Beneficiile și daunele fasolei încolțite, cultivarea și rețetele

Germenii de fasole încolțiți sunt utilizați pe scară largă de către cei care consumă alimente crude și de către cei care mănâncă sănătos. Aceștia conțin o multitudine de vitamine și microelemente benefice. Încolțirea lor acasă este, de asemenea, o practică populară. Pentru a face acest lucru cu succes, ar trebui să vă familiarizați cu următoarele nuanțe.

Metode de germinare a fasolei acasă

Pentru fasolea încolțită Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uz casnic. Soiurile roșii și albe nu sunt potrivite pentru această procedură, deoarece poate provoca intoxicații severe la oameni. Rizomii de colț produc lăstari utili. fasole adzuki, fasole mung verde indiană. Germenii sunt picanți și dulci. Pentru a germina această fasole, veți avea nevoie de orice recipient disponibil. O farfurie, un bol sau un pahar vor funcționa.

Aparatele de germinare a semințelor se vând în supermarketuri și magazine specializate. Alte opțiuni populare includ un aparat de germinare - un sistem universal conceput pentru a uda automat germenii, menținând umiditatea și temperatura dorite. Cu acest dispozitiv, procesul este fără efort. Trebuie doar să schimbați apa o dată pe zi.

Fasolea este, de asemenea, încolțită manual. Mai întâi se construiește o structură specială conform următoarelor reguli:.

1. Luați două recipiente - unul cu fundul adânc, celălalt cu găuri pentru a permite îndepărtarea apei rămase.
2. O sită poate fi folosită ca al doilea recipient. Acoperiți fundul cu tifon, puneți sita într-un recipient adânc și umpleți-l cu semințele soiului de fasole ales.
3. Semințele se toarnă cu apă și se lasă timp de 2-3 ore într-un loc întunecat și cald.
4. Fasolea trebuie udată la fiecare 3 ore. După 10 ore, clătiți fasolea și scurgeți apa rămasă.
5. Semințele spălate sunt lăsate să germineze. Este important să fie ferite de lumina ultravioletă.

După 24 de ore, vor apărea primii muguri. Aceștia pot fi consumați imediat, dar unii crudiști preferă să lase boabele timp de 2-3 zile. Germenii care au încolțit mai mult de 24 de ore trebuie clătiți și uscați imediat. Altfel, își vor pierde toți nutrienții.

Descrierea germenilor, compoziția lor, vitaminele

Fasolea încolțită are un conținut scăzut de calorii, având 30 kcal la 100 de grame. Conține grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. 100 de grame conțin doza zilnică recomandată din aceste componente. De asemenea, conțin multe vitamine B și C. Printre minerale se numără magneziul, calciul, fosforul, zincul, sodiul și cuprul. Datorită versatilității fasolei încolțite, organismul primește toți nutrienții necesari, chiar și atunci când nu consumă alte alimente.

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei

Fasolea încolțită are multe efecte pozitive asupra organismului datorită compoziției sale bogate.

1. Prezența acidului ascorbic întărește sistemul imunitar, ajută la combaterea infecțiilor virale și bacteriene și reduce inflamația.
2. Potasiul normalizează funcția cardiacă și vasculară și îmbunătățește funcția creierului. Corpul este curățat de elemente nocive și toxine.
3. Datorită prezenței vitaminelor A și E, organismul este întinerit, procesul de îmbătrânire este încetinit, iar regenerarea celulelor pielii este accelerată. Pereții vaselor de sânge sunt întăriți, prevenind riscul de accident vascular cerebral, infarct miocardic și deficit de vitamine.

Consumul regulat de boabe de fasole încolțite oferă beneficii incredibile pentru piele, păr și unghii și elimină rapid oboseala. Produsul ajută organismul să se recupereze după accidentări și efort fizic. Unii medici recomandă pacienților cu cancer să consume germeni încolțiți, deoarece aceștia inhibă dezvoltarea celulelor canceroase și previn formarea altora noi..

Pentru bărbați

Bărbaților li se recomandă să consume fasole încolțită pentru a îmbunătăți potența și a stimula libidoul. Conținutul ridicat de potasiu ajută la prevenirea bolilor de inimă. De asemenea, germenii îmbunătățesc rezistența și cresc energia.

