Cum să păstrezi busuiocul acasă pentru iarnă folosind frigiderul

Busuiocul este o plantă picantă cu o aromă și o savoare unice. Cu toate acestea, termenul de valabilitate este scurt; se înnegrește rapid și își pierde din intensitate, chiar și atunci când este refrigerat. Aroma aromatică și gustul picant al busuiocului pot fi savurate pe tot parcursul anului. Poate fi congelat, uscat sau conservat în alte moduri. Gospodinele ar trebui să știe cum să depoziteze corect busuiocul.

Colectarea și pregătirea pentru depozitare

Busuiocul poate fi recoltat de două ori în timpul verii. Prima recoltă este la începutul verii, înainte ca planta să înflorească. Este important să se păstreze frunzele inferioare. A doua recoltă este după ce planta s-a stabilit. După înflorire, aroma busuiocului se diminuează.

Plantele de busuioc sănătoase și robuste, fără semne de alterare, pot fi conservate pentru iarnă. Frunzele, tulpinile, lăstarii și florile sunt toate potrivite pentru recoltare. Interesant este că, cu cât busuiocul este recoltat mai des, cu atât produce mai mulți lăstari noi.

Vârfurile trebuie tăiate cu grijă cu foarfeca. Evitați smulgerea din rădăcini a tufișurilor întregi, deoarece acest lucru va împiedica o a doua recoltă.

Lăstarii se spală sub jet de apă rece, frunzele se smulg de pe tulpină, iar verdețurile se toacă, dacă este necesar.

Semințele se recoltează după ce inflorescențele devin maronii și se usucă. Este important să nu ratați acest moment, altfel semințele vor cădea pe straturile de grădină. Germinarea rămâne viabilă până la 5 ani.

Metode de depozitare

Există mai multe modalități de a păstra ierburile. Pentru a păstra mineralele și vitaminele, este important să depozitați corect nu doar ierburile uscate și congelate, ci și pe cele proaspete.

În frigider

Când cumpărați busuioc, acordați atenție aspectului său. Frunzele trebuie să fie de culoare strălucitoare și fără pete întunecate. Evitați busuiocul ofilit, chiar dacă este puțin mai ieftin. Busuiocul ofilit nu are aceeași aromă și savoare picantă ca busuiocul proaspăt.

Pentru a păstra busuiocul proaspăt timp de o săptămână, înfășurați-l într-un șervețel de bumbac umed, puneți-l într-o pungă de plastic și așezați-l pe raftul de jos al frigiderului.

Ierburile tocate mărunt pot fi păstrate și la frigider pentru o perioadă lungă de timp. Puneți ierburile într-un borcan, acoperiți-l cu ulei vegetal și puneți-l pe ușa frigiderului. Se pot păstra în acest fel până la 3 luni.

La temperatura camerei

Pentru a păstra prospețimea unui buchet de busuioc pentru o perioadă lungă de timp, puneți-l pur și simplu într-un pahar cu apă rece. Acest lucru va păstra ierburile proaspete până la două săptămâni. Dacă puneți o pungă de plastic peste pahar și o fixați cu un elastic, termenul de valabilitate va crește la trei săptămâni.

Semințe busuiocul poate fi semănat într-un ghiveci de flori și puneți-l pe pervazul ferestrei. În acest fel, ierburile proaspete vor fi pe masă tot anul.

Depozitare pe termen lung

Pentru a păstra busuiocul pentru iarnă, acesta poate fi congelat și uscat în diverse moduri. Uneori, bucătarii amatori merg mai departe și prepară paste și alte produse semifabricate din acest condiment.

Metoda de congelare

Ierburile sunt ușor de păstrat congelate, deoarece își păstrează vitaminele și nutrienții. Puteți pur și simplu congelați crenguțe de busuioc, plasându-le în pungi de celofan sau folosind metode originale de depozitare a produsului în congelator.

1. Cu ulei vegetal. Tocați vlăstarii de condimente cu un cuțit, tăind atât frunzele, cât și tulpinile. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal peste ierburile tocate și amestecați. Împărțiți amestecul în pungi de plastic și depozitați-l la congelator.
2. Congelarea în cuburi. Tocați mărunt frunzele, umpleți o tavă pentru cuburi de gheață cu ierburi și stropiți-o cu puțin ulei vegetal.
3. Busuiocul este congelat pentru iarnă în crenguțe. Vlăstarii sunt spălați, uscați și ambalați în pungi în prealabil.

Puteți congela frunzele de plantă separat. Iarna, acestea pot fi folosite pentru a decora salate, garnituri și băuturi.

Uscarea busuiocului

Cea mai ușoară metodă de a conserva ierburile este uscarea lor. Puteți usca aceste ierburi aromatice în aer liber, într-un cuptor sau într-un uscător special. Uscați ierburile întregi, atât crenguțele, cât și frunzele.

1. Spălați 5-6 crenguțe, legați-le în mănunchiuri cu sfoară și agățați-le într-un loc bine ventilat. După două săptămâni, scoateți-le, tocați-le și transferați-le într-un borcan de sticlă.
2. Lăstarii se spală și se așează pe un prosop pentru a se usca. Frunzele se culeg și apoi se așează pe hârtie albă într-un loc bine ventilat. După 10 zile, planta se transferă într-un borcan sau într-o pungă de pânză.
3. Rapid uscați busuiocul Îl poți usca și la cuptor. Pune ierburile tocate pe o tavă de copt și pune-le în cuptor. Lasă-le să se usuce timp de o oră la cea mai scăzută temperatură, cu ușa ușor întredeschisă.

Ierburile uscate pot fi păstrate până la un an într-un loc răcoros și uscat.

Condimente pentru murături

Luați două legături de verdețuri, spălați-le, uscați-le și pasați-le într-un robot de bucătărie. Adăugați două linguri de ulei de măsline și o linguriță de sare. Împărțiți amestecul în pungi și puneți-le la congelator.

Conservarea busuiocului

Verdețurile conservate pot fi consumate ca fel de mâncare separat sau folosite în salate. Pentru a prepara conservele, folosiți:

• Busuioc proaspăt - 2 legături.
• Apă - 2 pahare.
• Sare - 1 linguriță.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Oțet - 1 lingură.

Spălați ierburile, tăiați-le în bucăți și puneți-le într-un borcan. Faceți o marinadă din apă și alte ingrediente. Turnați-o peste ierburi, sterilizați borcanele timp de 7 minute și sigilați-le.

Pastă

Pasta de ierburi este folosită pentru a aroma supele și garniturile. Pentru a prepara acest produs semifinit, pasați condimentele într-un robot de bucătărie, adăugați 4 linguri de apă și amestecați bine. Pasta de ierburi este apoi împărțită în pungi mici și pusă la congelator. Dacă este necesar, rupeți o bucată din pastă și adăugați-o în preparate.

Cât timp se păstrează

Ierburile congelate pot fi păstrate aproximativ un an, cu condiția să nu fie decongelate și congelate în mod repetat. Ierburile uscate pot fi păstrate într-un recipient de sticlă până la un an, cu un capac etanș. În frigider, ierburile pot fi păstrate până la 3 săptămâni.