Cele mai bune rețete de roșii conservate cu scorțișoară pentru iarnă și pentru depozitarea conservelor

Roșiile, atunci când sunt combinate cu scorțișoara, capătă o aromă unică și memorabilă. Combinarea acestor ingrediente creează alimente sănătoase și nutritive care stimulează imunitatea în timpul sezonului rece. Există mai multe moduri de a marina roșiile cu scorțișoară pentru iarnă, iar rețetele sunt ușor de preparat, cu condiția să respectați anumite instrucțiuni.

Beneficiile scorțișoarei

Conservele păstrează o parte din micronutrienții benefici găsiți în fructele proaspete. Printre acestea se numără și scorțișoara, care conține:

• taninuri;
• vitaminele PP, B, A, C;
• fier, fosfor, zinc și alte microelemente utile;
• uleiuri esențiale;
• fibră.

Acest condiment este recomandat pentru prevenirea multor afecțiuni, inclusiv a disfuncțiilor intestinale. Scorțișoara tonifică organismul, întărind simultan sistemul imunitar.

Datorită conținutului său de fibre, scorțișoara combate constipația și normalizează funcția gastrointestinală. Această substanță previne, de asemenea, dezvoltarea cancerului gastrointestinal. Condimentul stimulează eliminarea urinei și a bilei, îmbunătățind starea bolilor renale.

Studiile au arătat că scorțișoara ajută la diabet și la bolile respiratorii prin ameliorarea congestiei nazale și a umflăturilor mucoase.

Cum să alegi ingredientele potrivite pentru murarea roșiilor cu scorțișoară?

Scorțișoara se distinge prin culoarea sa maro și aroma dulce-amăruie. Pentru conservare, se recomandă achiziționarea condimentului sub formă de baton. Scorțișoara pudră este adesea folosită în loc de scorțișoară măcinată, ceea ce duce la roșii murate fără gust.

Condimentul este măcinat în timpul conservei legumelor. Se recomandă adăugarea pudrei în conserve cu aproximativ 7-10 minute înainte de sfârșitul procesului. Condimentul tratat termic va dezvolta o aromă amară.

Roșiile medii sau mici sunt potrivite pentru murături. Atunci când alegeți mărimea roșiilor, luați în considerare capacitatea borcanelor în care vor fi conservate. Roșiile trebuie să fie întregi, fără defecte vizibile (cum ar fi semne de putregai sau zgârieturi). Înainte de murături, spălați roșiile și uscați-le pe un prosop. Codurile trebuie îndepărtate.

Rețete de gătit

Procesul de murare durează relativ puțin timp. După câteva luni de conservare, roșiile capătă o aromă ușor dulce. Puteți face gustarea picantă sau cu gust de mentă, dacă doriți.

Înainte de sigilare, borcanele sunt pre-sterilizate. Aceasta se face prin ținerea lor deasupra aburului timp de câteva minute sau în cuptor. În acest ultim caz, trebuie avută grijă. Introduceți borcanele într-un cuptor rece. După sterilizare, lăsați borcanele să se răcească timp de câteva minute.

Nerespectarea acestor cerințe va duce la crăparea sticlei.

O rețetă simplă

Această rețetă necesită roșii (6 kilograme) și usturoi (20 de grame). Ambele ingrediente oferă aroma principală a preparatului. Notele picante ale aperitivului sunt oferite de:

• 20 de grame de scorțișoară;
• 5 grame de frunză de dafin;
• 40 de grame de sare;
• verdețuri (după gust).

Murăturile folosind această rețetă durează puțin timp și nu necesită abilități speciale. Această metodă este adesea folosită ca bază, pornind de la care se pot experimenta în continuare cu ingrediente noi.

Pregătirea gustării se desfășoară în mai multe etape:

1. Verdeața, împreună cu usturoiul tocat, se pune pe fundul unui borcan de trei litri.
2. Roșiile se pun deasupra.
3. Fierbeți un litru de apă și turnați-l în recipientul cu legumele. Lăsați amestecul să stea o oră sau mai mult (este necesar să așteptați până se răcește complet).
4. Apa se fierbe din nou cu sare, foi de dafin și condimente.

