7 Cele mai bune rețete pas cu pas pentru gătitul castraveților cu hrean pentru iarnă

Există o mulțime de aperitive cu legume și toate sunt unice în felul lor. Rețete de castraveți cu hrean pentru iarnă Sunt ușor de preparat și vor impresiona orice pasionat de conserve acasă. Pot fi savurate ca preparat separat sau folosite ca o completare la diverse preparate.

Cum să pregătești castraveții cu hrean pentru iarnă

Castraveții se conservă folosind metode reci, calde și sterilizare.

Hreanul se adaugă sub diferite forme: frunze, atât întregi, cât și tocate, rădăcină rasă sau tocată în rondele sau bucăți.

De ce pun oamenii frunze de hrean în castraveți?

Mulți bucătari amatori se întreabă de ce se folosește hreanul în conserve. Acest ingredient este o adevărată descoperire pentru cei care iubesc mâncarea picantă. Rădăcinile și frunzele plantei nu numai că păstrează aroma și savoarea legumelor, dar le conferă și o aromă unică. De asemenea, planta previne formarea mucegaiului pe suprafața borcanelor, permițând depozitarea conservelor cât mai mult timp posibil.

Este posibil să nu adaug ingredientul?

Puteți conserva castraveții murați fără hrean, dar în acest caz este important să alegeți alternativele potrivite.

Ce poate fi folosit ca înlocuitor?

Se recomandă înlocuirea hreanului cu boabe de piper, usturoi și scoarță de stejar. Aceste ingrediente vor ajuta castraveții să rămână fermi și crocanți. Puteți încerca, de asemenea, tarhonul, care va da o aromă înțepătoare cu un postgust picant.

Pregătirea ingredientelor

După recoltarea castraveților, se recomandă să începeți imediat conservarea lor pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, alegeți castraveți mici, cu coajă groasă, pulpă fermă și fără deteriorări mecanice sau zone putrede.

Important! Înainte de conservare, castraveții trebuie spălați bine și înmuiați în apă rece timp de cel puțin 4 ore.

Sterilizarea recipientelor

Înainte de a pregăti conservele pentru iarnă, trebuie să pregătiți recipientele. Pentru a face acest lucru, clătiți borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați-le în cuptor sau la abur.

Fierbeți capacele timp de 3-5 minute.

Rețete pentru castraveți delicioși cu hrean

Există multe variante de preparare a castraveților cu hrean, fiecare cu propria sa aromă și gust distinct. După ce explorați rețetele sugerate, puteți alege cea mai potrivită metodă de preparare pentru dvs.

Metoda tradițională de gătit în borcane

Cartea de bucate a fiecărui bucătar amator include cu siguranță o rețetă clasică de castraveți cu hrean pentru iarnă. Aceste legume delicioase, aromate, infuzate cu toate vitaminele și culorile verii, vor încânta întreaga familie.

Ingrediente pentru un borcan de 1 litru:

• castraveți;
• 1 frunză de hrean;
• 3 căței de usturoi;
• 2 umbrele de mărar;
• 3 boabe de piper negru iute;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 linguriță de oțet.

Tehnologia de fabricație:

1. Tăiați capetele castraveților murați spălați. Spălați ierburile și curățați usturoiul de coajă. Mulți bucătari folosesc rădăcină de hrean în loc de frunze - acest lucru este acceptabil în această rețetă, dar aveți grijă să nu exagerați.
2. Puneți ierburile preparate, piperul, usturoiul în borcan și împachetați legumele până la capăt.
3. Turnați conținutul borcanului de trei ori: o dată cu apă clocotită, de două ori cu o marinadă făcută din sare, zahăr și apă. După fiecare adăugare, lăsați să stea 10-15 minute. A treia oară, adăugați oțet în saramură și, după ce a adus-o la fierbere, umpleți borcanul și închideți-l sigilat.
4. Întoarceți recipientul și ascundeți-l sub o pătură până se răcește.

Rețetă rapidă „Cinci minute”

Set de produse:

• 2 kg de castraveți;
• 1 g mărar;
• 2 g rădăcină de hrean;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură de sare.

Rețetă pas cu pas:

1. Spălați castraveții murați sub apă rece și tăiați capetele. Lăsați usturoiul curățat de coajă; zdrobiți-l cu un cuțit. Tocați hreanul și mărarul în bucăți mici.
2. Împărțiți verdețurile în 2 părți, puneți una pe fundul borcanului, apoi adăugați castraveții, adăugați mai multe condimente și umpleți până la refuz cu legume.
3. Pregătiți marinada folosind apă și sare și puteți adăuga o umbrelă de mărar pentru aromă.
4. Sigilați folosind un capac de nailon și dați la frigider.
5. După 6 ore, gustarea este gata.

Castraveți murați cu rădăcină de hrean

Acest aperitiv va fi amintit pentru gustul său picant, proaspăt și foarte plăcut, datorită adăugării de rădăcină de hrean.

Componente necesare:

• 5 kg de castraveți;
• 2 linguri de rădăcină de hrean;
• 1 cană de mărar;
• 1 linguriță de ardei roșu;
• 1 lingură de sare;
• apă.

Cum se sare conform rețetei:

1. Puneți toate condimentele pe fundul borcanelor.
2. Presați castraveții și turnați în ei marinada făcută din apă și sare.
3. Puneți o greutate deasupra și lăsați timp de 2-3 zile.
4. După aceea, puneți borcanele într-un loc răcoros și după 2 săptămâni adăugați apă și închideți-le ermetic cu capace de plastic.

