Ce este sparanghelul, soiurile sale și unde crește, cum se folosește și rețete delicioase

Sparanghelul este o plantă aparținând genului Asparagus. Proprietățile sale medicinale erau cunoscute încă din Grecia Antică; chiar Hipocrate le-a menționat. Vom explica ce este sparanghelul și unde crește această legumă sănătoasă.

Descrierea soiului

Planta este o adevărată comoară de vitamine și minerale. Are o varietate de efecte benefice asupra organismului.

Compoziție chimică

90% din compoziție este apă, leguma conține o cantitate minimă de grăsime (aproximativ 0,1%) și carbohidrați în valoare de 3%.

Ce este bun la sparanghel?

Datorită faptului că leguma conține o mulțime de fibre alimentare, consumul produsului are un efect extrem de pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal.

Conținut de proteine

Bekov - 1,9 grame la 100 de grame.

Conținut de vitamine

Leguma este bogată în următoarele vitamine:

• Vitamine B (tiamină, riboflavină, acid folic, piridoxină);
• vitamina K;
• vitamina E;
• vitamina PP;
• beta-caroten;
• Vitamina A.

Conținut caloric

Are un conținut scăzut de calorii; preparatul cu legume conține doar 20 de kilocalorii la 100 de grame.

Semințe

Se folosește ca înlocuitor de cafea.

Frunze

Se utilizează pentru tratarea intoxicației alcoolice.

Rădăcini și rizom

Rădăcinile sunt folosite pentru a trata diabetul, eczemele și crampele.

Tulpini

Tulpinile conțin substanțe care ajută la funcționarea rinichilor, ficatului și sistemului genitourinar.

Fructe de pădure

Vindecătorii chinezi folosesc fructele de pădure ale plantei pentru a trata sănătatea bărbaților.

Suc

Un diuretic puternic (atunci când este consumat, se diluează cu sucuri de fructe).

Tipuri de sparanghel

Există mai multe tipuri de legume. Ce tipuri există și cum diferă acestea?

Sparanghel alb

Prețul ridicat al produsului se datorează procesului de cultivare care necesită multă muncă. Tulpinile cresc sub un strat de sol afânat. Planta devine albă din cauza lipsei de lumină solară. Acest soi are un gust fad.

Verde

Această specie este cea mai răspândită din întreaga familie. Avantajul soiului verde este că conține clorofilă, ceea ce înseamnă că furnizează celulelor corpului uman oxigen.

Violet sau roșu

Leguma primește lumină solară doar în doze mici pentru perioade scurte de timp. Această metodă de cultivare determină planta să producă pigmentul antocianină, care este responsabil pentru culoarea sa violetă (roșu-albastru). Are un postgust ușor amar.

Soia

Acest produs este fabricat din boabe de soia și nu aparține familiei sparanghelului. Soiul de soia este un produs semifabricat, care este de fapt pelicula colectată în timpul fierberii laptelui de soia.

Fasole

În ciuda numelui său, leguminoasa nu are nimic în comun cu familia sparanghelului. Păstăile leguminoaselor au forma... muguri de sparanghel, motiv pentru care prima plantă a primit acest nume.

Marin

Produsul crește de-a lungul coastei mării. Textura sa este similară cu cea a sparanghelului adevărat, de unde și numele.

Soiuri

Există mai multe varietăți de plante din specia Sparanghel.

Gloria Brunswickului

Un soi târziu, lăstarii se disting prin gustul lor ridicat și calitățile sanitare și sunt excelenți pentru conservare.

Argentina timpurie

O cultură de grădină cu coacere timpurie. Foarte populară în Rusia.

Galben devreme

Lăstarii acestui soi de legume pot fi consumați cruzi.

Maria Washington

Un soi semi-timpuriu cu lăstari destul de mari, gălbui. Are o aromă excelentă, indiferent de modul în care este preparat.

