Cum să prepari o aperitivă cu dovlecei și pastă de roșii „Uncle Ben's” pentru iarnă: rețete simple care te vor face să-ți lingi degetele

Această aperitivă fragedă și aromată cu legume a apărut pentru prima dată pe masă în anii 1990. Se potrivește perfect cu paste, cartofi, pui și vită și se potrivește de minune cu o varietate de preparate. Mulți bucătari conservă „Anks Bens” pentru iarnă. Dovleceii pentru această salată sunt cultivați în grădini și grădini de legume și se vând proaspăt în piețe și magazine la prețuri destul de mici. Are o aromă plăcută și o textură delicată. Preparate din legume pentru iarnă Este îndrăgit în multe familii și este servit și la mesele festive.

Secretele preparării salatei de dovlecei Uncle Ben pentru iarnă

Pentru a adăuga o notă specială unei gustări de casă care se golește rapid din borcane, legumele sunt conservate cu ierburi, condimente și mirodenii. Dovleceii se potrivesc bine cu morcovi și ceapă, ardei iuți și dulci și usturoi.

Fiecare ingredient modifică subtil aroma salatei, conferindu-i propria aromă unică. Pentru a asigura păstrarea unui nivel maxim de vitamine și minerale, este important să știți ce legume sunt cele mai potrivite pentru această salată și cum să determinați dacă acestea vor oferi un aperitiv fraged.Mirosul și gustul unei salate depind în mare măsură de sosul cu care este asezonată.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Grădinarii care cultivă legume în grădinile lor știu că dovleceii tineri și mici sunt cei mai buni pentru conservare. Legumele cultivate pentru consumul casnic sunt perfecte pentru diverse gustări; nu absorb substanțe chimice și nu sunt necesari stimuli de creștere.

Fructele prea coapte pot fi folosite pentru prepararea salatelor, dar trebuie complet curățate de coajă, semințele îndepărtate, înmuiate în apă timp de câteva ore și apoi șterse cu o cârpă.

Totuși, salata nu va fi la fel de fragedă, dar totuși gustoasă, dacă alegeți o rețetă bună, iar acest lucru nu este dificil de făcut.

Când cumpărați legume de la piață, asigurați-vă că le examinați aspectul. Fructele cu pete, crăpături sau adâncituri nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Evitați legumele cu pulpă de culoare neuniformă pentru gustări. Dovleceii cumpărați din magazin, la fel ca cei vechi, trebuie înmuiați în apă plată timp de câteva ore.

Cum să faci salată de dovlecei acasă

După recoltarea legumelor din grădină, acestea sunt păstrate pentru iarnă. Salata „Uncle Ben’s” se consumă ca fel principal, alături de piure de cartofi, carne la cuptor și vermicelli. La gătitul la borcan, salata nu este întotdeauna sterilizată. Oțetul, sucul sau pasta de tomate sunt folosite ca și conservanți.

O rețetă simplă care te va face să-ți lingi degetele.

În anii 1990, fiecare magazin vindea un sos, iar numele mărcii a dat numele uneia dintre cele mai căutate salate. Produsul gros, la borcan, părea incredibil de delicios, deoarece pe atunci totul era puțin. Pentru a prepara caviarul sau sosul, fructele se dau pe răzătoare, iar pentru salată se taie în cercuri, fâșii sau bucăți. Pentru 300 de grame de dovlecei, aveți nevoie de câte o legumă: roșii, ardei roșu și galben, morcov și ceapă.

În plus, veți avea nevoie de:

• usturoi - 3 căței;
• sare - ½ lingură;
• pastă de tomate - 30 de grame;
• zahăr;
• ulei de floarea soarelui - 30 ml;
• condimente precum paprika, coriandrul, chimenul.

