Cum se păstrează corect coriandrul pentru iarnă și poate fi congelat?

Coriandrul are o aromă plăcută și o aromă picantă. Acest condiment este folosit în salate, garnituri și feluri principale. Coriandrul conține multe vitamine și minerale, ceea ce îi sporește popularitatea. Coriandrul proaspăt are o durată de valabilitate scurtă, mult mai scurtă decât pătrunjelul și mărarul. Cu toate acestea, există multe modalități de a păstra coriandrul pentru iarnă.

Cum se păstrează corect semințele de coriandru

Nu toată lumea știe că, de fapt, coriandrul este sămânța plantei de coriandru. Pentru a-l conserva corespunzător, este important să recoltați și să depozitați condimentul la timp.

1. Semințele de coriandru se recoltează chiar la sfârșitul lunii august, când sunt bine uscate. Rețineți că semințele prost coapte au un miros neplăcut.
2. Umbrelele de coriandru se taie și se pun la uscat într-un loc bine ventilat, ferit de lumina soarelui.
3. După ce umbrelele s-au uscat complet, semințele sunt scoase manual și turnate în borcane de sticlă sau pungi de hârtie.

Borcanul cu condimente este etichetat cu data la care au fost recoltate semințele. Merită să ne amintim că condimentul are un termen de valabilitate de 4 ani.

Unor persoane nu le place mirosul de coriandru proaspăt. În acest caz, puteți înlocui cu coriandrul.

Metode de recoltare a coriandrului pentru iarnă

Întrucât acest condiment are o durată scurtă de valabilitate, mulți bucătari amatori se întreabă cum să-l păstreze pentru utilizare ulterioară. Coriandrul poate fi conservat prin uscare, congelare sau conservare. Gustul va varia în funcție de metodă.

Uscare

Coriandrul uscat este folosit pentru a condimenta supele și garniturile. Lăstarii tineri, care nu au produs încă semințe, sunt folosiți pentru uscare.

1. Mai întâi, clătiți verdețurile sub jet de apă, asigurându-vă că nu a mai rămas murdărie pe tulpini. Apoi, îndepărtați orice frunze deteriorate și așezați coriandrul pe un prosop pentru a se usca.
2. Condimentul este tocat mărunt și așezat pe o tavă de copt, acoperită în prealabil cu hârtie albă.
3. A se usca într-un loc umbros și bine ventilat.

Pe măsură ce ierburile se usucă, amestecați-le pentru a asigura o uscare uniformă. Uscați coriandrul timp de 5-7 zile, apoi transferați-l în borcane curate și uscate, cu capace închise ermetic.

De asemenea, puteți usca condimentele în cuptor. Pentru a face acest lucru, reduceți temperatura cuptorului și deschideți ușor ușa. Uscați condimentele timp de 3-4 ore.

Puteți usca rapid coriandrul într-un uscător special. Pentru a face acest lucru, distribuiți verdețurile uniform pe niveluri.

Congelare

Multe gospodine se întreabă dacă coriandru proaspăt poate fi congelat. Această metodă este considerată cea mai preferabilă, deoarece păstrează vitaminele și alți nutrienți benefici.

Iarba picantă este congelată la o temperatură de 12-14 grade sub zero.

• Iarba este spălată, uscată și tocată mărunt.
• L-am întins pe un tocător și l-am pus la congelator.
• După 3 ore, verdețurile se toarnă în pungi de plastic și se pun la congelator pentru iarnă.

De asemenea, puteți congela crenguțe întregi de ierburi aromatice. Pentru a face acest lucru, spălați-le, uscați-le și puneți-le la congelator. După ce sunt congelate, puneți-le într-o pungă.

Dacă puneți imediat verdețurile și crenguțele tocate într-o pungă de plastic fără a le congela mai întâi, acestea vor forma o cocoloașă.

Murare

Coriandrul proaspăt poate fi murat. Pentru a face acest lucru, tocați ierburile și puneți-le într-un borcan de jumătate de litru în straturi, presărând fiecare strat cu sare. Înfășurați ferm ierburile, acoperiți-le cu un strat de sare și acoperiți cu un capac. Depozitați ierburile murate în frigider sau într-o pivniță rece. Clătiți ierburile cu apă înainte de utilizare.

