15 Cele mai bune rețete cu lămâie pentru dulceață de iarnă

Lămâia conține o cantitate mare de vitamina C, așa că consumul ei stimulează imunitatea și ajută la combaterea simptomelor de răceală. În timpul sezonului rece, dulceața de citrice este deosebit de utilă. Există numeroase rețete cu lămâie pentru iarnă, variind în ceea ce privește tehnicile de preparare și ingredientele.

Complexitățile conservării citricelor pentru iarnă: secrete și sfaturi de la bucătari

Unul dintre secretele preparării citricelor este îndepărtarea semințelor. Lăsarea lor înăuntru va face aroma mai amară în timp. Din acest motiv, se recomandă cumpărarea soiurilor de citrice cu un conținut scăzut de semințe.

Atunci când determină raportul dintre lămâie și zahăr, bucătarii experimentați respectă un raport de 1:1. Prea mult zahăr va cauza o pierdere a aromei, în timp ce prea puțin poate declanșa fermentația.

Selectarea și prepararea lămâilor

Pentru preparate, trebuie să selectați fructe întregi cu coajă netedă, fără deteriorări vizibile. Probele cu lovituri și urme de perforare nu vor putea elibera mult suc, vor avea o durată de valabilitate mai scurtă și vor afecta negativ gustul produsului.

Citricele se prepară prin feliere sau mixare. Mulți oameni curăță coaja în timpul preparării, dar acest lucru este practic doar dacă coaja este veche și întărită.

Coaja conține cea mai mare parte a elementelor utile, așa că fructele proaspete coapte sunt folosite pentru preparate.

Rețete și metode delicioase de a conserva lămâia

Aroma citricelor permite utilizarea lor într-o varietate de rețete. Atunci când alegeți o metodă de preparare, luați în considerare ingredientele disponibile, metoda de preparare dorită și preferințele dumneavoastră gustative.

Pregătim coaja

Înainte de a da coaja unei lămâi, clătiți bine fructul sub apă și frecați-l cu partea aspră a unui burete pentru a îndepărta orice urmă de murdărie. Există mai multe moduri de a da coaja fructelor spălate, inclusiv:

1. Folosind un cuțit special, tăiați cu grijă straturile de coajă unul câte unul, de sus în jos. Această metodă este considerată cea mai ușoară și vă permite să îndepărtați coaja fără a lăsa reziduuri.
2. Folosind un cuțit de bucătărie, tăiați în spirală. Începând de sus și mergând până la baza fructului, puteți îndepărta toată coaja.
3. Darea cojii de legume cu un curățător de legume. Deși această metodă este simplă, pierde o mulțime de uleiuri esențiale și suc.

După ce ați adunat suficientă coajă, măcinați-o, amestecați-o cu zahărul și amestecați. Puneți coaja confiată într-un recipient etanș și depozitați-o la frigider.

Rețetă pentru jeleu aromat

Prepararea jeleului durează puțin timp și chiar și un bucătar începător se poate descurca cu această rețetă. Pentru a prepara amestecul, încălziți apa și adăugați zahărul și coaja rasă. Amestecați ingredientele constant până când zahărul se dizolvă complet, apoi fierbeți la foc mic încă 10 minute.

După ce luați tigaia de pe foc, adăugați gelatina, care îngroașă amestecul. După ce s-a răcit, adăugați sucul de lămâie și dați la frigider până se întărește complet.

Să pregătim fructe confiate sănătoase

Fructele confiate sunt un desert neobișnuit. Pentru a prepara această delicatesă sănătoasă, urmați aceste instrucțiuni pas cu pas:

1. Clătiți lămâile, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le timp de 30 de minute.
2. După o jumătate de oră, fructele se taie în cercuri de 3-4 mm grosime și se scot semințele.
3. Turnați apa, zahărul și fructele tocate într-o cratiță. Fierbeți ingredientele la foc mic timp de 20 de minute, apoi amestecați ușor și continuați să gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
4. Scoateți recipientul de pe aragaz, așteptați până se răcește și scurgeți siropul pentru a așeza fructele confiate pe o tavă de copt.
5. Produsul este uscat într-un cuptor la temperatură scăzută, după care este servit sau pus la loc pentru depozitare.

Dulceață de lămâie

Înainte de a face dulceața, lămâile se feliază, se pun într-un bol emailat și se acoperă cu apă timp de 24 de ore. După ce dulceața s-a infuzat, citricele se fierb la foc mic în cratiță, se acoperă cu un capac și se verifică periodic.

Când coaja este moale și ușor de stors între degete, adăugați zahăr în tigaie și fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Turnați dulceața finită într-un borcan sterilizat și uscat, înfășurați-o și lăsați-o să se răcească complet.

Dulceață de lămâie poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară pe tot parcursul iernii datorită termenului lung de valabilitate.

Jam de cinci minute

Puteți face rapid dulceață din lămâi, spălate în prealabil și tocate într-un blender sau o mașină de tocat carne. Combinați masa de citrice cu zahărul, amestecați și lăsați să stea 10-15 minute pentru a elibera sucul. Apoi, aduceți ingredientele la fierbere la foc mare și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Turnați dulceața fierbinte în borcane, închideți bine și dați la frigider după răcire.

