TOP 10 rețete pentru castraveți la conservă cu oțet de mere pentru iarnă, cu și fără sterilizare

Multe gospodine sunt interesate de rețete pentru conservarea castraveților cu oțet de mere pentru iarnă. Internetul oferă o multitudine de metode de murare, dar este dificil de stabilit cât de fiabile sunt acestea. Vom acoperi pregătirea legumelor și a recipientelor, instrucțiunile de conservare, alegerea condimentelor și alte aspecte ale procesului.

Complexitățile murării castraveților cu oțet de mere pentru iarnă

Conservarea castraveților pentru iarnă are propriile subtilități: legumele trebuie să fie gustoase, crocante și atrăgătoare. Un conservant potrivit va asigura aceste calități, păstrând castraveții mult timp și sporindu-le aroma.

Bucătarii experimentați recomandă utilizarea oțetului de mere. Există o mare varietate de mărci și produse disponibile pe rafturile magazinelor, dar dacă este potrivit pentru murarea castraveților și care este cel mai bun, iată câteva recomandări.

Atenție! Pentru conservarea castraveților, folosiți oțet de mere natural cu 4-5% concentrație (a nu se confunda cu oțetul sintetic cu 9%), obținut prin fermentarea sucului de mere.

Datorită acțiunii blânde a bacteriilor lactice, conservele sunt delicioase fără a-și pierde valoarea nutritivă. Legumele își păstrează nutrienții și vitaminele, iar oțetul natural adăugat este benefic pentru sănătate.

De asemenea, este important să alegeți ierburile și rădăcinile potrivite pentru a da produsului aroma sa picantă specială. Potrivite în acest scop sunt:

• tarhon;
• garoafă;
• muștar (semințe și măcinat uscat);
• frunze de cireș și coacăze;
• hrean (rădăcină și frunze);
• pătrunjel;
• mărar;
• usturoi;
• frunză de dafin;
• boabe de piper.

Selectarea și prepararea castraveților

Pentru a prepara conserve frumoase și delicioase, trebuie să alegeți legumele potrivite. Acestea ar trebui să fie:

• o singură mărime;
• fără defecte vizibile;
• o anumită varietate de murături;
• nu leneș.

Pregătirea legumelor joacă un rol crucial în procesul de conservare: spălați-le bine, uscați-le cu un prosop curat, tăiați capetele pe ambele părți și înțepați-le ușor cu o scobitoare. Înainte de a le pune în borcane, este o idee bună să înmuiați legumele în apă rece timp de 4-5 ore. Acest lucru asigură fermitatea și o crocanță plăcută. Dacă legumele sunt prea mari, se recomandă utilizarea lor în alte scopuri.

Ca ultimă soluție, castraveții se taie în mai multe bucăți, dar nu veți obține aceeași crocanță ca la cei mai mici.

Pregătirea containerelor

Borcanele de sticlă de orice volum, de la 0,5 la 3 litri sau mai mult, sunt potrivite pentru recipiente. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu, după ce vă asigurați că sunt intacte (fără ciobituri sau crăpături). Sterilizați borcanele și capacele pregătite și umpleți-le cu legume.

Când preparați cantități mari de murături, este potrivit un butoi din stejar sau plastic. Curățați-l bine cu o soluție de sodă și apoi clătiți-l cu apă clocotită. Apoi, umpleți recipientul de lemn cu apă rece și lăsați-l timp de o lună, după care procesul se repetă. Înainte de conservare, clătiți din nou butoiul cu apă clocotită.

Cum să murezi castraveții cu oțet de mere acasă

În societatea de astăzi, avansată din punct de vedere tehnologic, mulți bucătari amatori au uitat vechile rețete de conservare a legumelor. Acestea au fost înlocuite de metode de conservare moderne, care folosesc oțet chimic drept conservant principal, în timp ce metodele naturale și nutritive sunt considerate nesigure și ineficiente. Însă această convingere este greșită.

Unul dintre aceste metode pentru pregătirea castraveților pentru iarnă acasă Conservarea cu oțet de mere este obligatorie. Legumele marinate cu acest conservant se potrivesc de minune cu orice fel de mâncare și sunt o încântare pentru întreaga familie și oaspeți.