Cap de zăpadă

Acesta este un soi de mijloc de sezon, iar lăstarii săi pot fi consumați cruzi sau folosiți pentru preparate.

Fructuos

Soiul se distinge prin randamentul său ridicat; lăstarii legumei sunt mari și groși, cu capete roz.

Țarului

Soiul este rezistent la îngheț și secetă și rareori este afectat de boli și dăunători.

Verde olandez

Acest soi cu randament ridicat produce lăstari verzi. Se remarcă printre alte soiuri pentru aroma sa delicată.

Regiuni de creștere

Această legumă este cultivată în Rusia încă din secolul al XVIII-lea. Crește în principal în sud (Crimeea, Caucaz și regiunea Krasnodar) și în partea europeană a țării noastre. Soiurile sălbatice cresc și în Siberia, unde planta poate supraviețui la temperaturi de până la -30 de grade Celsius.

Creșterea din semințe

Această metodă este cea mai eficientă. Semințe de diferite soiuri sunt ușor disponibile în magazin. Planta produce prima recoltă după trei ani, după care poate continua să producă timp de câteva decenii.

Propagarea prin împărțirea tufișului

A doua metodă de propagare a plantelor este divizarea. Această metodă este recomandată toamna. Planta matură este dezgropată, iar lăstarii sunt împărțiți în părți individuale. Lăstarii sunt plantați în gropi pregătite în prealabil, umplute cu sol fertilizat.

Înmulțire prin butași

Butașii potriviți pentru înmulțire pot fi obținuți de la sfârșitul iernii până la începutul verii. Butașii trebuie să aibă cel puțin 15 centimetri lungime. Mențineți o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius.

Forțarea sparanghelului singur iarna

Pentru a obține lăstari suculenti, planta necesită forțare pe timpul iernii. Aceasta va necesita un subsol sau o seră mică. Rădăcinile ar trebui să aibă aproximativ patru ani. Pentru a asigura lăstari puternici, este esențial să se mențină temperaturile sub 10°C (50°F) în primele 10 zile și până la 18°C ​​(64°F) în următoarele 14 zile.

Aterizare

Legumele se plantează primăvara sau înainte de iarnă.

Plantarea de primăvară

Înainte de plantare, în primăvară, solul trebuie fertilizat cu humus. Udați solul din abundență și plantați-l într-un șanț lung de 30 de centimetri. Perioada de creștere este până la apariția mugurilor.

Plantarea de toamnă

Dacă plantați sparanghel toamna, săpați solul și aplicați superfosfat și sulfat de potasiu pe fiecare metru de sol. La plantare, formați o mică movilă pentru a proteja planta de îngheț.

În teren deschis

Materialul de plantare preliminar este cultivat într-o mini-seră. Următorul pas este fertilizarea solului din grădină. Solul este săpat, afânat și nivelat. Distanța dintre straturi este de 35 de centimetri. Semințele sunt plantate la o adâncime de 2 centimetri.

În seră

Paturile de răsaduri se pregătesc toamna: stratul superior este săpat la o adâncime de 50 de centimetri, iar solul este îmbogățit cu materie organică și îngrășăminte minerale. Atunci când se cultivă sparanghel într-o seră, planta va necesita fertilizare frecventă, afânarea solului și combaterea buruienilor.

Îngrijire

Când cultivă legume, un grădinar va trebui să efectueze în mod regulat trei acțiuni: slăbirea, udarea și plivirea.

Boli și dăunători

Larvele de gândac de sparanghel sunt periculoase pentru plantă. Vă puteți proteja de dăunător folosind Karbofos.

Un alt dăunător periculos este musca sparanghelului. Acest dăunător este controlat prin arderea plantelor deteriorate.

Proprietăți medicinale

Leguma conține multe elemente utile care au un efect terapeutic asupra diferitelor boli.

Pentru bărbați

Leguma este recomandată pentru consum de către bărbații care suferă de:

• probleme cu urinarea;
• funcție sexuală scăzută;
• inflamația glandei prostatei.