Îndepărtați codițele roșiilor coapte sau chiar prea coapte și puneți-le în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute. După ce s-au răcit, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți. Scoateți semințele din dovlecei, îndepărtați coaja și modelați-le în bețișoare. Clătiți jumătățile de ardei roșu și galben, îndepărtați semințele, uscați-le și tăiați-le în fâșii. Tăiați morcovii în același mod, iar ceapa în rondele subțiri. Curățați usturoiul de coajă și apăsați-l cu o unealtă specială.

Turnați uleiul, zahărul, pasta de tomate și sarea într-o cratiță. Când amestecul dă în clocot, adăugați dovleceii și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați celelalte legume și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Adăugați apoi roșiile și fierbeți la foc mic scurt, apoi asezonați cu condimente și oțet. După ce fierbeți la foc mic încă 5 minute, umpleți borcanele sterilizate cu salata fierbinte și închideți-le sigilate cu capace.

Pentru a da sosului aroma originală, puneți semințele de coriandru și chimen într-un mojar și măcinați-le singuri.

Cu roșii

Multe gospodine nu folosesc multe ingrediente pentru a pregăti salata Uncle Ben's pentru iarnă. Pur și simplu iau un kilogram de dovlecei și îl taie în bucăți mici. Pe lângă aceste fructe, veți avea nevoie de:

• oțet - 1,5 căni;
• pastă de tomate - 150 g;
• roșii coapte - 0,5 kg;
• legume - 300 g fiecare.

Curry-ul este un condiment excelent. Sosul se prepară adăugând într-o cratiță 125 ml de ulei de floarea soarelui, 400 ml de apă, 100 g de zahăr, pasta și sare.

Ceapa se feliază rondele, iar roșiile în bucăți. Se adaugă dovleceii în marinada fierbinte, apoi, după aproximativ 15 minute, se adaugă ardeiul și morcovii rași și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Când salata este aproape gata, se adaugă ceapa și roșiile și se fierb puțin. Se condimentează cu oțet și curry și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ trei minute. Aromatul „Uncle Ben’s” se pune apoi la conservă.

Cu ardei gras și pastă de tomate

Aroma salatei se schimbă în funcție de ingredientele suplimentare folosite. Legumele proaspete se potrivesc deosebit de bine cu ardeii colorați și pasta de roșii făcută în casă.

Uncle Ben's te va încânta cu gustul său bogat dacă iei:

• morcovi - 6 bucăți;
• 6 cepe;
• roșii - 1,5 kg;
• zahăr - un pahar;
• oțet - 6 linguri.

Trei kilograme de dovlecei se taie în bucăți, morcovii se dau pe răzătoare, ceapa se toacă rondele, iar ardeii se taie în fâșii.

Puneți 1,5 căni de pastă de tomate într-o cratiță cu apă, adăugați 500 ml de ulei și condimentați cu mirodenii. Mai întâi, adăugați dovleceii în sosul clocotit, apoi, după 15 minute, adăugați morcovii, ceapa și ardeii. După același timp, adăugați roșiile. Când legumele s-au înmuiat, condimentați cu oțet, aduceți la fierbere și sigilați. Depozitați salata într-o pivniță sau subsol.

Cu roșii necoapte

Dacă roșiile verzi nu se coc și încă poți recolta dovlecei din grădină, grădinarii combină adesea cele două pentru a face o salată. Aceasta conferă roșiilor o textură crocantă, iar salata în sine are o aromă unică și este atrăgătoare din punct de vedere vizual, datorită adăugării câtorva ardei roșii:

1. Adăugați o jumătate de litru de apă, o cană de ulei, 5 sau 7 boabe de ienibahar, câte o lingură de sare și zahăr într-o cratiță și aduceți la fierbere. După ce sosul dă în clocot, adăugați o frunză de dafin, turnați oțetul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
2. Dovlecelul se taie rondele, ardeiul fâșii, iar roșiile și ceapa se toacă mărunt.
3. Usturoiul stors se adaugă peste legume, iar deasupra se presară ierburi aromatice.
4. Umpleți borcanele cu amestecul, turnați sosul și sterilizați timp de un sfert de oră.

