Cele mai bune rețete pentru sfeclă roșie conservată pentru iarnă

Pentru mulți, murarea și conservarea frunzelor de sfeclă este o activitate inutilă și prostească. Dar doar cei care nu au încercat produsul cred acest lucru, deoarece frunzele de sfeclă nu sunt doar o conserva gustoasă de iarnă, ci și foarte sănătoasă. În plus, procesul de conservare durează puțin timp și nu necesită abilități culinare speciale.

Compoziția și beneficiile vârfurilor de sfeclă roșie

Blaturile de sfeclă roșie conțin multe componente utile și esențiale pentru organism:

• aminoacizi folici și pantotenici;
• vitaminele C, A, E, P, U;
• elemente chimice: iod, zinc, magneziu, fosfor, calciu;
• beta-caroten;
• tiamină;
• riboflavină.

Blaturile de sfeclă, datorită compoziției lor nutritive bogate, sunt benefice în următoarele domenii:

1. Datorită conținutului impresionant de vitamine, produsul ajută la combaterea ulcerelor duodenale și stomacale, a gastritei cronice, îmbunătățește elasticitatea vasculară și tratează scleroza multiplă și hemoragiile.
2. Sfecla roșie ar trebui neapărat inclusă în dieta persoanelor cu diabet, boli de inimă și disfuncții tiroidiene.
3. Prin utilizarea regulată, funcția intestinală se îmbunătățește semnificativ, iar scaunul devine mai regulat.
4. Frunzele de sfeclă au și proprietăți antitumorale.
5. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți din produs, colesterolul este eliminat din organism, iar greutatea este redusă semnificativ.

Atenție! Frunzele de sfeclă, datorită compoziției lor chimice, joacă un rol neprețuit în organismul uman. Dintre toate legumele, frunzele de sfeclă dețin cel mai mare conținut de vitamina A.

Pregătiți ingredientele principale

Frunzele de sfeclă joacă un rol neprețuit în medicina populară. Iar beneficiile sunt deosebit de pronunțate atunci când sunt proaspăt culese din grădină.

Consumul acestor legume verzi din mai până în septembrie poate stimula semnificativ sistemul imunitar.

Dar produsele proaspete nu sunt singurele lucruri care aduc beneficii. Conservarea vârfurilor pentru iarnă folosind diverse metode vă permite să vă răsfățați corpul cu vitamine pe tot parcursul anului.

Cea mai simplă metodă este congelarea vârfurilor de sfeclă, care necesită următoarele pregătiri:

1. Este necesar să se utilizeze doar frunze proaspete, care nu trebuie depozitate în frigider în prealabil, deoarece o parte semnificativă a componentelor benefice se pierde în acest timp.
2. De asemenea, este important să nu uitați să tăiați vârfurile la nivelul solului, împreună cu pețiolele, deoarece acest lucru încurajează creșterea frunzelor noi. De altfel, cel mai bine este să colectați frunzele pentru recoltare dimineața devreme, într-o zi înnorată.
3. După recoltare, planta trebuie prelucrată cu atenție: clătiți bine cu apă rece și ștergeți ușor fiecare frunză cu mâinile. Tăiați partea inferioară a pețiolului (aproximativ 3 centimetri).
4. Și apoi, pentru ușurința depozitării, tocați blaturile pregătite cu un cuțit.

Frunzele de sfeclă pot fi, de asemenea, amestecate cu sare. Mai întâi, spălați-le bine, lăsați-le să se usuce bine, presărați-le cu sare din abundență și ambalați-le în borcane de sticlă cât mai strâns posibil. Se vor păstra cel puțin șase luni la frigider.

Atenție! Fermentarea și murăturarea pot fi folosite pentru a conserva plantele pentru iarnă. Deși această metodă nu păstrează întotdeauna componentele benefice, ea este un adaos delicios la multe feluri de mâncare.

Rețete pentru pregătirea mâncării pentru iarnă

Frunzele de sfeclă roșie pot fi preparate într-o varietate de moduri. Sunt folosite ca dressing pentru borș și ca ingredient în salate. Să analizăm câteva opțiuni pentru a le prepara pentru iarnă.

Dressing pentru borș

Pentru a prepara dressingul, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sfeclă roșie – 200 de grame;
• frunze de sfeclă roșie – 200 de grame;
• ceapă – 100 de grame;
• morcovi – 100 de grame;
• pastă de tomate – 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui rafinat – 30 mililitri;
• acid acetic – 20 mililitri;
• 200 mililitri de apă purificată;
• Cantitatea de sare, zahăr și ienibahar trebuie determinată în funcție de gust.

