TOP 7 rețete pas cu pas pentru prepararea sucului de sfeclă roșie pentru iarnă

Sfecla roșie este un depozit de nutrienți esențiali pentru o funcționare sănătoasă. Conține o concentrație mare de carbohidrați, vitamine, minerale, microelemente și macroelemente, acizi organici, aminoacizi și fibre. Este o legumă versatilă, potrivită pentru mâncăruri fermentate, mâncăruri la wok, salate, ierburi și condimente. Conservarea sucului de sfeclă pentru iarnă este deosebit de benefică.

Complexitățile preparării sucului de sfeclă roșie

Extragerea sucului de sfeclă roșie este un proces simplu: pur și simplu curățați și tăiați sfecla roșie în bucăți, apoi pasați-o într-un storcător sau blender. Apoi, strecurați amestecul rezultat printr-o tifon.

Sucul proaspăt se consumă în cantități mici imediat după preparare. Sucul proaspăt de sfeclă roșie poate avea o aromă acrișoară neplăcută, așa că se diluează cu fructe de pădure, fructe sau alte legume. În amestec se adaugă adesea morcovi sau mere - acestea înmoaie acrișorul și adaugă noi nuanțe de aromă.

Este important de menționat că sucul conține o concentrație mare de acizi organici. Prin urmare, nu este recomandat persoanelor cu probleme gastrointestinale, deoarece poate declanșa un ulcer sau un atac de gastrită.

Cerințe pentru alegerea legumelor

Pentru a păstra sucul pur de sfeclă roșie, veți avea nevoie de sfeclă roșie mică, medie sau mare, fără boli sau deteriorări. Sfecla roșie trebuie să fie proaspătă; sfecla roșie mai bătrână nu are un gust la fel de bun. Sunt preferate soiurile dulci, pentru salată, cu culori bogate, vișinii. Pulpa trebuie să fie roșu închis, fermă și suculentă. Sfecla roșie cu pete sau inele albe pe pulpă trebuie aruncată.

Pregătirea sticlelor

Înainte de a începe lucrul, pregătiți recipientele de sticlă. Înmuiați borcanele într-o soluție de săpun și sodă timp de o jumătate de oră, apoi ștergeți-le bine cu un burete și clătiți-le. Ștergeți recipientele cu un prosop sau lăsați-le să se usuce la aer.

Turnați lichidul vegetal clocotit în borcan și acoperiți-l cu un capac pre-sterilizat. Apoi transferați borcanul într-un bol cu ​​apă și sterilizați-l la foc mediu. După sterilizare, scoateți borcanele din apă și sigilați-le bine cu un instrument special de sigilare.

Rețete cu suc de sfeclă roșie

Mulți bucătari amatori experimentați au întotdeauna în cămară mai multe borcane cu diverse sucuri și alte conserve. Băuturile naturale sunt întotdeauna utile - potolesc setea vara, ajută la răceli iarna și stimulează sistemul imunitar. Pentru o aromă bogată și acrișoară, diluați băutura cu apă rece, filtrată. Cele mai populare rețete de conserve sunt descrise mai jos.

Calea clasică

Gustul pur al sfeclei roșii nu este foarte plăcut, așa că este o idee bună să adăugați zahăr. Nu numai că îmbunătățește aroma, dar protejează și dulceața de a se acri. Amestecul rezultat este gros și vâscos, asemănător unui sirop vâscos și închis la culoare.

De ce veți avea nevoie:

• 1 kg sfeclă roșie;
• 1-2 căni de zahăr.

Tehnologia de gătit constă în următoarele etape:

1. Fructele se spală, se curăță de coajă și se taie în bucăți de mărime medie. Feliile se măcină cu o mașină de tocat carne, un blender sau o răzătoare. Pulpa rezultată se strecoară printr-o pânză de brânză și se stoarce.
2. Dacă doriți, puteți adăuga un alt suc și amesteca.
3. Adăugați zahăr în amestec și fierbeți la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Este important să nu lăsați zahărul să se ardă, deoarece acest lucru va strica aroma.
4. Turnați lichidul clocotit în recipiente sterilizate, puneți capacele și înșurubați-le.

Când sigilați sticlele cu capace reutilizabile, băutura trebuie păstrată la frigider, altfel se va acri rapid.

Rețetă fără storcător

Nu toată lumea are un echipament precum un storcător de fructe, mai ales dacă nu păstrează des nimic. Aceasta nu este o problemă; puteți toca legumele manual folosind o mașină de tocat carne, o răzătoare sau un blender.

Produse necesare:

• zahăr granulat 400-500 g;
• pulpă de sfeclă 1-1,2 kg.

Cum se gătește:

• tehnica de gătit este similară cu rețeta anterioară;
• Un blender este considerat o alternativă mai bună la un storcător. Cu toate acestea, este imposibil să obții suc pur separat de pulpă. Este necesară strecurarea manuală a lichidului;
• pentru încordare aveți nevoie de o țesătură subțire, cum ar fi tulul sau tifonul;
• băutura se pune pe foc, se aduce la fierbere și se toarnă în recipiente sterilizate;
• Apoi, borcanele sunt acoperite cu capace și trimise pentru sterilizare.

