3 rețete pas cu pas pentru prepararea ajvarului în stil sârbesc pentru iarnă și depozitarea ingredientelor preparate

Peninsula Balcanică este cunoscută pe scară largă pentru aperitivele sale tradiționale unice. Acestea sunt folosite cu măiestrie ca garnitură delicioasă sau servite ca fel de mâncare separat. Ajvar este unul dintre cele mai delicioase și faimoase, iar sosul este ușor de preparat acasă folosind o rețetă sârbească încercată și adevărată, precum și pentru a face provizii pentru iarnă.

Specificitățile preparării sosului ajvar

În esență, ajvar este un caviar vegetal făcut din ardei grași. Secretul preparării sale este coacerea lor în cuptor sau pe aragaz și apoi tocarea lor. Ardeii copți sunt cei care dau sosului aroma sa unică și bogată.

Selectarea și pregătirea legumelor și a recipientelor

Selectați doar fructe coapte, atractive, cu coajă fermă și elastică. Nu trebuie să fie prea coapte, moi, putrede sau alterate. Înainte de gătire, spălați, uscați și îndepărtați semințele și coaja.

Cele mai bune rețete de ajvar pentru iarnă

Pentru a pregăti cel mai delicios ajvar pentru iarnă, gospodinele trebuie să respecte cu strictețe instrucțiunile celor mai bune rețete dovedite.

Confitură tradițională sârbească cu suc de lămâie

Acest sos tradițional sârbesc este ușor de preparat acasă, folosind un cuptor obișnuit în loc de aragaz. Veți avea nevoie de:

• ardei dulce (bulgaresc) – 3 kilograme;
• usturoi – 8 căței;
• ulei vegetal (rafinat) – 250 mililitri;
• zahăr – 1 lingură;
• ceapă (mare) – 2 bucăți;
• sare – 1/2 linguriță;
• suc de lămâie – 25 mililitri;
• piper măcinat (negru) și roșu – după gust.

Pregătire pas cu pas:

1. Clătiți ardeii sub jet de apă și uscați-i prin tamponare. Coaceți-i în cuptor până se înnegresc (de preferință pe un grătar, dar puteți folosi și o tavă de copt). În mod ideal, folosiți un grătar. Coaceți ardeii timp de 15 minute la 170–200°C.
2. După aceea, legumele fierbinți sunt puse într-o pungă de plastic, legate și agitate de mai multe ori. Acest lucru permite bucătarilor să curețe ardeii cu ușurință. Apoi, ardeii sunt semințiți și tăiați în bucăți mici.
3. Acum, tăiați ceapa în semi-inele și prăjiți-o într-o tigaie până se rumenește. Apoi, măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne sau mixați-le până la omogenizare.
4. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță adâncă, adăugați uleiul de floarea soarelui și toate ingredientele rămase și puneți-l pe aragaz. După ce amestecul dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, adăugați sucul de lămâie și amestecați bine. Apoi aduceți din nou la fierbere, opriți focul și turnați în borcane cât timp este fierbinte.
5. Acum trebuie să închideți borcanele cu capace, să le înfășurați într-o pătură sau o pătură caldă și, după ce s-au răcit complet, să le puneți deoparte pentru depozitare permanentă.

Roșii asortate

Adăugarea roșiilor face aroma mai moale și mai bogată, iar consistența mai suculentă.

Pentru a se pregăti, gospodinele trebuie să ia în considerare:

• piper – 1,5 kilograme;
• roșii – 500 de grame;
• ceapă – 200 de grame;
• usturoi – 1 căpățână;
• ardei iute – 1 păstaie;
• ulei de floarea soarelui – 50 mililitri;
• sare – 2 linguri;
• zahăr granulat – 4 linguri;
• oțet – 20 mililitri.

Rețetă cu cele albastre

Ajvarul sârbesc preparat cu vinete este original, aromat și sățios. Pentru a prepara acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• ardei gras – 2 kilograme;
• vinete – 1,5 kilograme;
• ulei de floarea soarelui – 50 mililitri;
• oțet (de preferință vin) – 2 linguri;
• usturoi – 3 căței;
• sare – 2 linguri;
• zahăr – 1 lingură.

Condiții și durată de depozitare

Ajvarul trebuie depozitat în locuri răcoroase, întunecate și uscate. Locurile potrivite includ pivnițele și subsolurile cu temperaturi de iarnă de cel puțin +2°C, precum și frigiderele de acasă. În astfel de condiții, produsele nu se strică și își păstrează toată aroma timp de până la 2 ani.