Rețetă de roșii murate cu gălbenele pentru iarnă, condiții de depozitare și termen de valabilitate

Există nenumărate rețete pentru conservarea roșiilor: se gătesc întregi, feliate, coapte, rumenite sau verzi. Iar varietatea ingredientelor și condimentelor suplimentare este uimitoare. Fiecare bucătar de casă are propria rețetă specială, împărtășită cu mândrie. O rețetă de iarnă pentru roșii cu gălbenele poate deveni o rețetă specială, iar roșiile vor surprinde prin aroma lor. Așezarea unui borcan cu aceste flori frumoase pe masă va uimi pe toată lumea.

Ce oferă gălbenelele la conservarea roșiilor?

Gălbenelele sunt mai cunoscute sub numele de gălbenele (în ucraineană). Aceste flori nepretențioase încântă grădinarii de vară până la sfârșitul toamnei. Dar puțini iau în considerare utilizarea lor ca și condiment. Ele pot înlocui cu ușurință șofranul, un condiment foarte scump. Roșiile conservate conform acestei rețete au o aromă neobișnuită, uimitoare și un buchet de arome incomparabil.

Unul dintre avantaje este că nu este nevoie să se folosească condimente; gălbenelele sunt autosuficiente în procesul de murare.

Ingrediente necesare

Simplitatea constă în faptul că rețeta nu conține un număr mare de componente:

1. Roșii. Alegeți roșii ferme, nedeteriorate. Cele mici sunt de preferat, mai ales dacă marinați în borcane de un litru. Roșiile mari vor fi greu de scos din borcane; pot deveni inestetice, iar gustarea finită va arăta neatrăgător. Spălați roșiile și îndepărtați codițele. Înainte de a le pune în borcane, înțepați codița cu o scobitoare pentru a preveni crăparea roșiilor în timpul marinării.
2. Gălbenele. Florile și frunzele trebuie selectate nedeteriorate și nu uscate. Trebuie spălate și uscate bine.
3. Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și puteți crește cantitatea de zahăr dacă doriți o gustare mai dulce.

Metoda de preparare

Metoda de preparare este surprinzător de simplă; chiar și un bucătar începător se poate descurca cu ea. Pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii - 0,6 kg;
• gălbenele cu frunze - 2 bucăți;
• usturoi - ½ cățel de usturoi;
• apă - 360 ml;
• oțet - 33 ml;
• sare - 10 g;
• zahăr - 25 g.

Procedură:

• Îndepărtați codițele fructelor selectate și spălate și înțepați locul unde sunt atașate cu o scobitoare pentru a preveni crăparea fructelor în timpul conservei.
• Așezați o floare cu frunze și usturoi pe fundul unui recipient spălat, cu volumul necesar.
• Așezați roșiile și puneți a doua floare deasupra.
• Adăugați cantitatea necesară de sare și zahăr, apoi turnați oțetul. Puteți înlocui oțetul cu 4 g de acid citric.

• Aduceți apa la fierbere și turnați-o peste roșii. Cantitatea de lichid va varia în funcție de cât de plin este recipientul.
• Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de un sfert de oră.
• Închideți borcanul ermetic cu un capac potrivit, întoarceți-l cu susul în jos pentru a verifica etanșeitatea și acoperiți-l astfel încât conținutul recipientului să se încălzească complet.
• După răcire, saramura capătă o nuanță aurie plăcută.

Cum și cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Roșiile marinate în acest mod, dacă se respectă proporțiile și tehnologia de preparare recomandate, se păstrează într-o cameră întunecată până la următoarea recoltă de roșii, care durează un an întreg. Dacă recipientele sunt păstrate la rece și întunecat, termenul de valabilitate va crește la trei ani. Nu este recomandabil să depozitați borcanul pe balcoane în perioadele de îngheț sever, deoarece borcanul va îngheța și va exploda.

Informații suplimentare

Roșiile și gălbenelele sunt ingredientele principale din rețetă și au calități importante:

• Roșiile au un conținut scăzut de calorii. Prezența oțetului și tratamentul termic reduc cantitatea de vitamine valoroase, dar microelementele și substanțele benefice din roșii rămân. Și proporția de licopen, un antioxidant puternic, chiar crește.
• Gălbenelele sunt flori care merită o atenție specială. Florile măcinate sunt condimentul georgian zafaran, cunoscut și sub numele de șofran imeretian. Unii îl consideră asemănător șofranului, dar condimentele sunt distincte. Florile portocalii-roșii sunt considerate mai parfumate.

• Nu este de mirare că florile de gălbenele sunt folosite ca materie primă farmacologică; proprietățile lor valoroase sunt cunoscute de mult timp. Acestea conțin carotenoizi, în special luteină, care pot reduce riscul de cataractă. În plus, florile au proprietăți bactericide, diaforetice, diuretice și antiinflamatorii. În mod remarcabil, florile își păstrează proprietățile benefice chiar și după ce sunt gătite.
• Au unele proprietăți analgezice, ajută la îmbunătățirea metabolismului, la întărirea vederii și ameliorează oboseala și stresul. Sunt un preventiv eficient pentru răceli și stimulează sistemul imunitar.

Această rețetă de roșii va deveni cu siguranță una dintre preferatele oricărui bucătar de casă. Acest aperitiv va fi un favorit pentru orice sărbătoare sau cină în familie.