Ce este busuiocul și cum arată, descrierea soiurilor și unde crește

Ierburile aromatice au făcut parte din viața omului încă din cele mai vechi timpuri. Fiecare națiune are propriile arome preferate, care fac ca mâncărurile sale naționale să fie unice. Cunoașterea busuiocului s-a răspândit din Asia Centrală, Caucaz și Franța. Acum toată lumea știe ce este busuiocul, cum să-l folosească și beneficiile plantei.

Aspectul plantei

Tufele de busuioc sunt considerate un ornament de grădină. Frunzele ovate stau pe pețiole pe tulpini tetraedrice. În timpul sezonului de creștere, la axilele frunzelor verzi sau violet apar flori albe sau roșii. Au formă neregulată și o ligulă. Nu e de mirare că se numesc bilube. Deasupra buzei inferioare lungi se află patru stamine cu apendice asemănătoare firelor de păr.

Crescătorii au dezvoltat soiuri ornamentale ale plantei care sunt cultivate pentru amenajarea peisagistică. Busuiocul anual este atractiv, încântător prin aroma și gustul său unic.

Miros și gust

Un condiment preferat al popoarelor caucaziene, busuiocul are o aromă minunată. În funcție de soi, are o savoare variată. Frunzele verzi și suculente sunt destul de fragede, ceea ce le face excelente în deserturi și cocktailuri. Busuiocul violet, ierbos, are o ușoară acrișoare și amărăciune, fiind potrivit pentru preparate din carne, pește și legume.

Aromă

Soiurile de condimente diferă și prin aromă, care rezultă din prezența uleiurilor esențiale în frunze. Nu este de mirare că plantele au fost folosite pentru a produce ulei de camfor. Parfumul este mai puternic în perioada de înflorire.

Soiurile de busuioc verde se caracterizează printr-o aromă subtilă. Tufele au adesea un parfum delicat de cuișoare și piper, amestecat cu aroma dulce de vanilie și caramel. Soiurile violet au o aromă mai pronunțată, cu note mai pronunțate de piper, cuișoare, scorțișoară, lămâie și mentol.

Tipuri și soiuri de busuioc

Busuiocul parfumat este un favorit printre grădinari. Este cultivat ca și condiment pentru diverse feluri de mâncare și băuturi. Există soiuri care sunt utile pentru tratarea bolilor. Aroma asemănătoare camforului al plantei respinge insectele dăunătoare.

Ararat

Soiul violet de busuioc are un gust excelent. Frunzele cu miros de anason îmbunătățesc orice fel de mâncare și sunt folosite și în conservare. Germinarea are loc în 70-75 de zile. Tufa semi-răspândită atinge o înălțime de 40-60 de centimetri. Recoltarea este în august-septembrie.

Lămâie verde

Varietatea verde a acestei plante are o aromă vibrantă de lime. Frunzele sunt adăugate ca și condiment în salate, deserturi, supe și preparate cu orez. Tufa ramificată este compactă, ajungând la o înălțime de 15-60 de centimetri. Frunzele sale ascuțite, de un verde deschis. Florile sunt albe și purtate în spice.

Briză orientală

Această plantă cu flori roșii este considerată o plantă ornamentală. Cu toate acestea, frunzele acestei plante medicinale de mijloc de sezon pot fi folosite și în gătit.

Condiment albastru

Acest hibrid are o aromă delicată, fructată și o aromă plăcută. Tufele ajung la o jumătate de metru înălțime. Când înfloresc, sunt acoperite cu numeroase spiculețe albe. Planta preferă solul lut și prosperă la temperaturi de 25°C.

Anason și busuioc

Această plantă cu frunze violet este o completare frumoasă pentru grădina ta. Frunzele sale cu aromă de anason sunt perfecte pentru a fi folosite în condimente și sosuri.

Busuioc thailandez

Aceasta este cea mai bună varietate folosită în bucătăria thailandeză. Tufele au frunze verzi lucioase și flori de liliac.

Tot anul

Hibridul are o aromă distinctă de cuișoare cu o notă de rășină. Frunzele verzi sunt folosite în gătit. Florile apar în iulie-august. Sunt albe și adunate în spice.

Albastru african

Florile albe și frunzișul violet al tufelor înalte de busuioc atrag atenția prin frumusețea lor. Această varietate ornamentală produce suficiente ierburi aromatice în august pentru a rezista pe tot parcursul iernii.

