21 Cele mai bune rețete de viburnum de casă pentru iarnă

Toată lumea știe că viburnumul este o boabă sănătoasă, bogată în vitamine și minerale. Pentru a profita de beneficiile acestor fructe roșii pe tot parcursul sezonului rece, se recomandă congelarea, uscarea sau prepararea gemului. Există numeroase rețete pentru conservarea viburnumului pentru iarnă, dintre care cele mai bune nu implică fierberea, asigurând păstrarea completă a proprietăților nutritive.

Beneficiile recoltării viburnului pentru iarnă

În ciuda beneficiilor sale pentru sănătate, viburnumul nu este preferatul tuturor datorită aromei sale distinctive. Chiar și fructele de pădure proaspete pot fi păstrate destul de mult timp în condițiile potrivite, dar pentru a le intensifica aroma, cel mai bine este să le folosiți pentru deserturi dulci pentru iarnă.

Viburnumul preparat corespunzător este delicios, dulce și folosit în scopuri culinare. Se consumă cu ceai, se adaugă în produse de patiserie, sosuri, compoturi și băuturi răcoritoare.

Iarna, această boabă bogată în vitamine întărește sistemul imunitar și este un excelent preventiv pentru deficiența de vitamine și răceli.

Fructele conțin mai mult acid ascorbic decât citricele.

Selectarea și prepararea fructelor de pădure

Pentru recoltare, alegeți fructe proaspete, bine coapte - nici prea coapte, dar nici prea puțin coapte. Aruncați orice boabe zdrobite sau putrede.

Fructele rămase se spală și se usucă. Se îndepărtează sâmburii și codițele. Pentru sigilare, borcanele și capacele se sterilizează folosind orice metodă convenabilă.

Metode de gătit Viburnum și rețete delicioase

Viburnumul se prepară acasă prin congelare sau uscare.

Congelare

Puneți fructele de pădure într-un bol adânc și acoperiți-le cu apă. Amestecați, apoi scurgeți-le. Repetați acest proces până când apa nu mai este colorată de sucul fructelor de pădure. Clătiți fructele de pădure, uscați-le, întindeți-le într-un strat subțire într-un recipient larg și puneți-le la congelator. După ce sunt congelate, transferați-le într-o pungă de plastic pentru depozitare permanentă.

Uscare

Ciorchinii de boabe spălați se așează pe o tavă de copt și se pun într-un cuptor preîncălzit la 60°C. Se usucă cu ușa ușor întredeschisă până când boabele se zbârcesc.

Viburnumul poate fi uscat fără tratament termic. Așezați boabele pe o tavă într-un loc umbrit. Amestecați ocazional pentru a asigura o uscare uniformă.

Uscarea folosind a doua metodă durează mult timp, dar vă permite să păstrați substanțele benefice din fructe.

Sirop de viburnum

Pentru preparare luați:

• 2 l de suc de viburnum;
• 4 kg de zahăr;
• 4 lingurițe de acid citric.

Combinați sucul cu zahărul și adăugați acidul. După ce fierbe, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant.

Compot de fructe de pădure

Viburnul proaspăt sau congelat și îndulcitorul se iau într-un raport de 1:2. Se gătesc ca un compot obișnuit.

Băutura potolește setea și ajută la ameliorarea simptomelor de răceală.

Pastă

Fierbeți viburnul timp de 5 minute la foc mediu. Strecurați și adăugați apă proaspătă. Gătiți până când boabele se înmoaie. Turnați amestecul într-un blender și pasați-l. Presărați amestecul rezultat cu zahăr și gătiți la foc mic până devine cremos, amestecând ocazional. Întindeți produsul finit într-un strat subțire și uniform pe hârtie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți în cuptor la 60°C până se gătește.

Prepararea uleiului vindecător

Luați părți egale de fructe de viburnum cu semințe și miere. Amestecați bine. Lăsați la infuzat timp de două săptămâni.

Produsul nu este administrat doar intern pentru a întări sistemul imunitar, ci este folosit și ca o componentă a măștilor pentru îngrijirea pielii și a părului.

Viburnum îmbibat pentru iarnă

Boabele spălate și uscate la cuptor se acoperă cu apă și se îndulcesc. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Se acoperă borcanul cu tifon și se pune într-un loc răcoros timp de două săptămâni, amestecând ocazional în acest timp.

