15 Cele mai bune rețete de dulceață de lămâie pentru iarnă

Dulceața de lămâie făcută în casă este o delicatesă incredibil de delicioasă, care pur și simplu nu poate fi comparată cu varietățile cumpărate din magazin. Aroma sa citrică de neuitat va încânta copiii și adulții care nu sunt pasionați de fructe proaspete, iar culoarea sa galben strălucitor vă va ridica moralul în timpul sezonului rece. Lămâia poate ajuta, de asemenea, la combaterea răcelilor, fiind un produs indispensabil pentru toamnă și iarnă.

Caracteristici și secrete ale preparării gemului de lămâie pentru iarnă

Ei studiază complexitatea piesei de prelucrat înainte de a începe procesul.

Selectați fructe coapte

Un pas crucial în prepararea gemului de lămâie este alegerea unor lămâi coapte și de înaltă calitate. A determina care este cea mai bună nu este atât de ușor pe cât pare la prima vedere.

Cea mai mare greșeală este să acorzi atenție culorii lămâii. În realitate, nu contează dacă are o culoare intensă. Un fruct copt poate fi deschis sau închis, de culoare caramel sau chiar mai apropiat de portocaliu. Cel mai bine este să examinezi coaja. Luciul trebuie să fie puternic și uniform, părând lustruit.

De asemenea, trebuie să simți lămâia. Doar una fermă este suficientă - va păstra toate sucul și umezeala. Cel moale va fi prea copt și, în cele din urmă, va conferi o amărăciune inutilă compoziției aromatice.

Sterilizarea recipientelor pentru conservare

Este esențial să sterilizezi recipientele pentru prepararea gemului de lămâie. Altfel, acesta se va oxida rapid și va deveni inutilizabil.

Mai întâi, alegeți borcanele. Orice recipient este potrivit, dar din motive practice, cel mai bine este să îl alegeți pe cel mai mic - 0,25 sau 0,33 litri. Cu toate acestea, puteți sigila amestecul și în borcane de un litru sau chiar de doi litri, dacă aveți o familie numeroasă.

Recipientul este examinat cu atenție pentru a depista ciobiri și zgârieturi.

Acestea sunt strict interzise. Spălați-le în apă fierbinte cu detergent și bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți-le și sterilizați-le timp de cel puțin 10 minute (în cuptor, pe gura unui ibric sau la microunde). Apoi așezați recipientele sterilizate cu susul în jos pe prosoape de bucătărie curate și umpleți-le cu dulceață parfumată de citrice.

Rețete delicioase și preparare pas cu pas

Pentru preparare, alegeți una dintre rețetele care vă plac.

Metoda tradițională de preparare

Chiar și un producător de dulceață începător poate stăpâni această rețetă clasică. Veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de lămâi coapte;
• 0,75 litri de apă;
• 2 kilograme de zahăr granulat.

Spălați lămâile și tăiați-le în semi-inele subțiri (coaja nu se îndepărtează niciodată). Puneți-le pe fundul unei cratițe emailate și presărați-le cu zahăr. Reduceți imediat focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Se va forma constant o spumă albă. Îndepărtați-o de pe blană, altfel dulceața va ieși tulbure, în loc să aibă o culoare frumoasă, limpede și însorită.

După 15 minute de gătire, scoateți amestecul de pe aragaz și lăsați-l la infuzat cel puțin 6 ore. Apoi, fierbeți-l încă 15 minute, apoi lăsați-l la infuzat 5 ore. După aceasta, încălziți dulceața, dar nu o fierbeți. Sigilați-o rapid în borcane cu capace metalice.

O rețetă rapidă pentru „Cinci minute”

Rețeta „Cinci minute” este preparată cu ingrediente similare. Veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de ingredient principal;
• 1 litru de apă fiartă curată;
• 2 kilograme de zahăr granulat.

Mai întâi, tăiați lămâile în felii subțiri. Este important ca acestea să aibă aceeași mărime. Apoi, puneți-le la foc mare și fierbeți-le la foc mic timp de exact 5 minute cu zahărul, amestecând constant și îndepărtând spuma care se formează rapid. Lăsați-le într-un loc cald timp de cinci ore.

Puneți din nou pe aragaz și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Lăsați deoparte timp de 4 ore. Repetați procesul a treia oară, dar în loc să lăsați deoparte, puneți imediat amestecul în borcan.