Unde crește

Deși busuiocul este originar din regiunile sudice, este cultivat peste tot. Planta nu tolerează bine temperaturile scăzute, așa că moare la primul îngheț. Cu toate acestea, înainte de aceasta, se poate recolta o recoltă abundentă din acest condiment, care poate fi depozitată pentru iarnă. Busuiocul comun este utilizat pe scară largă în Asia Centrală, unde se numește raykhon, precum și în Transcaucaz. Acolo, vlăstarii picanți sunt consumați cruzi, uscați și adăugați în supe și mâncăruri cu legume. Francezii se bucură de sosuri de busuioc, iar italienii presară pudra de ierburi uscate pe paste, pește gelatinizat și pește fiert.

Cum se fac condimentele

Puteți găti cu acest condiment, folosindu-l crud. Frunzele de busuioc sunt culese și folosite pentru a garni cocktailuri sau deserturi. Busuiocul verde sau violet tocat mărunt este folosit pentru a face o pastă sau adăugat la brânza de vaci. Pentru a preveni înnegrirea la culoare a condimentului și stricarea aspectului preparatului, rupeți frunzele în bucăți mici cu mâna.

Cel mai bine este să preparați o pulbere uscată din această plantă. Pentru a face acest lucru, uscați frunzele într-un loc bine ventilat. Apoi, măcinați-le până obțineți o pulbere. Combinat cu piper și scorțișoară, acest condiment este un adaos minunat la multe feluri de mâncare. Este disponibil și un condiment lichid, care permite ca aroma de busuioc să fie exprimată mai pe deplin.

Cum să-l alegi pentru condimente

Atunci când alegeți o plantă de condimentare, trebuie să luați în considerare preparatul pe care doriți să îl aromatizați:

1. Frunzele verzi de busuioc se adaugă în supe. Acestea trebuie să fie netede și nedeteriorate.
2. Puteți amesteca frunze tocate mărunt din soiurile violet și verde ale plantei pentru a decora salate și preparate cu legume.
3. Conservarea funcționează cel mai bine cu părți întregi ale plantei. Acestea ar trebui să fie viu colorate și suculente.
4. Condimentele uscate se prepară numai din busuioc proaspăt.

Strângeți iarba dimineața sau seara, îndepărtând cu grijă frunzele.Nu trebuie să le depozitați mult timp, așa că nu se ofilesc.

Caracteristici și specificații

Înainte de a folosi busuiocul, sau planta regală, în gătit, este important să știți dacă este sigur pentru toată lumea. Această plantă are multe proprietăți benefice, dar există și unele contraindicații. Soiurile de legume sunt utilizate pe scară largă ca și condimente. Interesant este că soiul comun este mai des folosit ca aliment. Multe soiuri au fost create exclusiv în scopuri decorative. Frunzele acestor specii nu au nicio valoare nutritivă.

Conținut caloric și valoare nutrițională

Partea comestibilă a plantei conține 23 kcal la 100 de grame de produs. Frunzele de busuioc sunt bogate în proteine ​​vegetale (3,15 g) și carbohidrați (1,54 g). Cantitatea de grăsimi este minimă.

Compoziția chimică a busuiocului

Frunzele plantei conțin suficiente:

• Vitamine B;
• acid ascorbic;
• vitamina E, K;
• potasiu și calciu;
• magneziu;
• glandă;
• mangan.

Planta conține o serie de aminoacizi esențiali, precum și glicină și acid glutamic.

Beneficiile și daunele produsului

În scopuri medicinale, busuiocul se recoltează în perioada de înflorire. Planta este utilizată pentru a prepara preparate eficiente pentru astenie și tulburări circulatorii. De asemenea, este utilizat pentru a trata epilepsia și depresia. Condimentul ajută la oprirea durerilor de dinți și a vărsăturilor. Cei care includ busuiocul în dieta lor experimentează un efect calmant și o îmbunătățire a apetitului. De asemenea, este util pentru ameliorarea simptomelor de astm și febră.

Infuziile din plantă sunt folosite pentru clătirea gurii în cazul stomatitei, iar frunzele sunt aplicate pe zonele cu probleme ale pielii atunci când se detectează dermatită alergică.

Femeile însărcinate pot lua busuioc pentru a îmbunătăți dezvoltarea fătului, dar numai sub supravegherea unui medic. Mamele care alăptează pot folosi busuioc pentru a crește producția de lapte. Cu toate acestea, este important să nu se depășească doza recomandată, deoarece conține o concentrație mare de uleiuri esențiale.