Conservare

Coriandrul se păstrează pentru iarnă, fie simplu, fie în combinație cu alte ierburi sau legume. Borcanele de un litru se umplu cu coriandru spălat, usturoi curățat de coajă și crenguțe de pătrunjel.

Pentru a prepara saramura, luați:

• Apă - 2 litri.
• Sare - 2 linguri.
• Zahăr - 1 lingură.
• Oțet - 3 linguri.

Mai întâi, turnați apă clocotită în borcane și lăsați-le să stea 10 minute. Apoi, scurgeți apa și umpleți borcanele cu saramură. Închideți capacele și înfășurați-le într-o pătură.

Conservarea în marinadă

Gospodinele cărora le place să conserve legumele știu cum să păstreze coriandrul pe tot parcursul iernii.

Murarea este o metodă obișnuită. Procesul este următorul:

• Verdeața se toacă mărunt și se ambalează în borcane curate, uscate și cu filet.
• Preparați marinada dintr-un pahar și jumătate de apă, o lingură de oțet 9% și ½ linguriță de sare.
• Turnați marinada clocotită în borcane până la umeri, apoi adăugați 2 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan.

Borcanele se înșurubează cu capace, se răcesc sub o pătură și se depozitează într-un loc răcoros.

Coriandrul marinat poate fi folosit pentru a prepara salate, aperitive și feluri de mâncare principale.

În ulei

Folosind coriandru și coriandru, puteți prepara un ulei picant pentru dressinguri de salată și marinade de casă. Umpleți o sticlă pe jumătate cu ierburi aromatice și umbrele, adăugați ulei rafinat și lăsați-o la infuzat într-un loc întunecat timp de două săptămâni.

Dacă uleiul este lăsat la infuzat o perioadă mai lungă, capătă o nuanță maronie și o aromă plăcută, picantă. Acest ulei este folosit pentru a condimenta mâncărurile din cereale și cartofi.

Puteți adăuga în ulei 5-6 căței de usturoi și o păstaie de ardei iute. Acest ulei este ideal pentru dressingul de salată.

Unt cu ierburi

Untul cu coriandru se folosește iarna pentru întins pâine prăjită și sandvișuri.

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos și gustos, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Unt gras - 200 de grame.
• Coriandru tocat - 0,5 căni.
• Sare - un vârf de cuțit.

Scoateți untul din frigider, transferați-l într-un bol și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 4 ore. După aceea, pasați untul înmuiat cu ierburi și sare, întindeți-l pe bucăți de folie și rulați-l într-un tub.

Pentru a obține o pastă fină, puteți folosi un blender pentru a-l mixa.

Cuburi cu verdețuri

Spălați și tocați mărunt ierburile aromatice. Puneți ierburile într-o tavă pentru cuburi de gheață și umpleți-o cu apă minerală decarbogazoasă. Puneți-o în congelator, congelați cuburile de gheață și apoi transferați-le într-o pungă de plastic.

Cum se folosește coriandrul

Coriandrul congelat se adaugă în preparate spre sfârșitul gătirii; nu trebuie decongelat mai întâi. Coriandrul uscat și semințele sunt adesea folosite în sosuri și maioneză de casă. Dacă se dorește, planta poate fi măcinată până devine pulbere folosind degetele.

Evitați să folosiți ierburi congelate ca garnitură. După decongelare, frunzele vor arăta inestetic, așa că cel mai bine este să cumpărați ierburi proaspete.

Proprietățile benefice ale coriandrului în timpul iernii

Coriandrul a fost folosit de mult timp pentru a trata multe afecțiuni. Atunci când este semănat în ghiveci, acest condiment purifică eficient aerul dintr-o casă. Coriandrul este un bun antiseptic și este folosit și ca expectorant pentru tusea persistentă.

Coriandrul conține multe vitamine și nutrienți. Acest condiment poate înlocui suplimentele farmaceutice de vitamine. Cuburile de gheață cu bucăți de plantă sunt folosite pentru îngrijirea feței.

Nu tuturor le place coriandrul proaspăt datorită aromei sale distinctive. Cunoscătorii susțin că aroma poate fi ușor redusă prin tocarea fină a verdețurilor cu un cuțit. Congelarea și uscarea plantei îi reduc, de asemenea, aroma înțepătoare.