TOP 5 rețete simple pentru a face compot din căpșuni congelate și proaspete pentru iarnă

Căpșunile sunt îndrăgite de mulți; aroma, aspectul frumos și valoarea nutritivă le fac atât de populare. Cu toate acestea, fructele de pădure locale sunt disponibile doar pentru o perioadă foarte limitată. Deși fructele importate sunt atractive, este puțin probabil să se compare cu ele și sunt mai scumpe. Așadar, iarna, oamenii înlocuiesc adesea această delicatesă îndrăgită cu compotul de căpșuni. Gospodinele folosesc diverse metode de conservare, testate în timp de generații.

Pregătirea pentru a găti compot de căpșuni pentru iarnă

Dacă borcanul în sine sau conținutul nu sunt sterilizate corespunzător, acesta se poate crăpa. Pentru a preveni acest lucru, pregătiți recipientul în prealabil. Un borcan de sticlă cu capac metalic este ideal. Clătiți borcanul cu bicarbonat de sodiu și apoi puneți-l în apă clocotită timp de câteva minute.

Un cuptor poate fi folosit și pentru sterilizarea borcanelor, dar pentru a preveni explozia acestora din cauza fluctuațiilor de temperatură, cuptorul trebuie să fie rece și apoi încălzit după ce borcanele sunt puse în el. Capacele trebuie, de asemenea, fierte pentru scurt timp. Borcanele curate sunt întoarse cu susul în jos pe o cârpă înainte de a începe procesul de sigilare.

Boabele se păstrează într-un vas, în sirop, și va trebui să selectați și o cratiță cu fundul larg pentru a steriliza produsul finit.

Dacă se planifică pasteurizarea, volumul recipientului nu trebuie să depășească 1 litru; acest volum va împiedica deformarea boabelor și le va păstra culoarea originală cât mai mult posibil.

Subtilitățile gătitului

Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți o tigaie emailată pentru a evita așchiile. Fructele trebuie să aibă dimensiuni uniforme și o textură fermă pentru a preveni supraîncălzirea lor. Căpșunile mari trebuie tăiate în 2-4 bucăți, în timp ce cele mici trebuie lăsate întregi.

Punerea fructelor într-un recipient cu apă rece va îmbunătăți aroma, dar le poate face să se gătească prea mult. Punerea lor într-un recipient cu apă clocotită îi va păstra integritatea. Pentru o aromă mai bogată și o culoare mai strălucitoare, adăugați un vârf de cuțit de acid citric sau o felie de lămâie. Zahărul granulat se adaugă la final pentru a ajusta ușor aroma, deoarece fructele absoarbe parțial dulceața în timpul gătirii.

Pentru gătit, puteți folosi și un înlocuitor sau miere; vanilie, scorțișoară și alte condimente pot fi adăugate la discreția dumneavoastră.

Rețete pentru prepararea compotului de căpșuni

Un kilogram de căpșuni produce un litru de compotă. Când preparați compotul, este esențial să respectați ordinea în care sigilați borcanele - nu le umpleți pe toate odată. Sigilați doar borcanul plin odată pentru a preveni tasarea conținutului, pătrunderea aerului rece și provocarea fermentației.

Important! Pentru a preveni spargerea borcanelor, puneți o lingură de metal înăuntru înainte de a adăuga apă clocotită.

O rețetă simplă pentru iarnă

Cea mai simplă și rapidă preparare implică utilizarea unei cantități minime de ingrediente.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 550 de grame de fructe;
• 320 de grame de zahăr granulat;
• apă.

Acest lucru este suficient pentru a face puțin sub 3 litri de compot. Toate fructele de pădure (chiar și cele puțin necoapte sunt bune) se curăță de coajă, se spală bine și se curăță de orice fructe de pădure învinețite sau decolorate. Numărul necesar de fructe de pădure curate se pune în recipientul pregătit. Se toarnă apă clocotită, se închid capacele și recipientul trebuie să se încălzească puțin peste 10 minute. Se scurge apa din borcane, apoi se aduc din nou la fierbere, adăugând zahăr. După ce siropul dă în clocot, se fierbe la foc mic încă 3-4 minute. Se pune lichidul înapoi în căpșuni și se închide recipientul sigilat.

