Rețete pas cu pas pentru murarea roșiilor într-o marinadă misterioasă de vodcă pentru iarnă

Iarna, roșiile cu vodcă sunt o alternativă excelentă la gustarea tradițională de pe masă - roșiile murate preparate după rețete. Puțini oameni le cunosc încă, dar cei care le-au încercat cu siguranță le-au apreciat. Aceste roșii delicioase și aromate nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Preparate rapid și ușor, fără sterilizare, se păstrează bine toată iarna. Iar adăugarea de vodcă în timpul conservei nu le face cu adevărat „amețitoare”.

Rolul alcoolului în conservare

Alcoolul adăugat roșiilor în timpul conserverii nu le va afecta în niciun fel aroma sau gustul. Acesta va păstra forma fructului și va prelungi durata de valabilitate a roșiilor murate. La conservarea oricărei legume, există întotdeauna riscul de fermentare și mucegai. Conservanții cunoscuți, precum sarea și zahărul, nu interferează cu aceste procese.

Ne-am obișnuit de mult să asociem vodca cu legume: o băutură și o gustare. Dar adăugarea ei la dulceață este o idee destul de nouă.

Și rezultatul este:

• un produs delicios - pe de o parte;
• protecția împotriva fermentării preparatelor, mucegaiului și umflării borcanelor - pe de altă parte.

Ingrediente pentru murarea roșiilor

Pentru a prepara roșii cu vodcă într-un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:

• roșii roșii - un borcan plin;
• apă – 1,5 litri;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 4 linguri;
• cuișoare – 5 bucăți;
• usturoi – 2 căței;
• boabe de piper negru – 10 bucăți;
• ardei roșu iute – 1 vârf de cuțit;
• frunză de dafin – 3 bucăți;
• oțet 9% – 1 lingură;
• vodcă – 1 lingură (puteți folosi alcool diluat, precum și lichior de lună fără miros de fusel);
• frunze de stejar – 5 (pot fi înlocuite cu frunze de cireș).

Nu trebuie neapărat să le folosești pe acestea din urmă, dar ele sunt cele care dau roșiilor fermitatea și crocantitatea.

Echipament necesar

Pentru pregătirile de acasă veți avea nevoie de:

1. Tara.

În mod tradițional, se folosesc borcane de sticlă. Pentru această rețetă, cele mai bune sunt borcanele de 3 litri.

Înainte de a adăuga roșiile și alte ingrediente, spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le bine și uscați-le cu susul în jos pe un prosop sau folosiți un cuptor cu microunde sau un cuptor la cald. Chiar înainte de umplere, clătiți-le din nou cu apă clocotită.

2. Capace.

De asemenea, se spală cu bicarbonat de sodiu sau săpun, se clătesc și se fierb timp de 15-20 de minute. Se recomandă să faceți acest lucru cu cel puțin o oră sau două înainte de conservare.

3. Oală.

Vei avea nevoie de ea pentru prepararea saramurii și sterilizarea acesteia, dacă rețeta ta o cere. Cel mai bine este să folosești un borcan mare, astfel încât să încapă confortabil și apa din cratiță să acopere borcanul până la gât.

Gătirea roșiilor într-o marinadă misterioasă fără sterilizare

O mare varietate de roșii sunt potrivite pentru conservare. Mulți bucătari amatori preferă să conserve roșiile mici și mijlocii. Roșiile mari sunt de obicei tăiate în bucăți. Cu toate acestea, acestea ar trebui conservate separat de roșiile întregi.

Vodca va ajuta la menținerea formei și rezistenței bucăților porționate.

Prepararea roșiilor

Nu poți face fără a sorta roșiile:

• după mărime – mică, medie și mare;
• prin varietate;
• după gradul de coacere - roșu, maro, verde.

Fructele nu trebuie să aibă pete, crăpături sau alte defecte, iar tulpinile trebuie îndepărtate.

Alege roșii care nu se crapă, adică nu sunt prea coapte. Pentru orice eventualitate, înțeapă-le cu o scobitoare lângă codiță pentru a preveni crăparea.

Umpleți roșiile cu o marinadă misterioasă

Și apoi, în ordine:

1. Roșiile se pun în borcane sterilizate până la vârf, se umplu cu apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 5-7 minute.
2. Turnați lichidul înapoi în tigaie și adăugați (în multipli ai numărului de borcane) sare, zahăr, cuișoare, boabe de piper negru și roșu, foi de dafin și usturoi.
3. Tot ce rămâne este să turnați vodca și oțetul în saramura clocotită și să le turnați imediat în borcane.
4. Borcanele rulate sunt întoarse sau așezate pe o parte, uneori acoperite cu ceva cald.

Roșiile conservate pot fi păstrate după ce saramura s-a răcit complet.

Unele gospodine preferă să sterilizeze borcanele, dar acest lucru nu este necesar. Dacă se alege această metodă, oțetul și alcoolul se adaugă direct în borcane după 15 minute de sterilizare.

Cum și cu ce să se servească?

Roșiile sunt crocante și aromate. Sunt un complement perfect pentru mâncărurile cu cartofi și o gustare delicioasă cu băuturi spirtoase.

Dar nu doar roșiile în sine vor fi apreciate de familie și oaspeți. Saramura va fi consumată, până la urmă, până la urmă. Doar nu o dați copiilor. La urma urmei, este pe bază de vodcă, așa că nu veți simți deloc gustul alcoolului.

Sfaturi pentru rețete

Fiecare gospodină are propriile trucuri secrete care fac conservele ei unice. Iată doar câteva recomandări:

1. Prepararea și stivuirea roșiilor. Adăugarea unei cepe mici în borcan nu va face decât să intensifice aroma. Adesea, se folosesc inele de ceapă plasate între roșii pentru a umple golurile din borcan.
2. Puneți câteva condimente pe fundul borcanului și roșiile deasupra. Din moment ce nu le sterilizăm, este mult mai sigur să folosiți condimentele uscate.
3. Dacă umpli un borcan pe jumătate cu saramură clocotită și apoi îl completezi un minut mai târziu, cu siguranță nu va exploda.
4. Borcanele învelite într-o pătură caldă se răcesc mai încet pe parcursul unei zile, dar se păstrează mai bine.

Oricine a încercat roșiile cu vodcă pentru prima dată va dori cu siguranță să le prepare vara viitoare. Sunt un aperitiv minunat - roșii aromate, cărnoase, cu o aromă dulce-acrișoară, iar saramura este un nectar divin, fără alcool și doar cu o notă de aciditate. Mai mult, ajustarea cantității de condimente după gust nu va compromite calitatea dulcețurilor, ci mai degrabă le va spori aroma.

Cât timp mai aveți ocazia, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din această murătură neobișnuită de casă - nu veți regreta.