Când și cum să culegi corect afinele cu propriile mâini, echipament

Această boabă este cunoscută încă din vremea Rusiei Antice și s-a bucurat întotdeauna de mare stimă și popularitate. Nu este de mirare, deoarece merișoarele sunt un depozit de vitamine și microelemente, utilizate pe scară largă în conservele de casă și considerate un remediu medicinal dovedit. Prin urmare, este important să recoltați merișoarele la momentul potrivit pentru a aprecia pe deplin calitățile lor benefice și aromate.

Începutul recoltei de afine roșii

Boabele încep să se coacă activ în a treia decadă, începând cu sfârșitul lunii august. În acest moment, devin roșu aprins, și atunci ar trebui să înceapă recoltarea. Este important să alegeți o zi uscată și caldă. Recoltați dimineața, când roua s-a risipit, sau seara, chiar înainte de apusul soarelui. Cu toate acestea, aventură prea departe în pădurea mlăștinoasă este extrem de periculoasă atunci când recoltați seara.

Recoltarea în masă a afinelor roșii, inclusiv de către culegătorii comerciali, începe atunci când toate boabele s-au înroșit. Aceasta are loc de obicei în primele zece zile ale lunii septembrie.

De ce depind termenele limită?

Timpul de coacere și, prin urmare, timpul de recoltare a merișoarelor de munte depinde de soi și de locația regiunii în care sunt cultivate, precum și de condițiile meteorologice din zona de recoltare.

Din varietate

Timpul de coacere al afinelor roșii depinde direct de acest lucru. În prezent, există multe soiuri pe piață care diferă de afinele roșii sălbatice prin boabele mai mari și randamentele mai mari, cum ar fi Korall-ul german sau Runo Belyavskoe-ul polonez. Diferența de timp de coacere dintre afinele roșii timpurii și cele mijlocii-târzii este de 14-20 de zile.

Din regiunea de creștere

Începutul recoltării afinelor roșii depinde direct de regiunea în care acestea cresc. În regiunile nordice ale țării (Kamchatka, Karelia, Peninsula Kola, Republica Komi și Cercul Polar Arctic), perioada de vârf a recoltării afinelor roșii este septembrie.

Puțin mai la sud (în Siberia, Belarus și regiunea Leningrad), boabele se coc din primele zece zile ale lunii septembrie până la mijlocul lunii octombrie.

Interesant este că fructele de pădure se coc pe tufișurile care cresc în locuri însorite cu câteva săptămâni mai devreme decât pe cele aflate la umbra copacilor. În regiunile sudice ale țării, afinele încep să fie recoltate mult mai devreme - din a treia decadă a lunii iulie.

Când este permis să culegi fructe de pădure din pădure?

Datele legale de începere a recoltării fructelor de pădure, inclusiv a afinelor roșii, sunt stabilite de legislația rusă. Statul permite recoltarea fructelor de pădure în toată țara, cu excepția zonelor cu plantații de semințe forestiere. Recoltarea afinelor roșii începe pe 20 august.

Cum să recoltezi corect fructele

Pentru a culege cu succes afine roșii, nu este suficient să te îndrepți spre pădure. Trebuie să știi cum să alegi corect fructele de pădure, în special cum să le determini calitatea și coacerea.

Selectarea fructelor de pădure de calitate

Când culegi fructe de pădure în pădure și găsești o zonă bogată de afine roșii, cel mai bine este să o vizitezi la cel mult câteva zile după prima recoltă. Acest lucru va oferi fructelor de pădure timp să se coacă și te vei asigura că le culegi înainte de începerea înghețului - la temperaturi scăzute, afinele roșii își pierd calitatea, devin moi și se strică repede.

Afinele roșii de calitate superioară ar trebui să aibă o culoare roșie intensă și să nu prezinte deteriorări, lovituri sau semne de putregai. De asemenea, ar trebui să fie ferme și cărnoase la atingere.

Principalele criterii de selecție:

1. Boabele ar trebui să aibă o culoare roșie bogată.
2. Fructele care sunt ferme la atingere și compacte sunt potrivite.
3. Boabele nu trebuie să fie deteriorate, deformate sau putrede.

Se vor coace merișoarele albe sau verzi culese acasă?

Fructele coapte nu se găsesc întotdeauna în timpul recoltării. Boabele necoapte nu ar trebui aruncate în timpul sortării. Sunt perfect potrivite pentru consum și procesare. Boabele necoapte (necolorate) se întind subțire în cutii de carton sau pe prosoape de hârtie. Se coc după un timp, de obicei în 3-4 zile.

Există o opinie că, dacă adăugați mere sau roșii la coacere cu afine, acest lucru are un efect pozitiv asupra coacerii lor.

Dar este important să ne amintim că aceste fructe de pădure (culese necoapte) vor diferi în calitate și gust de cele culese coapte din tufiș. Și nu într-un sens bun.

Metode de recoltare

Există diverse modalități de a recolta afinele roșii. Unii grădinari culeg fructele de pădure manual, în timp ce alții folosesc unelte speciale pentru a ușura munca.