Borcanele se așează cu susul în jos, cu capacele înfășurate într-o cârpă caldă până se răcesc complet, apoi se pun într-un loc rece.

Compot de căpșuni congelat

Fructele de pădure congelate sunt, de asemenea, folosite pentru preparare.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 350 de grame de fructe de pădure;
• trei sferturi de pahar de zahăr;
• apă – doi litri.

Zahărul și apa se fierb până se conferă sirop. Căpșunile, decongelate la temperatura camerei, se adaugă în amestecul clocotit, iar amestecul se fierbe la foc mic timp de puțin sub o jumătate de oră. Băutura se răcește apoi, se servește sau se pune la borcan. Pentru a prepara o conserva de iarnă, se adaugă acid citric (un gram per borcan).

Compot de căpșuni cu mentă pentru iarnă

O băutură delicioasă și aromată, cu o picanterie deosebită, este recomandată pentru a fi preparată din următoarele ingrediente:

• trei pahare de fructe de pădure;
• 250-300 de grame de zahăr;
• apă filtrată;
• mentă.

Fructele spălate și selectate sunt turnate în recipiente, apoi se adaugă zahăr granulat, mentă și apă clocotită pentru a umple recipientele. Recipientele sunt apoi închise, întoarse cu susul în jos și împachetate. Recipientele sunt lăsate acolo până se răcesc.

Compot de căpșuni și mere pentru iarnă

Compotul de căpșuni și mere are, printre altele, o prospețime răcoroasă a merelor.

Ingrediente pentru două borcane de trei litri:

• 0,5 kilograme de căpșuni;
• 0,8 kilograme de mere;
• 0,6 kilograme de zahăr;
• 10 grame de acid citric,
• 5,5 litri de apă.

Pentru a face acest compot, combinăm căpșuni mici, târzii, cu soiuri de mere de vară, dulci-acrișoare. Merele sunt tăiate în felii mari.

Pentru a asigura un aspect frumos și complet al celor două tipuri de fructe de pădure, căpșunile și feliile de mere sunt tăiate la o dimensiune similară, menținând o grosime de doi centimetri. Feliile de mere sunt distribuite imediat în recipiente pentru a preveni înnegrirea lor, iar căpșunile sunt adăugate fără codițe. După feliere, raportul căpșuni-mere va fi aproape egal.

Adăugați apă clocotită și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Măsurați zahărul granulat pentru sirop și turnați-l în vasul de gătit. Adăugați acid citric cu mare precizie (acest lucru este important pentru conservarea produsului). Turnați apa din borcanele de flori de căpșuni în cratița cu zahăr, punând un capac perforat peste gât. Reduceți focul la mediu, fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi turnați siropul fierbinte în borcan până la gât.

Recipientele se întorc cu susul în jos și se împachetează. După 12-16 ore, compotul, la temperatura camerei, se depozitează, de preferință într-o pivniță. Se poate păstra până la un an.

Compot de căpșuni și coacăze pentru iarnă

Orice tip de coacăze se potrivește pentru această băutură, iar proporția poate fi ajustată în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Ingrediente sugerate:

• jumătate de kilogram de căpșuni;
• 200 de grame de coacăze;
• un pahar de zahăr.

Căpșunile sunt stivuite, căpșunile mari sunt tăiate felii, apoi se adaugă nisip și apă clocotită. Borcanul este acoperit și lăsat să se răcească timp de 20-30 de minute, apoi se pune un capac cu găuri. Apa este turnată într-o cratiță fără fructe de pădure și adusă la fierbere pentru a umple borcanul. Borcanele sunt sigilate, întoarse cu susul în jos pe capac și ambalate timp de două zile.

Cum se păstrează compotul?

Confiturile de iarnă pot mucegăi, pot fermenta sau chiar pot exploda în timpul depozitării. Pentru a preveni acest lucru, urmați acești pași:

• trebuie folosite ingrediente curate și proaspete;
• Este mai bine să folosiți apă curată, filtrată;
• preparatele trebuie închise și așezate într-un loc întunecat și răcoros;
• Termenul de valabilitate este de până la doi până la trei ani, dar este mai bine să nu păstrați compotul mai mult de un an.

Băutura poate potoli setea, poate umple organismul cu vitamine și servește drept răsfăț pentru copii.