Cele mai bune rețete de castraveți murați cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Fiecare gospodină are în cămară câteva rețete de conserve de iarnă. Castraveții crocanți sunt o delicatesă preferată a familiei, chiar și ca aperitiv pentru masa de sărbători. Pentru cei care caută arome noi, precum și pentru cei care preferă rețetele tradiționale, încercate și adevărate, astăzi vom împărtăși... Cum să gătești castraveți delicioși cu morcovi și ceapă pentru iarnă.

Morcovii tocați mărunt absorb complet lichidul marinadei, dându-le o textură similară cu cea a castraveților. Acest lucru le accentuează armonios aroma. Ceapa este un plus plăcut la această combinație. Gospodinele care locuiesc în apartamente mici și nu au spațiul suplimentar al unui subsol vor aprecia faptul că borcanele preparate pot fi păstrate pur și simplu la temperatura camerei.

Sfat! Folosește doar castraveți mici. Aceștia sunt cei mai crocanți și mai suculenți.

Sfaturi pentru murarea castraveților cu morcovi și ceapă pentru iarnă

Pentru a asigura o murare reușită și delicioasă a legumelor, există câteva puncte cheie de respectat. Înainte de conservare, înmuiați legumele în apă rece timp de câteva ore sau, dacă este posibil, peste noapte. Acest lucru le va permite să absoarbă apa și le va oferi o crocanță plăcută. Dacă cumpărați castraveți de la piață sau din magazin, întrebați vânzătorul despre soiurile potrivite pentru murături, nu pentru salate.

Este în regulă să te abatezi puțin de la rețetă. Cantitățile de ingrediente pot fi ajustate în funcție de preferințele familiei tale. Puțin mai multe frunze de hrean vor da aperitivului o textură mai crocantă; puțină rădăcină de hrean va spori aroma pentru cei care apreciază o aromă picantă. Adăugarea de muștar și tarhon va adăuga o aromă minunată și o savoare picantă. Câteva frunze de stejar vor face castraveții foarte fermi.

Unul dintre secretele unei bune gospodine este adăugarea câtorva lingurițe de vodcă în marinadă. Acest truc simplu va prelungi durata de valabilitate a gustării fără a-i afecta aroma.

Poți alege o rețetă care nu necesită conservare. În acest caz, folosește pur și simplu borcane cu capace resigilabile.

După conservare, puneți borcanele într-un loc cald timp de 24 de ore, înfășurate într-o pătură sau o pătură. Asigurați-vă că le lăsați cu susul în jos. După data de expirare, depozitați-le într-un loc de depozitare desemnat, unde pot fi păstrate până la un an.

Cum să alegi ingredientele

În primul rând, alegeți castraveți atrăgători, care nu sunt prea mari, fermi și fără deteriorări vizibile, uscăciune sau îngălbenire. Castraveții ar trebui să aibă o textură cu coșuri. Morcovii și ceapa nu ar trebui să fie nici mari - sunt suficiente cele medii sau chiar mici. Aceste legume vor fi mai ușor de prelucrat, de curățat și de tăiat. Vor fi mai saturate cu suc și își vor păstra mai bine aroma.

Cum să murezi castraveți, morcovi și ceapă acasă

Există multe moduri de a mura castraveții acasă. Toate sunt aproximativ la fel, diferind doar prin dimensiunea recipientului, proporțiile ingredientelor și adăugarea de condimente, ierburi și mirodenii suplimentare.

Pregătirea ingredientelor

Castraveții pot fi feliați, tăiați cubulețe, dați pe răzătoare sau lăsați întregi. Aroma nu se va schimba; totul este o chestiune de preferință personală. Același lucru este valabil și pentru morcovi. Pot fi prezentați frumos prin sculptarea lor în forme decorative sau flori cu un cuțit. Textura produsului finit va varia în funcție de acest lucru. Usturoiul este adesea lăsat întreg sau, în cazuri extreme, presat. Mărarul se recoltează în crenguțe, se taie și se toacă, iar verdețurile se împăturesc separat.

Punem legumele în borcane

Este mult mai convenabil să depozitezi legumele în borcane de un litru sau jumătate de litru decât în ​​recipiente mai mari. Pot fi consumate în câteva zile, deci nu există riscul ca salata să se strice. Modul în care aranjezi legumele nu va afecta gustul dulcețurilor; este, de asemenea, o chestiune de obișnuință și preferință. Este deosebit de convenabil să depozitezi feliile în felii de aproximativ un centimetru grosime. Le poți așeza în straturi sau le poți amesteca.

Murături de castraveți cu morcovi și ceapă

Spre deosebire de sărare, care implică prezența unei soluții saline, murăturarea castraveților necesită prezența oțetului, care stă la baza marinadei.

Există multe rețete de castraveți murați cu morcovi, iar noi vă vom împărtăși una dintre cele mai bune, în opinia noastră. Cantitățile enumerate sunt bazate pe un borcan de jumătate de litru. Dacă preferați recipiente mai mari, puteți calcula cu ușurință cantitățile necesare. Înainte de a începe să murați castraveții, asigurați-vă că aveți toate ingredientele. Pentru un borcan, veți avea nevoie de următoarele:

1. Castraveți – 3 bucăți (medii).
2. Morcovi – 1 bucată (medii).
3. Umbrelă Dill – 1 bucată.
4. Usturoi – 2 căței.
5. Piper negru (mazăre) – 3 boabe de mazăre.
6. Ardei iute roșu – 2 rondele subțiri.
7. Zahăr – 2 lingurițe.
8. Sare – 1 linguriță.
9. Oțet de masă 9% – 20 mililitri.

Spălați castraveții foarte bine, acordând o atenție deosebită cavităților. Nu trebuie să rămână murdărie sau praf nicăieri. Tăiați marginile.

Spălați și curățați morcovii de coajă, apoi clătiți-i din nou. Curățați usturoiul de coajă. Tăiați o umbelă din crenguța de mărar. Tăiați castraveții și morcovii în rondele de puțin mai puțin de un centimetru grosime.

În cazul nostru, folosim borcane de jumătate de litru, dar puteți folosi și borcane de un litru. În acest caz, va trebui să dublați cantitatea de ingrediente. Vom așeza ingredientele în straturi.

• Stratul de jos este mărar, usturoi, boabe de piper și ardei iute roșu.
• Apoi, adăugați castraveți și morcovi, tăiați în cercuri.
• Pregătiți marinada. Aduceți 200 mililitri de apă la fierbere, dizolvați sarea și zahărul în ea, așteptați până când dă din nou în clocot și, în final, adăugați oțetul.
• Turnați marinada în borcan, acoperiți cu un capac și puneți-o pe fundul unui recipient cu apă fierbinte. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă la foc mic încă 10 minute.

Sfat! Așezați o bucată de pânză sau un șervețel de pânză pe fundul cratiței. Acest lucru va preveni crăpăturile în borcan.

• Atingerea finală este rularea borcanelor folosind metoda tradițională.

Cum se servește produsul finit

O garnitură tradițională pentru castraveții murați și sărați sunt cartofii, fie fierți, prăjiți sau altfel. Aceste ingrediente se combină armonios și sunt preferatele noastre de generații întregi. Dacă doriți, puteți adăuga castraveților un dressing precum maioneză, unt sau smântână, dar preparatul este delicios chiar și fără ele. Acest aperitiv este perfect atât pentru o cină festivă, cât și pentru o masă de zi cu zi.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate?

Legumele conservate pot fi păstrate cel mult un an într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

Depozitați ingredientele într-o cameră cu umiditate scăzută. Altfel, este mai probabil să se formeze mucegai.