Ingrediente

• Castraveți – 2,1 kilograme.
• Ardei gras dulce – 150 de grame.
• Ardei iute – ½ bucată.
• Usturoi – 70 de grame.
• Boabe de piper – 6 bucăți.

• Cuișoare – 4 bucăți.
• Rădăcină de hrean – 1 bucată.
• Frunze de hrean – 1 bucată.
• Frunze de cireș și coacăze – câte 3 bucăți.
• Mărar.
• Frunză de dafin – 4 bucăți.
• Zahăr – 4 linguri.
• Sare – 1,5-2 linguri.
• Oțet de mere – 160 de grame.

Pași de gătire

• Borcanele sunt spălate temeinic, verificate pentru integritate și sterilizate.
• Așezați pe fund frunze de hrean, cireșe și coacăze spălate în prealabil și condimente.
• Usturoiul se curăță de coajă, se spală și se adaugă la celelalte ingrediente.
• Rădăcina de hrean procesată este tăiată în rondele și pusă într-un borcan.
• Castraveții înmuiați în prealabil se spală bine, se taie capetele și se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare de lemn.

• Așezați pe un prosop curat și lăsați apa să se scurgă.
• Legumele mari sunt tăiate în mai multe bucăți.
• Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie felii.
• Legumele sunt strâns ambalate în borcan, umplându-l complet. Adăugarea de ardei iute în borcan adaugă o notă suplimentară de aromă.

• Borcanul umplut este umplut cu apă clocotită și lăsat să se răcească complet.
• Apa răcită este scursă, iar conținutul borcanului este umplut cu o nouă porție de apă clocotită.
• După ce s-a răcit, turnați apa într-o cratiță; adăugați sarea și zahărul, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic câteva minute și adăugați oțet de mere.
• Marinada rezultată se toarnă în borcane, se închid cu capace sterilizate, se sigilează și se așează cu susul în jos sub o pătură caldă timp de câteva zile.

Conservarea este completă. După răcire, borcanele sunt coborâte în pivniță.

Atenție! Rețeta sugerată este bazată pe un litru de apă. Prin urmare, înainte de a adăuga sare și zahăr în marinadă, verificați cantitatea necesară de lichid.

Nu doar castraveții, ci și alte legume sunt murate în acest fel. Platourile cu legume sunt la fel de delicioase.

Sfaturi pentru murarea castraveților fără sterilizare

Murăturarea castraveților fără sterilizare suplimentară este una dintre cele mai ușoare și populare metode de a conserva legumele pentru iarnă. Cu toate acestea, pentru a vă asigura că murăturile nu se strică, trebuie să respectați anumite reguli:

• castraveții sunt selectați din soiuri pentru murături, tineri, cu coajă verde închis și coșuri;
• Este de preferat să se recolteze în ziua conservării sau cu seara înainte;
• Înainte de începerea procesului, legumele se țin în apă rece timp de cel puțin 4 ore;
• ingredientele puse în borcan sunt spălate bine;

• turnarea se face cu apă clocotită;
• borcanele trebuie rulate folosind capace curate și sterilizate, cu un inel de etanșare din cauciuc;
• După sigilare, conservele finite sunt răcite lent la temperatura camerei. Se folosește o pătură călduroasă sau haine de iarnă pentru a crea condițiile necesare.

Cât timp și cum se păstrează alimentele conservate?

Respectarea corectă a rețetei și respectarea tuturor standardelor sanitare la conservarea legumelor reprezintă jumătate din bătălie. Depozitarea corectă este, de asemenea, crucială:

1. Camera în care se depozitează borcanele cu conserve trebuie să fie uscată, întunecată și ventilată.
2. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 15 grade.
3. Borcanele trebuie să rămână uscate.
4. Este necesar să se prevină deformarea și coroziunea capacelor.

Dacă sunt depozitați corespunzător, castraveții murați pot fi păstrați cel mult optsprezece luni, după care își pierd aroma.

Castraveții preparați și depozitați corespunzător vă vor permite să vă bucurați de roadele naturii și de propria muncă manuală pe tot parcursul anului.