Particularitatea rulării gemului, gemurilor sau a oricăror alte conserve de lămâie este că borcanele nu sunt întoarse cu susul în jos.

Acidul citric intră în contact cu suprafața metalică a conservelor, ceea ce poate duce la alterarea produsului și la intoxicația ulterioară.

Gătitul într-o mașină de făcut pâine

O mașină de pâine îți va ușura viața, deoarece prepararea gemului de lămâie este, de asemenea, destul de simplă. Mai mult, potrivit bucătarilor amatori, această rețetă produce un gem mai acrișor și mai aromat, deoarece păstrează cantitatea maximă de nutrienți găsiți în coajă și pulpă. Vei avea nevoie de:

• 1 kilogram de lămâi;
• 0,7 kilograme de zahăr;
• 1 plic de vanilină (nu zahăr, ci extract);
• 20 ml de suc natural de mere.

Procesul este în general simplu. Spălați lămâile, tăiați-le felii și asigurați-vă că îndepărtați semințele albe. Puneți-le pe fundul aparatului, presărați-le cu zahăr, adăugați sucul și amestecați. Activați setarea „Dulceață”, dacă este disponibilă. Dacă nu, alegeți-o pe cea care permite amestecului să fiarbă la foc mic cât mai mult timp posibil. Amestecul este de obicei gata în decurs de o oră.

Rețetă pentru o mașină de tocat carne

Această rețetă delicioasă se prepară cel mai bine cu portocale. Aroma va fi bogată în citrice, iar culoarea va fi un portocaliu vibrant. Ingrediente:

• 5 bucăți de lămâi și portocale;
• 1-1,2 kilograme de zahăr granulat.

Ingredientele se taie în felii aleatorii — principalul lucru este să încapă în aparat. Se mărunțesc într-o singură masă, se adaugă îndulcitor și se amestecă. Se servește imediat, iar resturile se păstrează la frigider. Alternativ, se fierb timp de 20-25 de minute și se păstrează în recipiente sterilizate pentru iarnă.

Dulceață parfumată de suc de lămâie

Dulceața se face folosind un agent de îngroșare. Puteți alege agar-agar, gelfix sau gelatină obișnuită. Acest desert nu trebuie păstrat pentru iarnă, dar nu despre asta e vorba - este devorat imediat de familie.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg lămâi;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• puțină vanilie și scorțișoară;
• pliculeț cu îngroșător.

Stoarceți lămâile pentru a le extrage sucul folosind orice metodă convenabilă. Adăugați puțină apă și fierbeți la foc mic. În timp ce amestecați, adăugați treptat agentul de îngroșare, condimentele și zahărul.

Puteți tăia alte fructe și le puteți adăuga în amestec cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătirii.

Jeleu cu aromă

Jeleul are o ușoară amăreală atunci când este adăugat în coajă. Aceasta este o versiune clasică, dar este mai bine să folosiți una concepută pentru o mașină de tocat carne sau pur și simplu să pasați fructele mai întâi. Adăugați bucățile de coajă cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului. Totuși, nu adăugați prea mult, deoarece acest lucru va face deliciul foarte amar.

Metodă de preparare fără fierbere

Din păcate, nu poți păstra această dulceață delicioasă pentru iarnă fără să o gătești. Dar nu-i nimic, este atât de delicioasă încât va dispărea imediat. Vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 lămâie;
• 1 lime;
• 40 de grame de rădăcină de ghimbir;
• 200 de grame de dovleac;
• 150 de grame de miere naturală (de salcâm sau de flori).

Tăiați fructele și dovleacul în cuburi aproximativ egale. Asigurați-vă că îndepărtați semințele. Apoi adăugați mierea, ghimbirul și alte ingrediente și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne. Puteți folosi un blender pentru asta, dar bucățile se vor îmbina într-o singură masă.

Cu portocale și ghimbir

Dulceața de ghimbir și portocale poate fi conservată. Această delicatesă este perfectă pentru a stimula sistemul imunitar pe timp de iarnă.

Trebuie să luați:

• 1 kg lămâi;
• 1 kg de portocale;
• ghimbir 1 bucată (aproximativ 150 de grame);
• 1 kg de zahăr granulat;
• condimente după gust.

Spălați lămâile, îndepărtați semințele și tăiați-le felii mici. Puneți-le într-o cratiță cu zahăr granulat și fierbeți-le la foc mic timp de 7 minute. Adăugați portocalele tocate mărunt și fierbeți-le la foc mic încă 7 minute.