După procesul de sterilizare, borcanul este sigilat și plasat sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Cu acid citric

Dacă nu doriți să adăugați zahăr, puteți folosi acid citric în schimb. De asemenea, va preveni acrirea și dezvoltarea bacteriilor și va îmbunătăți aroma.

Produse necesare:

• 1 litru de suc de sfeclă roșie;
• 1-3 g acid citric.

Metodă de gătire:

• Pentru legumele curățate, veți avea nevoie de un bain-marie sau de un aparat de gătit la abur. Fierbeți sfecla timp de o jumătate de oră;
• pulpa este zdrobită folosind un blender sau o mașină de tocat carne;
• strecurați lichidul printr-o tifon și adăugați acid citric;
• Puneți tigaia la foc mediu, fără a o aduce la fierbere.

Apoi, băutura se toarnă în borcane, care se pun într-un vas cu apă, se fierb timp de 15 minute și se rulează.

Cu coacăze negre

Acest smoothie de legume și fructe de pădure este bogat în nutrienți, fiind deosebit de benefic în timpul iernii. Coacăzele negre sunt considerate un adaos excelent - sunt bogate în fibre, vitamine și alți compuși organici.

Ce ai nevoie:

• suc de sfeclă roșie 700-800 ml;
• suc de coacăze 300-400 ml.

Pași de gătire:

1. Boabele trebuie spălate de 2-3 ori. Este important să vă asigurați că nu există boabe putrede sau pătate. Legumele sunt spălate, curățate de coajă și tăiate în felii de mărime medie.
2. Apoi, stoarceți sucurile de fructe și legume, combinați-le și puneți-le la foc mediu. Ar trebui să apară bule pe măsură ce fierbe, apoi luați cratița de pe foc.
3. Amestecul se toarnă în recipiente sterilizate și se pune într-un bol mare cu apă pentru sterilizare timp de 10-15 minute.

În etapa finală, recipientele sunt închise cu capace și rulate.

Cu varză

Varza murată diluează aciditatea și infuzează băutura cu aromă. Cocktailul de sfeclă roșie și varză poate fi asezonat cu coajă de lămâie pentru un plus de aromă.

Ingrediente:

• 1 kilogram de sfeclă roșie;
• 250 ml marinadă de varză;
• 1 litru de apă;
• coajă de la o lămâie.

Pași de gătire:

• spălați fructele, îndepărtați coaja, tocați;
• Radeți fin coaja de lămâie. Nu trebuie să existe coajă albă pe coajă, deoarece aceasta va adăuga amărăciune;
• amestecați coaja de sfeclă, sucul de sfeclă roșie, turnați apă (1 cană), puneți la foc mediu;
• după ce fierbeți timp de 20-25 de minute, adăugați încă 1,5 căni de apă, țineți pe foc timp de 10-15 minute;
• Turnați paharul de apă rămas, fierbeți amestecul și turnați-l în recipiente sterilizate.

Recipientele pentru băuturi sunt introduse în apă fierbinte pentru sterilizare. După scoaterea lor din apă, borcanele sunt sigilate.

Cu mere

Merele pot adăuga moliciune și dulceață sucului.

Compus:

• sfeclă roșie 500 g;
• acid citric 3 g;
• mere 1,5 kg.

Cum se gătește:

• Spălați fructele și curățați-le de coajă. Îndepărtați pielița și miezul de la mere;
• Tocați legumele, frecați-le printr-o sită, turnați lichidul într-un borcan, puneți-l la frigider timp de 50-60 de minute;
• stoarceți sucul din fruct, separați-l de pulpă;
• Amestecați toate lichidele, adăugați acid citric. Puneți cratița pe aragaz și aduceți la fierbere.

Băutură de sfeclă roșie și grapefruit

Acest cocktail neobișnuit este o modalitate ideală de a-ți menține silueta.

Compus:

• grapefruit 3-4 buc.;
• sfeclă roșie 3-4 buc.;
• miere 4 linguri.

Cum se gătește:

• Curățați citricele și sfecla roșie de coajă și pasați-le separat într-un blender. Strecurați amestecul printr-un tifon pentru a extrage sucul.
• amestecați lichidele, puneți cratița pe aragaz și aduceți la fierbere;
• Adăugați mierea în amestecul fierbinte, scoateți recipientul de pe aragaz. Turnați băutura în sticle, sterilizați-le și sigilați-le.

Această băutură are un conținut scăzut de calorii, este bogată în vitamina C și poate fi consumată pentru a preveni răcelile și a menține o formă excelentă.

Cum se depozitează corect

După ce toate etapele de conservare sunt finalizate, sticlele sunt plasate într-un loc întunecat, cum ar fi o cămară sau un hol. Dacă conservarea a fost de proastă calitate, acest lucru va deveni evident în decurs de 14 zile - sucul va fermenta, va deveni tulbure sau va mucegăi.

Data de expirare a produsului

Sucul de sfeclă roșie proaspăt stors se recomandă a fi păstrat la frigider. Acest lucru îl va menține proaspăt până la 1,5-2 luni. Termenul maxim de valabilitate al sucului din conservă este de 1-1,5 ani.