Contraindicații pentru utilizare

Există contraindicații pentru consumul acestui condiment. Cei care au avut un infarct miocardic sau suferă de o coagulare deficitară a sângelui nu ar trebui să consume planta. Este absolut dăunător să includem busuiocul în dieta persoanelor cu hipertensiune arterială, tromboflebită și tromboză a venelor extremităților inferioare.

Aplicarea culturii

Planta este utilizată pe scară largă nu numai în gătit și medicină, ci și în alte domenii ale vieții. Uleiurile esențiale sunt necesare pentru industria parfumurilor. Ierburile uscate sunt folosite la prepararea cârnaților, lichiorurilor și afumării.

În gătit

Frunzele de busuioc se adaugă la toate felurile de mâncare, atât la felurile întâi, cât și la cele secunde. Se toacă manual și se presără înainte de servire. Aroma și gustul acestei plante completează roșiile, ardeii, vinetele și fasolea. O puteți presăra peste spaghete fierte. Italienii nu își pot imagina pastele sau sosul pesto fără aroma acestei plante. În Asia Centrală, această plantă, cu aroma și gustul său delicat de lămâie, este un adaos preferat la toate preparatele din bucătăria lor națională.

În medicină

Planta este adăugată la medicamentele utilizate de pacienții cu:

• astm bronșic;
• epilepsie;
• depresie;
• răceli.

Frunzele proaspete ar trebui consumate pentru a ameliora simptomele de durere de cap.

În viața de zi cu zi

Uleiurile esențiale din busuioc servesc ca un bun repelent împotriva muștelor și a altor insecte. Agățarea unui buchet de crenguțe în bucătărie poate îmbunătăți aroma camerei și poate dezinfecta aerul. Ștergerea ustensilelor de uz casnic cu apă și ulei esențial de busuioc, împreună cu alte plante aromatice, poate elimina mirosurile neplăcute.

Caracteristicile cultivării busuiocului

Pentru a planta plante aromatice, pregătiți straturile de pământ fertil și bine drenat. Locul de plantare trebuie să fie bine luminat. Semințele trebuie semănate când temperatura atinge 10 grade Celsius (50 grade Fahrenheit). Înghețurile de primăvară pot strica recolta. Plantele trebuie distanțate la o distanță de 30-40 de centimetri una de cealaltă.

Busuiocul crește cel mai bine la temperaturi de 18-25 de grade.Prin urmare, la început este necesar să acoperiți paturile cu folie de plastic.

Îngrijirea plantelor

Busuiocul este ușor de îngrijit, dar necesită anumite niveluri de umiditate a solului, temperatură a aerului și lumină. Necesită aceeași atenție ca și alte culturi de legume.

Udare

Vlăstarii de busuioc necesită udare constantă. În timpul verilor secetoase, udați de până la două ori pe săptămână. Folosiți apă la temperatura camerei. Planta nu adoră udarea rece și va arăta deprimată. Înainte de udare și după ploaie, asigurați-vă că ați afânat solul din jurul stratului de busuioc.

Îngrășăminte și pansamente

Randamentul ierbii depinde de valoarea nutritivă a solului. Fertilizarea trebuie să înceapă la 10 zile după plantare. Apoi, aplicați îngrășământ la fiecare două săptămâni, alternând îngrășămintele minerale cu cele organice. Nitrophoska este optimă. Dizolvați două linguri într-o găleată cu apă, apoi udați plantele. Folosiți 4 litri de soluție nutritivă pe metru pătrat.

Ce se poate planta după busuioc?

Busuiocul ar trebui plantat în același loc timp de 2-3 sezoane. Apoi, mutați-l într-o altă locație. După busuioc, puteți planta roșii, dovlecei, dovlecei, castraveți și morcovi. Busuiocul ar trebui plantat în zonele ocupate anterior de roșii, varză și ceapă.

Boli ale plantelor

Planta se îmbolnăvește rar. Cel mai adesea, bolile apar din cauza îngrijirii necorespunzătoare și a condițiilor precare de creștere. Plantele tinere sunt susceptibile la infecții fungice pe vreme umedă și caldă. Densitatea de plantare provoacă dezvoltarea patologiilor.

