Cum și cât timp se gătește dulceață groasă de pere pentru iarnă acasă, cu sau fără zahăr

Sfârșitul verii aduce recolta de pere zemoase și dulci. Acest fruct este de obicei savurat proaspăt sau preparat pentru compot. Dar o delicatesă la fel de surprinzătoare și delicioasă este dulceața făcută din pere coapte. Datorită texturii lor unice, această delicatesă este groasă și densă, perfectă pentru o varietate de produse de patiserie. Rețetele de dulceață de pere sunt incredibil de simple, iar rezultatele vor încânta cu siguranță întreaga familie.

Specificitățile preparării gemului

Chiar și fructele prea coapte și zdrobite vor face o dulceață bună. Imperfecțiunile se îndepărtează ușor, iar perele moi sunt mult mai ușor de pasat.

Notă! Perele sunt adesea combinate cu alte fructe aromate.

Pentru o aromă mai pronunțată, se adaugă diverse condimente și alte ingrediente: coajă de lămâie sau portocală, vanilie, cardamom și scorțișoară. Deoarece perele sunt deja destul de dulci, nu este nevoie să adăugați mult zahăr. Atât perele de grădină, cât și perele sălbatice sunt potrivite pentru prepararea unei gemuri delicioase.

Pregătirea ingredientului principal

Fructele selectate trebuie să fie pregătite cu atenție. Prelucrarea ingredientului principal pentru dulceață implică mai mulți pași: spălarea, uscarea și îndepărtarea pielii și a miezului. Pașii de post-procesare depind de preferințele personale. Unii toacă fructele, în timp ce alții le fierb și le pasează într-un blender. Toate metodele sunt ideale.

Metode de preparare a gemului de pere acasă

Acest fel de mâncare delicios, făcut din pere coapte, poate fi preparat într-o varietate de moduri - fiecare rețetă are propria sa aromă unică. Există variante clasice și modalități neobișnuite de a prepara această delicatesă acasă.

O rețetă simplă pentru iarnă

Cea mai bună opțiune este să urmați rețeta clasică dacă nu aveți experiență sau cunoștințe practice. Această preparare nu se va găti mult timp.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de pere coapte;
• un pahar cu apă;
• 500 de grame de zahăr;
• lingură de desert cu acid citric.

Instrucțiuni: Tocați perele mărunt, presărați-le cu zahăr și lăsați-le să stea peste noapte pentru a elibera sucul. Apoi puneți-le la foc mediu și aduceți la fierbere. Fierbeți maximum 10 minute. Repetați acest proces de încă câteva ori pentru a îngroșa consistența.

Ar trebui folosită mai multă apă dacă fructele sunt destul de uscate.

Dulceață de pere folosind o mașină de tocat carne: o rețetă pas cu pas

Există multe modalități de a prepara o dulceață delicioasă. Pentru a obține o consistență fină, uniformă și groasă, folosiți ustensile de bucătărie. O mașină de tocat carne mecanică sau electrică este potrivită. Ingrediente:

• 2 kilograme de fructe;
• 800 de grame de zahăr;
• jumătate de linguriță de acid citric;
• un praf de vanilină.

Mod de preparare: Spălați perele, tăiați-le felii și îndepărtați semințele. Coaja va fi măcinată într-o mașină de tocat carne, deci nu este nevoie să o scoateți. Apoi, tocați fructele. Repetați acest proces dacă este necesar. Puneți pulpa într-o cratiță și adăugați toate ingredientele rămase. Lăsați-o la infuzat. Puneți-o din nou pe aragaz și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma în timp ce se gătește. Fierbeți amestecul la foc mic timp de o jumătate de oră. Turnați în borcane.

Într-un multicooker

Aparatele de bucătărie moderne sunt cea mai bună opțiune pentru a prepara diverse preparate de iarnă sau pur și simplu delicii aromate cu pere. Gătitul într-un slow cooker este un proces simplu. Pot fi necesare mai multe gemuri pentru a obține o consistență groasă. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de pere;
• 600 de grame de zahăr;
• o linguriță de acid citric;
• 150 de grame de apă.

Instrucțiuni: Spălați, curățați și tocați fructele. Transferați-le în bolul multicookerului și presărați-le cu zahăr. Porniți setarea „Warm” (Încălzit) și așteptați până se dizolvă complet. Adăugați apă și porniți setarea „Stewing” (Înăbușire). Setați setarea automată pentru o jumătate de oră. Pasați fructele înmuiate sau treceți-le printr-o sită. Puneți-le înapoi în multicooker și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Transferați în borcane sterilizate.

Cu mere

Gătirea acestei delicatese aromate cu pere și mere creează combinația perfectă de aromă fructată și beneficii nutriționale. Ingredientele sunt folosite în proporții egale. Pectina de mere adaugă consistență. Puteți adăuga condimente pentru o aromă mai intensă. Ingrediente:

• 1 kilogram de pere;
• 1 kilogram de mere;
• un vârf de cuțit de vanilie;
• 600 de grame de zahăr.

Instrucțiuni: Tăiați fructele și îndepărtați semințele, dar lăsați coaja. Tăiați fructele în bucăți medii și puneți-le într-o oală. Fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 10 minute, până se înmoaie. Răciți și pasați printr-o sită sau blender. Adăugați zahărul și așteptați până se dizolvă zahărul. Fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră.

Cu afine roșii

Gătiți dulceața cu adaosul afinele sunt cele mai bune din soiurile dulci pere. În ceea ce privește al doilea component, chiar și fructele de pădure congelate sunt potrivite. Ingrediente:

• 1 kilogram de pere;
• 500 de grame de afine roșii;
• 800 de grame de zahăr;
• vanilină.

Instrucțiuni: Puneți ingredientele procesate într-un vas de gătit. Presărați cu zahăr și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Îndepărtați spuma. Răciți și pasați amestecul. Adăugați condimentele și fierbeți dulceața la foc mic încă o jumătate de oră. Repetați procesul încă o dată. Turnați în borcane.

Cu lămâie

Puteți obține o gustare delicioasă, dar groasă, adăugând lămâie. Ingrediente:

• 800 de grame de pere;
• o lămâie;
• 500 de grame de zahăr.

Instrucțiuni: Pasați perele într-un blender și fierbeți-le la foc mic timp de 10 minute. Adăugați coaja de lămâie și pulpa de lămâie tocată mărunt. Fierbeți la foc mediu încă 20 de minute. Lăsați să se răcească și repetați procesul. Rulați.

În cuptor

Fructele coapte corespunzător păstrează mai mulți nutrienți. Ingrediente:

• 1,3 kilograme de pere;
• 600 de grame de zahăr;
• un pahar cu apă.

Instrucțiuni: Tăiați fructele preparate în bucăți mici, puneți-le într-un recipient și adăugați apă. Fierbeți timp de 15 minute, răciți, apoi tocați folosind orice metodă potrivită. Adăugați zahărul și așteptați până se dizolvă. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l la cuptor; aduceți la fierbere la 250 de grade Celsius. Reduceți temperatura la 100 de grade Celsius și lăsați timp de o oră și jumătate. Rulați.

Cum se păstrează această dulceață?

Dulceața parfumată de pere poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de aproximativ trei ani. Acest lucru necesită sterilizarea corespunzătoare a recipientelor și o pregătire atentă.

Nu se recomandă depozitarea pe termen lung. Temperatura optimă de depozitare este de 5 grade Celsius.