Rețetă de vinete în stil grecesc pentru iarnă

Bucătăria grecească, ca și altele, a fost mult timp apreciată pentru abundența de rețete pentru prepararea tot felul de feluri de mâncare, inclusiv vinete în stil grecesc pentru iarnă. Acest aperitiv va fi pe placul celor care iubesc mâncarea picantă. Pentru a vă încânta atât pe dumneavoastră, cât și pe cei dragi și oaspeții, este recomandat să memorați regulile de marinare și să urmați cu atenție rețeta. Vinetele marinate sunt un plus perfect pentru masa de seară. Aceste legume se adaugă în salate sau se savurează ca aperitiv de sine stătător. Acest articol va acoperi specificul acestei bucătării, cum să preparați și să păstrați corect vinetele preparate și multe altele.

Caracteristici ale bucătăriei grecești

Învățarea pregătirii aperitivelor grecești necesită un oarecare efort. Dar, pe scurt, pregătirea vinetelor pentru iarnă nu necesită mult timp sau efort și nu necesită abilități culinare profesionale.

În videoclipurile și fotografiile postate online sau difuzate la televizor, oamenii taie în mod regulat legumele în bucăți mari sau felii. Acest lucru este neobișnuit în bucătăria rusă, ceea ce a permis aperitivelor grecești să câștige popularitate în Rusia și în țările vecine. În Grecia, absolut orice legumă este foarte apreciată. În fiecare salată, inclusiv castraveți, roșii, vinete și alte legume, toate ingredientele sunt vizibile. Usturoiul este de obicei tăiat în rondele sau fâșii mici. Același lucru este valabil și pentru morcovi.

Gustarea finită poate fi gustată abia după 2-3 luni. În acest timp, ingredientele vor avea timp să se infuzeze cu sucurile, iar aroma lor va deveni mai pronunțată.

Bucătarii experimentați sfătuiesc să nu fierbeți legumele prea mult timp. Gătirea excesivă le va face să-și piardă majoritatea nutrienților și aromei. Vinetele ar trebui să aibă o textură crocantă.Bucătăria grecească este renumită pentru aperitivele sale savuroase și vibrante, care sunt deosebit de apreciate de cei cărora le plac mâncărurile picante. Legumele și ierburile arată destul de frumos pe o farfurie sau într-un borcan.

Selectarea și prepararea vinetelor

Înainte de a prepara această dulceață grecească, este important să selectați vinetele potrivite și să le pregătiți pentru marinare. După cum știți, este recomandat să îndepărtați semințele împreună cu coaja, deoarece sunt destul de tari.

Vinetele mai mici sunt cele mai bune pentru murături. Cele mai mari conțin un număr mare de componente dăunătoare. Mai exact, vinetele sărate conferă un gust amar. Acesta poate fi îndepărtat prin înmuiere, dar acest lucru complică procesul.

Mai întâi, clătiți bine legumele sub apă, lăsați-le să se usuce și tăiați-le în formele dorite, cum ar fi felii sau rondele, sau chiar lăsați-le întregi cu marginile tăiate. Înainte de marinare, prăjiți sau fierbeți vinetele, puneți-le într-o cratiță cu celelalte ingrediente și lăsați-le la marinat.

Pregătirea felurilor de mâncare

O atenție deosebită trebuie acordată selecției și pregătirii vaselor de marinare. Termenul de valabilitate al produsului finit depinde de acestea. Borcanele și capacele de un litru și jumătate sau un litru (de preferință din metal) trebuie sterilizate în prealabil.

Rețetă de vinete în stil grecesc pentru iarnă

În primul rând, este recomandat să vă aprovizionați cu toate ingredientele necesare, și anume, pregătiți:

• vinete;
• frunză de dafin;
• cincizeci de grame de ulei vegetal;
• o lingură de sare și zahăr;
• boia de ardei, boabe de piper negru, curry, coriandru;
• roșii: două bucăți;
• ardei gras;
• mai multe cepe;
• cimbru, țelină, busuioc, pătrunjel;
• morcov;
• mai multe căpățâni de usturoi.

Ierburile sunt alese în funcție de gust. Unii oameni le omit complet. Cu toate acestea, fără ele, aroma și iuțeala pentru care este prețuit preparatul se pierd. Același lucru este valabil și pentru condimente, sare și zahăr.

Pentru a crește durata de valabilitate, adăugați o cantitate mică de oțet în borcane.

Spălați, tocați și prăjiți legumele cu zahăr, sare, ulei și oțet. Fierbeți la foc mic doar după ce vinetele și celelalte ingrediente s-au rumenit complet. Adăugați ierburile, condimentele și roșiile la sfârșit și fierbeți la foc mic cu ardeiul iute și usturoiul tocat timp de 10 minute. Gătiți încă 10 minute la foc mic.

Împărțiți legumele pregătite și marinada în borcane. Dacă rămâneți fără borcane și vă mai rămân vinete, cel mai bine este să le consumați imediat. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le la frigider (după ce s-au răcit).

Depozitare suplimentară

Vinetele proaspete se păstrează în frigider sau într-o pivniță rece. Nu expuneți borcanul la lumină. În caz contrar, legumele vor începe să producă solanină, ceea ce afectează aroma și face ca preparatul să nu fie sigur pentru consum. Se păstrează la o temperatură de maximum +5°C.^DESPRECU.

Data expirării: A se consuma de preferință înainte de data inscripționată.

Cu condiția să fie corect depozitarea vinetelor își păstrează substanțele benefice și gustul original timp de câteva luni.