Piciorul negru

Acoperă o infecție fungică busuioc în stadiul de răsadMicroorganismele patogene prosperă într-un mediu acid, în sol dens fără acces la aer. Vasele de sânge din gâtul rădăcinii se înfundă, iar planta moare. Boala poate fi identificată prin rărirea și înnegrirea bazei tulpinii. Tratați imediat plantele afectate cu o soluție de permanganat de potasiu. Plantele afectate de picior negru sunt cel mai bine distruse. Fitosporina este un fungicid care poate combate infecția și răspândirea acesteia.

Fusarium

Boala Fusarium a busuiocului se caracterizează prin:

• uscarea de sus;
• rărirea lăstarilor tineri;
• colorând tufișurile în maro.

Toxinele fungice pătrund în vasele de sânge ale plantei, infectând în cele din urmă toate plantațiile de busuioc. Prevenirea bolii implică presărarea straturilor de busuioc cu cenușă de lemn.

Putregaiul cenușiu

Tufele de condimente cultivate în interior sunt susceptibile la boală. Infecția începe odată cu uscarea frunzelor inferioare. Apoi apar pete maronii pe întregul frunziș. În timp, frunzele se acoperă cu pete îmbibate de apă și un puf cenușiu.

În stadiul inițial al bolii, puteți pulveriza plantațiile de busuioc cu o infuzie de coji de ceapă.

Dăunătorii culturilor

Această plantă este rezistentă la dăunătorii din grădină. Cu toate acestea, în condiții nefavorabile, busuiocul este, de asemenea, susceptibil la atacul insectelor.

Afide

Un dăunător periculos este aproape invizibil cu ochiul liber, dar activitatea sa provoacă ondularea frunzelor. Coloniile de afide sunt vizibile pe partea inferioară a frunzelor. Secrețiile dulci și lipicioase atrag agenți patogeni către busuioc, infectându-l. Puteți combate afidele pulverizând cu decocturi de pelin și tansy.Tratamentul trebuie efectuat cu o soluție de săpun de gudron, 100 de grame la 10 litri de apă. Insecticidele precum „Karbofos” și „Aktellik” sunt considerate eficiente împotriva afidelor.

Păstrăvă de luncă sau de câmp

Această insectă sugătoare se hrănește cu seva frunzelor de busuioc. Prezența dăunătorului poate fi identificată prin petele albicioase de pe frunze și lamele deformate. Drept urmare, plantele de busuioc rămân goale. Cea mai bună metodă de a controla insecticidele este cu insecticide și soluții de cenușă de lemn.

Propagarea busuiocului

Întrucât planta este anuală, semințele sunt folosite pentru înmulțire. Acest lucru păstrează caracteristicile varietale ale ierbii, cu excepția cazului în care sunt plantate diferite specii în apropiere. Polenizarea încrucișată poate cauza amestecarea caracteristicilor.

Semințele sunt plantate direct în sol sau cultivate folosind răsaduri.

Recoltare

Frunzele de busuioc se taie înainte ca plantele să înflorească. Prima tăietură se face în vârful plantei. După aceasta, plantele încep să se ramifice, crescând cantitatea de frunziș. Data viitoare, vârfurile se lasă netăiate, lăsând în urmă tulpinile florale.

După prima recoltă din iulie, udați straturile de flori pentru a vă asigura că frunzișul este luxuriant. Recoltarea trebuie făcută pe vreme uscată, terminându-se înainte de îngheț.

Achiziționarea de materii prime

Planta se păstrează prin uscare. Mănunchiurile de plantă se agață într-o cameră întunecată și ventilată. Planta uscată își păstrează aceleași proprietăți benefice ca și cea proaspătă. Este mai bine să macinați frunzele uscate în pulbere, să le turnați în borcane de sticlă și să le închideți etanș cu un capac.

Congelare

Congelați frunzele întregi de busuioc. Puneți-le în pungi sau recipiente și puneți-le la congelator. Cel mai bine este să le congelați în cantități mici.

Pastă

Puteți pregăti busuiocul pentru iarnă astfel:

1. Așezați strâns un strat de frunze.
2. Presărați cu sare.
3. Apoi straturile sunt așezate, amestecându-se cu sare.
4. Umpleți recipientul cu condimente și ulei de măsline.
5. Acoperiți cu un capac și păstrați într-un loc răcoros.

Uleiul și ierburile sunt folosite pentru a face sosul pesto.

Murare

Frunzele și tulpinile colectate sunt zdrobite manual și presărate cu sare. Raportul dintre ierburi și sare este de 5:1. Ierburile sunt tasate ferm, umplând complet recipientul. Amestecul se păstrează într-un loc răcoros, sub capace obișnuite.