Pentru a prepara această salată, se folosesc roșii și dovlecei în cantități egale - câte 500 g fiecare. Aceste fructe se completează bine reciproc, iar marinada picantă adaugă o aromă picantă aperitivului.

Cu orez

Salata de legume este servită nu doar ca garnitură pentru carne, ci și ca un fel de mâncare secundar sățios dacă adăugați orez în timpul gătitului, pe lângă condimente. Pentru două kilograme de dovlecei, veți avea nevoie de:

• ceapă și morcovi - câte 1 kg fiecare;
• roșii roșii - 700 g;
• usturoi;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - ½ cană;
• ulei vegetal - 250 ml;
• oţet.

Puneți roșiile într-un blender. Pasați morcovii, tocați mărunt ceapa și ardeiul, tăiați dovleceii cubulețe și stoarceți usturoiul. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați uleiul și adăugați piureul de roșii amestecat cu zahăr și sare. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Clătiți orezul (400 g) și fierbeți-l până se înmoaie. Adăugați-l în cratița cu legumele și condimentați cu oțet. Fierbeți salata încă 10 minute, apoi puneți-o la borcan.

Într-un multicooker

Salata Uncle Ben's se adaugă în supe și borș și se consumă cu cereale și paste făinoase. Odată cu apariția aparatelor moderne, salatele de legume se prepară mai repede, sunt și mai delicioase și își păstrează vitaminele.

Umpleți vasul multicookerului cu un amestec de pastă de roșii, ulei vegetal, sare și zahăr. Când sosul dă în clocot, adăugați ardeiul tocat, rondelele de ceapă și morcovii. Selectați setarea de fierbere lentă și, după 15 minute, adăugați cuburile de dovlecel. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 15 minute, apoi adăugați roșiile. După 15 minute, adăugați oțetul și condimentele.

Pentru a pregăti salata, trebuie să luați:

• 350 g de morcovi, ardei și ceapă;
• roșii - 0,5 kg;
• zahăr - ½ cană;
• sare - 60 g;
• pastă de tomate - ½ cană;
• oțet - 30 sau 40 ml.

Toate aceste ingrediente sunt calculate pentru 2 kilograme de dovlecei. Dovleceii Uncle Ben se rostogolesc în borcane, se învelesc într-o pătură și apoi se depozitează într-un loc răcoros.

Fără sterilizare

Salatele de dovlecei sunt astăzi la fel de gustoase ca sosurile care găzduiau rafturile magazinelor în anii 1990. Pentru a păstra aceste produse mai mult timp, sterilizarea legumelor nu este necesară; puteți renunța la ea folosind o rețetă simplă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• ardei dulce - 1 kg;
• dovlecei, roșii - câte 2 kilograme fiecare;
• ceapă - 500 g;
• usturoi - căpățână;
• ulei de floarea soarelui - ½ cană;
• oțet - 2 linguri.

Legumele se toacă, se pun într-o cratiță și se acoperă cu un sos iute, care se gătește într-o tigaie cu pereți groși din roșii, apă și ulei.

Ardeii și dovleceii se fierb la foc mic până se înmoaie, apoi se adaugă oțet, se adaugă sare, se fierb încă 2 minute și se transferă în borcane sterile.

Depozitarea ulterioară a semifabricatelor

În majoritatea familiilor, dovleceii Uncle Ben's nu se consumă până în primăvara următoare. Iarna, această conserva se consumă rapid, fiind preferata atât de copii, cât și de părinți. Fierbită cu orez, salata devine sățioasă și poate fi consumată ca fel principal, folosită în supe și borșuri. Borcanele de dovlecei în sos se păstrează cel mai bine într-o pivniță sau subsol, dar pot fi lăsate și într-o cămară întunecată. Depozitat într-un loc răcoros, acest produs își păstrează aroma și nu se va strica timp de doi ani.