12 Cele mai bune rețete de legume de iarnă de casă

Vara, vrei să te aprovizionezi cu cât mai multe conserve, legume, fructe de pădure și ierburi aromatice. Conservele de vară îți vor asigura o dietă la fel de variată pe timpul iernii. Conservarea ierburilor aromatice pentru iarnă este foarte simplă și există multe modalități de a o face.

Specificități privind pregătirea verdețurilor pentru iarnă

Pregătirea ierburilor pentru iarnă este ușoară. Există o varietate de moduri de a face acest lucru. Pot fi congelate, uscate în diverse moduri și chiar conservate. Din ierburi se prepară diverse sosuri și adjika pentru iarnă.

Recipientele în care va fi depozitată piesa de prelucrat sunt spălate și uscate temeinic în prealabil. Dacă a mai rămas lichid în ele, produsul poate mucegăi.

Recoltarea și pregătirea verdețurilor

Se recomandă tăierea ierburilor proaspete pentru depozitarea pe timp de iarnă într-o zi răcoroasă și înnorată, pentru a preveni ofilirea lor. Cel mai bine este să fie dimineața devreme sau seara.

După ce ierburile au fost tăiate, acestea trebuie pregătite. Mai întâi, sortați și aruncați orice crenguțe uscate, îngălbenite sau ofilite. Apoi, clătiți bine ierburile sub jet de apă și așezați-le pe un prosop. Lăsați-le să se usuce complet. Pregătirea ulterioară depinde de metoda aleasă pentru conservarea ierburilor pentru iarnă.

Opțiuni de achiziție a materiilor prime

Există multe modalități de a pregăti ierburile pentru iarnă acasă.

Congelați în congelator

Cea mai ușoară metodă de a păstra legumele este congelarea lor. Pentru a face acest lucru, uscați legumele după ce le spălați, tocați-le mărunt și puneți-le în pungi sau recipiente de plastic. Apoi, puneți legumele preparate în congelator.

Noi păstrăm

Pentru a păstra ierburile proaspete cât mai mult timp posibil, acestea sunt conservate.

Prepararea conservelor:

1. Pentru conservare veți avea nevoie de oțet, apă, sare, zahăr, ierburi aromatice și boabe de piper negru.
2. Pregătiți saramura, puneți materiile prime în borcane și adăugați puțin piper.
3. Se toarnă saramura preparată.
4. Sterilizați borcanele în apă fierbinte timp de 10 minute.

Acoperiți borcanele cu capace și rulați-le.

Murăm în borcane

Pentru iarnă, verdețurile pot fi murate folosind sărare uscată sau în saramură.

Sărare uscată

Așezați ierburile aromatice în borcane sterilizate, presărând generos fiecare strat cu sare. După ce borcanele sunt pline, compactați ierburile aromatice cu un zdrobitor și închideți capacul.

Murare în saramură

Cum se prepară condimentele în saramură:

1. Pregătiți marinada în orice fel.
2. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu ierburi aromatice.
3. Se toarnă saramură.

Acoperiți cu capace și rulați.

Uscare

Dacă nu vrei să petreci mult timp pregătind ierburile pentru iarnă, le poți pur și simplu usca. Acest lucru se poate face în cuptor sau în mod natural la soare.

În cuptor sau grătar electric

Pregătiți materiile prime în același mod ca și pentru uscarea naturală. Preîncălziți cuptorul la 70 de grade Celsius (168 de grade Fahrenheit). Întindeți materiile prime pe o tavă de copt și uscați-le la 50 de grade Celsius (122 de grade Fahrenheit), amestecând regulat. Cel mai bine este să lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a monitoriza procesul.

În aer liber

Ierburile sunt tocate și așezate pe hârtie de ziar. Ziarul este apoi așezat la o fereastră însorită. Amestecul este amestecat regulat pentru a asigura o uscare uniformă. După ce ierburile sunt complet uscate, acestea sunt transferate în borcane de sticlă.

Rețete

Diverse rețete pentru prepararea ierburilor pentru iarnă.

Pătrunjel și mărar pentru iarnă - o rețetă clasică și rapidă

Tocați pătrunjelul și mărarul. Transferați într-un bol mare și adăugați sare. Frământați amestecul cu mâinile timp de câteva minute pentru a elibera sucul. Apoi transferați amestecul în borcane.

Coriandru pentru iarnă în ulei vegetal

Spălați și tocați mărunt coriandrul. Turnați ulei vegetal peste el. Apoi turnați într-o tavă pentru cuburi de gheață și congelați.

În loc de ulei vegetal, puteți folosi unt topit.

Murăturarea cepei verzi

Cum se prepară ceapa verde murată:

1. Spălați și tocați ceapa.
2. Pregătiți saramura.
3. Adăugați zahăr și sare în apă, aduceți la fierbere și, în final, adăugați oțet. Dacă doriți, adăugați foi de dafin și boabe de piper negru în saramură.
4. Puneți ceapa în borcane.
5. Se toarnă saramură.

Conservatele finite se răcesc și apoi se depozitează într-un loc răcoros.

Ajika picantă cu ierburi și ardei iute

Neobişnuit Rețeta de verdețuri pentru iarnă este adjika verde picantă..

Ce ai nevoie pentru gătit:

• o legătură de pătrunjel;
• o grămadă de mărar;
• ardei dulce;
• ardei iute;
• usturoi;
• oţet;
• sare;
• zahăr.

Cum se prepară aperitivul:

1. Tocați pătrunjelul și mărarul.
2. Măcinați ardeiul și usturoiul într-un blender. Apoi adăugați ierburile tocate și mixați din nou. Amestecul nu ar trebui să fie prea lichid, așa că mixați nu mai mult de 1 minut.
3. Apoi adăugați sarea și zahărul. Amestecați.
4. Apoi turnați oțetul și amestecați din nou.
5. Puneți adjika finită în borcane.

Această rețetă de adjika este foarte aromată și picantă. Poate fi servită ca sos pentru diverse feluri de mâncare sau întinsă pe pâine.

Conservarea și sterilizarea măcrișului

Dar nu doar condimentele se păstrează pentru iarnă. Și măcrișul poate fi conservat.

Ce veți avea nevoie pentru conservare:

• o grămadă de măcriș proaspăt;
• sare;
• apă.

Mod de preparare a preparatului:

1. Clătiți măcrișul în apă și apoi tocați-l. Alternativ, frunzele pot fi lăsate întregi.
2. Borcanele sunt sterilizate înainte de a adăuga măcrișul. Apoi, sunt umplute cu măcriș.
3. Aduceți apa la fierbere și răciți-o la temperatura camerei.
4. Adăugați câteva linguri de sare în borcane. Umpleți cu apă. Acoperiți cu capace și sigilați.
5. De asemenea, puteți fierbe măcrișul în apă rece cu sare sau în apă clocotită. Nu uitați să adăugați o cantitate mică de sare. Oțetul este opțional. Datorită acidității măcrișului, preparatul poate fi păstrat mult timp fără conservanți suplimentari.

Conserva de măcriș este potrivită pentru prepararea supei de varză verde, a supelor sau salatelor.

Reguli pentru depozitarea verdețurilor

Preparatele pot fi păstrate aproximativ 1 an, indiferent de metoda de preparare. Semnele de uz se depozitează într-un loc răcoros și bine ventilat. Borcanele nu trebuie expuse la lumina soarelui. Alimentele conservate pot fi depozitate într-o pivniță sau în frigider.