Rețete delicioase de castraveți murați de casă cu scorțișoară pentru iarnă și depozitare

Castraveții murați sau sărați sunt o gustare îndrăgită și delicioasă. Pentru unii, murătura tradițională este cea mai bună modalitate de a prepara leguma, în timp ce alții preferă marinarea. În orice caz, merită să încercați rețete cu castraveți cu scorțișoară, care sunt o delicatesă minunată de iarnă.

Informații generale

Pe vremea strămoșilor noștri îndepărtați, scorțișoara nu era ușor de găsit. Acum, însă, poate fi găsită pe rafturile aproape fiecărui magazin. Este folosită într-o varietate de scopuri, inclusiv în cosmetică, gătit și dietetică. Acest condiment nu numai că conferă o aromă și o savoare unică multor feluri de mâncare, dar are și un efect pozitiv asupra metabolismului. Prin urmare, acest ingredient este adesea folosit în dietele pentru pierderea în greutate.

De obicei, acest condiment picant este folosit în mâncăruri dulci, în special în produse de patiserie. Cu toate acestea, scorțișoara este adesea folosită și în alte aplicații culinare.

Acest condiment este cel mai potrivit pentru conservarea castraveților pentru iarnă și, datorită lui, legumele capătă un gust picant și neobișnuit.

Atenție! Uneori, scorțișoara poate fi antipatică unui membru al familiei datorită aromei și gustului său distinct. În acest caz, nici castraveții aromatizați cu acest condiment nu vor fi pe placul lor.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Înainte de a începe conservarea castraveților, trebuie să pregătiți ingredientele. Iată câteva instrucțiuni și sfaturi de urmat:

1. Castraveții preparați trebuie spălați bine. Murdăria neobservată va face ca saramura să se tulbure în timp. Prin urmare, înainte de spălare, înmuiați legumele în apă rece pentru o perioadă.
2. Acum, despre saramură. Pentru a obține un lichid perfect limpede și transparent, este esențial să pregătiți corespunzător condimentele. Mai întâi, amestecați-le în stare uscată. Apoi, înfășurați-le în tifon. Acest lucru va împiedica plutirea în saramură a oricăror boabe, care arată ca niște resturi.
3. Sarea de masă obișnuită conține mulți aditivi de culoare închisă care interferează cu claritatea saramurii. Prin urmare, atunci când conservați castraveții, este recomandat să folosiți sare special rafinată sau sare de mare.
4. Borcanele trebuie pregătite cu o atenție deosebită pentru a le asigura sterilitatea. Acest lucru poate fi dificil. Se recomandă utilizarea unei soluții calde pe bază de săpun în acest scop. Veți avea nevoie de săpun obișnuit, dar niciodată de detergent de vase. Acest lucru se datorează faptului că săpunul este mai ușor de clătit de pe sticlă și îndepărtează, de asemenea, praful și murdăria acumulate.
5. Pe lângă toate cele de mai sus, este esențial să aranjați castraveții corect în recipientele pregătite. Nu ar trebui să fie prea puține legume, dar nici nu ar trebui să fie îngrămădite până sus.
6. Saramura preparată trebuie să acopere complet legumele. Nu lăsați nici cea mai mică parte din castravete la suprafața saramurii.

Pentru murături, cel mai bine este să folosiți castraveți cu coșuri. Cel mai bine este să fie cultivați în propria grădină - nu va trebui să vă faceți griji cu privire la ecologicitatea produsului pe care îl preparați.

Metode de preparare a castraveților murați cu scorțișoară

Conservarea fructelor și legumelor pentru iarnă oferă o dietă nutritivă pe tot parcursul anului, nu doar vara. Fiecare gospodină are propria listă de rețete preferate, mai ales când vine vorba de castraveții obișnuiți. Pentru cei cărora le plac rețetele neobișnuite cu condimente, luați în considerare murăturarea legumelor cu scorțișoară.

Cu castraveți întregi

Această rețetă necesită următoarea listă de ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți proaspeți de mărime medie;
• 3 linguri de sare;
• 6 frunze de cireș;
• 6 frunze de coacăze negre;
• 3 linguri de oțet de nouă procente;
• 1 umbrelă de mărar pentru fiecare borcan;
• 1200 mililitri de apă purificată;
• 3 căței de usturoi pentru fiecare borcan;
• 1 frunză de dafin;
• boabe de piper negru – cantitatea depinde de preferințele personale;
• 1 băț de scorțișoară pentru fiecare borcan;
• 3 cuișoare uscate per borcan.

