Rețete simple pentru compot de cireșe cu și fără sâmburi pentru iarnă, cu și fără sterilizare

În timpul sezonului, după ce toată lumea s-a săturat de fructe de pădure, fie că le-au cumpărat, fie că le-au cultivat în propria grădină, le vine în minte ideea de a face compot de cireșe, astfel încât să se poată bucura de gustul delicios al acestor fructe pe tot parcursul iernii. Recoltarea cireșelor este una dintre cele mai timpurii recolte de fructe de pădure, marcând începutul sezonului fructelor. Fructele sunt bogate în caroten, niacină, vitamina C, iod și alți nutrienți benefici.

Compot de cireșe pentru iarnă: subtilitățile preparării

Pentru conservare, cel mai bine este să alegeți fructe de pădure mari, de culoare galbenă până la roșu închis, coapte, dar nu moi (nu verzi, deteriorate sau pline de viermi). Unele soiuri sunt mai ușor de sâmburi decât altele, ceea ce afectează metoda de conservare.

Principalul beneficiu al acestui compot sunt fructele de pădure, iar acestea sunt necesare din belșug. Și alte fructe se potrivesc bine cu cireșele în acest compot.

Pregătirea cireșelor pentru compot

Înainte de conservare, pregătiți cu grijă fructele de pădure și recipientele pentru a preveni alterarea. Cireșele proaspăt culese se pun în borcane, se sortează, iar orice fructe zdrobite sau putrede se îndepărtează. Toate cireșele trebuie să fie ferme și nedeteriorate.

Important! Dacă există viermi, îndepărtați-i înmuind-i în apă sărată (două lingurițe de sare) timp de două ore.

Cireșele spălate se înmoaie în apă timp de câteva ore, apoi se scurg complet, îndepărtându-le codițele. Pentru curățarea borcanelor se folosește bicarbonat de sodiu. Se poate folosi și muștar pudră sau săpun de rufe. Evitați însă folosirea detergentului de vase, deoarece acesta se îndepărtează mai greu de pe sticlă și afectează calitatea conținutului.

O rețetă simplă pentru iarnă

Simplitatea rețetei constă în faptul că totul se adaugă deodată. Pentru un borcan de trei litri, sunt suficiente o jumătate de kilogram de cireșe și o cană de zahăr. Cireșele spălate se pun într-un borcan sterilizat, iar zahărul se adaugă. Apoi se toarnă apă clocotită în borcan, iar borcanul se sterilizează. După 25-30 de minute, borcanul se sigilează, se întoarce cu susul în jos și se învelește într-o pătură caldă cât timp este încă cald.

Compot de cireșe fără sâmburi

Pentru un borcan de un litru, sunt suficiente 4 căni de cireșe fără sâmburi. Sâmburii se scot folosind o unealtă specială sau mijloace improvizate. Umpleți un recipient sterilizat cu cireșele preparate, adăugați o jumătate de cană de nisip și puțin acid citric. Adăugați apă clocotită până când borcanul este plin.

Sterilizarea borcanelor pline se efectuează într-un bazin sau cratiță.Recipientele se acoperă cu capace sau se înșurubează ușor, sterilizarea continuă timp de 20-25 de minute, apoi recipientele se închid și se pun deoparte până se răcesc.

Compot de cireșe cu sâmburi

Se toarnă apă clocotită peste cireșele preparate pentru a le permite să se aburească și să-și elibereze sucurile, ceea ce va face ca apa să capete o culoare vibrantă. După ce apa s-a răcit, se toarnă din nou, se fierbe din nou și se adaugă cireșele și nisipul. Adăugarea de acid citric îmbunătățește aroma, păstrează culoarea și ajută la conservarea cireșelor.

Pentru a prepara o băutură din fructe de pădure, veți avea nevoie de următoarele produse:

• un kilogram de cireșe negre coapte;
• două pahare de zahăr;
• un vârf de cuțit de acid citric.

Rețetă fără sterilizare

Această opțiune nu necesită un recipient mare de sterilizare, dar vă permite să preparați rapid o cantitate mare de compot. Pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de:

• cireșe (400-450 grame);
• zahăr (puțin mai puțin decât un pahar);
• apă (0,4 litri);
• acid citric (jumătate de gram).

Puneți fructele de pădure preparate într-un recipient și lăsați-le la infuzat în apă clocotită timp de zece minute. Pentru sirop, veți avea nevoie de aproximativ un gram de acid citric și 0,4 kilograme de zahăr granulat, toate amestecate într-un litru de apă. Turnați apa din borcan și aduceți-l din nou la fierbere. Țineți borcanul gol în acest timp. Cel mai bine este să nu-l lăsați să se răcească prea mult, așa că porniți aragazul la foc mare.

Siropul clocotit se toarnă în fiecare borcan, unul câte unul, iar recipientul se închide etanș. Recipientul se întoarce cu susul în jos, se învelește și se păstrează așa până la 24 de ore înainte de a fi depozitat într-un loc răcoros.

Compot de cireșe și căpșuni

Pentru a vă asigura că această băutură delicioasă își păstrează conținutul maxim de vitamine, nu trebuie fiartă prea mult timp.

Se prepară folosind următoarele ingrediente:

• 150 de grame de cireșe;
• 150 de grame de căpșuni;
• jumătate de pahar de zahăr;
• recipient de trei litri cu apă.

După ce apa dă în clocot, adăugați fructele de pădure preparate și zahărul pentru încă 15 minute să fierbeți la foc mic. Este puțin probabil să fie nevoie să fierbeți în continuare - băutura va fi dulce, aromată și bogată și fără zahăr. O puteți strecura sau puteți lăsa fructele de pădure înăuntru, dacă doriți.

Compot de cireșe fără zahăr

Pentru a prepara acest compot acru și aromat, veți avea nevoie de:

• 0,7 kilograme de fructe;
• ienibahar (un bob de mazăre);
• garoafă;
• băț de scorțișoară (1/3 parte);
• vanilină (un vârf de cuțit);
• nucșoară (după gust).

Fructele spălate se pun în borcane, se stropesc cu condimente și se adaugă apă clocotită. Se sterilizează timp de 15 minute, adăugând apă clocotită pe măsură ce lichidul se evaporă.

După conservare, scoateți borcanele, închideți-le sigilate cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le până se încălzesc. Depozitați-le într-un loc răcoros, deoarece nu conțin conservantul principal. Condimentele sunt o alegere personală, iar mierea poate fi adăugată în timpul utilizării.

Depozitarea compotului

Pentru a detecta din timp umflarea și opacizarea borcanelor, se recomandă monitorizarea acestora timp de cincisprezece zile. Abia atunci se poate păstra compotul. Temperatura camerei trebuie să fie peste 0°C (32°F). După ce compotul s-a răcit, acesta trebuie depozitat într-un loc răcoros (de preferință într-o pivniță).

Când depozitați un borcan de 3 litri de compot de cireșe pentru iarnă, rețineți că nu trebuie păstrat mai mult de un an. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele de pădure fără sâmburi, deoarece băutura va căpăta treptat o aromă lemnoasă, lipsind fructele de aroma lor naturală.

Dacă fructele de pădure sunt fără semințe, vor avea o durată de valabilitate mai lungă. Depozitarea lor prea lungă le va slăbi semnificativ aroma și le va deteriora gustul.