Suc fără gătire

Prepararea acestei băuturi sănătoase și bogate în vitamine este simplă. Stoarceți fructe proaspete, adăugați zahăr și amestecați. Lăsați-o pe blatul de bucătărie câteva ore pentru a dizolva granulele de zahăr.

Marmeladă sănătoasă

Pentru a prepara această delicatesă, luați:

• 0,5 kg viburnum;
• 0,5 kg mere;
• 1 kg de zahăr.

Boabele se usucă ușor în cuptor. Merele se coc, apoi se curăță de coajă, iar miezul și semințele se îndepărtează. Pulpa de mere se pasează până se formează o pastă, se toarnă într-o cratiță și se adaugă viburnumul și îndulcitorul. Amestecul se fierbe la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.

Dulceață de viburnum

Preparați un sirop de zahăr gros. Adăugați fructe de pădure proaspete și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând regulat.

Dulceață fără semințe

Boabele de viburnum și zahărul granulat se iau în proporții egale. Sucul se stoarce din boabe. Se adaugă zahăr și boabele se fierb la foc mic timp de 40 de minute, amestecând ocazional.

Rețetă de dulceață în cinci minute

Pentru preparare luați:

• 1,5 kg viburnum;
• 1,5 kg zahăr granulat;
• 0,5 litri de apă;
• 15 g vanilină.

Adăugați vanilia și îndulcitorul obișnuit în apa clocotită. După 5 minute, adăugați viburnum. Gătiți, amestecând regulat, timp de 5 minute. Lăsați la infuzat timp de 5 ore. Gătiți încă 5 minute.

Oţet

Pentru un litru de apă luați:

• 250 g viburnum;
• 100 g zahăr granulat.

Fructele sunt zdrobite, acoperite cu apă, îndulcite și amestecate. Se păstrează într-un loc uscat și umbros timp de 60 de zile, apoi se strecoară.

Dulceață de viburnum și sorbiță cu zahăr

Se prepară ca gemul clasic, doar fructe de pădure de sorbu se adaugă la viburnum în proporții egale.

Viburnum în miere

Turnați mierea într-un borcan de sticlă. Apoi adăugați încet sucul de viburnum, amestecând constant, până când amestecul capătă o consistență omogenă.

Jeleu de viburnum

Pentru a pregăti o delicatesă sănătoasă pentru iarnă, amestecați piureul de fructe de pădure cu zahăr granulat în părți egale. Puneți amestecul pe aragaz și așteptați până începe să fiarbă, chiar înainte să apară bule. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând regulat, până când amestecul se îngroașă.

Sos

Acest sos picant și acrișor este o opțiune excelentă pentru preparatele din carne. Pentru a-l prepara, luați:

• 200 g viburnum;
• 2 linguri de zahăr;
• un praf mare de sare;
• o linguriță de oțet;
• un cățel de usturoi;
• mugure de garoafă;
• boabă de piper;
• un praf de coriandru.

Stoarceți sucul de viburnum. Amestecați cu restul ingredientelor. Gătiți la foc mic.

Băutură de fructe cu viburn

Fructele de pădure roșii se pisează pentru a obține 0,5 litri de suc. Pulpa se toarnă cu apă și se fierbe timp de 5 minute. Se aruncă pulpa fiartă și se adaugă 700 g de zahăr granulat în infuzie și se amestecă. Se adaugă suc de viburnum. Amestecul se infuzează timp de 3 ore într-un loc răcoros.

Dulceață de viburnum și mere

Pentru a da gemului clasic o acrișoare plăcută și o aromă fructată, se adaugă pulpă de mere.

Dulceață de viburnum cu lămâie

Dulceața capătă un gust dulce-citric răcoritor dacă îi adaugi pulpă de lămâie, coajă și vanilină.

Tinctură

Fructele sunt zdrobite și puse la macerat în alcool diluat cu apă. Infuzia se lasă la macerat timp de 20 de zile într-un loc cald și umbros. Infuzia finită se filtrează.

Caracteristici ale depozitării preparatelor de iarnă

Viburnul uscat se păstrează în borcane de sticlă sau în pungi de pânză, într-un loc uscat și ventilat.

Preparatele în borcane sterilizate se păstrează într-un loc răcoros.