Rețete simple de castraveți murați pentru iarnă. Bulgaria este în vacanță și depozitează conserve.

Nicio gospodină nu poate trăi fără a mura castraveți pentru iarnă. Fiecare gospodărie are propriile preferințe în ceea ce privește soiurile de legume și metodele de murare. O rețetă populară de castraveți, „Bulgaria se odihnește”, este adesea întâlnită. Diverse marinade, aditivi și condimente adaugă o notă unică metodei de murare. Orice sărbătoare sau ospăț include cu siguranță acest aperitiv faimos.

Caracteristicile preparatului

Prepararea castraveților murați conform acestei rețete are avantaje speciale:

• gust original rafinat;
• legumele ies crocante;
• castraveții sunt completați cu bucăți picante de ceapă și morcov;
• marinada, ca urmare, are un gust și o aromă originală plăcută;
• procesul de sterilizare nu este inclus în rețetă;
• este un aliment vegetarian complet;
• un aperitiv excelent pentru orice ospăț.

Calcularea și pregătirea ingredientelor necesare

Pentru a prepara 4 borcane de 800 de mililitri, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kilograme de castraveți, 1 ceapă și 1 morcov. Marinada și condimentele pot fi ajustate în funcție de preferințele dumneavoastră gustative.

Notă: Se recomandă utilizarea legumelor mici și uniforme pentru conservare.

Sterilizarea recipientelor

Pentru a vă asigura că alimentele conservate durează cât mai mult posibil, este necesar să sterilizați borcanele în mod corespunzător:

• Spălați borcanele de sticlă, verificând dacă există ciobituri și crăpături.
• Folosiți capace noi; se recomandă fierberea lor în apă timp de 10-15 minute.
• Sterilizați cu abur deasupra unei cratițe timp de 15 minute sau coaceți în cuptor la 160 de grade până se usucă complet.
• Pasteurizarea este adesea folosită ca etapă suplimentară. Borcanele umplute și desfăcute se lasă în apă clocotită timp de 20-30 de minute înainte de a fi sigilate. Așezați un grătar de lemn sau un prosop pe fundul cratiței. Apa trebuie să fie la 1,5-2 centimetri sub capace.

Metode de preparare a marinadei

Există diverse metode de preparare a marinadelor pentru conservare. Cele mai frecvent utilizate sunt:

1. Turnați apa într-o cratiță și adăugați sarea și zahărul. Turnați amestecul în borcanele cu castraveții. După 10-15 minute, aduceți din nou la fierbere, adăugați condimentele și turnați amestecul rămas în borcane înainte de a le sigila.
2. De asemenea, puteți adăuga toate condimentele și legumele necesare în borcane de sticlă. Adăugați apă și sigilați imediat.

Important! Fiecare rețetă prevede ca condimentele să nu fie fierte pentru a păstra aroma și savoarea la maximum.

Prepararea pas cu pas a castraveților

Pentru a pregăti castraveții pentru iarnă folosind rețeta standard cu proporțiile „Bulgaria se odihnește” menționate mai sus, urmați acești pași:

• Înmuiați 1,5 kilograme de castraveți în apă rece timp de 5 ore.
• Spălați și curățați conurile.
• Curățați o ceapă și un morcov. Spălați și uscați mărarul.
• Tăiați morcovii și ceapa în rondele.
• Spălați și sterilizați borcanele.
• Puneți ceapa, morcovii și mărarul pe fundul recipientului.

• Așezați castraveții strâns.
• Turnați apă purificată într-o oală de marinadă. Adăugați 3 linguri de sare și 7 linguri de zahăr. Aduceți la fierbere pe aragaz.
• Când fierbe, adăugați 180 mililitri de oțet cu 9%. Amestecați.
• Turnați marinada în recipientul cu legume.
• Rulați borcanele. Întoarceți-le cu susul în jos. Încălziți-le cu un prosop sau o pătură.
• Se lasă să se răcească.
• A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Conservă cu roșii

Dacă doriți, puteți prepara castraveți și roșii asortate într-un singur borcan. Un raport de 1:1 este mai comun.

Murat

Pentru un borcan de un litru trebuie să folosiți:

• 200 de grame de castraveți;
• 200 de grame de roșii;
• condimente și oțet pentru marinadă.

Metoda de preparare menționată mai sus este utilizată. Se adaugă condimente după gust. Se recomandă frunze de hrean, boabe de piper negru și pătrunjel. Prepararea marinadei și metoda de sterilizare sunt la latitudinea bucătarului. Acest lucru nu afectează gustul conservei finite.

Sărat

Pentru murături aveți nevoie de:

1. Pregătiți castraveții, tăiați capetele.
2. Umpleți cu apă timp de 3-4 ore.
3. Tocați mărarul, coacăzele și frunzele de hrean.
4. Turnați sare grunjoasă cu apă în proporție de 1 lingură la 1 litru de apă pentru saramură.
5. Puneți castraveții în recipiente, căptușind fundul fiecăruia cu condimente. Adăugați 3-4 căței de usturoi.
6. Lăsați-l în această stare timp de câteva ore, acoperit cu folie.
7. Se toarnă saramură.
8. Acoperiți borcanele cu capace pentru a permite aerului să intre.
9. Sărați castraveții așa timp de 3-4 zile.
10. Scurgeți saramura și aduceți-o la fierbere, turnați-o în borcane și rulați-o.

Metode de depozitare a preparatelor murate

Cel mai bun loc pentru a depozita alimente pentru iarnă este o pivniță care nu este expusă la lumina directă a soarelui și are aer răcoros.

Locuitorii din apartamente sunt sfătuiți să instaleze rafturi pe balcon sau într-o nișă care poate fi închisă pentru a bloca lumina. Termenul de valabilitate recomandat este de 1-2 ani.