Pași detaliați pentru prepararea dressingului:

1. Curățați sfecla roșie și verdețurile acesteia și tăiați-le în fâșii subțiri, de dimensiuni egale. Tăiați morcovii și ceapa cubulețe și sotați-le până se înmoaie. În acest moment, adăugați sfecla roșie preparată și verdețurile acesteia peste legume.
2. Adăugați apa purificată preparată peste legume și fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute. După timpul specificat, adăugați pasta de tomate, cantitatea necesară de zahăr, sare și oțet. Amestecați bine.
3. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Transferați într-un borcan pre-sterilizat și păstrați într-un loc răcoros.

Atenție! Dressingul pentru borș preparat conform acestei rețete este delicios. Poate fi folosit atât pentru borș clasic, cât și pentru borș rece.

Conserve de frunze de sfeclă roșie

Conservele de sfeclă roșie pot fi folosite în diverse scopuri: consumate ca atare, ca topping pentru supe și borș, diverse salate sau preparate din carne. Conservarea lor este extrem de simplă. Pentru a prepara un litru de dulceață, veți avea nevoie de:

• zahăr granulat – 4 linguri;
• 1 lingură de sare de masă;
• oțet de nouă procente – 100 mililitri;
• câteva frunze de dafin;
• mazăre cu ienibahar – câteva bucăți;
• 1 litru de apă purificată;
• vârfuri de sfeclă roșie.

Pașii pentru prepararea conservelor de sfeclă roșie sunt:

1. Mai întâi, trebuie pregătite frunzele de sfeclă proaspăt culese: spălați-le bine sau înmuiați-le puțin, apoi uscați-le ușor și tăiați-le în bucăți mici. Puneți-le în borcane sterilizate.
2. Acum puteți pregăti marinada: turnați apa într-o cratiță, adăugați imediat sarea, zahărul granulat, foaia de dafin și boabele de ienibahar și puneți-o pe aragaz. Aduceți amestecul la fierbere și turnați oțetul preparat. Continuați să fierbeți încă 2 minute.
3. Apoi, turnați marinada preparată în borcanele care conțin frunzele de sfeclă și lăsați-le nemișcate timp de cinci minute. Apoi, turnați marinada înapoi în cratiță, puneți-o înapoi pe aragaz și aduceți la fierbere. Fierbeți amestecul timp de 5 minute.
4. Turnați marinada fierbinte înapoi în borcane și închideți-le ermetic cu capace. Lăsați borcanele să se răcească complet la temperatura camerei, apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Frunze murate, pețiole

Puteți conserva nu doar frunzele de sfeclă, ci și tulpinile de sfeclă pentru iarnă. Frunzele de sfeclă și tulpinile tocate mărunt sunt perfecte pentru supă sau borș, în timp ce tulpinile de sfeclă murate grosier pot fi adăugate și în salate. Pentru murături, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru un borcan de 0,5 litri):

• 250 de grame de pețiole sau 200 de grame de frunze de sfeclă roșie;
• sare de masă – 1 linguriță;
• zahăr granulat – 1 linguriță;
• 2 căței de usturoi;
• condimente (boabe de piper negru, ienibahar, hrean, mărar) – cantitatea se stabilește în funcție de preferințele personale;
• șase procente oțet - nu mai mult de 1 lingură.

Procesul de marinare:

1. Spălați pețiolele sau frunzele de sfeclă, sortați și îndepărtați orice părți deteriorate, tăiați (dimensiunea depinde de scopul propus al preparatului) și puneți-le în borcane care au fost sterilizate în prealabil.
2. Curățați usturoiul, tocați-l în bucăți mici și adăugați-l în borcanele cu frunzele de sfeclă. La fel și pentru hrean și mărar.
3. Turnați apă clocotită peste borcane și lăsați la infuzat timp de 2 minute. Apoi scurgeți lichidul din borcane într-o cratiță, apoi turnați din nou apă clocotită peste ele și acoperiți cu capace.
4. Adăugați zahăr granulat, sare, ienibahar și boabe de piper negru în tigaie împreună cu lichidul scurs. Aduceți amestecul la fierbere, apoi adăugați oțetul. Amestecați bine.
5. Scurgeți lichidul din borcane și turnați marinada fierbinte preparată în ele. Acoperiți cu capace și, dacă trebuie să păstrați conservele pentru o perioadă lungă de timp, sterilizați borcanele și conținutul timp de 20 de minute.
6. Sigilați bine recipientele cu blaturi de sfeclă cu capace, întoarceți capacul, înfășurați într-o cârpă caldă și nu atingeți până nu se răcesc complet.

Murat

Prepararea produsului în acest mod necesită pregătirea următoarelor ingrediente:

• 1000 de grame de frunze de sfeclă roșie;
• 30 de grame de usturoi;
• 2 umbrele de mărar;
• 3 frunze de coacăze negre;
• 2 lingurițe de sare de masă.

