Rețete de vinete murate cu sos de miere și usturoi pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Conservarea vinetelor cu miere pentru iarnă este o modalitate populară de a vă oferi o gustare delicioasă și sănătoasă în timpul sezonului rece. Vinetele sunt atât de versatile încât există sute de rețete pentru conservarea lor. Și printre aceste rețete, oamenii au ales pe cele care sunt potrivite chiar și pentru mesele de sărbătoare. Au o aromă cu adevărat picantă și se mândresc cu un aspect atractiv.

Complexitățile preparării vinetelor cu miere pentru iarnă

Ca orice dulceață de iarnă, vinetele cu miere au propriile cerințe unice de preparare. Cunoașterea acestora vă poate ajuta să ajustați aroma preparatului în moduri neașteptate.

1. Prin urmare, experții recomandă utilizarea nu oricărei mieri, ci în special a mierii de tei.
2. Produsele nu trebuie consumate la rece, ci la temperatura camerei.
3. Gustul se ajustează folosind diverse tehnici de gătit pentru vinete - coacere, fierbere și prăjire.
4. Legumele mici sunt conservate.
5. Vinetele nu trebuie să aibă goluri sau semințe mari, iar pulpa trebuie să fie fermă.
6. Dacă puneți bucățile de vinete în apă acidulată, acestea nu se vor înnegri.
7. Pentru a scăpa de amărăciune, fructele „vinetelor” sunt sărate.
8. Ar trebui să luați doar acele legume care sunt tari la atingere.

Dacă urmați aceste subtilități, aperitivul va ieși cu siguranță delicios.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Când alegeți fructe, acordați atenție coacerii lor. Principalul indicator al coacerii, pe lângă culoare, este fermitatea pulpei. De asemenea, este important ca semințele să nu fie mari și să nu existe spații goale.

Alegeți ardei care nu prezintă semne de putregai. Și puteți folosi orice fel de miere - proaspătă, deși experții recomandă mierea de tei.

Metode de murare a vinetelor cu miere pentru iarnă

Există multe modalități de a marina vinetele pentru iarnă. Pot fi preparate cu miere sau ardei iute. Puteți steriliza borcanele sau puteți sări peste acest pas cu totul. Cele mai populare metode sunt enumerate mai jos.

Cu usturoi

Această rețetă de vinete cu miere și usturoi este perfectă pentru orice anotimp. De asemenea, este simplă și nu necesită mult timp.

Pentru a pregăti un aperitiv atât de delicios, luați aproape un kilogram (800 de grame) de vinete:

• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 40 mililitri de miere;
• 100 mililitri de oțet;
• 5 mazăre cu ienibahar;
• o căpățână mare de usturoi;
• sare;
• apă.

Mai întâi, spălați legumele. După ce s-au uscat, tăiați ambele capete și curățați-le de coajă. Cel mai simplu mod de a le curăța este în fâșii. Legumele curățate pot fi tăiate în rondele sau felii, în funcție de preferințe. Vinetele feliate se lasă în sare o vreme (aproximativ o oră) pentru a elimina amărăciunea. În timp ce legumele se sărează, curățați și tocați usturoiul.

Clătiți vinetele sub jet de apă și uscați-le. Prăjiți-le scurt pe fiecare parte. Puneți legumele prăjite în borcane, împreună cu usturoiul.

Pentru marinadă, turnați apă într-un recipient încălzit și adăugați ardeii. Aduceți la fierbere, adăugați oțet și, după câteva minute, adăugați mierea și restul ingredientelor. Turnați marinada în borcane și închideți-le sigilat, fără a le steriliza.

Cu busuioc

Prin adăugarea unei plante aromatice populare precum busuiocul, obțineți nu doar o gustare delicioasă, ci și foarte sănătoasă pentru iarnă. Este bogată în vitamine și întărește organismul.

Pentru ea, pe kilogram de vinete iau:

• jumătate de kilogram de roșii;
• 3 crenguțe de busuioc;
• o căpățână mare de usturoi;
• 60 mililitri de miere;
• 80 mililitri de oțet;
• 100 de grame de ulei vegetal;
• sare și alte condimente, în funcție de preferințe.

Mai întâi, spălați și uscați vinetele și tăiați-le în rondele de aproximativ un centimetru. Apoi, pregătiți sosul. Puneți legumele și condimentele în apă și fierbeți la foc mic câteva minute. După ce sunt gătite, scurgeți-le într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece. Lăsați-le să se scurgă aproximativ 20 de minute, apoi clătiți-le din nou.

Roșiile se taie și ele rondele și se așează pe fundul cratiței. Deasupra se așează vinetele. Legumele se fierb cel mult cinci minute. Se adaugă condimente, oțet, ulei și miere. Gătitul se continuă timp de două ori mai mult.

Adăugați usturoiul și busuiocul tocate și gătiți încă cinci minute. Mâncarea finită se toarnă în borcane și se sigilează.

Cu ardei iute

Cei cărora le plac aperitivele amare și picante cunosc bine o rețetă cunoscută sub numele de „Ogonyok”. Această rețetă se distinge prin utilizarea ardeilor iuți.