Castraveți murați cu hrean și usturoi

Pentru această aprovizionare de iarnă veți avea nevoie de un borcan de 1 litru:

• 10 castraveți;
• 2 frunze de hrean;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură de sare;
• 0,5 linguri de zahăr;
• 25 ml oțet;
• piper, ierburi aromatice.

Rețeta necesită efectuarea anumitor procese:

1. Decorați fundul borcanului cu condimente, ierburi, adăugați sare și zahăr.
2. Puneți castraveții, usturoiul și frunzele de plante deasupra.
3. Turnați apă clocotită peste conținutul recipientelor și lăsați-le să se sterilizeze timp de 5 minute.
4. Turnați oțetul și sigilați. Puneți borcanul cu susul în jos la răcit timp de 12 ore.

Cu roșii, ardei și rădăcină de hrean rasă

Set de componente:

• 1,2 kg castraveți;
• 1,2 kg roșii;
• 3 căței de usturoi;
• 10 g rădăcină de hrean;
• 20 g ardei iute;
• verde;
• 70 g sare;
• 120 g zahăr;
• 90 ml oțet.

Rețetă pas cu pas:

1. Pregătiți ingredientele: spălați legumele, tăiați capetele castraveților, înțepați roșiile cu o scobitoare, curățați usturoiul și împărțiți cățeii în jumătate, curățați rădăcina de hrean, spălați ardeiul, îndepărtați codița și împărțiți-o în mai multe bucăți.
2. Puneți hrean, usturoi și o felie de ardei pe fundul recipientului și apăsați castraveții, apoi roșiile. Presărați deasupra ierburile și ardeiul gras rămas.
3. Turnați apă clocotită peste conținutul recipientului și lăsați timp de 30-40 de minute, acoperind cu un capac.
4. Preparați o marinadă folosind apă curată, sare și zahăr. Fierbeți amestecul până când ingredientele se dizolvă.
5. Apoi scurgeți apa din borcan și turnați marinada fierbinte preparată peste el. Lăsați-o să stea timp de 15 minute.
6. Turnați saramura într-o cratiță, adăugați puțină apă și puneți-o pe aragaz. Chiar înainte de a fierbe, adăugați oțetul. Umpleți borcanele cu marinada clocotită și închideți imediat cu capace.

Castraveți murați cu frunze de coacăze și hrean

Pentru a prepara un preparat savuros pentru iarnă, aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• 1,8 kg castraveți;
• 1 legătură de mărar;
• 2 frunze de hrean;
• 3 buc. frunze de coacăze negre;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 sticle de cuișoare;
• 3 linguri de sare;
• 1 lingură de zahăr;
• 3 linguri de oțet;
• apă.

Secvența acțiunilor:

1. Spălați castraveții și acoperiți-i cu apă rece. După 6 ore, scoateți-i din apă și tăiați capetele codițelor.
2. Spălați și tocați frunzele de hrean. Spălați mărarul. Tăiați umbelele și tocați tulpinile în bucăți mici. Tocați usturoiul în rondele.
3. Așezați hreanul, mărarul, cuișoarele, usturoiul și frunzele de coacăze preparate pe fundul vasului. Aranjați castraveții vertical deasupra. Acoperiți primul rând de legume cu mai multe ierburi aromatice și formați un al doilea rând de castraveți, acoperind cu restul de ierburi aromatice.
4. Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului și lăsați-l timp de 15 minute, după ce acoperiți cu un capac și înfășurați-l într-un prosop.
5. Turnați lichidul într-o cratiță, adăugați 50 ml de apă și aduceți la fierbere. Umpleți borcanul cu amestecul și, acoperindu-l cu un prosop, lăsați-l să stea încă 15 minute.
6. Turnați infuzia din recipient și combinați-o cu 50 ml de apă. Adăugați sarea, zahărul și oțetul și amestecați. Aduceți la fierbere timp de 5 minute.
7. Turnați marinada fierbinte în borcan, închideți-l și întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l într-o pătură timp de 12 ore până se răcește.

Murături de castraveți cu hrean și frunze de stejar

Castraveții preparați conform acestei rețete pot fi folosiți pentru a face rassolnik, solyanka, adăugați la umpluturile de plăcinte și folosiți pentru a face salate și vinegrete.

Compoziția componentelor:

• 1 kg de castraveți;
• 3 buc. inflorescențe de mărar;
• 15 frunze de stejar;
• 4 frunze de hrean;
• 3 căței de usturoi;
• 100 g sare;
• piper, semințe de muștar, frunză de dafin.

Cum să murezi castraveții în mod corespunzător:

1. Așezați pe fundul recipientului 4-6 frunze de stejar, căței de usturoi, hrean, mărar, frunză de dafin și boabe de piper.
2. Umpleți recipientul pe jumătate cu castraveți, împachetându-i strâns. Repetați stratul de verdețuri, așezând legumele deasupra. Așezați frunzele deasupra.
3. Turnați apă rece de la robinet peste ea și adăugați sare și semințe de muștar.
4. Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l în pivniță pentru depozitare.

Puteți gusta castraveții murați după 2-3 luni. În acest timp, legumele vor fi sărate și vor căpăta aroma lor caracteristică.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate

Termenul de valabilitate al conservelor depinde de metoda de preparare. Castraveții murați se recomandă a fi consumați în termen de 6-8 luni, cu condiția să fie refrigerați. Legumele murate pot fi păstrate într-o pivniță sau subsol timp de 1 până la 2 ani.