Beneficiile ridichilor din carne roșie, rețete de salate și utilizări medicinale

Există numeroase varietăți și soiuri de ridichi de grădină, fiecare cu propria aromă și aspect distinct. Alături de soiurile familiare negre și albe, ridichile roșii merită o mențiune specială. O astfel de varietate este ridichea japoneză Red Meat, care seamănă cu o ridiche ca formă, dar are caracteristici distincte și proprietăți benefice.

Descrierea soiului

Ridichea roșie este considerată o varietate exotică de ridiche din familia verzei, originară din Japonia. În Rusia, este cultivată în principal în Orientul Îndepărtat. Câștigă treptat popularitate datorită randamentului ridicat și fructelor suculente.

Acest soi de mijloc de sezon este potrivit pentru consum în stare proaspătă. Se coace în două luni de la semănat. Recoltarea are loc la mijlocul lunii septembrie. Nu se păstrează bine.

Aspect

Soiul Red Meat are o rădăcină rotundă cu o coajă alb-verzuie. Pulpa este de o culoare stacojie bogată, cu o tentă rozalie și o densitate moderată. Gustul este dulce, complet lipsit de amărăciune.

O varietate destul de productivă, cu rădăcini mari care cântăresc până la 700 de grame.

Compus

Proprietățile benefice ale ridichii dulci se datorează compoziției sale biochimice unice. Conține:

• ulei de muștar;
• fibră;
• glicozide;
• fitoncide;
• lizozim;
• uleiuri esențiale;
• micro- și macroelemente;
• vitamine: A, B, E, PP;
• acid ascorbic;
• aminoacizi.

Proprietăți benefice

Leguma rădăcinoasă are următoarele proprietăți medicinale:

• antiseptic;
• antimicrobian;
• antibacterian;
• imunostimulator;
• antiinflamator;
• analgezic;
• sedativ;
• diuretic.

Are efect expectorant, care ajută la o mai bună eliminare a flegmei din plămâni în timpul răcelilor.

Beneficii și contraindicații

Ridichea dulce este recomandată pentru utilizare preventivă regulată, în special în timpul sezonului de răceală și gripă. Este eficientă în tratarea tusei, bronșitei, tusei convulsive, pneumoniei, traheitei, radiculitei și neuritei.

Ridichea îmbunătățește pofta de mâncare, deoarece stimulează producția de suc gastric.

Ridichile au un efect pozitiv asupra funcției renale și cardiace, datorită conținutului bogat de potasiu. Includerea lor în dieta zilnică reduce riscul de deficit de vitamine, anemie și tulburări cardiovasculare și genito-urinare. Ridichea japoneză stimulează energia și vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit.

Datorită fibrelor alimentare, ridichea normalizează digestia și curăță intestinele. Este benefică pentru obezitate, deoarece promovează metabolismul și descompunerea grăsimilor.

În ciuda numeroaselor beneficii ale acestei legume, există o serie de contraindicații. Acestea includ:

• insuficienţă cardiacă;
• sarcina și alăptarea;
• alergii și intoleranță individuală la componentele individuale din compoziție;
• ulcere, gastrită, enterocolită.

Nu utilizați produsul în exces, deoarece poate provoca balonare și flatulență.

Creștere și îngrijire

Ridichea roșie este o cultură rezistentă la îngheț, așa că se cultivă în aer liber. Semințele germinează cu succes chiar și la temperaturi scăzute. Se seamănă de la începutul primăverii până la mijlocul verii. Zona de semănat este fertilizată în prealabil cu nitrophoska.

Nu se recomandă plantarea ridichilor roșii după plantele din familia cruciferelor. Acest lucru duce la apariția claviculei și a altor boli comune acestei familii. Cei mai buni predecesori sunt ridichile, usturoiul și ceapa.

Semințele se distribuie la o distanță de 15-20 cm, cu un spațiu de 40-45 cm între rânduri. Mai întâi, faceți brazde adânci în sol și plantați semințele la o adâncime de 2,5-3 cm. Acoperiți spațiile dintre rânduri cu pământ și mulci pentru a preveni creșterea buruienilor.

Îngrijirea ulterioară nu este complicată și include:

1. Udare regulată.
2. Slăbirea și îndepărtarea buruienilor.
3. Umplutură, în cazul culturilor de rădăcini care ies în afară.
4. Fertilizare organică.

Planta iubește umezeala, dar nu tolerează umezeala. O udare moderată de 2-3 ori pe săptămână este suficientă. Rădăcinile crescute în sol uscat devin amare și tari. Adăugați humus sau cenușă o dată sau de două ori pe sezon. Planta reacționează negativ la gunoiul de grajd: crapă, se îmbolnăvește adesea și putrezește.

Dăunători și boli

Ridichile exotice, ca toate plantele crucifere, sunt susceptibile la aceleași boli și dăunători. Cele mai frecvente sunt:

• Piciorul negru afectează atât plantele adulte, cât și semințele. Simptomele includ subțierea tulpinii cu constricții. Este cauzată de excesul de umiditate și fluctuațiile bruște de temperatură. O soluție de var ajută la combaterea acesteia.
• Ofilirea prin fusarium provoacă înnegrirea lăstarilor și a frunzișului, urmată de ofilire. Deformarea fructelor este posibilă. Pentru a păstra recolta, mențineți un regim adecvat de udare.