După ce marinada este completă, turnați-o peste roșii. Borcanul este sigilat și depozitat.

În felii

Pentru a vă asigura că roșiile murate sunt bine asezonate, se recomandă să le tăiați felii. Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 20 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 600 de grame de roșii;
• 60 de grame de ardei gras;
• 30 de grame de ceapă;
• 10 grame de ienibahar;
• 2 foi de dafin;
• 4 cuișoare.

Pentru marinadă veți avea nevoie de:

• 250 de grame de zahăr;
• 75 mililitri de oțet de masă 9%;
• 50 de grame de sare;
• un litru de apă curată;
• 10 grame de scorțișoară măcinată.

Toate legumele sunt tăiate în dimensiuni convenabile și puse în borcane sterilizate. Condimentele, împreună cu roșiile, uleiul de floarea soarelui, ceapa și ardeii, sunt așezate în straturi în borcane.

Într-un recipient separat, aduceți apa la fierbere, apoi adăugați ingredientele pentru marinadă. În cele din urmă, adăugați saramura în borcanele cu legume și condimente și sigilați.

Fără sterilizare

Dacă preparați gustarea fără pre-sterilizare, 2 kilograme de roșii trebuie mai întâi opărite în apă clocotită și apoi înțepate cu o scobitoare la capătul tulpinii. Găurile mici vor permite roșiilor să se înmoaie și să absoarbă aroma condimentelor.

Pe lângă roșii, această rețetă va necesita:

• un litru de apă;
• o lingură de oțet;
• 2 linguri de sare și 6 linguri de zahăr;
• băț de scorțișoară;
• ardei iute și pătrunjel (după gust).

Ierburile aromatice, împreună cu roșiile, ardeii și scorțișoara, se pun în borcane. Se toarnă apă clocotită în borcane, iar ingredientele se lasă la infuzat timp de 5 minute. Apoi, apa se scurge, se amestecă cu oțet, zahăr și sare și se aduce din nou la fierbere. În cele din urmă, marinada se toarnă în borcanele care conțin roșiile.

Cu cuișoare

Această rețetă de roșii picante cu cuișoare este considerată un clasic. Această metodă vă permite să preparați rapid o gustare delicioasă de iarnă fără prea mult efort. Pentru a marina două kilograme de roșii, veți avea nevoie de:

• 5 grame de cuișoare;
• 10 grame de scorțișoară și boabe de piper negru;
• 40 de grame de usturoi;
• 7 grame de frunză de dafin;
• 4 litri de apă curată;
• 60 mililitri de oțet;
• 500 de grame de zahăr;
• 300 de grame de sare;
• verdețuri (după gust).

Usturoiul curățat (dar nu zdrobit), împreună cu ierburile aromatice, se așază pe fundul unui borcan sterilizat. Roșiile se așază compact deasupra.

Într-un recipient separat, combinați apa, foaia de dafin, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Aduceți marinada la fierbere și lăsați-o la infuzat câteva minute. Apoi, turnați saramura în borcane, închideți-le închise și depozitați-le.

Reguli pentru depozitarea spațiilor libere

După sigilare, borcanele trebuie să fie complet răcite. Pentru a face acest lucru, acoperiți borcanele cu o pătură sau o cârpă caldă timp de 24 de ore. Apoi, așezați borcanele într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui.

O pivniță sau un subsol sunt cele mai potrivite pentru acest scop. Camera trebuie să fie bine ventilată, cu o temperatură între 5 și 20 de grade Celsius și o umiditate normală. În aceste condiții, conservele vor rezista aproximativ un an. De asemenea, este important să vă asigurați că nu există curenți de aer în cameră.

După deschidere, păstrați conserva la frigider. Se recomandă consumul gustării în termen de o lună.