În timpul sarcinii

Influenţa:

• are un efect pozitiv asupra dezvoltării fătului;
• ajută la eliminarea umflăturilor;
• îmbunătățește funcția hepatică.

Pentru diabetul zaharat

Consumul regulat al acestui produs poate ajuta la controlul glicemiei, iar o dietă regulată cu sparanghel poate normaliza producția de insulină. Pentru diabetici, acest produs poate fi consumat sub orice formă: crud, prăjit, fiert sau înăbușit.

Contraindicații

Consumul acestei legume este contraindicat dacă aveți următoarele afecțiuni:

• ulcer la stomac;
• boli ale sistemului digestiv;
• reumatism;
• cistită.

Colectare

Sparanghelul nu se recoltează decât în ​​al treilea an. Pentru a asigura că lăstarii își păstrează calitatea, trebuie recoltați în decurs de o oră sau două.

Depozitare

Rădăcinile sunt tăiate, tulpinile sunt scufundate în apă și puse la frigider. Planta se va păstra la frigider aproximativ 3 zile. Planta poate fi depozitată într-o pivniță sau subsol timp de câteva săptămâni.

Congelare

Sparanghelul congelat are un termen de valabilitate de aproximativ 300 de zile. Pentru a-l congela, urmați acești pași:

1. Leguma se spală bine, se taie în bucăți și se toarnă într-o strecurătoare.
2. Bucățile se pun într-o cratiță cu apă clocotită și se acoperă cu un capac timp de 3 minute.
3. O strecurătoare cu bucăți de sparanghel este coborâtă în apă cu gheață.
4. Scoateți leguma din apă, lăsați lichidul să se scurgă și puneți produsul într-un recipient, închizând bine capacul.
5. Recipientul este mutat la congelator.

Rețete pentru gătit delicios

Cum să gătești legume acasă? Vezi selecția noastră cu cele mai bune rețete!

Sparanghel prăjit cu ou

Scoateți tulpinile de sparanghel și aduceți apa la fierbere. Pentru a rumeni sparanghelul, scufundați tulpinile în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute, apoi puneți-le în apă cu gheață. Prăjiți sparanghelul într-o tigaie preîncălzită timp de 3 minute. Condimentați cu usturoi ras, sare și piper după gust. Într-o tigaie separată, gătiți un ou prăjit obișnuit.

Aranjați cu grijă sparanghelul pe o farfurie, apoi adăugați deasupra un ou. Presărați cu ierburi aromatice. Un mic dejun sănătos este gata!

Supă cremoasă de sparanghel verde

Reţetă:

1. Tăiați tulpinile de sparanghel în felii mici. Tocați ceapa în bucăți mici.
2. Turnați supa de pui în tigaie, adăugați sparanghelul, ceapa și lăsați să se gătească timp de 10 minute.
3. După gătire, măcinați întregul amestec cu un blender.
4. Într-o altă cratiță, combinați untul, făina și condimentele. Adăugați piureul de sparanghel și un pahar de lapte.
5. La final, turnați smântâna și gătiți până este gata timp de 20 de minute.

Fasole verde fiartă ca garnitură

Preparare:

1. Tăiați fasolea în bucăți mici și gătiți-o timp de 7 minute.
2. Înmuiați migdalele timp de 7 minute și îndepărtați crusta exterioară.
3. Mărunțiți migdalele și usturoiul cu un blender și prăjiți-le într-o tigaie până devin crocante.
4. La final, adăugați fasolea în tigaie, piperați și sareți după gust.

Coaceți în cuptor

Felul de mâncare este simplu în execuție.

Preparare:

1. Spălați bine sparanghelul (0,5 kilograme), în special vârfurile.
2. Preîncălziți cuptorul la 205 grade.
3. Așezați o pungă de plastic unsă cu ulei de măsline (2 linguri) pe o tavă de copt.
4. Așezați sparanghelul pe o tavă de copt, lăsând puțin spațiu între fiecare bucată. Leguma trebuie să fie acoperită uniform cu ulei.
5. Adăugați condimente după gust.
6. Coaceți sparanghelul timp de 15 minute.