Printre insecte, fluturele alb al verzei, gândacul de frunze și puricii roșii reprezintă o amenințare deosebită. Pentru combaterea lor se folosesc insecticide gata de utilizare.

Recoltarea și depozitarea

Recolta se adună pe măsură ce se coace, de obicei în septembrie. Secretul este să faceți acest lucru înainte de primul îngheț. Dacă sunt lăsate în pământ înghețat pentru o perioadă lungă de timp, legumele își pierd aroma originală, devin moi și improprii pentru consum.

Ridichea proaspătă se păstrează bine nu mai mult de o lună și jumătate, cu condiția să fie depozitată într-un loc răcoros.

Pentru depozitarea pe termen lung, legumele sunt curățate de pământ, uscate ușor la aer curat și așezate în cutii de lemn cu nisip.

Utilizări culinare

Datorită aromei sale plăcute, ridichea roșie este adesea folosită proaspătă în gătit, adesea în salate. Cu toate acestea, chiar și atunci când este gătită, leguma își păstrează proprietățile benefice și aroma.

Salată de ridichi roșii - cea mai ușoară rețetă

Ingrediente:

• ridiche - 1 legumă rădăcinoasă;
• morcov - 1 buc.;
• ulei vegetal;
• sare.

Legumele se dau pe răzătoare și se amestecă. Se sare după gust și se asezonează cu ulei.

Salată cu ficat de pui

Set alimentar:

• ficat de pui - 170 g;
• ouă - 2 buc.;
• ulei nerafinat - 2-3 linguri;
• ridiche rasă - 100 g;
• ceapă roșie - 1 buc.;
• năut fiert - 80 g;
• semințe de rodie, ceapă verde - pentru decor;
• sare, piper măcinat.

Gătit:

1. Ficatul și ouăle se fierb și se taie în cuburi.
2. Ceapa se toacă în semiinele, ridichea se dă pe răzătoare.
3. Amestecă toate ingredientele, adaugă sare și asezonează cu ulei.
4. Se pune la frigider pentru 30 de minute.

Înainte de servire, decorați cu semințe de rodie și ierburi tocate.

Salată cu struguri

Compus:

• struguri (verzi) - 120 g;
• ridiche roșie - 1 buc.;
• frunze de salată verde - 30 g;
• ardei gras și roșii - câte 1;
• suc de lămâie - 15-20 ml;
• ulei de măsline - 1 lingură;
• sare.

Tăiați legumele în forme aleatorii și dați ridichea pe răzătoare. Tăiați strugurii în mai multe bucăți. Amestecați toate ingredientele, condimentați cu sare și dați un sos de măsline și lămâie. Întindeți amestecul într-o movilă pe frunzele de salată. Decorați cu o felie de lămâie.

Salată de mazăre

Componente necesare:

• Legumă rădăcinoasă japoneză și morcov - câte 1 bucată fiecare;
• lame de mazăre - 120 g;
• ulei vegetal inodor - 2 linguri;
• oțet balsamic - 1 lingură de desert;
• zahăr granulat, sare fină - după gust.

Proces:

1. Legumele rădăcinoase sunt rase în fâșii folosind o răzătoare specială.
2. Fierbeți mazărea timp de 2-3 minute în apă sărată. Apoi scurgeți-o, adăugați imediat apă rece și aruncați-o imediat. Tăiați mazărea în bucăți mici.
3. Toate ingredientele sunt amestecate și asezonate cu un amestec de zahăr, sare, oțet și ulei.

Salată cu orez

Ingrediente:

• Ridiche roșie - 1 buc.;
• ouă fierte - 3-4 buc.;
• frunze de salată verde - 4-5 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapă verde - 3-4 pene;
• mărar, pătrunjel - 1 legătură mică;
• mazăre din conservă - 100 de grame;
• orez - 50 g;
• măr verde - 1 buc.;
• boia de ardei, sare, ulei de măsline.

Secvența acțiunilor:

1. Dați ridichea pe răzătoare și după câteva minute scurgeți sucul eliberat.
2. La fel se face și cu morcovii și merele.
3. Frunzele de salată și ceapa se toacă mărunt.
4. Cerealele de orez sunt fierte și răcite.
5. Ouăle se taie în cuburi.
6. Amestecă totul și adaugă condimentele. Stropește cu ulei.

Presărați deasupra cu ierburi tocate.

Orice salată făcută cu această legumă este delicioasă, sănătoasă și nutritivă. Poate fi savurată ca aperitiv de sine stătător sau asociată cu feluri principale.

Rețete populare

Legumele rădăcinoase roșii sunt utilizate pe scară largă în medicina populară ca remediu universal pentru o varietate de afecțiuni. Cele mai eficiente rețete:

• Tuse severă, dureri în gât și nas: beți suc de ridiche câte 1 lingură de trei ori pe zi sau amestecați cu miere în proporții egale.
• Tulburări cardiovasculare: Combinați sucul de legume rădăcinoase cu cel de mere într-un raport de 1:1. Luați 30-40 ml de 3 ori pe zi înainte de mese.

Pentru copiii cu răceală și dureri în gât, îndepărtați miezul legumei, turnați miere în ea și lăsați lichidul infuzat să stea timp de 4-5 ore. Frecați sucul proaspăt stors pe articulațiile dureroase, ceea ce îmbunătățește mobilitatea și ameliorează durerea.