Cea mai delicată delicatesă cu mentă

Această infuzie de lămâie și mentă se mândrește cu o serie de proprietăți benefice și o aromă unică. Procesul de preparare implică următorii pași:

1. Spălați și uscați ușor crenguțele de mentă, apoi tocați-le împreună cu tulpinile. Tăiați lămâia în semi-inele sau cubulețe.
2. Puneți ingredientele într-o oală cu apă clocotită și fierbeți-le timp de 20 de minute, amestecând ocazional.
3. După fierbere, strecurați infuzia de mentă printr-o strecurătoare sau sită. Pentru a vă asigura că siropul este complet limpede, se recomandă repetarea procesului de strecurare printr-o strecurătoare căptușită cu tifon.
4. Supa strecurată se toarnă înapoi în tigaie, se adaugă zahăr și se amestecă.
5. Amestecul se gătește timp de 25-30 de minute, adăugând un agent de îngroșare cu câteva minute înainte de sfârșitul gătirii.

Asortat cu ghimbir și miere

Combinația de lămâie acrișoară și ingrediente dulci creează o aromă echilibrată. Pentru a prepara 1 litru de amestec, veți avea nevoie de:

• 0,5 l de miere;
• 60 g rădăcină de ghimbir;
• 2 lămâi.

Citricele sunt feliate, curățate de coajă și semințele sunt îndepărtate. Ghimbirul este curățat de coajă și împărțit în bucăți. Ingredientele sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și mixate ulterior cu un blender de imersie până la omogenizare. După adăugarea mierii, amestecul este amestecat bine.

Amestecul poate fi consumat imediat după preparare sau păstrat într-un recipient etanș la frigider timp de până la 6 luni. Acest amestec aromatic este recomandat pentru adăugarea în ceai cald pentru combaterea răcelilor și întărirea sistemului imunitar.

Uscarea lămâilor

Lămâile uscate pot fi preparate prin încălzirea lor la cuptor. Așezați feliile de lămâie pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și introduceți-le în cuptor, întorcându-le ocazional pentru a preveni arderea. Se recomandă să lăsați ușa cuptorului ușor întredeschisă pentru a permite excesului de umiditate să se evapore rapid. Timpul de gătire este de 4-8 ore, în funcție de puterea cuptorului.

Marmeladă cu o notă de acrișor

Marmelada se poate face din sucul a 2-3 lămâi. Rețeta de bază presupune amestecarea zahărului cu apă și încălzirea la foc mediu. După ce zahărul s-a dizolvat, continuați să gătiți timp de 3 minute. Apoi, turnați gelatina, diluată anterior cu apă, în sirop, amestecați bine și adăugați sucul stors. Bateți amestecul și turnați-l în forme unse, apoi dați la frigider pentru câteva ore.

Conservat cu usturoi

Această rețetă necesită mai întâi plasarea unei felii de lămâie pe fundul fiecărui borcan sterilizat. Apoi adăugați usturoiul, alternând cu feliile de citrice. Se poate adăuga cimbru și rozmarin, după gust. Acoperiți borcanele cu o linguriță de semințe de muștar.

Pentru marinadă, folosiți un amestec de apă, piper negru, frunză de dafin, sare și zahăr. Aduceți marinada la fierbere și adăugați 100 ml de oțet. Amestecați timp de 30 de secunde, luați de pe foc și turnați în borcane.

Murături pentru carne

Murăturile de lămâie se prepară adăugând sare, zahăr, boia de ardei și diverse condimente uscate la lămâi feliate. Ingredientele se amestecă bine și se lasă timp de 1 oră pentru a elibera sucul. Apoi, se adaugă rondele de ceapă feliate și usturoiul tocat mărunt. Amestecul se amestecă din nou și se pune în borcane de sticlă. Pentru a sigila complet lămâile în lichid, se adaugă ulei de măsline și se sigilează borcanele ermetic.

Confituri picante cu coriandru

Lămâia și coriandrul sunt conservate folosind metoda standard: fructele sunt feliate și puse în recipiente sterilizate. Se adaugă coriandrul și alte condimente, alese în funcție de gustul personal. Ingredientele sunt apoi acoperite cu suc proaspăt stors de lămâie și apă fiartă.

Dulceață groasă de mere cu lămâie

Combinația de mere dulci și acrișorul plăcut al lămâii creează o dulceață unică. Iată rețeta:

1. Merele se taie în bucăți mici, se presără cu zahăr și se fierb la foc mediu într-o cratiță.
2. Când zahărul s-a dizolvat, aduceți dulceața la fierbere, amestecând ocazional.
3. Cu cincisprezece până la douăzeci de minute înainte ca dulceața să fie gata, adăugați felii de lămâie în amestecul de mere. După fierbere, răciți dulceața și aduceți-o din nou la fierbere după opt până la zece ore.

Exotic Treat

Această rețetă exotică necesită fierberea lămâilor cu kiwi și portocale. Puteți adăuga și alte fructe, după gust. Mixați toate ingredientele într-un blender și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional. Gătiți de 2-3 ori, permițând amestecului să se răcească de fiecare dată. Depozitați amestecul în recipiente sterilizate de sticlă.

Dulceață de lămâie și dovlecei

Pentru a face dulceață, curățați dovlecelul de coajă și semințele. Puneți pulpa de dovlecel tocată într-o cratiță și aduceți la fierbere, amestecând constant. După ce dă în clocot, adăugați lămâia tocată și continuați să gătiți timp de 15 minute. Când dulceața este gata, lăsați-o să se răcească, apoi repetați procesul de gătire de două ori. Turnați produsul finit în recipiente sterilizate și închideți ermetic.

Durată și condiții de depozitare

Termenul de valabilitate al preparatelor este de 1-3 ani, în funcție de rețeta specifică. După preparare, recipientele cu ingredientele preparate se pun într-un frigider, pivniță, dulap sau alt loc cu umiditate scăzută, o atmosferă răcoroasă și protejat de lumina soarelui.