Cum să încolțești corect năutul, o descriere a culturii și primele 10 rețete delicioase

Valoarea năutului încolțit constă în compoziția sa unică. Încolțirea activează elementele benefice din fiecare bob, esențiale pentru viața și creșterea plantei. Acest lucru crește, de asemenea, valoarea nutritivă a năutului. Năutul încolțit este foarte popular printre cei care țin o dietă vegetariană și crudistă. Persoanele care țin o dietă pe bază de plante iubesc năutul pentru nivelurile ridicate de proteine ​​vegetale, esențiale pentru organism.

Proprietăți benefice și contraindicații

Gustul năutului este semnificativ diferit de cel al mazărei cu care suntem obișnuiți și amintește de nuci.

Produsul aduce beneficii semnificative organismului:

• normalizează funcționarea sistemului cardiovascular;
• dă energie, ameliorează oboseala;
• util pentru anemie, deoarece crește hemoglobina din sânge;
• saturează organismul cu proteine;
• normalizează nivelul zahărului;
• Cu utilizare regulată prelungește tinerețea corpului feminin;

• normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal;
• curăță organismul de colesterol;
• întărește sistemul nervos;
• ajută la normalizarea greutății;
• ajută în lupta împotriva bolilor virale;
• previne dezvoltarea cataractei.

Comparativ cu mazărea obișnuită, proteinele conținute în năut sunt absorbite de organism mult mai repede.

Năutul are unele proprietăți dăunătoare sănătății. Acestea includ:

• intoleranță individuală;
• Contraindicat pentru utilizare în ulcerele vezicii urinare, constipație și gută;
• Acest produs provoacă formarea excesivă de gaze, așa că evitați consumul în cantități excesive. Consumul cu mărar ajută la minimizarea daunelor. Pentru a evita formarea excesivă de gaze, se recomandă abținerea de la băut după masă.

• Nu este recomandat pentru utilizarea de către persoanele cu probleme digestive sau cele cărora le plac alimentele grele;
• nu este recomandat pentru exacerbările bolilor intestinale și stomacale;
• interzis persoanelor cu circulație deficitară și tromboflebită;
• Persoanele alergice care sunt predispuse la noi reacții alergice nu ar trebui să includă acest produs în dieta lor.

Compoziția năutului

Compoziția include:

• calciu;
• cupru;
• 18 aminoacizi esențiali;
• vitamine (B1, PP, B2, B5, B9, C, B6, A, K, E);
• zinc;
• beta-caroteni;

• magneziu;
• fibră;
• colină;
• mangan;
• fier;
• potasiu;
• fosfor;
• sodiu;
• izoflavone.

Proprietățile năutului

Proprietăți esențiale ale mazărei „turcesc” pentru organism:

• Produsul este foarte nutritiv. Este consumat ca înlocuitor pentru carne în timpul Postului Mare și de către vegetarieni. Consumul regulat de năut este o măsură preventivă eficientă împotriva bolilor de inimă și vasculare.
• Saturează organismul cu energie care nu crește nivelul de zahăr și este consumată treptat.
• Este util pentru bărbați, deoarece produsul ajută la îmbunătățirea potenței.

• Persoanele care includ în mod regulat fasole în dieta lor vindecă și previn dezvoltarea bolilor de piele.
• În timpul sarcinii, alăptării și menstruației, organismul consumă cantități mari de fier. Fasolea conține mult fier, așa că năutul ajută la prevenirea și tratarea anemiei la femei.
• Produsul ajută la refacerea țesuturilor, la construirea masei musculare și la producerea de enzime și anticorpi.

Care sunt beneficiile germenilor de semințe?

Pentru a îmbunătăți gustul și a crește valoarea nutritivă a năutului, acesta este încolțit înainte de consum. Caracteristici ale germenilor:

• ușor absorbit de organism;
• au o valoare nutritivă ridicată;
• îmbunătățirea lactației;
• Acestea mențin organismul sătul pentru o lungă perioadă de timp și reduc pofta de gustări, ceea ce contribuie la pierderea excesului de greutate;

• normalizează metabolismul;
• curăță vasele de sânge;
• întărește țesutul osos;
• îmbunătățirea stării părului și a pielii;
• ajută la eliminarea pietrelor din rinichi;
• au efect coleretic.

