Top 3 rețete de dovlecei marinați cu acid citric pentru iarnă

Prepararea unor dovlecei delicioși cu acid citric pentru iarnă este ușoară. Acest aditiv alimentar cristalin este ușor de găsit și mai puțin agresiv pentru organism decât oțetul obișnuit. De când acidul citric a devenit disponibil fără prescripție medicală, mulți bucătari amatori l-au folosit exclusiv pentru conserve. Un alt avantaj este că ingredientul are o durată lungă de valabilitate și nu se strică.

Caracteristicile gustative ale preparatului

Atunci când evaluează calitățile gustative, un iubitor de dovlecei fără experiență nici măcar nu va observa diferența dintre preparatele cu oțet și un înlocuitor cristalin alb.

Rezultatele conservării sunt:

• dulce și acru;
• plăcut;
• crocant.

Marinada din preparat este atât de plăcută încât poate fi băută ca un compot.

Secretele și subtilitățile gătitului

Pentru a asigura o conservare de înaltă calitate, acordați atenție legumei în sine. Dovleceii pentru conservare sunt selectați:

• proaspăt;
• elastic;
• cu o culoare corespunzătoare soiului.

Este perfect acceptabil să puneți fructe de culori diferite în același borcan. Totuși, rețineți că diferite soiuri reacționează diferit la marinadă. Prin urmare, un fruct poate fi mai ferm, în timp ce altul este mai moale.

Selectarea și pregătirea legumelor și a recipientelor

Când alegi o legumă, cel mai bine este să alegi un dovlecel tânăr. Semințele nu s-au format încă, iar centrul va fi ferm.

Dacă dovlecelul a reușit să câștige în greutate și grosime, atunci ar trebui să fie:

• spălare;
• coajă;
• îndepărtează mijlocul;
• tăiat în bucăți.

Important! Dacă leguma își pierde turgorul (devine flască și ridată), nu are rost să o revitalizezi. Acest dovlecel poate fi folosit pentru a face caviar, dar nu este potrivit pentru conservare.

Recipientul trebuie spălat bine. Nu este necesară sterilizarea prealabilă pentru conservare.

Cele mai bune rețete de dovlecei cu acid citric

Dovleceii sunt delicioși atunci când sunt conservați. Totuși, la deschiderea unui borcan, un bucătar experimentat își poate da seama imediat dacă este din conservă sau murat. Să luăm în considerare ambele opțiuni.

Rețetă clasică pentru murături de legume

Legumele murate au o aromă plăcută, dulce-acrișoară. Pentru un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de:

• dovlecei - 2,5-3 kg, în funcție de densitatea ambalajului din borcan;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 4 linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• frunză de dafin - 2-3 buc.;
• ienibahar și ardei iute, mazăre - 4-5 buc.;
• usturoi - 5-6 căței.

Puneți toate ingredientele într-un borcan pregătit. Adăugați apă rece, acoperiți cu un capac și pasteurizați. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță cu apă până la marginea borcanului și porniți focul. Pasteurizarea unui borcan de 3 litri durează 15 minute, din momentul în care apa din bain-marie începe să fiarbă.

Borcanul este rulat și întors pentru răcire la aer.

Conservarea dovleceilor fără oțet

Legumele conservate au o aromă mai acrișoară. Singura diferență constă în rețetă. După cum am menționat mai sus, reduceți zahărul la 1 lingură.

Întregul proces tehnologic este identic cu marinarea.

O rețetă rapidă fără sterilizare

Pregătirea legumelor în acest fel este mult mai convenabilă. Rețeta rămâne aceeași, dar tehnica este următoarea:

1. Punem legumele în borcan.
2. Turnați apă clocotită peste ea și lăsați 3-4 minute.
3. Scurgeți apa într-o cratiță și adăugați toate condimentele și ierburile conform rețetei, puneți-o pe foc (gătiți marinada).
4. Turnați din nou apă clocotită peste legumele din borcan.
5. Așteptăm ca marinada să fiarbă.
6. Scurgeți apa din dovlecei și turnați peste ei marinada clocotită.
7. Rulați-l și întoarceți-l.

Condiții și perioade de depozitare

Conserve și dovlecei murați A se păstra la temperaturi scăzute. Termen de valabilitate: nu mai mult de 12 luni.