Manual

Când culegi manual fructele de pădure, ai grijă să nu rupi lăstarii subțiri. Împinge-i ușor cu mâinile, apoi folosește degetele pentru a culege fructele. Boabele coapte cad din ciorchini cu puțin efort, producând un sunet distinctiv de „pocnitură”.

Folosim o greblă specială

O denumire comună pentru această unealtă de recoltat este grebla finlandeză. Este fabricată din plastic sau metal. Dinții rotunjiți, distanțați la distanță, care nu deteriorează tufișurile, sunt atașați la o carcasă protectoare și la un mâner scurt. La recoltarea fructelor de pădure, se folosește ca o greblă obișnuită.

Utilizarea unui dispozitiv de colectare

Un dispozitiv special de recoltare nu este dificil de realizat singur. Atașați un mâner la o cutie de tablă și atașați sau sudați țepi lungi și rotunjiți. Acest lucru va face recoltarea afinelor roșii mult mai ușoară și mai eficientă. Puteți folosi chiar și o lingură obișnuită, adâncă, din plastic, atâta timp cât țepii nu se potrivesc strâns între ei.

Combină de recoltat

Pentru a accelera recoltarea, puteți folosi un dispozitiv simplu. Mai simplu spus, o combină de recoltat este o cupă cu dinți lungi și tociți, apropiați de distanța dintre ei. Vă permite să recoltați rapid fructele - mult mai repede decât manual. Folosind o combină de recoltat, afinele roșii nu sunt zdrobite, spre deosebire de afine.

Totuși, utilizarea dispozitivului necesită sortarea fructelor: sortarea după coacere, îndepărtarea oricăror resturi, crengi și frunze. Când folosiți o combină, aveți grijă să nu deteriorați tufișurile. Acestea cresc destul de încet, iar ruperea tulpinilor și frunzelor va provoca daune grave plantei.

Termen de valabilitate fără procesare

Când sunt depozitate fără procesare, stratul de boabe nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 20-30 de centimetri. Temperatura constantă recomandată este de +3°C până la +5°C. În aceste condiții, afinele pot fi păstrate până la 2 luni.

Acasă, la temperaturi cuprinse între +18°C și +25°C, fructele pot fi păstrate până la 10 zile fără a-și pierde calitatea.

Preparate din afine roșii

Pentru conservarea afinelor roșii se folosesc diverse metode, toate fiind eficiente în felul lor, iar unele chiar permit păstrarea tuturor proprietăților lor benefice.

Tipuri și metode de preparare:

1. Boabe înmuiate în sare. Prepararea lor este destul de simplă. După cules, boabele sunt sortate, lăsând doar cele ferme, dense și întregi. Apoi, boabele spălate sunt înmuiate în saramură (500 de grame de zahăr, 1 linguriță cu vârf de sare și 3 litri de apă curată).
2. Uscarea fructelor. Această metodă poate fi utilizată pentru a conserva nu numai fructele de pădure în sine, ci și frunzele în scopuri medicinale. Cea mai convenabilă metodă este utilizarea uscătoarelor electrice, care sunt acum populare. După uscare, fructele sunt lăsate să se răcească și plasate într-un recipient de sticlă închis ermetic pentru depozitare.
3. Congelarea fructelor. Aceasta este o metodă destul de simplă, care nu necesită nicio pregătire specială. Fructele sunt sortate, curățate de praf și resturi, puse într-o strecurătoare și apoi clătite bine cu apă. Apoi, sunt uscate pe un prosop de bucătărie. După uscare, fructele sunt puse în pungi de plastic, presând cât mai mult aer posibil, apoi puse la congelator. Fructele congelate își păstrează toate vitaminele și nutrienții. Este foarte convenabil să le păstrați individual - în pungi mici, scoțându-le după cum este necesar.
4. Măcinarea cu zahăr. Afinele roșii sunt sortate, aruncându-se pe cele alterate sau putrezite. Dacă acestea sunt incluse în dulceață, aceasta se va strica rapid. Apoi sunt spălate bine și uscate pe prosoape de hârtie. Această procedură crește durata de valabilitate a dulceaței. Cantitatea de zahăr utilizată per kilogram de merișoare roșii variază de la 1 la 2 kilograme, în funcție de preferințe. Afinele roșii sunt zdrobite - manual sau într-un blender - presărate cu zahăr și puse în borcane sterilizate. Această dulceață se păstrează într-un loc răcoros și întunecat. Aceasta poate fi o pivniță, un subsol, un frigider sau o cămară. La temperaturi de până la 16°C (61°F), durata de valabilitate este de aproximativ 2 luni; dacă este păstrată la frigider, este de 2 ani.
5. Prelucrare și conservare. Se folosește pentru a prepara compoturi, marmeladă, gemuri și gemuri delicioase și sănătoase. Mai mult, afinele se potrivesc bine cu alte fructe de pădure - aroma este deosebit de bogată.