Pentru o gustare, luați trei kilograme de „vinete”:

• un kilogram de ardei dulce;
• trei ardei iuți;
• trei căței de usturoi;
• jumătate de pahar de oțet;
• o sută de mililitri de ulei vegetal;
• sare și piper după gust.

Fructele legumei principale sunt mai întâi spălate și tăiate în rondele de cel mult un centimetru grosime. Sunt sărate și lăsate să-și elibereze sucul. După ce se întâmplă acest lucru, sunt prăjite.

Toate tipurile de ardei, după ce sunt spălați și curățați de codițe, se măcină împreună cu usturoi. Ardeii iuți sunt semințiți pentru un plus de iuțeală. Amestecul rezultat se amestecă cu ulei. Se adaugă oțet și condimente. Vinetele se așează în borcane cu sos. Se sterilizează și se sigilează.

În sos de miere

Vinetele pot fi conservate pentru iarnă într-o varietate de marinade, care vor crea o aromă unică. Deosebit de populare sunt vinetele marinate în miere, care se mândresc cu o aromă dulce-acrișoară. De asemenea, sunt perfecte pentru a fi servite la masa de sărbători.

Pentru a prepara această rețetă, pentru un kilogram de vinete aveți nevoie de:

• o ceapă;
• un usturoi;
• 4 ardei iute;
• 150 mililitri de miere;
• 80 de grame de sare;
• 100 mililitri de oțet de vin;
• puțin mai puțin de două pahare de ulei vegetal;
• 20 de grame de coriandru;
• 4 muguri de cuișoare;
• 4 foi de dafin.

Mai întâi, spălați legumele, ștergeți-le și tăiați-le în bucăți, îndepărtând mai întâi codițele. Așezați legumele tocate pe o tavă de copt unsă și coaceți-le în cuptor timp de 15 minute. Setați temperatura la 200 de grade Celsius.

Tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute, scoateți legumele și prăjiți-le împreună în ulei. Condimentele se adaugă în timpul prăjirii. Prăjirea nu durează mai mult de 5-6 minute.Amestecați uleiul rămas cu miere, oțet și sare. Încălziți. Împărțiți legumele fierte în borcane sterilizate și adăugați marinada. Închideți cu capace și lăsați să se răcească.

Cu ardei iute

Un preparat cu ardei iute și miere este foarte benefic. Îmbunătățește funcția inimii și echilibrul fluidelor din organism. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele pentru 3 kilograme de vinete:

• un pahar de oțet;
• trei ardei iuți;
• 20 de grame de miere;
• usturoi.

Vinetele se spală și se curăță de coajă. După ce se usucă, se lasă la foc mic în sare timp de trei ore. În timp ce legumele se fierb, ardeii și usturoiul se spală și se curăță de coajă. Apoi, se toacă mărunt împreună. Amestecul se amestecă cu miere și condimente, se pune într-o cratiță și se aduce la fierbere.

Vinetele sunt spălate, uscate și prăjite. După ce sunt gata, sunt puse în borcane sterilizate împreună cu marinada.

Puneți borcanele acoperite în cuptor timp de 20 de minute la 180 de grade Celsius. După aceea, sigilați-le și lăsați-le să se răcească câteva zile.

Fără sterilizare

Vinetele se prepară pentru iarnă fără sterilizare. Nu se vor păstra la fel de mult ca cele sterilizate, dar vor rezista în cea mai mare parte a sezonului rece. Roșiile și vinetele sunt folosite și ele pentru această preparare, în proporții egale.

Pentru o rețetă standard, luați:

• un kilogram de vinete;
• un kilogram de roșii;
• 300 de grame de zahăr;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• un ardei gras cu boia;
• câțiva căței de usturoi;
• 30 de mililitri de oțet.

Mai întâi, roșiile se spală și se usucă, urmate de vinete. Ardeii se spală și ei, iar usturoiul se curăță de coajă. Uneori, pentru o aromă variată, se adaugă măr și ardei iute. Toate legumele, cu excepția vinetelor, se toacă și se mărunt. În amestecul rezultat se adaugă zahăr și sare, urmate de ulei vegetal.

Aduceți amestecul la fierbere și, odată ce dă în clocot, adăugați oțet. Adăugați vinetele feliate în marinada clocotită. Gătiți timp de aproximativ 20 de minute la foc mediu. Închideți borcanele și lăsați-le să se răcească.

Reguli și perioade de depozitare

Pentru a asigura conservarea conservelor cât mai mult timp posibil, se respectă anumite reguli. În primul rând, mențineți temperatura corectă - dacă este posibil, aceasta ar trebui să fie puțin sub temperatura camerei. De asemenea, ferite de lumina directă a soarelui. Cel mai bun loc este un subsol.

Concluzie

Prepararea conservelor de vinete pentru iarnă nu este deosebit de dificilă. Se folosește o mare varietate de marinade și aditivi. Vinetele făcute cu miere și roșii sunt populare. Vinetele cu ardei iuți, cunoscute sub numele de „Ogonyok”, sunt, de asemenea, populare.