Pentru femei

Germenii de fasole oferă beneficii extraordinare femeilor atunci când sunt consumați în mod regulat. Îmbunătățesc starea pielii, îmbogățind țesuturile cu substanțe și acizi benefice. De asemenea, îmbunătățesc rezistența părului, adăugând strălucire și prevenind despicarea vârfurilor. Corpul se recuperează mai repede după menstruație. În perioada perinatală, consumul de germeni de fasole ajută la reducerea umflăturilor.

Rețete cu fasole încolțită

Există numeroase preparate pe bază de germeni, combinați cu alte ingrediente. Chiar și un bucătar începător le poate prepara datorită simplității rețetelor.

Salată de fasole încolțită și soia

Pentru a prepara un amestec de muguri de fasole și boabe de soia, veți avea nevoie de următoarele produse:

• soia, muguri de fasole – 150 g;
• roșii uscate – 60 g;
• ardei gras proaspăt – ½ bucată;
• sos de soia – 50 ml;
• oțet balsamic – ½ linguriță;
• usturoi – 3 căpățâni;
• ulei de măsline – 40 ml;
• sare, piper negru măcinat, după gust.

Mai întâi, clătiți boabele de soia și fasolea încolțite. Puteți folosi 0,3 kg din oricare produs. Înmuiați roșiile în apă curată timp de 1,5 ore. Apoi, tăiați-le în fâșii medii, iar ardeiul în fâșii subțiri. Aduceți o oală cu apă la fierbere, apoi puneți vlăstarii într-o strecurătoare și gătiți-i timp de 5-7 minute. În timp ce vlăstarii fierb la foc mic, tocați mărunt usturoiul și combinați-l cu oțet și ulei de măsline. Scurgeți vlăstarii, amestecați-i cu legumele tocate, amestecați și condimentați cu sosul preparat. Pentru vlăstari mai crocanți, opăriți-i cu apă clocotită.

Vlăstari înăbușiți cu ciuperci

Această rețetă de germeni înăbușiți cu ciuperci este ușor de preparat și oferă o masă sățioasă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• muguri de fasole – 250 g;
• ceapă – 2 bucăți medii;
• ciuperci – 300 g;
• ulei de măsline – 5 linguri;
• scorțișoară – 1 vârf de cuțit;
• sare, condimente la alegere.

Sortați mugurii și clătiți-i într-o strecurătoare sub jet de apă. Încălziți o tigaie și prăjiți ușor ceapa tăiată în semi-ringe în ulei de floarea soarelui. Adăugați ciupercile în amestec, prăjiți-le, adăugați jumătate de pahar de apă și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Transferați mugurii în tigaie și fierbeți-i la foc mic, acoperiți. Condimentați cu condimente, sare și o jumătate de lingură de scorțișoară pudră. Continuați să fierbeți la foc mic până când apa se evaporă. Acest fel de mâncare poate fi servit cu pui sau altă carne.

Amestec de legume cu spanac și fasole încolțită

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 8-10 căni de frunze proaspete de spanac;
• 4 căni de muguri de fasole;
• 1 cană de migdale prăjite;
• 250 g felii subțiri de ciuperci din conservă;
• 1 ardei gras, feliat;
• ½ cană de merișoare.

Într-un bol separat, combinați ingredientele pentru dressing. Puneți legumele într-un bol de salată. Turnați amestecul peste salată și amestecați. Prăjiți migdalele separat într-o tigaie preîncălzită, fără ulei, și lăsați-le să se răcească. După 15 minute, adăugați migdalele în salată.

Germeni de fasole prăjiți

Germenii de fasole prăjiți se prepară după cum urmează:

• luați 350 g de germeni;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• verdeață pentru decor;
• ceapă – 1 bucată;
• jumătate de pahar de vin alb.

Prăjiți mugurii de fasole și ceapa tocată mărunt într-o tigaie, adăugați jumătate de pahar de vin și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Decorați cu ierburi aromatice. Se poate mânca cu carne sau pește.

Daune și contraindicații

Fasolea încolțită nu impune nicio restricție de consum, în afară de alergii. Deoarece este un produs necunoscut, fiți precauți atunci când îl încercați pentru prima dată. Este important să monitorizați reacția organismului. Dacă apare o erupție cutanată sau vă simțiți rău, luați un antihistaminic sau un absorbant și nu mai consumați fasole. Chiar dacă reacția este normală, nu exagerați, deoarece supraalimentarea poate provoca creșterea gazelor, balonare și constipație.