Cum să încolțești năutul

Procesul de germinare:

1. Clătiți năutul. Turnați într-un recipient adânc.
2. Adăugați apă. Se recomandă utilizarea apei filtrate. Pentru fiecare două căni de boabe, folosiți trei căni de apă.
3. Lăsați să stea timp de 10-12 ore. Scurgeți și clătiți. În acest timp, toate boabele de fasole vor încolți. Cei mai utili muguri sunt cei care nu depășesc 1,5 centimetri lungime.

Produsul încolțit poate fi păstrat la frigider timp de trei zile, dar pentru un efect maxim, cel mai bine este să fie consumat imediat.

Ce să gătești – rețete

Fasolea încolțită este folosită pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare care sunt nu numai sănătoase, ci și foarte gustoase.

Pateu de năut – humus

Ingrediente:

• năut încolțit – 250 grame;
• usturoi – 3 căței;
• coriandru – 45 grame;
• ulei de măsline – 70 mililitri;

• suc de lămâie – 2 linguri;
• susan – 2 linguri de semințe;
• chimen – 0,5 linguriță;
• coriandru – 0,5 linguriță;
• turmeric – 0,5 linguriță;
• piper negru – 0,5 linguriță;
• sare.

Preparare:

1. Tocați cățeii de usturoi. Tocați mărunt coriandrul.
2. Puneți toate ingredientele într-un blender. Mixați până obțineți o consistență pastoasă.

Năut copt

Ingrediente:

• roșii – 2 bucăți;
• boia de ardei – 1 linguriță;
• năut încolțit – 2 căni;
• sare;
• unt – 90 de grame;
• cârnați de porc – 200 de grame;
• ceapă – 110 grame.

Preparare:

1. Fierbeți germenii timp de 2 ore. Tocați roșiile și cârnații. Tocați ceapa.
2. Puneți untul într-o tigaie. Topiți. Adăugați ceapa tăiată cubulețe. Căliți. Adăugați roșiile. Fierbeți la foc mic timp de 7 minute. Presărați cu boia de ardei și sare. Amestecați.
3. Adăugați fasolea. Prăjiți timp de 7 minute.

Chana masala

Acest fel de mâncare indian va fi pe placul celor care iubesc mâncarea picantă.

Ingrediente:

• ulei vegetal – 2 linguri;
• harem masala – 2 lingurițe;
• ceapă – 130 de grame;
• apă – 240 mililitri;
• năut – 2 căni încolțite;
• turmeric - un vârf de cuțit;

• sare;
• roșii – 2 bucăți;
• ardei iute - un vârf de cuțit;
• chimion – 1 linguriță;
• usturoi – 4 căței;
• coriandru – 1 linguriță;
• ghimbir – 4 lingurițe pudră.

Preparare:

1. Fierbeți fasolea încolțită până se înmoaie. Prăjiți semințele de chimen într-o tigaie.
2. Tocați cățeii de usturoi și amestecați-i cu chimenul. Adăugați ceapa și ghimbirul tocate. Condimentați cu sare. Presărați cu chili. Amestecați. Prăjiți timp de 5 minute.
3. Curățați roșiile de coajă. Tocați-le grosier. Adăugați-le în tigaie. Adăugați harem masala. Presărați cu coriandru și turmeric. Fierbeți la foc mic timp de un minut.
4. Adăugați năutul. Turnați apa. Aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 25 de minute. Amestecul ar trebui să se îngroașe.

Chiftele de năut

Ingrediente:

• năut încolțit – 120 grame;
• piper negru;
• morcovi – 120 de grame;
• sare;
• ulei vegetal;
• usturoi - cățel de usturoi.

Preparare:

1. Puneți fasolea într-o mașină de tocat carne și măcinați-o.
2. Tocați ceapa. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă de usturoi. Dați morcovii pe răzătoare.
3. Amestecați toate ingredientele. Formați chiftele. Prăjiți în ulei.

Cum se gătește falafel din năut

Ingrediente:

• turmeric – 1 linguriță;
• năut – 250 grame încolțit;
• sifon – 0,4 linguriță;
• sare de mare;
• usturoi – 1 cățel;
• ulei de măsline – 1 linguriță;
• coriandru - o mână;
• ceapă – 120 grame, tocată mărunt;
• suc de lămâie – 1 linguriță;
• pătrunjel – 15 grame, tocat;
• coriandru – 15 grame, tocat;
• ardei roșu – 0,5 linguriță.

Preparare:

1. Puneți năutul într-un blender. Măcinați-l. Amestecați-l cu toate ingredientele.
2. Rulați bile. Așezați-le pe o tavă de copt. Coaceți-le în cuptor timp de o jumătate de oră (180 de grade).