Cum se prepară:

1. Clătiți bine vârfurile de sfeclă proaspăt culese cu apă, uscați-le ușor și împărțiți-le în bucăți mari.
2. Pregătiți un recipient și așezați blaturile pregătite în straturi.
3. Puneți usturoi, frunze de coacăze negre și crenguțe de mărar pe fiecare strat. Presărați straturile cu sare de masă.
4. Așezați greutatea pe recipient și lăsați-l la temperatura camerei timp de 3 zile. Apoi, depozitați-l într-un loc răcoros.

În armeană

Rețeta pentru frunze de sfeclă roșie în armeană se numește „borani”.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare:

• 1 legătură mare de frunze de sfeclă roșie;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• unt și smântână;
• un buchet mic de ierburi proaspete;
• sare de masă.

Etapele de preparare a mâncărurilor armenești:

1. Curățați ceapa, tocați-o mărunt și prăjiți-o într-o tigaie cu unt.
2. Spălați vârfurile, tocați-le și adăugați-le la ceapă la foc mic, având grijă să păstrați capacul pus.
3. În timpul procesului, trebuie să condimentați amestecul cu piper și sare, amintindu-vă să amestecați constant.
4. Pentru acest fel de mâncare, pregătiți un dressing pe bază de smântână cu usturoi tocat și ierburi aromatice. Serviți cu acest sos.

Murare

Pentru a marina produsul veți avea nevoie de:

• vârfuri tinere de sfeclă – ½ kilogram;
• sare de masă – 1 lingură;
• jumătate de căpățână de usturoi;
• 1 umbrelă de mărar;
• 2 frunze de coacăze negre.

Cum se mură vârfurile de sfeclă:

1. Spălați frunzele și tulpinile și tăiați-le în bucăți mari cu un cuțit.
2. Pregătiți un recipient pentru murături și apoi așezați în el un strat de frunze de sfeclă tocate.
3. Puneți frunze de coacăze negre, puțin mărar, usturoi tocat și presărați cu sare.
4. Faceți un alt strat în același mod, acoperindu-l cu o cârpă curată sau cu mai multe straturi de tifon. Acoperiți totul cu un recipient plat și puneți o greutate deasupra.
5. Vârfurile trebuie sărate timp de câteva zile. După aceea, vârfurile preparate trebuie păstrate într-un loc răcoros.

Atenție! Înainte de a consuma frunze de sfeclă sărată, clătiți-le în apă rece și apoi tocați-le. Pot fi folosite ca ingredient în supe sau salate.

Congelare

Congelarea frunzelor de sfeclă roșie vă permite să păstrați cantitatea maximă de componente benefice conținute în aceste frunze. Aceste frunze sunt un ingredient indispensabil în borș, adăugând o aromă și o bogăție deosebite.

Pentru a-l congela corect, va trebui să faceți următoarele:

1. Spălați bine verdețurile, sortați-le, îndepărtând orice părți deteriorate.
2. Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce.
3. Tăiați în fâșii subțiri. Apropo, nu tăiați tulpinile tari, deoarece acestea vor fi folosite și la prepararea borșului.
4. Puneți în pungi și puneți la congelator.

Aperitiv din topuri

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• 600 de grame de frunze de sfeclă roșie;
• o legătură mică de pătrunjel și mărar proaspăt;
• 4 căței mari de usturoi;
• 2 cepe;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 25 de grame de sare de masă;
• 1 litru de apă purificată;
• câțiva cuișoare uscați;
• 8 boabe de piper negru;
• 100 de mililitri de oțet de mere.

Detalii despre prepararea gustării:

1. Spălați bine vârfurile și separați frunzele și tulpinile. Tăiați ambele părți în fâșii de 5 centimetri.
2. Spălați și tocați bine ierburile și usturoiul.
3. Împărțiți ceapa în semiinele subțiri.
4. Amestecă toate ingredientele pregătite și pune-le în borcane pre-sterilizate.
5. Turnați apa preparată într-o cratiță, adăugați oțet, boabe de piper negru, cuișoare, zahăr granulat și sare. Aduceți la fierbere pe aragaz și turnați marinada peste salata din borcane. Lăsați să stea 5 minute, apoi turnați marinada înapoi în cratiță. Fierbeți timp de 4 minute.
6. Turnați marinada în borcane și închideți-le imediat cu capace.

Cum să depozitezi corect spațiile libere

Depozitarea frunzelor de sfeclă nu necesită condiții speciale - același lucru este valabil și pentru orice alte conserve. În general, un borcan bine închis trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Desigur, este o idee bună să îl tratați în prealabil cu agenți antimucegai.

În unele cazuri, un frigider este mai potrivit pentru depozitarea alimentelor preparate, deoarece vă permite să selectați cu ușurință temperatura necesară pentru produse.