Cel mai bine este să tocați ghimbirul mărunt sau să-l dați pe răzătoare, apoi să-l adăugați cu doar un minut înainte de sfârșitul gătitului. Va fi delicios dacă adăugați scorțișoară, vanilie, nucșoară sau cardamom în acest amestec.

O delicatesă picantă cu scorțișoară și vanilie

În esență, rețeta pentru această delicatesă este identică cu cea clasică. Cel mai bine este să adăugați vanilia și scorțișoara cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului. Cel mai bine este să folosiți condimente naturale, vândute la kilogram în magazinele specializate, decât pliculețe cumpărate din magazin.

Sortiment exotic cu kiwi, banane și portocale

Această delicatesă va fi, de asemenea, o încântare pe masa ta de sărbători. Fructele proaspete conțin cantitatea maximă de vitamine, așa că sunt o alegere excelentă pentru copii. Ingrediente pentru rețetă:

• 2 lămâi;
• 2 portocale;
• 4 kiwi;
• 3 banane;
• 2 kilograme de zahăr granulat (poate varia în funcție de volumul total de fructe).

Măcinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau tocați-le într-un robot de bucătărie în bucăți foarte mici. Puneți pe aragaz și adăugați zahăr granulat (calculați un kilogram de zahăr per kilogram de amestec). Fierbeți timp de 15 minute și sigilați în borcane. Dacă nu fierbeți amestecul, îl puteți pune pur și simplu în borcane și îl puteți păstra pe raftul de jos al frigiderului timp de până la 1 lună.

Cum se face gem delicat într-un slow cooker

Specialitatea acestei gemuri delicate este îndepărtarea cojii de lămâie și adăugarea zahărului vanilat. Veți avea nevoie de:

• 1 kg pulpă de lămâie;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 2 pliculețe de zahăr vanilat.

Puneți pulpa de citrice la foc mic, adăugați zahărul și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute, îndepărtând spuma. În cele din urmă, adăugați zahărul vanilat și amestecați bine.

Desert cu lămâie și nucșoară

Condimentul va contribui la adăugarea unei arome și a unei savoare mai picante și orientale gemului. Medicii recomandă maximum 1 gram de nucșoară pe zi, așa că ar trebui să fii extrem de atent atunci când îl folosești în gemuri. Vei avea nevoie de:

• 1 kg lămâi;
• 1,2 kg zahăr;
• 250 ml de apă;
• 1 băț de scorțișoară;
• nucșoară pe vârful cuțitului.

Lămâile se taie în bucăți mici, se adaugă apă și zahăr și se fierb la foc mic timp de 20 de minute. Adăugați nucșoară cu exact 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dulceață de fructe de pădure și lămâie

În mod surprinzător, puteți folosi aproape orice fructe de pădure în dulceața de lămâie. Dar agrișele, coacăzele negre și coacăzele roșii funcționează cel mai bine. Fructele de pădure sunt înmuiate în jumătate din zahăr timp de două ore, apoi pur și simplu adăugate în dulceața de lămâie, care a fost preparată folosind metoda clasică. Pentru 1 kg de produs principal, veți avea nevoie de aceeași cantitate de fructe de pădure. Cantitatea de zahăr se dublează corespunzător.

Cum să faci dulceață de lămâie fără a o curăța de coajă

Această dulceață va fi incredibil de fragedă, fără nicio amărăciune. Veți avea nevoie de:

• 1 kg lămâi;
• 0,4 kg zahăr;
• cremă 15% 100 ml;
• pliculeț de zahăr vanilat.

Curățați lămâile de coajă și tăiați-le în bucăți mici. Fierbeți-le timp de 10 minute cu zahărul, apoi încorporați-le într-un fir subțire de smântână. Gătiți-le până se îngroașă.

Rețetă cu pectină și îndulcitor

Nu există dificultăți deosebite. Fierbeți amestecul în același mod și adăugați cantitatea de pectină sau înlocuitor de zahăr indicată pe ambalaj.

Termeni și condiții de depozitare

Dulceața de lămâie, sigilată în borcane pentru iarnă, se va păstra până la doi ani. Deschisă în frigider, se va păstra cel mult o lună.Este mai bine să păstrați fructele proaspete și nefierte timp de cel mult 2 săptămâni.