Sparanghel cu pui înăbușit

Preparare:

1. Tăiați puiul în bucăți mici și prăjiți-l în ulei vegetal.
2. Adăugați bucățile de sparanghel spălate în tigaie.
3. Adăugați condimente după gust și lăsați la foc mic aproximativ 10 minute.
4. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici.
5. Tăiați roșiile în felii mici.
6. Adăugați ardeii, roșiile și pasta de tomate în tigaie și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Un preparat picant și consistent este gata!

Salată cu morcovi proaspeți

Pentru a prepara salata, fierbeți sparanghelul timp de 10 minute, apoi tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un bol de salată. Apoi, adăugați mazărea verde (din conservă, scursă). Tăiați morcovii felii subțiri și fierbeți-i într-o tigaie la foc mic timp de 10 minute.

Pregătiți sosul: amestecați ulei vegetal (2 linguri), usturoi ras (2 căței de usturoi) și oțet (1 linguriță). Amestecați legumele într-un bol de salată, asezonați cu sos și presărați cu semințe de susan. Salata este gata!

Coapte într-un sos cremos

Să pregătim:

1. Așezați bucățile de sparanghel verde pe o tavă de copt și coaceți timp de 15 minute, până se rumenesc.
2. Încălziți o tigaie și adăugați smântâna. Adăugați brânză rasă deasupra și amestecați bine sosul. Condimentați cu sare și piper după gust și fierbeți la foc mic timp de 3 minute, până când sosul se îngroașă.
3. Aranjați cu grijă legumele pe o farfurie și turnați sosul peste ele. Mâncarea este gata!

Sparanghel în coreeană

Sparanghelul de soia este folosit pentru prepararea acestui fel de mâncare.

1. Acoperiți sparanghelul uscat cu apă. Înmuiați timp de 1 oră.
2. Dați morcovii pe o răzătoare grosieră.
3. Următorul pas este pregătirea marinadei. Pentru aceasta, combinați sarea, zahărul, piperul, oțetul și usturoiul. Puneți marinada pe foc și opriți focul imediat ce dă în clocot.
4. Tăiați sparanghelul în bucăți egale și turnați marinada peste el. Lăsați preparatul să stea într-un loc cald timp de 1 oră.

Sparanghel marinat

Cum se face:

1. Puneți sparanghelul de soia într-un bol adânc și turnați apă clocotită peste el timp de câteva ore.
2. După 2 ore, puneți sparanghelul într-o strecurătoare și scurgeți-l (trebuie păstrat într-un recipient separat). Tăiați sparanghelul în bucăți mici.
3. Într-un bol separat, pregătiți marinada: amestecați oțetul, uleiul de măsline, sarea, zahărul și condimentele după gust.
4. Tocați ceapa și adăugați-o la sparanghel.
5. Mai întâi turnați marinada în sparanghel, apoi apa (lichidul rămas din sparanghel).
6. Lăsăm mâncarea o zi, după care este gata de mâncat!

Plăcintă

Preparare:

1. Într-un blender, combinați făina, untul și condimentele. În cele din urmă, adăugați apa și frământați aluatul.
2. Formăm o bilă din aluat și apoi o învelim în folie alimentară.
3. Lăsați aluatul la frigider timp de o jumătate de oră.
4. După 30 de minute, întindeți aluatul într-un strat și puneți-l în tavă.
5. Curățați pielea tare de pe sparanghel.
6. Într-un bol separat, amestecați smântâna, smântâna grasă și oul. La final, adăugați usturoiul ras și condimente după gust. Dressingul este gata!
7. Turnați umplutura în formă.
8. Așezați cu grijă sparanghelul curățat în umplutură.
9. Puneți tava în cuptor și coaceți timp de 20 de minute, până se rumenește.