. Faceți o tăietură inelară de 5 milimetri lățime în scoarță în punctul care va fi subteran. Săpați o groapă, așezați secțiunea expusă a lăstarului în partea de jos, acoperiți-o cu pământ și apă. Legați capătul lăstarului pentru a-l menține în poziție verticală.

Boli și dăunători

Saperavi nu este un soi model pentru rezistența la boli. Necesită tratament preventiv. Viticultorii începători ar trebui să monitorizeze îndeaproape plantele, în special în timpul condițiilor meteorologice nefavorabile.

Putregaiul cenușiu

Infecția cu vița de vie apare cel mai adesea în condiții de temperatură și umiditate ridicate. Simptomele sale includ:

• uscarea inflorescențelor;
• strat gri pufos pe perii;
• putrezirea fructelor de pădure.

Pentru a combate mucegaiul cenușiu, plantele sunt tratate cu Euparen sau Topsin.

Mucegai

Cea mai periculoasă boală fungică. Umiditatea ridicată favorizează dezvoltarea acesteia. Simptome de mucegai la viță de vie:

• frunzele sunt uleioase, galbene și pot cădea;
• leziunile sunt mici la început, dar acoperă treptat întreaga suprafață a lamei frunzei;
• pe partea inferioară există un strat alb sub formă de pulbere – miceliu;
• inflorescențele și vârfurile lăstarilor se usucă;
• boabele se înnegresc și se încrețesc.

Principalul mijloc de control este zeama bordeleză.

Oidiu

Aceasta este o ciupercă ce atacă strugurii atunci când umiditatea aerului este peste 80% și temperatura este peste 25 de grade. C. Oidium poate fi recunoscut prin următoarele semne:

• acoperire sub formă de pulbere pe frunze;
• lamele frunzelor se ondulează și se usucă;
• boabele crapă și se usucă.

Cele mai eficiente mijloace de combatere a bolii sunt preparatele cu sulf.

Recoltarea și depozitarea

Strugurii sunt un produs bogat în vitamine. Este benefic să-i consumați proaspeți.

Boabele pot fi păstrate într-un loc răcoros și ventilat. Saperavi poate fi folosit pentru a face vin acasă. Boabele dulci și coapte sunt cele mai bune pentru această băutură.

Aplicații ale fructelor de pădure

Strugurii Saperavi sunt folosiți ca materie primă pentru producerea a peste 40 de vinuri.

Acestea includ vinuri roșii de masă, vinuri roșii de desert de recoltare și vinuri de desert fortificate. Toate sunt caracterizate de un gust acrișor, astringent, determinat de conținutul ridicat de taninuri.

Sfaturi și recomandări de la grădinari experimentați

Grădinarii experimentați sfătuiesc începătorii să acorde atenție următoarelor nuanțe atunci când îngrijesc soiul Saperavi:

1. Este mai bine să plantați plante în sol care nu conține sare și var.
2. Este necesar să se evite udarea excesivă a rădăcinilor, din cauza căreia vița va rodi mai puțin și poate muri.
3. Frunzele care cresc în apropierea ciorchinilor de struguri care se coc trebuie îndepărtate pentru a nu obstrucționa alimentarea cu aer.
4. Un singur tufiș are până la 30 de muguri. Cinci muguri trebuie tăiați scurt.

Pentru a asigura o recoltă bună de struguri Saperavi, este important să se monitorizeze udarea și sănătatea viței de vie, să se mulciască solul, să se asigure adăpost pentru iarnă și să se protejeze vița de vie de bolile fungice. Vinurile Saperavi sunt acrișoare și foarte aromate.