Procesul direct de conservare a castraveților cu scorțișoară:

1. Clătiți bine castraveții preparați sub jet de apă rece, îndepărtând orice urmă de murdărie. Înmuiați legumele într-un recipient adânc în apă rece timp de 4 ore.
2. După timpul specificat, scurgeți apa și îndepărtați capetele castraveților de pe fiecare parte.
3. Pregătiți borcane de sticlă de 1 litru: spălați bine cu apă caldă și bicarbonat de sodiu, clătiți suplimentar cu apă curată și apoi sterilizați.
4. Puneți condimentele preparate pe fundul fiecărui recipient uscat: scorțișoară, usturoi, frunze de cireșe și coacăze negre, cuișoare.
5. Așezați castraveții compact în borcane și puneți deasupra lor umbrele de mărar.
6. Aduceți apa purificată la fierbere pe aragaz pentru a dizolva sarea. Turnați acest lichid peste castraveți, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să stea timp de 10 minute.
7. Scurgeți lichidul din borcane și aduceți-l din nou la fierbere, apoi turnați-l peste castraveți. Lăsați-l să stea încă 10 minute. Repetați acest proces de încă două ori.
8. Când dă ultima clocotire, adăugați boabe de piper negru și o frunză de dafin în lichid. Apoi luați de pe foc. Adăugați oțet în saramură și turnați în borcane.
9. Închideți borcanele ermetic cu capace și lăsați-le nemișcate până se răcesc. Apoi pot fi depozitate în pivniță.

Castraveții preparați conform acestei rețete ies ușor sărați și delicioși. Iar aroma direct din borcan este de nedescris.

Salată de castraveți

Salata de castraveți și scorțișoară este ușor de preparat. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• castraveți proaspeți – 4 kilograme;
• 5 căței de usturoi;
• scorțișoară măcinată – 1 lingură (fără grămadă);
• pătrunjel proaspăt - o legătură mică;
• zahăr granulat – 1 cană;
• ulei de floarea soarelui – 200 mililitri;
• 6 boabe de piper negru;
• sare de masă – 4 linguri (fără lamă);
• oțet de șase procente – 200 de mililitri.

Prepararea salatei pas cu pas:

1. Castraveții trebuie spălați bine și apoi tăiați în felii (fiecare cu grosimea de cel mult un centimetru și jumătate).
2. Spălați pătrunjelul, lăsați-l să se usuce, apoi tocați-l cu un cuțit.
3. Curățați cățeii de usturoi, spălați-i și apoi despărțiți-i în petale subțiri.
4. Pregătiți un bol emailat și puneți în el castraveții, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați oțetul, scorțișoara, piperul negru, zahărul granulat, uleiul de floarea soarelui, oțetul și sarea.
5. Toate ingredientele din recipient trebuie amestecate bine și apoi puse la frigider pentru a marina timp de 24 de ore.
6. Spălați borcanele cu apă și bicarbonat de sodiu, apoi sterilizați-le. Capacele trebuie, de asemenea, fierte.
7. Scoateți salata din frigider și împărțiți-o în recipientele pregătite. Acoperiți cu capace și puneți-o într-o cratiță pe un suport special de sterilizare pentru sterilizare. Acest proces, după ce apa dă în clocot, ar trebui să dureze cel puțin 15 minute.
8. Scoateți cu grijă din tigaie și sigilați bine folosind o mașină specială de cusut.
9. Întoarceți cu susul în jos, înfășurați într-o cârpă caldă și lăsați până se răcește complet.

Fără sterilizare

Castraveții preparați conform acestei rețete ies crocanți și delicioși. Această rețetă este suficientă pentru un borcan de trei litri. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• apă purificată – 1 ½ litri;
• sare de masă – 2 linguri;
• zahăr granulat – 3 linguri;
• 4 căței de usturoi;
• frunze de coacăze negre sau de cireșe;
• 10 boabe de piper negru;
• 4 cuișoare uscate;
• o bucată de băț de scorțișoară;
• 2 umbrele de mărar;
• 2 frunze de hrean;
• tarhon - 1 crenguță.

Conservarea pas cu pas:

1. Spălați castraveții, apoi acoperiți-i cu apă rece și lăsați-i timp de 3 ore. În acest timp, schimbați apa de două ori.
2. Puneți o treime din ierburile și condimentele preparate într-un borcan spălat. Adăugați castraveții, adăugând treptat restul de condimente și ierburi.
3. Într-o cratiță, aduceți apa, zahărul și sarea la fierbere. Turnați marinada clocotită peste castraveți și lăsați să stea 3 minute. Turnați lichidul înapoi în cratiță și aduceți din nou la fierbere.
4. Toarnă amestecul peste castraveți și lasă-l să stea 1 minut. Scurge-le și aduce din nou la fierbere. Toarnă amestecul peste castraveți, adăugând mai multă apă clocotită dacă este necesar. Adaugă oțet în borcan. Închide bine borcanul, întoarce-l cu susul în jos și lasă-l să se răcească.

Reguli și termeni pentru depozitarea spațiilor libere

Castraveții conservați care au fost sterilizați în borcane pot fi păstrați la temperatura camerei. Cu toate acestea, este recomandat să mențineți temperatura în jur de 15°C. Este important să evitați umezeala, deoarece excesul de umiditate va face ca capacele să ruginească.

Dacă se respectă toate regulile de conservare, castraveții pot fi păstrați până la 2 ani. Cu toate acestea, cel mai bine este să fie consumați în termen de 1 an.